人类对细菌真菌利用PPT课件.ppt

复习 1 物质循环主要是 和 之间相互循环 2 复杂的有机物 经过 分解 被 吸收 利用 简单的无机物 3 地衣是哪两种生物共生 豆科植物与哪种生物共生 4 足癣 臂癣 甲癣都是由 引起的 无机物 有机物 细菌 真菌 水 无机盐 CO2 植物 真菌 真菌与藻类共生 根瘤菌 人类对细菌和真菌的利用 第二节 发酵实验 在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母 进行搅拌 将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内 再往瓶内加一些温开水 将一个小气球挤瘪后套在瓶口 将瓶子放在教室内窗台上 每天观察瓶中的情况 看看瓶中的液体会不会冒出气泡 气球会不会胀大 你所观察到的现象就是发酵 你能解释这一过程吗 一 细菌或真菌与食品制作 对现象的解释 酵母菌是一种真菌 适于在温暖有糖的环境中生存 它们利用糖类生活时 将糖类分解产生二氧化碳 所以培养瓶中有气泡的产生 随着酵母菌数量的增多 产生的气体增多 使气球胀大 1 有哪些细菌 真菌参与了食品的制作 原理是什么 P71第二段 酵母菌 乳酸菌 酵母菌 醋酸菌 霉菌 无氧时 酒精 CO2 能量发酵现象葡萄糖有氧时 CO2 水 能量呼吸作用 发面 酿酒 少 多 补充 酵母菌的生命活动 酵母菌发面制馒头和面包 制作馒头或面包时 酵母菌分解 产生的 气体会在面团中形成许多 使馒头或面包膨大和松软 而面团中所产生的 则在蒸烤过程中挥发掉了 二氧化碳 小孔 酒精 葡萄糖 1 霉菌 把淀粉分解为 把蛋白质分解成 2 乳酸菌能使牛奶变成酸奶 使蔬菜变成有酸味的泡菜 是因为乳酸菌能把 分解成 3 制醋要用 制酱要用多种 制味精要用 葡萄糖 葡萄糖 霉菌 乳酸 醋酸菌 棒状杆菌 氨基酸 图中有几种保存食品的方法 晒制与烟熏法 渗透保存法 腌制法 脱水法 罐藏法 真空包装法 巴氏消毒法 说出不同方法各依据什么原理 1 巴氏消毒法 2 罐藏法 3 真空包装法 4 脱水法 5 腌制法 6 晒制与烟熏法 7 渗透保存法 高温灭菌原理 高温灭菌后隔绝细菌和真菌 破坏需氧菌类的生存环境 除去水分 防止细菌和真菌生长 除上述方法外 你还知道哪些方法可以防止食品腐败 冷藏法 冷冻法 射线 紫外线 X射线 防腐剂注意低温不能使细菌 真菌死亡 只是抑制细菌的生长和繁殖 细菌 真菌与食品保存1 食品的腐败主要是由 引起的 因为 所以导致食品腐烂 2 食品保存的一个重要问题是 食品保存的条件是 3 防止食品腐败依据的主要原理是 细菌和真菌 这些细菌和真菌能从食品中获得有机物 并在食品中生长和繁殖 防腐 低温 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖 干燥 隔绝空气 细菌 真菌与疾病防治1 什么是抗生素 有些 可以产生杀死某些致病 的物质 这些物质称为抗生素 如 青霉素就是由 这种真菌产生的 青霉素可以治疗 等 疾病 想一想 非典时期 有的人服用抗生素来预防非典 你觉得可以吗 真菌 细菌 青霉 肺炎 脑膜炎 淋病 细菌性 利用细菌真菌制作药品 青霉素是一种著名的抗生素类药物 它是由真菌中的青霉菌产生的 可治疗多种细菌性疾病 如肺炎 脑膜炎 淋病等 胰岛素的生产 现在 科学家还能用现代技术手段 把其他生物的某种基因转入一些细菌内部 使这些细菌能够生产药品 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内 对大肠杆菌进行大规模培养 使之大量生产治疗糖尿病的药物 胰岛素 细菌与环境保护 无氧条件 杆菌 甲烷菌发酵分解有机物变成甲烷有氧条件 分解有机物变成二氧化碳和水 污水处理场 人类对细菌和真菌的利用食品制作 制醋 酱 酸奶 泡菜 酿酒 做面包 馒头等防腐原理 把食品内的细菌 真菌杀死或抑制它们的食品保存方法 脱水法 晒制与烟熏法 生长和繁殖 渗透保存法 腌制法 巴氏消毒法 真空包装法 罐藏法等 疾病防治抗生素杀菌利用转基因技术生产药品环境保护生产沼气 甲烷细菌净化污水 知识体系 1 加入酵母菌和面时 可使蒸出的面包暄软多孔 原因是 A 酵母菌能分解葡萄糖 产生二氧化碳B 酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳C 酵母菌能分解葡萄糖 产生氧气D 酵母菌能分解淀粉 产生氧气2 非典型肺炎是由病毒的变异种引起的 抗生素对此病之所以不起作用是因为 抗生素 是 A细菌 真菌B 细菌引起的能杀死细菌的物质C 某些真菌产生的能杀死细菌的物质D 某些真菌产生的能杀死某些致病细菌的物质 基础练习 A D 3 食品保存的方法有 高温 低温