通览饭店的构成PPT课件

1 任务二通览饭店的构成 教学目标 熟悉并掌握饭店的类型 等级划分和饭店的内部组织结构 2 一 按照饭店市场及宾客特点分类1 商务型饭店5 汽车饭店2 度假型饭店6 青年旅社3 会议型饭店4 公寓饭店 饭店的类型 3 二 按照饭店规模分类 饭店规模一般按饭店所拥有的客房和床位数量的多少 划分为大 中 小型三种 300间以下300 600间600间以上 200间以下200 500间500间以上 4 一 星级表示法白金五星级五星级四星级三星级二星级一星级 二 饭店的等级 注 我国的白金五星级饭店只有三家 北京中国大饭店上海波特曼丽嘉酒店广州花园酒店 5 二 字母表示法ABCDE A为最高级 E为最低级 三 数字表示法豪华级 1234 数值越大 档次越低 6 三 饭店部门 大家庭 饭店组织结构没有统一的模式 因饭店规模 星级 服务内容 服务方式 管理模式等方面而不同 一般来说 饭店的部门可分为前台线和后台线 7 前台线 前厅部 餐饮部 客房部 康乐部 销售部等 这些部门的工作直接面对宾客 通过服务直接为饭店创造经济效益 被称作饭店的 营收中心 8 后台线 行政办公室 人力资源部 财务部 工程部 安全部等 这些部门的工作通常不直面宾客 也不直接创收 但却为前台线工作提供必不可少的支援和辅助 是整个饭店对客服务运转的 支援中心 9 饭店是个和谐的大家庭 前台线 后台线的各部门均是家庭的重要成员 而大家共同的核心则是 对客服务 从市场营销观角度看 饭店以宾客为中心 组织生产和服务的出发点是宾客的需求 饭店 大家庭 应本着 从宾客中来 到宾客中去 的原则以及 提供令宾客满意的产品和服务 而后企业获利 的市场营销理念 每位员工应尽心尽力 协同合作 为宾客创造价值 为企业创造利益 Theend 10 一般位于城市的中心地区 以接待商务宾客 旅游客人及因各种原因作短暂逗留的其他客人为主 因其适应性强 这类饭店在饭店业中占有较大的比例不仅讲究外观 也注重内部设施的豪华 以单间 套间为主 配有信息网络及相关商务服务设施 商务型饭店 11 12 2 度假型饭店大多位于海滨 山区 森林 温泉 海岛等景色优美 可供游览的地方以接待旅游 休息 度假的宾客为主这类饭店除食宿设施外 还提供丰富的娱乐和体育服务项目度假型饭店的经营受季节影响较大 13 14 3 会议型饭店一般位于城市的政治 经济 文化中心 或在交通便捷的旅游胜地 主要接待各种会议团体 这类饭店除为宾客提供相应的食宿设施外 对会议设施要求较高 15 16 4 公寓饭店也称长住型饭店主要接待住宿时间较长 在当地短期工作或者度假的客人或者家庭饭店的组织 设施 管理较为简单服务亲切 周到 针对性强饭店与宾客之间签订租约这类饭店的建筑布局多采用家庭式 以套房为主 配备其他设备 17 18 19 5 汽车饭店大多位于欧美国家的公路干道上以接待驾车旅行者为主 这类饭店的规模较小 一般在100个房间以下设施 设备较为简单 价格低廉 还提供泊车 洗车等免费业务 20 21 6 青年旅社青年旅社是世界上最大的青年自助旅游者住宿连锁组织之一 诞生于1909年的德国 目前有4000多家 分布在全球80多个国家和地区 青