中医营养学第五章各种食物分类

中医营养学 王红 长春中医药大学 第五章 常用食物 第一节谷薯类1、粳米：味甘，性平，归脾胃经。功效：补气健脾、除烦渴、止泻痢。粳米锅巴200克（磨成粉），红糖100克，调服，治脾胃不调。 粳米100克，薤白50克，煮粥，治脾虚泄泻和呕吐。2、籼米：又叫南米、机米，味甘，性温，归心脾肺经。功效：调中和胃、渗湿止泻、除烦。3、糯米：又叫元米、江米，味甘，性温，归脾胃肺经。功效：补中益气、健脾止泻、缩尿敛汗。 糯米加山药粉同煮，能健脾益气。4、粟米：又叫小米、黄米。味甘、咸，性凉。归脾胃肾经。功效：益气和中、益肾、除热、解毒。益气（主要是用力过后补气，如妇女刚生完孩子）；养血（主要是产后气血不足）。小米150克，羊肉250克，熬汤，用于产后补气养血。小米煮后上面漂浮的一层称为小米油，营养价值很高，非常适合婴儿服用。5小麦：又叫淮小麦，味甘，性平，归心脾肾经。功效：养心、健脾、益肾、除热、止渴心气不足会导致心烦意乱，可以用甘麦大枣汤：小麦15克，甘草9克，大枣5个，水煎服。6、大麦：味甘，性凉，归脾肾经。功效：健脾和胃、宽肠、利水。 大麦茶中含有尿囊素，对十二指肠溃疡，胃溃疡，口腔溃疡有治疗作用。7、燕麦：又叫雀麦、野麦。味甘，性平。归脾肝大肠经功效：和脾益肝、滑肠、止汗、催产。注意孕妇不能多吃，否则会导致流产8、荞麦：又叫乌麦，荞子。味甘，性凉，归脾胃大肠经。功效：健脾消积、下气宽肠、解毒疗疮。荞麦中含有黄酮类化合物，可降血脂、血压。9、玉米：又叫苞米，包谷。味甘，性平，归胃、大肠经。功效：调中开胃、利尿消肿。玉米须煮水，能治疗水肿，小便不通。玉米面、小米面、大豆粉等量混合做成食品，适合糖尿病人食用。注意：玉米不能长期单独服用，否则会营养不良。10、高粱：又叫蜀秫。味甘、涩，性温。归脾胃肺经。功效：温脾止泻、化痰安神。注意：正常人多吃能导致便秘。11、青稞：别名油麦、青稞麦。味咸、性平。归脾肾经。功效：补中益气。12、薏苡仁：又叫薏米、苡米。味甘、淡，性微寒，归脾胃肺经。功效：利湿健脾、舒筋除痹、清热排脓。薏苡仁30克，黑豆50克，乌梅10个，水煎服，治疗肺痈、肺炎。13、甘薯：又叫地瓜、红薯、番薯。味甘，性平。归脾肾经。功效：益气健脾；养阴补肾。甘薯能够降血糖、降血脂。有抗癌作用。对减肥美容比较好，像减肥的MM可以多吃这个。14、山药：又叫薯蓣、山芋。味甘，性平，归脾肺肾经。功效：补脾、养肺、固肾、益精。15、马铃薯：又叫土豆、洋芋。味甘，性平。归脾胃大肠经。功效：和胃健中，解毒消肿。土豆炖牛肉，能治疗脾胃虚寒。土豆汁2勺（可加蜂蜜），可治疗胃、十二指肠溃疡，便秘症状。土豆能降血压。土豆有利于减肥，可做主餐食用。土豆汁涂脸，可增白，特别是晒黑的。注意：发芽、发霉的土豆不能吃，即使把芽或者发霉处削去也不行。第二节、豆类：1、黄豆：又称黄大豆。味甘，性平。归脾胃肾大肠经。功效：宽中导滞，健脾利水，解毒消肿。黄豆能够降血压、血脂。豆腐：味甘，性凉。归脾胃大肠经。清热消肿；解毒止痢；益气下乳。切一片豆腐敷在眼上可消除目赤浮肿。粗煎豆腐能够治痢疾。豆浆：味甘、咸，性平。归肺胃经。补益正气；止血；化痰平喘。 豆浆一碗，豆皮一张，蛋花，龙眼肉14个，红糖，同食，对产后补益正气很好。 豆浆一碗，韭菜汁半碗，同服，每日两次，可治崩漏。 豆浆中加入饴糖，没早一晚，可治哮喘。豆腐乳：又叫菽乳、味咸、酸、甘，性平。归胃肾经。调中开胃。豆腐乳能够预防高血压、高血脂。能够治疗风湿病。黄豆芽：味甘、性凉。归脾胃膀胱经。清热利湿（热指胃热）；去疣（指扁平疣，又称瘊子）。豆芽水煮，当主食，一日三餐，连吃三日，可治疗瘊子。2、黑豆：又称黑大豆。味甘，性平。归脾肾经。功效：活血利水，祛风解毒，健脾益肾。炒黑豆磨成粉，和天花粉等量混合，加入面糊做成丸剂（如梧桐子大小），每次食70可补肾。黑豆、黑芝麻、何首乌同服，能治疗早白发。黑豆、甘草，煎汁，可解毒。黑豆有降血脂功能。注意：黑豆不能和龙胆、鱼同食，否则其作用消除或减轻。3、绿豆：又叫青小豆。味甘，性凉。归心肝肾经。功效：清热、解暑、利水、解毒。轻度食物或者药物中毒可服用绿豆汤。注意：吃药时不能吃绿豆，因为绿豆能减药性。绿豆芽：味甘，性凉。归心胃经。清热解毒。注意：时间长的绿豆芽不能吃，有毒。4、赤小豆：又叫红豆。味甘，性平。归脾胃肺经。功效：利水消肿退黄，清热解毒消痈。 红豆500克，白茅根100克，水煎，喝汤吃豆，能够治疗大腹水肿。 红豆、荆芥穗，等量混合，打成粉末，加鸡蛋清调敷患处，能治皮痒。5、扁豆：又叫峨眉豆。味甘淡，性平。归脾胃经。功效：健脾；化湿；消暑。脾虚泄泻症状：白天泻，大便带泡沫。扁豆20克，山药20克，糯米50克，芡实20克，煮粥，可治疗白带。6、蚕豆：又叫胡豆、佛豆、罗汉豆。味甘、微辛，性平。归脾胃经。功效：健脾利水，解毒消肿。注意：有种先天性疾病叫蚕豆病，这种人不能吃蚕豆，如果是以前吃过蚕豆的可放心，没有这种病。如果是小孩子第一次吃蚕豆，应少吃，先观察可有不良症状。有蚕豆病者吃蚕豆重者会导致死亡。7、豌豆：又叫青豆、寒豆。味甘，性平。归脾胃经。 功效：和中下气，通乳利水，解毒。新鲜豌豆或者豌豆苗，打成汁，可供糖尿病人服用。豌豆中包含粗纤维，能够清洁肠道。8、豇豆：又叫长豆，饭豆。味甘咸，性平。归脾肾经。 功效：健脾利湿，补肾涩精。9、刀豆：又叫刀豆子、马刀豆。味甘，性温。归脾胃肾经。功效：温中下气、益肾补元。第三节 蔬菜类：一、叶茎苔1、白菜：大白菜，菘菜。味甘，性凉。归胃大肠膀胱经。功效：解热除烦，生津止渴，通利肠胃。2、甘蓝：又叫卷心菜、洋白菜、包心菜。味甘，性平。归肝肾经。功效：清利湿热，散结止痛，益肾补虚。卷心菜取汁，每次半杯，可治疗胃溃疡引起的疼痛。3、水芹：又叫水英（芹菜中很细的一种）、河芹。味辛、甘，性凉。归肺肝膀胱经。功效：清热解毒，利尿，止血。水芹菜、大麦芽、车前子，水煎服，可治疗发热，有退烧之功效。对中老年习惯性便秘有很好治疗作用。芹菜叶可安神，保护皮肤光洁的作用。4、旱芹：又叫香芹、药芹（茎很粗的那种）。味甘、辛、微苦，性凉。归肝胃肺经。功效：清热、平肝、祛风、利水、止血、解毒。芹菜（水芹也可）搅汁，取20毫升，加入蜂蜜20毫升，每日三次，可治疗高血压。5、芫荽（yansui）：又称香菜、胡荽。味辛，性温。归肺脾肾。功效：发表透疹，消食开胃，止痛解毒。6、菠菜：又叫赤根菜、波斯草。味甘，性平。归肝、大小肠、胃经。功效：养血、止血、平肝、润燥。水煮，可治疗便秘、痔疮、肛裂症状。菠菜中含铁较多，对缺铁性贫血病人有很好的辅助治疗作用。菠菜中还含有硒，能够抗氧化，延缓衰老，预防老年痴呆。注意肾炎、各种结石病人不宜吃菠菜。7、苋菜：又称三色菜。味甘，性凉。归大小肠经。功效：清热解毒，通利二便。苋菜1000克（捣碎取汁），粳米100克，煮粥，治痢疾。苋菜是蔬菜中含钙量最高的，吃苋菜能减肥。8、蕹（weng）菜：又叫空心菜。味甘，性寒。归肺大肠经。功效：凉血清热，利湿解毒（解野葛、蘑菇等中毒）。 空心菜捣碎，加入白糖，可用开水送服，治鼻出血。 空心菜还有除口臭、美容的作用。9、茼蒿：又称蓬蒿菜、茼蒿菜。味辛、甘，性凉。归心脾胃经。功效：和脾胃、消痰饮、安心神。茼蒿一根，榨汁，每天服用，可治疗高血压。10、莴苣：分为莴笋和生菜两种。味苦、甘，性凉。归胃小肠经。功效：利尿，通乳，清热解毒。 莴苣子50克，通草10克，猪蹄一对，文火炖烂，喝汤吃肉，可通乳汁。 莴苣捣碎煮，可治寒后肚子疼。 莴苣捣碎取汁滴耳，可驱进入耳朵内的小虫。11、韭菜：又叫壮阳草、扁菜。味辛，性温。归肾胃肝肺经。功效：补肾、温中、行气、散瘀、解毒。 韭菜50克，粳米50克，煮粥，可壮阳。吃韭菜能洗肠。如果戒指不小心吞到肚子里，可吃韭菜（至少5厘米长度）将其带出。12、芥菜：又称雪里蕻、冲菜。味辛，性温。归肺胃肾经。 功效：利肺豁痰，消肿散结。13、芸苔：又叫油菜、青菜、上海青。味辛、甘，性平。归肺肝脾经。功效：凉血散血、解毒消肿。 注意隔夜的熟油菜不能吃。14、莼菜：味甘，性寒。归肝脾经。 功效：利水消肿，清热解毒。15、竹笋：又叫冬笋、春笋，乃山珍之一，是菜中珍品。味甘、苦，性凉。归胃肠经。功效：化痰、消胀、透疹。竹笋烧肉，可治疗肺热咯痰。竹笋60克，冬瓜皮30克，水煎服，可治肾炎、心脏病水肿，肝腹水。16、香椿：味微苦，性平。归胃大肠经。功效：祛暑化湿，解毒、杀虫。 香椿捣碎与酒同服用，可治疗唇上长疔。 香椿芽12克，用开水泡，每天服用，可降血糖。17、茴香菜：味辛、甘，性温。归胃肠肾经。 功效：理气和胃，散寒止痛。18、金针菜：又称黄花菜，忘忧草花。味甘，性凉。归肝肾肠经。功效：清热利湿，宽胸解郁，凉血解毒。19、洋葱：味辛，甘，性温。归肺胃肝经。功效：健胃理气，解毒杀虫，降血脂。 洋葱剁成泥，装入瓶中拧紧盖，睡不着时打开盖子吸几下可助眠。 洋葱捣碎外敷可治疗疖、阴道滴虫等病。20、百合：味甘，微苦，性微寒。归心肺经。功效：养阴润肺，静心安神。21、茭白：别名菰菜，茭笋。味甘，性寒。归肝脾肺经。功效：解热毒，除烦渴，利二便。 新茭白60克，旱芹30克，水煎服，可治疗高血压、大便秘结二、根茎类1、萝卜：别名莱菔，白萝卜。味辛，甘，性凉。归脾胃肺大肠经。功效：消食，下气，化痰，止血，解渴。利尿。 白萝卜切片煮粥，可治疗积食胀气。 白萝卜汁、生姜汁同服，可治疗咽喉炎、扁桃体炎。 白萝卜汁漱口，可治疗口腔溃疡。2、胡萝卜：味甘，辛，性平。归脾肝肺经。功效：健脾和中，滋肝明目，化痰止咳，清热解毒。胡萝卜炒猪肝治疗夜盲症。胡萝卜捣成碎泥，加入绿豆粉，做成面膜，可美容，祛痘。3、莲藕：味甘，性寒。归心肝脾胃经。功效：生用：清热生津，凉血，散瘀，止血。熟用：健脾，开胃。莲藕炖排骨，可作开口汤。 莲藕汁、梨汁各100毫升，每天一次，可治咽喉肿、咳嗽。莲子：味甘、涩，性平。归心脾肾经。养心安神；健脾止泻；益肾固精（此处的精包括白带）。4、芋艿:别名，芋头。味甘，辛，性平。归胃经。功效：健脾补虚，散结解毒。芋艿60克，籼米60克，煮粥，健脾益气。注意：生芋艿有毒，不能生吃。5、慈姑：茨菰，白地栗。味甘、微苦、微辛，性凉。归肝肺脾膀胱经。功效：活血凉血、止咳通淋、散结解毒。6、荸荠（biqi）：马蹄、红慈菇、马薯。味甘，性凉。归肺胃经。功效：清热生津，化痰，消积。三、瓜茄类1、黄瓜：又叫胡瓜。味甘，性凉。归肺脾胃经。功效：清热，利水，解毒，润肤美容（特别是小黄瓜）。2、冬瓜：又叫白瓜、白冬瓜。味甘、淡，性微寒。归肺大肠小肠膀胱经。功效：清热生津，利尿，化痰，解毒。注意：冬瓜子、皮、瓤利水功效更好3、苦瓜：锦荔枝、癞瓜。味苦，性寒。归心脾肺经。 功效：祛暑涤热，明目，解毒。4、丝瓜：莱瓜。味甘，性凉。归肺胃肝大肠经。 功效：清热化痰，凉血解毒。 老丝瓜烧成灰，拌猪油，涂冻疮患处，有治疗作用。丝瓜上的黏液涂在脸上能美容抗皱，功效堪比大牌化妆品。5、南瓜：又叫北瓜、番南瓜、倭瓜。味甘，性平。归脾胃肺经。功效：补益脾胃，解毒消肿。南瓜炖牛肉（不加盐），对肺脓肿有治疗作用。南瓜，尤其是南瓜子，能治疗前列腺肥大。南瓜子能驱除蛔虫。南瓜上的粘液可以治疗小面积烧伤烫伤。6、葫芦：又称葫芦瓜，瓜瓢。味甘、淡，性平。归肺脾肾经。功效：利水消肿，通淋，散结。7、番茄：又叫西红柿、洋柿子。味甘、酸，性微寒。归脾胃肝经。功效：生津止渴；健胃消食。 每天吃一两个新鲜的西红柿能抗高血压。 注意，西红柿不适宜空腹吃，青的不能吃。大量吃西红柿能导致皮肤变黑；脾胃虚寒者少吃。西红柿有杀真菌作用，如脚气，可将西红柿涂于患处。8、茄子：又叫紫茄、白茄、落苏。味甘，性凉。归脾胃大肠经。功效：清热解毒，消肿。茄子苗水煎，用水洗冻疮患处或是用苗擦，可治疗冻疮。生茄子擦蜜蜂叮咬处，可以止痛消肿。紫茄子皮抗癌功效最高。注意手术前一天不要吃茄子。9、辣椒：又叫番椒、海椒。味辛，性热。归脾胃经。功效：温中散寒，下期消食。辣椒中含有辣椒素，能加速癌细胞的衰亡。 辣椒跟痘痘没有直接关系，反而能美容养颜。吃辣椒长痘痘那是因为本身体内有很多痘痘要长，吃辣椒过后一下子被透发了出来。热性体质的人少吃，胃溃疡、肠溃疡、胃炎等病人少吃。四、野菜类 1、荠菜：味甘、淡，性凉。归肝脾膀胱经。功效：凉肝止血，平肝明目，清热利湿。 2、马齿苋：味酸，性寒。归肝、大肠经。功效：清热解毒、凉血止痢、除湿通淋。第四节 食用菌：1、木耳：又叫黑木耳、云耳。味甘，性平。归肺脾大肠肝经。功效：补气养血，润肺止咳，止血，降压，抗癌。 黑木耳30克，红枣30克，同煮，加红糖调味，可治贫血。 黑木耳磨灰，加头发灰，内服止血。注意黑木耳和田螺不能同吃，会中毒。应隔两个小时后再吃。黑木耳于萝卜同吃也能引起皮炎。2、银耳：又叫白木耳。味甘、淡，性平。归肺胃肾经。功效：滋补生津，润肺养胃。 银耳，冰糖，粳米，煮粥，可治自汗，盗汗。 银耳粉熬成黏状，可放冰箱保鲜，做成面膜能抗老除皱。 长期服用银耳能抗放疗、化疗的伤害。3、蘑菇：味甘，性平。归肺胃肠经。功效：健脾开胃，平肝透疹。 蘑菇有抗癌作用。4、香菇：山珍之一。味甘，性平。归肝胃经。功效：扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，抗癌。香菇有抗癌作用。第五节 果品类一、鲜果1、梨：又叫快果、山梨。味甘、微酸，性凉。归肺胃心经。功效：清肺化痰，生津止渴。雪梨一个，红萝卜、芹菜各50克，榨汁，隔日一次，治雀斑。夜频尿多者睡前不要吃梨。梨不宜与螃蟹一起吃。（至少间隔两个小时）吃梨不宜和热水或吃油腻的食物。2、桃：又称桃子。味甘酸，性温。归肺大肠经。功效：生津，润肠，活血，消积。容易上火者少吃。婴幼儿不适合吃，因为桃中含有大分子物质，婴幼儿不易消化。 3、杏：杏子。味酸甘，性温。归心肺经。功效：润肺定喘，生津止渴。4、橘子：又叫桔子。味甘酸，性平。归肺胃经功效：润肺生津，理气和胃。防治坏血病（坏血病：不吃蔬菜，导致VC缺乏，从而引起毛细血管脆弱）。每天吃三个橘子有益健康。每天最多也只能吃三个橘子，吃多了容易导致结石。不能和萝卜一起吃，容易引起大脖子病。吃橘子的时候不能同时喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质与果酸一起凝集成块，导致胀气。5、橙：味酸，性凉。归肺肝胃经。功效：和胃降逆，理气宽胸，消瘿，解鱼蟹毒。 橙子、橙汁均能解酒。6、柚：味酸甘，性寒。归肝脾胃经。功效：消食、化痰、醒酒。7、柑：味苦酸，性凉。归胃大肠经。功效：清热生津、利尿、醒酒。8、柠檬：味酸甘，性凉。归肺胃经。功效：生津解暑，和胃安胎。9、梅子：味酸涩，性平。归肺肝大肠经。功效：生津止渴、止血止泻。10、李子：味酸甘，性平。归肝脾胃经。功效：清热、生津、消积。11、苹果：味甘，酸，性凉。归脾胃大肠经。功效：益胃生津、除烦，醒酒。将苹果磨成粉，每次15克，每天2到3次，可以治疗泄泻。苹果能够防辐射，可以放一个苹果在电脑前吸收辐射，比仙人球效果还好。苹果能缓解紧张情绪，紧张的时候可以拿苹果闻闻。苹果性微凉，脾胃虚寒的人要将苹果给加热后再吃。苹果中的酸对牙齿的腐蚀能力很强，吃完苹果尽量刷刷牙。苹果不能空腹吃，因为苹果中的果酸能与胃酸结合增加胃的负担。12、葡萄：味甘酸，性平。归脾肺肾经。功效：补气血、强筋骨、利小便。利尿（能降低血液中蛋白质和NaCl含量，对肾很好）。葡萄皮能预防和治疗心血管疾病，防止血栓形成。葡萄籽有利于美容。（其95%是原青华素）不宜与萝卜、人参、海鲜、鱼同时服用。13、樱桃：味甘酸，性温。归脾肾经。功效：补脾益肾，润肤养颜。樱桃250克，白酒1斤，泡一周，每天三次，一次一小杯饮用，能治疗风湿病。樱桃500克，捣碎搅汁，砂锅煮熟，日敷，能治疗面部皮肤粗糙。讲樱桃捣碎敷患处，能治疗烫伤、冻伤。溃疡病人要少吃樱桃。糖尿病人不要吃。肾不好者要少吃。14、草莓：味甘微酸，性凉。归脾胃经。功效：清热止渴，健脾消食。15、柿子：味甘涩，性凉。归心肺大肠经。功效：清热生津，润肺止咳，解毒。水果中含碘量最高的，能治疗、预防甲状腺肿（即大脖子病）。能够治疗高血压，软化血管，治疗动脉硬化。不能同螃蟹通吃。贫血者不能吃。空腹时、喝茶时、饮酒时均不能吃柿子。16、桑葚：味甘酸，性寒。归肝肾经。功效：滋阴养血、生津润肠。17、石榴：味甘酸涩，性温。归肺脾肾经。功效：生津止渴，涩肠，止血，杀虫。润肺止咳（特别适合内火，典型病，如肺结核的咳嗽）；收敛固涩（脾肾不足导致的腹泻）。石榴皮能抑制流感。石榴皮碱能驱虫，麻醉胆道蛔虫。石榴皮煎水可以洗疥疮。石榴花研沫，可以止血。石榴花泡水洗眼睛，可以明目。18、山楂：味甘酸，性微温。归脾胃肝经。功效：消食积，散瘀滞。长于消肉食、油腻食积。19、香蕉：又叫开心果（不是那种坚果开心果）。味甘，性寒。归肺、脾经。 功效：清热，润肺，滑肠，解毒。 不要空腹吃香蕉。 吃香蕉能缓解情绪不安。 心血管疾病患者长期吃香蕉能降血压。 真菌感染（如脚气）可用香蕉皮擦。20、荔枝：味甘微酸，性温。归脾肝经。功效：养血健脾，润肤养颜。荔枝干、山药、莲子、粳米，煮粥，能补脾止泻。外伤溃烂，可以用荔枝捣碎外敷。荔枝核：能收敛止痛。吃荔枝易上火，儿童不适合吃。便秘者不适合吃荔枝。空腹不宜大量吃荔枝，容易造成低血糖。21、龙眼肉：又称桂圆。味甘，性温。归心肝脾肾经。功效：补心脾、益气血、安心神。22、枇杷：味甘酸，性凉。归肺脾经。功效：润肺、下气、止渴。23、橄榄：味甘酸涩，性凉。归肺脾胃肝经。功效：清肺利咽、生津止渴、解毒。24、杨梅：味甘酸，性温。归脾胃肝经。功效：生津除烦、和中消食、解酒、涩肠。25、沙棘：味甘涩，性温。归肺胃肝经。功效：止咳化痰、健胃消食、活血散瘀。26、刺梨：味甘酸涩，性平。归脾胃经。功效：健胃、消食、止泻。27、猕猴桃：味甘酸，性凉。归胃肝肾经。功效：解热，止渴，健胃，通淋（针对各种结石）。预防肿瘤（预防放疗、化疗的不良反应）。猕猴桃能促进血液循环，防治血栓形成。含有丰富的叶黄素，能够预防和治疗白内障。脾胃虚寒者少吃。5岁以下的儿童吃猕猴桃有三分之二的会过敏，严重的能导致舌头肿、呼吸困难，所以不要给5岁以下儿童吃猕猴桃。28、椰子浆：味甘，性凉。归脾胃膀胱经。功效：生津、利尿、止血。29、西瓜：又叫寒瓜。味甘，性寒。归心胃膀胱经。功效：清热除烦，解暑生津，利尿。西瓜皮有利于糖尿病人，而西瓜瓤不适宜糖尿病人。30、甜瓜：又叫香瓜（有些地方称伊利莎白、苹果瓜）。味甘，性寒。归心胃经。功效：清暑热、解烦渴、利小便。直接用甜瓜叶子擦或者用叶子煎水擦可以治疗皮癣促进生发。瓜蒂沫喷鼻可以治疗鼻炎。不能与螃蟹、田螺同吃。31、甘蔗：又叫糖梗。味甘，性寒。归肺脾胃经。功效：清热生津,润燥和中，解毒。甘蔗的肉中有肉红色，此为霉变现象，这种甘蔗不能吃。31、菱角：味甘，性凉。归脾胃经。功效：健脾益胃，除烦止渴，解毒。二、干果1、大枣：味甘，性温。归脾胃经。功效：补脾胃、益气血、安心神、调营卫、和药性。红枣、枸杞子、鸡蛋，同食，可以补血，有贫血症状者可以试试。甘草、大枣、小麦，同煮，可以治疗情绪不安、烦躁。（包括更年期烦躁）大枣中VC含量很丰富。能够扩张血管，对血管病人很不错。大枣中含钙量丰富，对骨质疏松的人很适合。注意：消化不良的人不适合吃；有寄生虫病、牙疼、糖尿病等不适合吃。2、栗子：又称板栗。味甘微咸，性平。归脾肾经。功效：益气健脾、补肾强筋、活血消肿、止血。3、芡实：味甘涩，性平。归脾胃心肾肝经。功效：固肾涩精，补脾止泻。4、白果：味甘苦涩，性平，有小毒。归肺肾经。功效：敛肺定喘，止带缩尿。5、花生：又叫长生果、地果。味甘，性平。归脾肺经。功效：健脾养胃，润肺化痰。花生中含油量高达50%，蛋白质达30%。其含的亚油酸能降低胆固醇。花生含锌量也很高。锌能够帮助小儿智力发育。还能预防老年痴呆。注意：消化不良、肠胀气的人不适合吃。霉变的花生不能吃，其含黄曲霉素很高，致癌。痛风患者不能吃，身上有跌青的患者不能吃。想减肥的人不能吃，其含油脂量太高。6、胡桃仁：味甘涩，性温。归肾肝肺经。功效：补肾益精，温肺定喘，润肠通便。7、黑芝麻：味甘，性平。归肝脾肾经。功效：补益肝肾，养血益精，润肠通便。8、海松子：味甘，性微温。归肝肺大肠经。功效：润燥养血祛风。9、向日葵子：又称葵花子：味甘，性平。归肺、大肠经。功效：透疹、止痢，透痈脓。杀虫止痢（痢指血痢。虫指蛲虫，必须吃生瓜子才行。）；降血压（也是用生瓜子。可以配合芹菜汁一起服用）。注意：发霉变质的瓜子不能吃。（潮的瓜子已经霉变）肥胖者不宜吃瓜子，含脂肪量高。肝炎病人不适合吃瓜子。第六节 畜肉类1、猪肉：味咸甘，性平。归脾胃肾经。功效：滋阴润燥；益气养血。猪肉汤能够治疗烦躁、便秘、干咳。涂猪油能够润滑皮肤。猪肉烧两个半小时以上，脂肪量能够减到50%。注意：病死猪不能吃。痛风病人不适合吃猪肉。猪肝：味甘苦，性平。归肝胆肾经。不敢明目；利水消肿。猪肝、菠菜一起炒或者煮汤，能够治疗贫血。注意：猪肝中含有寄生虫比较多，吃的时候一定要炒老。猪肝要放在水里泡两个小时以上，目的是吐脏血。不能和菜花一起吃，影响人体微量元素吸收。猪蹄：味甘咸，性平。归肝脾经。养血下乳；托疮消肿。含有丰富的胶原蛋白，能够增加皮肤的弹性、韧性。猪蹄还能够丰胸；补肾壮阳。注意：肥胖、高血压、高血脂、糖尿病人等要少吃。猪蹄和甘草一起吃能引起中毒。2、牛肉：味甘，水牛肉性凉，黄牛肉性温。归脾胃经。功效：补脾胃、益气血、强筋骨。注意：疮疡疖肿、手术期间不要吃牛肉。3、羊肉：味甘，性温。归脾胃肾经。功效：温中健脾，补肾壮阳，益气养血。当归生姜羊肉汤，适合术后、产后失血。补肾壮阳，适合男性长期服用。注意：不可以用铜器煮。不可以和红酒一起服用，可引起中毒。高血压、高血脂、心血管疾病患者少吃。4、驴肉： 味甘酸，性平。归心肝经。功效：补益气血。第七节 禽肉类1、鸡肉：味甘，性温。归脾胃经。功效：温中益气；补精填髓。鸡肉中含有牛磺酸，能提高人体免疫力。注意：多年生的老公鸡鸡头有毒。（两年以上）老母鸡对产妇没有好处。（雌激素能够导致回乳）阳气重的人，少吃鸡肉。鸡翅中含脂肪量最高，胸脯肉含脂肪量最低。2、乌鸡：味甘，性平。归肝肺肾经。功效：补肝肾、益气血、退虚热。3、鸭肉：味甘微咸，性平。归肺脾肾经。功效：补益气阴，利水消肿。 鸭肉脂肪含量比鸡肉高。 脾虚能够导致水肿、腹泻。4、鹅肉：味甘，性平。归脾肺肝经。功效：益气补虚；和胃止渴。鹅肉脂肪含量不高，糖尿病人可以吃。鹅肉可以解铅中毒。能够防风湿，抗衰老。5、鸽肉：味咸，性平。归肺肝肾经。 功效：滋肾益气、祛风解毒，调经止痛。第八节 奶蛋类1、 牛奶：味甘，性平。归心肺胃经。功效：补虚损、益肺胃，养血，生津润燥。牛奶中脂肪、胆固醇含量少，三高人群皆可食用。牛奶可解重金属中毒。2、羊奶：味甘，性微温。归肝胃心肾经。功效：补虚、润燥、和胃、解毒。3、鸡蛋：味甘，性平（蛋清偏凉）。归肺脾胃经。功效：滋阴润燥，养血安胎。鸡蛋清含在嘴里，然后再吐掉，可以治疗咽喉肿痛。疮疡肿毒可以用鸡蛋清涂。 小孩湿疹可以用鸡蛋清涂。小孩无故抽搐，可以用鸡蛋黄治疗。（可以用奶拌喂）阴虚内热导致烦躁。（典型为更年期）注意：发热的人不适合吃鸡蛋。肾病人不适合吃鸡蛋。老年人每天适合一个。不可以和白糖、兔肉一起吃。4、鸭蛋：味甘，性凉。归肺大肠经。功效：滋阴，清肺，平肝，止泻。脂肪含量高于蛋白质，中老年人应少吃。咸鸭蛋：清凉、明目、平肝。皮蛋：润喉、醒酒。去肺火、肠火。5、鹌鹑蛋：味甘淡，性平。归脾肾经。功效：补虚、健胃、健脑。第九节 水产类一、 鱼类1、鲩鱼（草鱼）：味甘，性平。归脾胃经。功效：平肝祛风，温中和胃。2、鲢鱼(白鲢)：味甘，性平。归脾胃经。功效：温中益气，利水。3、鲤鱼：味甘，性平。归脾肾胃胆经。功效：健脾和胃，利水下气，通乳，安胎。将鱼鳞烧成灰洒在伤口上可以散血止血。鱼血可以治疗中风的抽风。鱼汤可以洗小儿身上的疮。注意：肠炎、恶性肿瘤患者不要吃，鲤鱼是发物。4、鲫鱼：味甘，性平。归脾胃大肠经。功效：健脾和胃，利水消肿，通血脉。健脾（特别适合吃饭不香的）；下乳汁（比鲤鱼功效强，产后用）；除湿利水。将鲫鱼汤熬成奶状，产后下乳。吃鱼前不要喝茶，会影响营养物质吸收。5、鳙鱼（胖头鱼、花鲢）：味甘，性温。归脾胃经。功效：温中健脾，壮筋骨。6、带鱼：味甘，性平。归胃经。 功效：补虚，解毒，止血。7、泥鳅：味甘，性平。归脾肝肾经。功效：补益脾肾，利水，解毒。8、醴鱼（黑鱼）：味甘，性凉。归脾胃肺肾经。功效：补脾益胃，利水消肿。二、 虾蟹贝及其他1、河虾：味甘，性温。归肝肾经。功效：补肾壮阳，通乳，托毒。韭菜炒虾仁，用于补肾壮阳。长疖，可用河虾捣成泥外敷。心血管疾病患者可以多吃。虾青素（虾背上的红色部分），是目前发现的最强的抗氧化剂，能够延缓衰老。河虾含钙量高，可预防缺钙。不能跟含鞣酸的水果一起吃。如石榴、山楂、柿子等。2、海虾（对虾）：味甘咸，性温。归胃经。功效：补肾壮阳，开胃化痰。3、螃蟹：又叫河蟹。味咸，性寒。归肝胃经。功效