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蛋白质 VB VC 钙的营养知识 蛋白质的作用蛋白质、VB、VC、钙的营养知识! 蛋白质的作用-生命的基础！【定义及概述】：蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。【蛋白质的生理功能】： 1、构造人的身体：蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。蛋白质对人的生长发育非常重要。比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖，人的大脑细胞的增长有二个高峰期。第一个是胎儿三个月的时候；第二个是出生后到一岁，特别是0-6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期。到一岁大脑细胞增殖基本完成，其数量已达成人的9/10。所以0到1岁儿童对蛋白质的摄入要求很有特色，对儿童的智力发展尤关重要。2、修补人体组织：人的身体由百兆亿个细胞组成，细胞可以说是生命的最小单位，它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。例如年轻人的表皮28天更新一次，而胃黏膜两三天就要全部更新。所以一个人如果蛋白质的摄入、吸收、利用都很好，那么皮肤就是光泽而又有弹性的。反之，人则经常处于亚健康状态。组织受损后，包括外伤，不能得到及时和高质量的修补，便会加速机体衰退。3、维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白输送氧（红血球更新速率250万/秒）、脂蛋白输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。4、白蛋白：维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡。5、维持体液的酸碱平衡。6、免疫细胞和免疫蛋白：有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等。七天更新一次。当蛋白质充足时，这个部队就很强，在需要时，数小时内可以增加100倍。7、构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。我们身体有数千种酶，每一种只能参与一种生化反应。人体细胞里每分钟要进行一百多次生化反应。酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用。相应的酶充足，反应就会顺利、快捷的进行，我们就会精力充沛，不易生病。否则，反应就变慢或者被阻断。8、激素的主要原料。具有调节体内各器官的生理活性。胰岛素是由51个氨基酸分子合成。生长素是由191个氨基酸分子合成。7、构成神经递质乙酰胆碱、五羟色氨等。维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。8、胶原蛋白：占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑（在大脑脑细胞中，很大一部分是胶原细胞，并且形成血脑屏障保护大脑）9、提供热能。【蛋白质缺乏】：成年人：肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。【蛋白质的作用】：蛋白质是生命的物质基础：是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、碳水化合物)之一。作为人体不可缺少的营养成分约占人体组织的20，每天约有3的蛋白质参与新陈代谢完成人体的各种生理活动。【推荐产品】：身体建筑师-营养蛋白质粉(美)详细说明：主要原料是大豆蛋白质和牛奶蛋白质，不含任何化学色素、人工香料与防腐剂，是天然纯净的蛋白质来源。每天只要一勺，约可提供8公克的蛋白质，补给九种必要氨基酸和 11种非必要含氨基酸；105毫克的钙质.维生素B族的作用-促进新陈代谢！【定义及概述】：维生素B群系指八种与消化食物或合成化合物有关的维生素，我们吃进来的食物中有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素，此等食物在合成与代谢中，均需要此八种维生素分别发生作用，体内的生化作用始能顺利地进行。维生素B群包括维生素B1、B2、B5(Pantothenic acid)、B6、B12、维生素M(Folic acid)、维生素H(Biotin)、维生素PP(Niacin)等共八个维生素，其中每一种在消化功能上，都有其特定的营养作用，但却不能单独完成其任务，一定需要维生素B群的其他成员来协助完成。故我们摄食维生素B时应摄食全部B群，因它们互相当作催化剂及辅助剂。更有甚者，维生素B群中的每一种维生素具有平衡比例及互相关连。因维生素B群是水溶性的，除了维生素B12外，其他各种维生素B群中的种类，均无法储存於体内，很容易从液态水废弃物中排出，故每天必须要有足够的补充，始能维持着身体内生化作用的正常进行。【维生素B群的生理功能】：1、蛋白质代谢与合成蛋白质食物在胃中被胃蛋白 等分解成短链的 呔(peptide)，进入胺基酸池中(amino acid pool)，不管要继续代谢成能量，或要合成胺或转成焦葡萄糖(pyruvate)及排泄物质的尿素，均需要维生素B6、B12、叶酸等，而转化成排泄物质如尿酸时，又需要维生素B2及泛酸。若吃多了胺基酸，要转成能量时，进入柠檬酸环(krebs citric acid cycle)，亦需要菸硷酸、维生素B1、维生素B2，故吃高蛋白质食物，一定要有足够的维生素B6、维生素B12、叶酸、维生素B2等，若此五种维生素B不足，很容易形成慢性病，如糖尿病、贫血、头发变色等。2、醣类的代谢与合成食物中的碳水化合物分解时，需要菸硷酸、维生素B1，形成焦葡萄糖。而焦葡萄糖要转成胺基酸时，需要维生素B6，合成脂肪时，需要维生素B1、维生素B2、菸硷酸等维生素B群。进入柠檬酸环或转合成乙醯辅 A(acetyl Co A)，亦需要菸硷酸、维生素B1、维生素B2等维生素B群。若缺乏此等维生素B群，可能造成的慢性病如消化不良、舌苔增生、精神分裂、贫血、嗜酒、脚气病、意志不集中、便秘、心脏病、神经炎、血管病等。3、乙醯辅A的转化a.产生热能时的代谢路线乙醯辅 A进入柠檬酸环时，主要作用为产生能量、热、水与二氧化碳，而牵涉到电子键传输时，此时需要泛酸、菸硷酸、维生素B2等维生素B群。若缺乏此等维生素B群，可能造成的慢性病如头发变色、肾上腺分泌失常、安德荪疾病等。b.合成脂肪酸的路线乙醯辅 A要合成脂肪酸时，需要维生素B2、菸硷酸、生物素等叁种B群维生素。若缺乏此等维生素B群，可能造成的慢性病如血管疾病、眼病、贫血、趾甲龟裂等。【维生素B群的保健作用】：1、促进新陈代谢、改善疲倦 肝脏是人体主要的解毒器官，当肝功能失调时，疲倦、嗜睡的症状将一一产生，只要肝功能与能量代谢正常，自然就会消除疲劳、增强体力。而维生素B群的主要生理作用，在维护神经系统的健康与具保护肝脏的功能，维生素B群促进能量产生及消除累积的疲劳，因它们本身能相互影响并促进物质代谢。2、血管清道夫维生素B群为水溶性维他命，已知维生素B群具有抗疲劳、增加体力之效果，另外维生素B群也有保护神经之功效，近几年，维生素群又被视为可预防心血管疾病的利器，由于医学研究发现，氨基酸代谢产物同光氨酸浓度过高，是导致心脏病、脑中风及血管硬化主因；维生素群正可促进体内氨基酸代谢，减少同光氨酸堆积在血液中，因此具有血管清道夫的作用。3、美肤想要不油，最根本的观念当然是少吃油，对于油炸食物能躲就躲，不过若想进一步维持清静容颜，皮肤科医师建议不妨多摄取维生素B群。其实，很多皮肤科医师在治疗青春痘患者时，就会在药方上添加一些综合维生素B。维生素B群在人体的功能是作一些帮助新陈代谢的工作，而油脸或粉刺困扰族若多长期补充维生素B群，会有显著的改善效果。B1：促进碳水化合物转变成能量、协助心脏与脑的运作。每日建议用量（RDA）1.2 毫克。B2：协助制造红血球。RDA是1.3毫克。烟碱酸：帮助消化、促进皮肤与神经的健康。RDA是16毫克。泛酸：促进激素与胆固醇的合成。RDA是5毫克。 B6 ：促进蛋白质的消化、神经与脑的运作、协助免疫系统制造抗体及制造红血球。RDA是1.3毫克。 叶酸：促进蛋白质的消化、制造红血球、合成DNA、协助细胞与组织功能。RDA是一般人400微克、孕妇600微克、喂母乳者500微克，对胎儿及婴孩的神经细胞成长极为重要，准备怀孕的女性要特别注意叶酸的补充。B12：促进制造红血球、协助中枢神经系统的运作，最近发现缺乏B12会带来忧郁症。RDA是2.4微克。【推荐产品】：天然B族营养片（300片）（舒解压力-人体精力的自然来源）从天然酵母及钴胺素提炼而来，含有7种主要维他命B：维生素B1、B2、烟碱酸、泛酸维生素B6、叶酸、维生素B12，以及肌醇、PABA等。以天然风梨和香蕉调味。维生素C的作用-12项功效！你一定要知！【定义及概述】：英文名称为Ascorbic acid，又称抗坏血酸。维生素C 是人体必需维生素，但确实的生物功能尚未完全了解。一般认为它在细胞呼吸的氧化还原作用上有重要的角色。细胞间基质及胶原蛋白的形成及维护、catecholamine合成、carnitine和类固醇的合成、folic acid转化成folinic acid及tyrosine代谢都需要维生素C。【维生素C的12项功效】：维生素C对于肌肤、骨骼、血管、压力等都有很强的功效，服用维生素 C可以改善身体状况，从代谢到疾病的预防和治疗，都有相当大的帮助。它的功能可绝不仅仅是治疗感冒、美化肌肤，它还能帮助身体功能运作，治疗疾病，是维持生命不可缺少的营养素。功效1：提高白血球机能，提高免疫力，预防感冒。 维生素C能保护细胞、增强白血球的活性。因此缺乏维生素C时，病原体侵袭成功的机率就高了，也更容易得到感染性疾病。而得到感染性疾病时，维生素C的需求量也会以倍数增加。也因为维生素C，和强化免疫能力、坚固组织，补捉自由基有关，并能阻止亚硝酸盐与胺类结合成亚硝酸胺致癌物，所以维生素C也是抗癌的营养素之一。功效2：帮助肌肤和骨骼胶原蛋白生成，维持骨质密度。 维生素C与细胞监交原蛋白的生长与维持有密切关系。胶原是结缔组织的主要成分，它提供动物体除了细胞以外的身体结构，而且几乎存在于所有的动物组织中。胶原的合成首先由维生素C将喀氨酸(Proline)羟基化变成羟化喀氨酸(Hydroxy proline)，再由羟化的喀氨酸组成胶原纤维。维生素C是身体修补的重要角色，若组织受伤时，缺乏维生素C，则伤口愈合迟缓。一但缺乏，则血管、黏膜及皮肤等细胞间的结合会松弛，并出现易出血或皮肤失去光泽的症状。功效3：帮助副肾皮质分泌激素，以对抗压力。 人体再承受压力时会分泌大量的荷尔蒙，所以荷尔蒙的合成所不可缺少的维生素C也会被大量消耗，且维生素C能有效去除因压力产生的活性氧，且压力下会被大量消耗，应多补充维生素C。功效4：抑制日晒后的皮肤发炎，并消除雀斑、皱纹。 维生素C的美白作用，主要是基于抗发炎作用，因它可防止晒伤，避免过度抗发炎作用，因它可防止晒伤，避免过度日照后所留下的后遗症。由于维生素C涉及胶蛋白与粘多醣的合成，所以也能促进伤口的愈合。如果缺乏，则影响到结缔组织的功能，促使容易受到自由基(free radical)的侵袭而造成变性。然而维生素C却又是修补这些伤害的重要抗氧化剂。功效5：避免动脉硬化、心脏病和癌症，让酸化脂肪复原。 功效6：帮助叶酸和矿物质代谢，摄取葡萄糖和氨基酸。功效7：降低不好的胆固醇（LDL），提高好胆固醇（HDL）。 功效8：充分摄取维生素C可以抑制血压上升。 功效9：产生避免血液凝固的成份，以避免脑中风和心脏病。 功效10：代谢肝脏中的药物，和食物残留药物，具解毒功能。 功效11：大量服用可软化粪便，消除便秘。 功效12：增加身体对温度变化的适应能力，避免中暑。【维生素C其它营养素】：有些营养素和维生素C搭配可以互相补充，对身体的良好影响大大加强，快来看看哪些营养素和维生素C最match。 1. 维生素 E、胡萝卜素 和维生素C同被列为强力抗酸化的维生素E，可以预防体内酸化、皮肤病和不当生活习惯引起的慢性疾病，如高血压等，用维生素 E、胡萝卜素再搭配上维生素C，更能提高效果。 富含维生素E的食物：卷心菜、胡萝卜、茄子、鸡肝、葵花籽等。 富含胡萝卜素的食物：油菜、荠菜、苋菜、胡萝卜、花椰菜、甘薯、南瓜、黄玉米等。 2. 铁 铁是预防贫血的无机物，尤其女性更容易缺乏。搭配上维生素C一起服用，能提高铁的吸收，建议有贫血的人，可一起摄取铁和维生素C。 富含铁的食物：猪血、猪肝、黑木耳、大枣等。 3. 钙 众所周知，钙是构建骨骼的材料，和维生素C一起摄取，可以大大提高身体对钙质的吸收量，为了强化骨骼，还可以搭配部分镁。 富含钙的食物：虾皮、大米、面粉、菠菜、豆奶、小白菜、牛奶等。 4. 维生素 B6、B12、叶酸 维生素B6、B12和叶酸是防止动脉硬化的最佳营养素，根据研究发现，这3大营养素如果和维生素C一起摄取，就可以让动脉硬化的情况得到改善，甚至停止。 富含维生素 B6的食物：鸡肉、肝、马铃薯、葵花子、梨、香蕉等。 富含维生素B12的食物：动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪等。 富含叶酸的食物：菠菜、牛奶、动物肝脏、土豆、水果、西红柿等。 5. 黄酮类 是一种植物成分，可以加强身体抗酸化能力，和维生素C一起服用，可以更提高抗氧化能力。 富含黄酮类的食物：茶与带葡萄皮酿制的红酒（每日仅饮一小杯即可）、苹果、香瓜、芹菜、葱。【维生素C不能和谁搭配】： 在国外曾有患者因同时服食大量维生素C及海虾而导致中毒的例子，美国芝加哥大学的研究人员通过实验发现，虾等软壳类食物中含有浓度较高的五价砷化合物。这种物质本身对人体毒性较小，但是，在服用大量的维生素C之后，由于化学作用，使原来低毒的五价砷转变为剧毒的三价砷，因此导致中毒，大量海鲜+大量维生素C=砒霜。 但发生这个现象的前提是，必须同时食用大量的维生素C和虾等软壳类食物，一般我们日常生活中的正常进食，摄入这两种食物的量绝对不足以导致这种症状出现。【如何补充维生素C】：每天该摄取多少维生素C？ 美国预防杂志指出：每日补充500 mg以上的维生素C才能有效达到预防和改善的效果吃，是补充身体所需维生素最好的途径 医生说，摄取维生素C的最好方法就是从食物中补充，因为如果服用维生素C补充剂，12小时就会被完全吸收和排泄，而从饮食中摄取的维生素C，则会以缓慢的速度被吸收利用，停留在体内的时间较久。所以，如果在3餐中能充分摄取维生素C，体内的维生素C将足以维持1天的所需量。但要提醒你的是，因为食物中所含的维生素C容易因为烹煮及存放时间过长，而受到破坏，造成摄取的量远远低于你的估计，同时如果是在炎炎夏日里曝晒，或做激烈运动，大量流汗，建议可以利用维生素C补充剂来补充不足的摄取量。1天当中，何时服用维生素C补充剂最有效？ 维生素C属于水溶性维生素，一进入体内会立即被吸收，经过数小时后就会被排出体外。 细胞内维生素C浓度在摄取后24小时达到顶峰，经过68小时浓度会减半。为维持维生素C的抗酸化作用、消除造成癌症和动脉硬化的活性酸素，一定要让维生素C不间断的送到各细胞。所以最理想的摄取方法是把1天所需量分为3次，在饭后服用，因为它可以和食物一起被吸收，比空腹时服用消耗速度慢些。【推荐产品】：天然维生素C详细内容：天然精粹与先进科学的结晶，每片含250毫克维他命C，其中30毫克的天然维他命C是提炼自200毫克的针叶樱桃浓缩素，其余220毫克的维他命C则是取自玉米。此外，它亦含有35毫.钙的作用-人体内含量最多的矿物元素！【定义及概述】：钙是人体内最重要的、含量最多的矿物元素，约占体重的2%。一个70公斤的人，体内钙含量约为1100克。人体中的钙有99%存在于骨骼与牙齿中是骨骼与牙齿主要的成份换句话说身体的钢骨结构就是这99%撑起来的其它的1%则分散于全身各处。不要小看了这1%它们的角色非常吃重。神经的传导肌肉的收缩血液的凝固心脏的跳动荷尔蒙的作用等生理反应它们都参一角。【钙的主要生理功能】：1、 形成肌体的骨骼、牙齿等硬组织成。2、 是细胞内的化学信使，影响神经细胞的传递。3、 凝血机制离不开钙。4、 控制肌凝蛋白、肌动蛋白、ATP间基本反应所必需的触发剂。5、 影响细胞膜的离子通透性。【钙像是银行存款】： 如果钙质吸收量大于流失量（正的钙平衡）多余的钙质就会沉积（存入）于骨骼与牙齿中成为钢骨结构的一部份。如果流失比吸收的多（负的钙平衡）身体只好从钢骨结构中提领钙质出来运用。钙质长时间摄取不足骨骼中的钙质一直被提领就会使钢骨结构越来越脆弱最后成了危楼也就是骨质疏松症。这也是老年人发生骨折的重要原因。老人家摔了一跤造成骨折从此一病不起不是连续剧的剧情而是现实中时时刻刻在上演的实例。 在人的一生中在正常的情况下30岁以前可以保持正的钙平衡在婴儿期以及青春期尤其明显。这两个时期也是人体成长发育最快的时期在青春期注意钙质的充分摄取更有机会长高长壮30岁以后钙质流失的速率渐渐会大于钙质吸收的速率女性过了更年期由于内分泌的改变钙质流失的状况会更加明显此时也应该注意钙质的摄取。【钙的摄取】： 因此在年轻的时候人体有能力储存钙质时应摄取更多的钙质储备起来如此可以减少晚年骨质疏松的危险。每日营养素建议摄取量（RDNA）建议从青春期到25岁期间男性每日应摄取800毫克的钙质女性则为700毫克到25岁以上不论男女都建议每日摄取量应达600毫克。年轻时钙质摄取不足到老的时候充分补充有没有可能使骨质重新累积钙质？其实效果不大至少是事倍功半但是一定可以延缓骨质的流失。【年轻人更应摄取钙】： 钙质是国人容易摄取不足的营养素近年来的饮食调查也发现中老年人越来越注重自身钙质的摄取但是最需要充分摄取钙质的年轻人钙质的摄取量却更加不足。中老年人担心骨质疏松症的问题知道要补充钙质但是骨质疏松症的预防却是要从小作起的。年轻时人体可以储存钙质，比起年纪大了才开始摄取效果上好多了所以应该平时注意多摄取钙质但对年轻人来说以骨质疏松症的预防作为营养教育的诉求似乎不够有力（对青少年来说这件事太遥远了）如果以长高作为诉求应该会有很好的效果。【钙其它营养素】： 维生素D有利于钙质的吸收与利用磷与钙则相互拮抗竞争在吸收利用上会彼此影响。钙与磷的比例是否重要？在婴儿期是重要的以前就发生过婴儿奶粉因为钙磷比例失调而造成婴儿抽筋的事件。在儿童及成人期则没有那么重要。理论上钙磷摄取是以1:1的比例最佳但实际上有困难因为钙只存在于少部份的食物磷却几乎存在所有的食物（连汽水可乐这种空热量食物都有磷！）。如果钙质摄取量偏低又摄取大量的磷时（钙：磷：）血钙质就会下降身体就必需从骨质中提领钙质最后造成骨质流失这种情形在老年人及停经后妇女身上最