茶树的植物学特征.ppt

茶树栽培学 园艺学院茶叶科学系 曹潘荣 二 茶树的栽培品种 一 茶树在植物分类上的地位 第三章茶树的植物学特征 三 茶树的形态特征 一 茶树在植物分类上的地位 瑞典植物学家林奈最初把茶树定为Theasinensie 现确为 Camelliasinensis L Kuntze 茶属于山茶科 山茶亚科 山茶族 山茶属 茶种 二 茶树的栽培品种 品种 具有一定经济价值 遗传性状相对一致的栽培植物群体 茶树品种按其来源 繁殖方式和适制茶类可分为地方品种 群体品种 育成品种 引进品种 有性系品种和无性系 1 栽培品种 3 育成品种 2 地方品种 4 群体品种 5 当家品种 6 有 无性系 1 栽培品种 栽培品种 是指生产上栽种的品种 它可以是地方品种 育成品种 引进品种 有性系品种 无性系 2 地方品种 地方品种 又称农家品种 指适应当地自然条件或栽培条件下 经过长期自然或人为的选择而形成的品种 地方品种有 乐昌白毛茶 乐昌县 凤凰水仙 凤凰山 无性系有 政和大白茶 福建政和县 铁观音 安溪县 3 育成品种 育成品种 又称改良品种 根据育种目标 通过系统选育 杂交育种以及其它育种方法创造的新类型 大多数属于无性系 很多育成品种的产量与品质超过原来的地方良种 并且生长性状整齐 如龙井43是中茶所选育成的 浙农12 浙农大 广东省茶科所英红1号 4 群体品种 群体品种 具有一定经济价值 能自行繁育的一群同种个体 具有较强的适应性 但个体间性状差异大 在同一群体内往往包括若干个不同的类型 5 当家品种 当家品种 栽培面积大 在一地区生产上作为主要栽培的品种 6 有 无性系品种 有性系品种 通过两性细胞的结合 以种子的形式繁殖后代 其繁殖的品种称有性系 6 有 无性系品种 无性系品种 不经过两性细胞的结合 而是直接利用母体的枝条 根 芽等营养体的再生能力进行扦插 压条 分株 嫁接以及组织培养等方法繁殖个体 所繁殖的品种称无性系 三 茶树的形态特征 一 茶树形态特征简介 二 茶树的形态特征 一 茶树的形态特征 茶树是由根 茎 叶 花 果实和种子等不同器官构成的整体 根 茎 叶为营养器官 其主要功能是担负养料和水分的吸收 运输 合成和贮藏 花 果实 种子为生殖器官 主要担负繁衍后代的任务 在生产上把茶树分为 地上部分与地下部分 地下部为根系 地上部为树冠 根颈是地上下部的交接处 它是茶树各器官中比较活跃的部分 二 茶树的形态特征 1根系 2茎 3芽 4叶 5花 6果实种子 1根系 1 形态 2 特性 3 根系在土壤中的分布 4 根颈 1 根系形态 茶树的根系形态是由主根 侧根 细根和根毛构成 主根 又称初生根 由种子胚根发育而成的 它垂直向下生长 一般深入1米以上 可伸入2 3米 甚至更深 无性系品种一般无主根 侧根 又称次生根 从主根上分枝 着生于主根上的统称侧根 主根上直接发生的侧根称一级侧根 一级侧根的分枝为二级侧根 依次类推 茶树的主侧根呈红棕色 寿命长 起固定 贮藏和输导作用 细根 又称吸收根 丛生于侧根周围的细小根 乳白色的质体脆弱的根 有的逐渐发育成侧根 根毛 根伸长期最前沿的毛状体 在细根表面形成密生的根毛区 细根和根毛 寿命短 处在不断的衰亡更新之中 是根系吸收水分和无机盐的主要部分 直根系 由胚根发展的主根及其上分枝产生的侧根组成的根系 主根生长具有明显的顶端优势 主根发达 有明显的主侧根的区别 分枝根系 须根系 主根生长受阻 优势转向侧根 出现主 侧根 粗 细 长 短相近 无明显主次之分的根系 2 特性 1 向地性 茶树的主根可以深入土层2 3米 侧根与吸收根则大部分分布在土壤耕作层 即5 45cm之间 2 向肥性 茶树根系具有强烈的向肥性 施肥的方位 深浅位置都会引导根系的生长 发展 2 特性 3 向湿性 根系的生长也具有向水分充足的地方伸展 因此 干旱地层根系少 4 忌渍性 根系的生长仍然需要有充足的O2以满足根细胞的分裂 分化及呼吸作用需求 如土壤渍水地方 不利于根系生长 5 根系喜微酸 中性或微碱性土壤 茶树根系发育不良 长势细弱 甚至在幼苗期根系就会萎缩而死亡 PH在4 6 5之间较为适宜 3 根系在土壤中的分布 茶树根系中的侧根 在主根上呈螺旋状排列 且不均匀 有疏有密造成螺旋周的轮次之间有一定的距离 致使侧根分布成层次状 茶树根系在土壤中分布的范围与深度受茶树品种 树龄 生态条件 繁殖方式及农业技术措施等因子的影响 3 根系在土壤中的分布 1 品种 大叶种根系 主根明显 具有典型的直根系 分布教中小叶种深广 2 树龄 根系的生育随年龄而增长 青壮年比幼年或老年茶树分布深和广 一般一年生茶树主根长20cm 二年生则深达40cm 水平分布30cm 三年生深达55cm 水平达60cm 垂直且出现两层 四年生深达70cm 水平达60cm 而壮年 老年期 根系以分枝根系生长 形成丛生根群 具有分布广 深特点 根系垂直分布约1米左右 水平分布已交叉密布于茶行之间 可分为3 4层 衰老茶树根系分布逐渐缩小 茶树吸收根主要分布在土壤层10 30cm之间 幼年至成年期间 吸收根分布垂直在20 30cm 水平20 40cm 衰老期 垂直集中分布10 20cm 水平分布也在10 20cm 对应性 Correalation 茶树根系生长与地上部分生长的一致致性 如树冠某一方位内枝叶量多 对应部位根系的分布数量也较密 因此 从某种意义上来讲 要枝壮叶茂 必须根深 必须培养好根系 3 根系在土壤中的分布 3 生态条件 主要是土壤的物理和化学性 坡向及地势 4 繁殖方式 茶树的繁殖方式主要有两种 即 用种子直播于大田茶园 其根系具有主根明显 深入土层深厚 无性繁殖的移栽苗 这种方式繁殖的茶树 其根系多向水平方向发展 相对深入土层较浅 3 根系在土壤中的分布 5 农业技术 种植方式 肥水管理 土壤耕作等 丛栽茶树根系较发达 向四周扩展 单条栽茶树根系向两边发展 双条栽茶树根系向近行向方向发展 水肥管理好 土壤合理耕作的根系发达 4 根颈 地上部与地下部交界处 是茶树生理机能比较活跃 发育阶段较年幼的部位 实生苗的根颈是由胚轴发育而成的 称真根颈 扦插 压条等营养繁殖苗无真根颈 相应部位称假根颈 因其接近地面 易发生冻害和热害 在土壤冲刷严重的茶园 培土保护根颈特别重要 从根颈处生出的新枝称 根出条 或称 徒长枝 地蕻枝 更新枝 根蘖 这种枝条具有旺盛的生命力 节间长 叶大而薄 组织松软 许多不定芽不定根都是从根颈处发生 是衰老茶树更新复壮的主要生物学依据 也是茶树再生能力特强的一种表现 2茎 1 形态 2 分枝习性 3 分枝角度 4 树冠的构成 1 形态 茶树的茎是由营养芽发育而成的 主要包括主干 分枝和当年新枝 它是构成树冠的主体 联系茶树根与叶 花 果 输送水 无机盐和有机养分的轴状结构 2 分枝习性 茶树的分枝习性有两种形成 即单轴分枝与合轴分枝 单轴分枝 又叫总状分枝 茶树主轴的顶芽继续生长 侧芽发育为侧枝 但主轴的生长和加粗较侧枝快 因此 形成明显的主轴 树型如塔形 合轴分枝 又称假轴分枝 主茎经过一定时间后 生长缓慢或死亡 而由顶芽下方最近一个腋芽长成新枝 继续向上生长 使主轴偏斜 新枝长到一定时期后又重复上述过程 这种分枝方式的主轴实际是由许多侧枝连接而成 故称合轴或假轴 2 分枝习性 茶树自然生长状态 一般在二 三龄以内为单轴分枝 四龄以后则转为合轴分枝 因此 茶树分枝方式可以说是单 合轴复合体 按照分枝习性不同 通常把茶树分为乔木型 半乔木 小乔木 型 灌木型三种 乔木型 植株高大 有明显的主干 小乔木型 植株中等 基部主茎明显 分枝部位离地较近 灌木型 植株矮小 无明显的主干 分枝部位近地面或从根颈处发出 2 分枝习性 图 乔木型 灌木型 小乔木型 3 分枝角度 依分枝角度大小 可把茶树冠分为直立状 半披张状 半展开状 披张状 开展状 三种 直立状 分枝角度小 小于35 枝条向上伸展 近似直立 树冠较紧凑 树冠顶端优势强 如政和大白茶 半披张状 分枝角度中等为35 45 分枝角度树冠形状呈椭圆形 如福鼎白毫 披张状 分枝角度大 大于45 枝条向水平伸张 向侧伸展 树冠松散 如雪梨 铁观音等 在生产上 可依分枝角度不同来决定茶树配置方式及种植密度 自然生长的茶树 侧枝生长不旺 分枝粗细不均 每年能长出二三轮新梢 无法形成整齐 美观的树冠 其树冠是高度大于幅度 树型高耸 幅度狭窄 不能有广阔而密集健壮分枝的采摘面 显然 是不符合我们要求的 壮 宽 密 齐 的树型要求标准 因此 人为地改变茶树分枝形状 是茶树栽培上的一项重要内容 4 树冠的构成 树冠 茶树主干以上的全部枝 叶的总称 主茎 由胚芽发育而成的茎 枝条 是由叶芽发育而成 初期未木质化的枝条称之为新梢 幼嫩梢采去芽叶后留在茶树上的小枝称小桩 小桩多而壮是发芽势强的标志 4 树冠的构成 骨干枝 茶树主干支以上 生产枝以下 均匀分布在茎的基部2 3层粗度与高度接近主干的侧枝称之为骨干枝 生产枝 在茶蓬面上具有育芽功能的枝条 即茶树采摘面上的一层枝条 4 树冠的构成 主干枝 指茶树幼年期分枝以下 到根颈以上这部分 是区别茶树树冠类型的重要依据 乔木型有明显的主干 灌木型无明显的主干 分枝以上的中心轴为主轴 3芽 1 形态 2 茶芽的再生能力特性 3 影响芽头粗壮的因子 1 形态 芽是指茶树系统发育过程中产生叶 枝条 花的原始体 是茶树系统发育过程中新梢与花的雏体 发育为枝条的芽称为叶芽或营养芽 发育为花的芽称花芽 叶芽依其着生部位分为定芽和不定芽 定芽又分为顶芽和 侧芽 腋芽 生长在枝条顶端的芽为顶芽 生长在叶腋间的芽称腋芽 在茶树其它枝茎或根颈处无一定部位长出的芽为不定芽 顶端优势 除去顶芽或使顶芽生长受阻时 就能促使腋芽或不定芽的萌发 茶芽依发生季节可分为冬芽和夏芽 冬芽较粗壮 秋冬间形成 次年春夏萌发 外有鳞片3 5片 密生茸毛 茸毛有防止水分散失和防寒作用 夏芽较冬芽小 春夏间形成 夏秋发育 外有1 2片鳞片或无鳞片 茶芽依生长动态 可分为生长芽和休眠芽 处于正常生长的芽为生长芽 休眠芽是在茶树上暂时处于休眠状态的芽 休止芽是在营养生长期间不再继续展叶的芽 通常是新梢芽完全成熟后或因水 养分失调或强光 炎热时 顶芽停止生长而成细小的芽 好叫 驻芽 因此 休眠芽指驻芽与尚未分化完全的腋芽统称为休眠芽 2 茶芽的再生能力特性 再生能力 当茶树失去某些部分后 如果环境条件适合 植物体便能恢复其失去部分 直至形成一个新个体的能力 在一定程度上 采掉一批芽能萌发下一批嫩芽 依其特性 采去一个顶芽有更多的芽形成 3 影响芽头粗壮的因子 环境条件 一般生长在温暖 湿润的条件下的茶树 其茶芽较粗大 品种因子 大叶种茶树的芽较小叶种粗大 树冠培养 树冠分枝过密 芽瘦小 水肥管理 管理水平高 则茶芽较粗壮 4叶 1 形态 2 叶片的生长过程 3 叶的构成 4 叶片的形状和颜色 1 形态 叶为不完全叶 没有叶托 只有叶片及叶柄 叶柄长0 5 1cm 截面半圆形 轴面平或凹槽 有支持调整叶片运动的功能 叶片着生角度是指叶片与着生枝条间的夹角 依叶片着生角度为 直立型 状 叶片几乎紧贴枝 半直立状 叶片与枝条成45 角 水平状与下垂状 叶片与枝条成90 或更大 2 叶片生长过程 1 叶片形成 茶树叶片从起生到成叶的过程 由茎上芽内形成叶原基 顶端生长形成未分化的叶片和叶柄 不久顶端停止生长 边缘生长 形成扁平的叶片 叶轴两侧进行边缘生长 形成扁平的叶片 无边缘生长的叶轴分化为叶柄 2 展叶期 叶片从初展至定型所需的时间约1个月 叶片在定型过程中 首先是顶端生长 使叶片伸长 而后是居间组织和表皮组织分裂使叶面积增大 在形态上有三次明显的活动 叶片内卷 平展 再反卷 反卷 内折 内折 平展定型 2 叶片生长过程 叶面内折度 叶面沿主脉向内的折叠角 嫩叶 成熟叶 叶面反转度 叶面沿主脉向背面反转的角度 主要是叶片初期对光很敏感 当新叶抱合芽体时 叶背向光 组织细胞生长缓慢 而背光叶面细胞生长快 使叶片平展和反卷 当反卷后 上表皮受光照射 细胞分裂活动缓慢下来 下表皮生长超过上表皮 使叶片边缘沿主脉以一定角度内折 折叠角度 叶面内折度 当叶片内折时 叶背受阳光照射 叶背表皮细胞分裂缓慢 而背光表面细胞生长使叶片逐步平展定型 茶树叶片分为鳞片 鱼叶和真叶 鳞片 也称芽鳞 包在茶芽外面的鳞状变态叶 质体比较坚硬 无叶柄 色黄绿或褐色 外表有茸毛和蜡质 能分泌树脂 且表层细胞为厚壁组织 保护内部幼嫩结构 防止寒冷 干旱降低蒸腾失水作用以及虫害等 鱼叶 是新梢上抽出的第一片叶子 也称 胎叶 由于其发育不完全 形如鱼鳞 并因此而得名 鱼叶叶柄宽而扁平 侧脉隐而不显 叶缘全缘或前端锯齿 叶尖圆钝或内凹 叶色黄绿 叶质厚而硬脆 3 叶片的构成 真叶 发育完全的叶片 茶树叶片一般指真叶而言 真叶的大小 色泽 厚度和形态各不相同 并因品种 季节 树龄 生态条件及农业技术措施等不同而有很大差别 叶型 指叶片的形状 有椭圆形 长椭圆形 圆形 披针形等 以椭圆形和长椭圆形居多 长椭圆形 长 宽 2 5 3 0 椭圆形 长 宽 2 0 2 6 圆形 长 宽3 0以上 叶最宽处在近基部 4 叶片的形状 叶尖 叶片尖端部位 常作为茶树分类的依据之一 根据叶尖形状可分为急尖 渐尖 钝尖 圆尖 急尖 叶尖较短而尖锐 渐尖 叶尖较长 逐渐尖斜 钝尖 叶尖钝而不尖 圆尖 叶尖近圆形 叶基 指叶基部至最后一对锯齿处 分狭长 椭圆 圆形 叶面 有平滑 隆起 微隆之分 隆起的叶片 叶肉生长旺盛 叶肉组织发达 生长量大于叶脉 因此便隆起 叶缘 叶的边缘 茶树的叶缘大都平展 但也有波浪或向背翻转叶缘上有锯齿 锯齿的大小 疏密受环境的影响较大 一般为16 32对 4 叶片的形状 叶面光泽性 有强弱之分 叶面光泽性好的为优良品种 叶质 叶质有厚薄 硬脆与柔软之分 厚达0 45mm 薄仅 016mm 一般在0 3 0 4mm 叶质还可用比叶重来表示 比叶重 单位叶面积 cm2 的鲜重 毫克 一般品种在17 35mg cm2 影响比叶重的因素有品种 叶龄 水肥管理 环境等 一般叶厚内含物半实 比叶重大 叶脉 叶片叶肉的维管组织 茶树的叶脉属环结曲羽状脉 叶片只有一条一级脉 主脉 二级脉有5 15对 且不延伸到叶边缘 通常计算叶脉对数是指二级脉 茶叶多则10 15对 少则5 7对 但较多的品种是7 9对 4 叶片的形状 叶面积 依叶面积大小 可把茶树分为特大叶型 大叶型 中 小叶型品种 一般以成熟叶片为标准计算叶面积 叶面积 叶长 cm 叶宽 cm 0 7 系数 凡是叶面积 60cm2者为特大叶型 40 60cm2为大叶型 20 40cm2为中叶型 20cm2为小叶型 如海南大叶 云南大叶 单枞 信阳桂花茶等 茸毛 是着生于顶芽和嫩叶背面的细小茸状白毛 茸毛多是鲜叶细嫩 品质优良的标志 茸毛的多少与茶树品种 季节 生态环境有关 一般春季萌发的芽叶 比夏季萌发的芽叶茸毛多 4 叶片的颜色 叶色 鲜叶的颜色 茶树叶片有淡绿 绿 黄绿 深绿 浓绿色 影响叶色的物质主要是叶肉的色素 其中主要是叶绿素 叶黄素 叶色较深的即浓绿的内含叶绿素较多 较适合绿茶 清汤绿叶 品质特征 适制绿茶 叶色较淡的 在红茶发酵中较好 利于红茶 红汤红叶 品质特征的形成 适制红茶 影响叶色的因子主要有品种 水肥条件 环境因子等 5花 1 外部形态 2 花的结构 1 外部形态 茶树的花是茶树的生殖器官 是由叶腋下面的花芽原基分化而成的 花着生于新梢的叶腋间 着生1 5个 甚至更多 花轴短而粗 属假总状花序 有单生 对生和丛生 两性花 同一朵花同时具有