饭店产品策略PPT课件

第5章饭店产品策略 产品是饭店营销组合中的一个重要因素 产品策略直接影响和决定着其他营销组合的决策制定 第一节饭店产品的概念及其构成 一 饭店产品的概念及其组成每种产品都有两方面的内容 特征和益处 特征 产品本身的有形特征 益处 使用产品给顾客带来的好处 饭店产品 客人在饭店下榻期间所获得的各种满足和不满足的总和 第一节饭店产品的概念及其构成 二 饭店产品的特征有形产品和无形服务的结合不可储存性季节性明显不可专利性品牌忠诚度低对中间商信息的依赖性强脆弱性 第一节饭店产品的概念及其构成 三 饭店整体产品观念一项完整的饭店产品应该由基本产品 期望产品 延伸产品和潜在产品四个层面构成 第一节饭店产品的概念及其构成 三 饭店整体产品观念基本产品 是消费者购买一种产品时所获得的基本利益 期望产品 是消费者在购买某一产品时自然而然随之产生的种种期望 延伸产品 是上述两项产品的延伸和进一步完善 能够使一个产品区别于同类产品独具特色的产品 潜在产品 是为了满足个别乘客的特殊需求而提供的特殊的和临时性的服务 饭店产品的第一特征是有形设施和无形服务的结合 从这一点看 饭店产品的策略的选择实际上指饭店用哪些产品和服务来满足市场的需求 单一化产品和多样化产品策略升档产品策略和降档产品策略标准化产品策略和差异化产品策略 第二节饭店产品策略的选择 一 单一化产品和多样化产品策略此产品策略指的是饭店经营范围 有些可以集中在小范围内 有些可以扩大经营范围 注 如果人力 财力 物力条件有限 那么只要定位恰当 经营有方 一家设备简单 经营范围有限的饭店同样能创造出良好的经济效益 第二节饭店产品策略的选择 二 升档产品策略和降档产品策略 升档产品策略 指在现有产品的基础上增加高档高价的产品 降档产品策略 指在高价产品中增加廉价的产品 两者手段不同 目的都是为了适应市场需求 增加销售量 创造更多的利润 第二节饭店产品策略的选择 三 标准化产品策略和差异化产品策略标准化产品策略不只是饭店应该建立各种规章制度 加强培训和质量控制 以保证自己提供的产品与服务达到一定的标准与水平 更重要的是指饭店提供的产品和服务能够为国际旅游者所接受 亦即达到国际标准 一家公司提供的服务正好符合服务对象的思维与行为方式 他的成功与发展便是必然的事情 差异化产品策略 在市场上竞争中不断开发与提供新产品 新服务 强调自己的产品与服务不同于竞争者 优于竞争者 进而让大家选择自己 独特销售点 第二节饭店产品策略的选择 一 产品生命周期产品生命周期 指一种产品从投入市场开始 逐渐成长 不断成熟 最后被市场淘汰 企业停止生产此产品的全过程的时间 第三节饭店产品生命周期 第三节饭店产品生命周期 一 产品生命周期 二 产品生命周期理论在饭店业中的应用介绍期 加强管理树立形象 加强促销 这一阶段突出一个 快 成长期 保证质量 注意延伸产品 突出 好 成熟期 产品延伸 差异化经营 衰退期 把握最后的机会 适当舍弃部分产品 第三节饭店产品生命周期 三 部分饭店产品的 未老先衰 现象从市场营销学上来分析 如果产品不能在合适的时间 合适的地点 用合适的价格 通过合适的销售渠道 向合适的顾客销售 则该产品的 未老先衰 便是注定无疑的 必须进行可行性分析和市场调研 第三节饭店产品生命周期 一 饭店新产品的概念饭店新产品和其他新产品一样 未必是全新的产品 新产品在其形式上可分为完全创新的产品 改进的新产品 仿制新产品 饭店新产品 凡在不同程度上对饭店原来的有形产品和无形服务进行增删 改动 延伸 扩充 改进 提高 从而能使客人在不同程度上感觉新意的产品和服务 第四节饭店新产品的开发 二 饭店新产品开发的原则独特性 利用人们的求新心理 针对性 新产品的设计和开发必须在调查研究的基础上 合理的经济效益 可行性研究 保证创造利润 适合中国的特点 符合中国特色 依法经营 不断完善充实 改进 创造越来越好的经济效益 第四节饭店新产品的开发 三 饭店新产品开发的过程收集信息 收集各种能改进服务和产品的主张和意见 筛选信息 收集信息 多多益善 但最后需要对信息进行筛选 进行可行性分析 提出营销策略和进行销售分析