酒店餐饮娱乐空间餐饮环境设计PPT课件

1 制作 李志仁 酒店餐饮设计主题环境设计 酒店设计 DesignHotel 2 教学目标 通过本课的学习 掌握与大堂设计相关基本风格的知识 为将来设计大堂课程的学习及以后的工作中涉及到风格类型有关的问题提供解决的方法或参照系 酒店设计 DesignHotel 3 教学内容 大堂设计理念大堂设计功能要求大堂设计基本尺寸 酒店设计 DesignHotel 4 酒店设计 DesignHotel 餐饮环境的主题营造餐饮室内空间的主题营造 就是在室内餐饮环境中 为表达种主题含义或突出某种要素进行的理性的设计 有助于把餐饮环境的氛围上升到完美的精神境界 有助于指导室内设计风格的形成 5 酒店设计 DesignHotel 主题餐饮环境的特性1 具有特定的客源市场主题餐馆所提供的产品并不是满足大众的需要 而是针对一部分人的特殊需求而特别设计的 由于所选主题的高度针对性 深受特定客源的喜爱 2 特殊的餐厅服务除满足顾客的一般饮食需求外 可提供一些特殊的服务项目 突出主题 吸引宾客 如球迷餐厅代客购买球赛门票等 3 经营的高风险和高利润相对大众化餐馆而言 主题餐馆目标消费群范围小 经营存在高风险 但如果调查充分 经营得法 比大众化餐馆更具有竞争力 并可带来高利润 6 酒店设计 DesignHotel 餐饮环境主题的选择和确定餐饮环境主题营造的表现意念十分丰富 社会风俗 风土人情 自然历史 文化传统等各方面的题材都是设计构思的源泉 餐饮环境主题的选择和确定 需要根据餐厅经营者的经营定位 区位选择和设计师对餐饮环境的灵感构思 经过充分比较 沟通与交流后 方可确定 切不可盲目确定主题 以使餐厅的艺术品位与经营效益能得到充分的结合 7 酒店设计 DesignHotel 餐饮环境主题分类 以丰富的文化内涵为主题 根据各个地区的实际情况 巧妙地对文化宝库进行开发 体现其特殊的文化内涵 如 桃园餐厅 红楼梦餐厅 等 8 酒店设计 DesignHotel 餐饮环境主题分类 以特定的环境为主题 设置在特定的环境中 让客人在用餐过程中同时感受到周围特别的情调与风景 如 森林餐斤 海底餐厅 等 9 酒店设计 DesignHotel 餐饮环境主题分类 以某种特殊的人情关系为主题 抓住某些特定人群的心理 以某种特殊的人情关系为主题 渲染特殊的餐饮气氛 如 老三届乐园 情人酒家 等 10 酒店设计 DesignHotel 餐饮环境主题分类 以高科技手段为主题 运用高科技手段 营造新奇刺激的用餐环境 满足年轻人猎奇和追求刺激的欲望 如 科幻餐厅 太空餐厅 等 11 酒店设计 DesignHotel 餐饮环境主题分类 以某项兴趣爱好为主题 以某项兴趣爱好和活动为主题的餐馆 容易吸引老顾客介绍志同道合的新顾客前来就餐 如 球迷餐厅 电影餐厅 等 12 酒店设计 DesignHotel 利用空间的形状和结构营造主题1利用空间形状利用矩形餐饮空间的规整 充满理性的特点 营造出一种舒适和谐的主题氛围 利用多边形 圆形餐饮空间的稳定 富有活力的特点 使空间增添动感 营造出丰富 多变的主题氛围 2利用建筑空间的结构形式可以利用建筑空间的结构形式 如柱 梁 墙体 管道等结构形式 形成一种空间的构造关系 并与设计主题融为一体 通过形象结构的重复 把不同的因素统一起来 可以创造和谐的主题气氛 带来流畅的视觉效果以及强烈的感染力 13 酒店设计 DesignHotel 运用形态符号营造主题餐饮空间的主题营造 常常采用某种形态符号作为设计的主题 这些形态符号可以与人们的社会文化 地域文化以及企业文化相关 也可以是个人情感因素的体验 它具有概括性 象征性和典型性的特点 1 用装饰形态符号营造主题餐厅中的装饰形态的造型常常反映着餐饮环境的某种风格特征 利用这个特点在相同的空间中可以体现出迥然不同的环境气氛 2 用情景形态符号营造主题室内的景观在一定条件下能使人触景生情产生联想 比如 在餐厅内部环境有意识 有目的地营造自然景观 用现代材料创造出自然情趣 能让人感受自然清新的自然气息 14 酒店设计 DesignHotel 3 用照明形态营造主题照明形态是创造餐饮环境气氛的重要手段 应最大限度地利用光的色彩 光的调子 光的层次 光的造型等的变化 构成含蓄的光影图案 创造出情感丰富的环境气氛 4 用色彩关系营造主题色彩在情感表达方面给人非常鲜明而直观的视觉印象 色彩对餐饮环境主题的营造 关键在于把握人们的色彩心理 使所采用的色彩能够引起人们的联想与回忆 从而达到唤起人们情感的目的 5 用材料与肌理营造主题肌理是材料表面的组织构成所产生的视觉感受 餐饮环境中每种实体材料都有自身的肌理特征与性格 充分调动这种特性 可创造出新颖别致的主题效果 15 课程小结 了解