绩效考核规范表（后厨） 门店管理组（厨房）绩效考评值 门店应提交项目跟进表

绩绩效效考考核核规规范范表表 后后厨厨 考考评评对对象象指指标标类类型型考考评评内内容容 指指标标分分配配 额额 完完成成值值核核算算方方式式指指标标规规则则说说明明及及标标准准数数据据提提供供部部门门 当当月月指指标标值值完完成成 情情况况输输出出 标标准准 差差额额 完完成成考考 评评额额 后后厨厨奖奖励励额额度度分分配配表表 只只按按照照岗岗位位占占比比给给予予 非非个个人人头头给给予予 厨厨师师长长第第一一主主管管 结果项 运营类指标 1 营业额指标 实收 完成率 20 100 达成率 实际完成指标 预计达成指标 1 达到指标 正激励1000元 2 未达指标 负激励500元 3 上浮与下降 提升 每提高1 正激励100元 比值提升至 10 含 以上 每提高1 正激励200元 下降 每降低1 负激励50元 比值下降至 10 含 以上 每提下降1 负激励100元 运营部100 0 100060 60030 300 财务类指标 2 菜肴毛利率达 成率 35 100 达成率 实际毛利率 预计毛利率 100 1 达到指标 正激励1000元 2 未达指标 负激励500元 3 下降 下降 每降低1 负激励50元 比值下降至 10 含 以上 每提下降1 负激励100元 财务部100 0 100060 60035 350 客户类指标 3 线上满意度达 成率 15 100 达成率 实际评分数 预计评分数 100 1 达到指标 正激励1000元 2 未达指标 负激励500元 3 上浮与下降 提升 每提高0 1 正激励100元 下降 每降低0 1 负激励50元 财务部100 0 100060 60015 150 财务类指标 4 费用指标达标 率 30 100 达成率 实际产生费用 目标产生费用 100 1 达到指标 正激励1000元 2 未达指标 负激励500元 3 上浮与下降 提升 每提高1 正激励100元 比值提升至 10 含 以上 每提高1 正激励200元 下降 每降低1 负激励50元 比值下降至 10 含 以上 每提下降1 负激励100元 运营部100 0 100050 50020 200 小小计计400023001000 整整理理人人 审审核核人人 审审批批人人 门门店店管管理理组组 厨厨房房 绩绩效效考考评评值值 结结果果维维度度考考评评模模块块核核心心指指标标项项目目目目标标值值指指标标说说明明 指指标标计计算算方方式式满满分分数数据据提提供供部部门门 当当月月指指标标值值完完 成成情情况况输输出出 1 1 绩绩效效奖奖金金 推推算算绩绩效效奖奖金金 绩绩效效系系数数 2 2 整整体体过过程程分分值值在在8080分分以以下下 进进行行负负激激励励500500元元 具具体体细细 分分 店店长长150150元元 厨厨师师长长150150元元 其其他他管管理理组组平平摊摊200200元元 1 连续2个月发生低于80分 含 取消当月绩效产生 值 2 连续3个月发生低于80分 含 取消当月绩效产生 值 并做降薪降职处理 过程 过程指标 1 出勤率出勤率100 出勤率每低1 扣2分 最多扣30分 个人出勤率低于90 含 该个人不享受绩效 特殊事件审批除外 30运营部 厨政部 2 门店其他报表 及时性 见附表 准时率100 根据职能部门要求公示表 推迟提交按照1分 次扣 满分70分70运营部 厨政部 3 离职率离职率5 每高1 扣3分 最多扣10分20运营部 厨政部 合计120绩绩效效系系数数0 安全指标 1 消防安全合格率100 1 非直接影响运营 负激励500元 次 具体明细 店长150 厨师长150 其他管理组 承担200 2 直接影响运营 负激励1000元 次 具体明细 店长300 厨师长300 其他管理组承 担400 运营部 厨政部 2 食品安全合格率100 运营部 厨政部 3 人身安全 员工工伤或客 户受伤事故 员员工工工工伤伤或或客客户户受受伤伤事事故故 1 损失低于500元 按照非直接影响运营处理 负激励500元 次 具体明细 店长150 厨师长150 其他管理组承担200 管理组并承担具体损失 2 损失大于500元的 按照直接影响运营处理 负激励1000元 次 具体明细 店长300 厨师长300 其他管理组承担400 管理组并承担具体损失 运营部 厨政部 4 财产安全 发生发票或其 他财产损失 财财产产损损失失情情况况 1 损失低于500元 按照非直接影响运营处理 损失大于500元的 按照直接影响运营 处理 管理组并承担具体损失 2 损失大于500元的 按照直接影响运营处理 负激励1000元 次 具体明细 店长300 厨师长300 其他管理组承担400 管理组并承担具体损失 运营部 厨政部 增值指标梯队建设 人才贡献率 根据月度编制 2 进行推荐 1 月度推荐基层主管岗并上岗1名 店长激励200元 月 名 推荐人激励100元 月 名 连续激励3个月 2 月度推荐店长 前厅经理岗并上岗1名 店长激励300元 月 名 推荐人激励200元 月 名 连续激励3个月 人力资源部 整整理理人人 审审核核人人 审审批批人人 员员工工确确认认区区域域 请请按按照照此此方方式式签签名名 以以上上内内容容我我已已熟熟悉悉 并并遵遵守守执执行行 姓姓名名 日日期期 主主管管 10 100 5 50 25 250 30 300 700 绩绩效效考考核核规规范范表表 后后厨厨 后后厨厨奖奖励励额额度度分分配配表表 只只按按照照岗岗位位占占比比给给予予 非非个个人人头头给给予予 整整理理人人 审审核核人人 审审批批人人 门门店店管管理理组组 厨厨房房 绩绩效效考考评评值值 1 1 绩绩效效奖奖金金 推推算算绩绩效效奖奖金金 绩绩效效系系数数 2 2 整整体体过过程程分分值值在在8080分分以以下下 进进行行负负激激励励500500元元 具具体体细细 分分 店店长长150150元元 厨厨师师长长150150元元 其其他他管管理理组组平平摊摊200200元元 1 连续2个月发生低于80分 含 取消当月绩效产生 值 2 连续3个月发生低于80分 含 取消当月绩效产生 值 并做降薪降职处理 整整理理人人 审审核核人人 审审批批人人 员员工工确确认认区区域域 请请按按照照此此方方式式签签名名 以以上上内内容容我我已已熟熟悉悉 并并遵遵守守执执行行 姓姓名名 日日期期 门门店店应应提提交交项项目目跟跟进进表表 序序号号周周期期提提交交项项目目时时间间节节点点 1 日 门店经营报表05 00前 2现金储值表及存款单16 00前 3会员储值表16 00前 4发票登记表16 00前 5酒水盘存表16 00前 6日志次日9 00前 7日毛利表次日9 00前 8验货照片12 00前 9餐前 餐后检查表 含立岗照片 22 00前 10日总结会22 00前 11能耗登记表次日10 00前 12顾客差评处理意见表次日10 00前 13 周 人事报表周一12 00前 14周排班表周日晚上21 00前 15培训现场照片周日晚上21 00