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文档简介

生活中，喜欢吃苹果的朋友不在少数的。那么，朋友，你知道苹果还能酿酒吗?今天我们就来说说自酿苹果酒的方法有哪些?学成之后，做做品尝一番如何。先来看看自酿苹果酒的方法有哪些总的过程是：原料选择清洗捣碎榨汁入缸发酵测定配制贮存装瓶。下面我们具体地来说说自酿苹果酒的方法有哪些：制作方法1.原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。2.清洗：用清水漂洗去杂质。3.捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。4.榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为5660%。5.入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加810克焦亚硫酸钾(称双黄氧)以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。6.发酵:一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要410天。室温高，液温达2830时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。这个发酵过程在自酿苹果酒的方法有哪些中是很重要，请朋友把握好。7.测定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。8.配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达1416度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至1416度以上。9.贮存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。10.装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中，在70热水中杀菌1015分钟。别看上面的自酿苹果酒的方法有哪些有点长，不过，只要我们用心学一学，自酿苹果酒并不难操作。朋友不妨学着做上一做，到时喝到美味的苹果酒，那才叫舒服呢。梦幻西游礼包
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