乙醇乙酸基本营养物质.ppt

考纲定标1 了解乙醇 乙酸的组成和主要性质及重要应用 2 了解糖类 油脂 蛋白质的组成和主要性质及重要应用 热点定位1 乙醇 乙酸的主要性质以及在日常生活中的应用 2 酯化反应的反应原理以及实验操作的相关分析 3 结合最新科技 生产生活考查三种基本营养物质的主要性质及应用 1 正确书写3种官能团的名称和结构简式 2 熟记3个化学反应 1 乙醇与钠的反应 2 乙醇氧化生成乙醛 3 乙酸与乙醇反应生成乙酸乙酯 3 理解酯化反应实验中2种物质的作用 1 浓H2SO4 催化剂 吸水剂 2 饱和Na2CO3溶液 溶解乙醇 消耗乙酸 降低乙酸乙酯的溶解度 4 牢记3种营养物质的特征反应 1 葡萄糖 银镜反应 与新制Cu OH 2悬浊液的反应 2 淀粉 遇单质碘变蓝 3 蛋白质 遇HNO3变黄 烧焦时有特殊气味 第十章 第二节 抓基础 析考点 提能力 一 乙醇1 组成和结构 C2H6O CH3CH2OH C2H5OH 羟基 OH 2 物理性质 酒精无色液体小 3 化学性质 乙酸 二 乙酸1 组成和结构 C2H4O2 CH3COOH 羧基 COOH 2 物理性质 醋酸 无色 冰醋酸 易 3 化学性质 1 酸性 乙酸是一种弱酸 其酸性比碳酸强 在水溶液中发生电离 CH3COOHCH3COO H 具有酸的通性 2 酯化反应 概念 酸与醇反应生成酯和水的反应 叫酯化反应 原理 以乙醇与乙酸反应为例 特点 a 有机酸和醇酯化时 酸脱羟基 醇脱氢 b 该反应既属于 又属于 取代反应 可逆反应 三 糖类 油脂 蛋白质1 组成和主要性质对下列物质 葡萄糖 淀粉 大豆油 棉花 羊毛 1 的结构简式为 中主要成分的分子式为 C6H10O5 n CH2OH CHOH 4CHO 2 上述物质中属于高分子化合物的是 3 上述物质中能发生水解的物质有 其中可水解产生甘油 可水解产生氨基酸 4 两种物质的溶液可利用或来鉴别 填所用试剂或方法 下同 可以通过或来鉴别 碘水 新制的Cu OH 2悬浊液 点燃闻气味的方法 浓硝酸 2 重要应用 1 糖类 是重要的工业原料 主要用于食品加工 医疗输液 合成药物等 可做食物 用于生成葡萄糖和酒精 可用于造纸 制造纤维素酯 黏胶纤维等 淀粉 葡萄糖 纤维素 2 油脂 提供人体所需要的 用于生产和甘油 3 蛋白质 1 蛋白质是人类必需的营养物质 2 蛋白质在工业上有很多用途 动物的毛 皮 蚕丝可制作服装 3 酶是一种特殊的 是生物体内重要的催化剂 蛋白质 能量 肥皂 特别提醒 利用羟基的活动性不同 可判断分子结构中羟基的类型 例1 在同温同压下 某有机物和过量Na反应得到V1L氢气 另一份等量的该有机物和足量的NaHCO3反应得到V2L二氧化碳 若V1 V2 0 则该有机物可能是 解析 Na既能与羟基反应 又能与羧基反应 NaHCO3只与羧基反应 不与羟基反应 因此 能使生成的H2与CO2的量相等的只有A项 答案 A 1 下列物质 都能与Na反应放出H2 其产生H2的速率排列顺序正确的是 C2H5OH CH3COOH aq NaOH aq A B C D 答案 D 2 下表为某有机物与各种试剂的反应现象 则这种有机物可能是 解析 A项不与NaHCO3反应 B项不与Na NaHCO3反应 D项不与溴水反应中 答案 C 1 原理CH3COOH C2H5OHCH3COOC2H5 H2O 其中浓H2SO4的作用 催化剂 吸水剂 2 反应特点 1 属于取代反应 2 通常反应速率很慢 3 属于可逆反应 3 装置 液 液加热反应 及操作用烧瓶或试管 试管倾斜成45 角 使试管受热面积大 长导管起冷凝回流和导气作用 4 饱和Na2CO3溶液的作用及现象降低乙酸乙酯的溶解度 中和乙酸 吸收乙醇 在饱和Na2CO3溶液上方有香味的油状液体 5 提高产率采取的措施 1 用浓H2SO4吸水 使平衡向正反应方向移动 2 加热将酯蒸出 使平衡向正反应方向移动 3 可适当增加乙醇的量 并有冷凝回流装置 特别提醒 1 加入试剂的顺序为C2H5OH 浓硫酸 CH3COOH 特别注意不能先加浓硫酸 2 导管不能插入到Na2CO3溶液中 防止倒吸 3 对反应物加热不能剧烈 以减少反应物的挥发 例2 如图是某学生设计的制取乙酸乙酯的实验装置图 并采取了以下主要实验操作 在甲试管中依次加入适量浓硫酸 乙醇 冰醋酸 小心均匀加热3 5分钟 1 该学生所设计的装置图及所采取的实验操作中 错误的是 填下列选项的标号 A 乙试管中的导管插入溶液中B 导气管太短 未起到冷凝回流作用C 先加浓硫酸后加乙醇 冰醋酸 2 需小心均匀加热的原因是 3 从反应后的混合物中提取乙酸乙酯 宜采用的简便方法是 填下列选项的标号 A 蒸馏B 蒸发C 分液D 过滤 解析 做制取乙酸乙酯的实验时 应先将乙醇注入到甲试管中 再将浓硫酸慢慢注入到乙醇中 最后加入冰醋酸 导管不能插入饱和Na2CO3溶液中 所以 1 小题选A C项 2 加热温度不能太高 小心均匀加热是为了避免液体剧烈沸腾 减少乙醇 乙酸的挥发和发生炭化 3 乙酸乙酯在Na2CO3饱和溶液中溶解度很小 比水轻 用分液的方法就可以将乙酸乙酯与溶液分离开 答案 1 A C 2 避免液体剧烈沸腾 减少乙醇 乙酸的挥发 防止温度过高时发生炭化 3 C 制乙酸乙酯时的防倒吸装置实验室制取乙酸乙酯时 为防止倒吸 可用干燥管 如图 倒扣的漏斗等装置来代替竖立的导管 3 实验室用乙酸 乙醇 浓硫酸制取乙酸乙酯 加热蒸馏后 在饱和碳酸钠溶液的上面得到无色油状液体 振荡混合液 有气泡产生 原因是 A 产品中有被蒸馏出的硫酸B 有部分未反应的乙醇被蒸馏出来C 有部分未反应的乙酸被蒸馏出来D 有部分乙醇跟浓硫酸反应 解析 在制取乙酸乙酯的过程中 随乙酸乙酯蒸出的还有乙醇 乙酸 乙酸和饱和Na2CO3溶液反应产生CO2气体 答案 C 4 1 丁醇和乙酸在浓硫酸作用下 通过酯化反应制得乙酸丁酯 反应温度为115 125 反应装置如右图 下列对该实验的描述错误的是 A 不能用水浴加热B 长玻璃管起冷凝回流作用C 提纯乙酸丁酯需要经过水 氢氧化钠溶液洗涤D 加入过量乙酸可以提高1 丁醇的转化率 解析 水浴温度不会超过100 故A正确 长玻璃管作用是冷凝回流 B正确 酸和醇的酯化为可逆反应 增大一种反应物的用量可提高另一种反应物的转化率 D正确 氢氧化钠可以使乙酸丁酯水解 故不可用氢氧化钠溶液洗涤 可用碳酸钠溶液 C错误 答案 C 1 糖类和蛋白质的特征反应 1 葡萄糖的特征反应 加热条件下 与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生红色沉淀 碱性 加热条件下 与银氨溶液反应析出银 也叫银镜反应 2 淀粉的特征反应 常温下 淀粉遇碘变蓝 3 蛋白质的特征反应 浓硝酸可以使蛋白质变黄 也称为蛋白质的颜色反应 灼烧时 有烧焦羽毛的气味 2 糖类 油脂 蛋白质的水解反应 1 二糖 多糖的水解反应 2 油脂的水解反应 特别提醒 1 酯 油脂和矿物油三者之间的关系为 矿物油属于烃类物质 是石油及石油的分馏产品 动 植物油脂属于酯类 是人类生存的重要营养物质 2 实验室中淀粉是在稀硫酸催化作用下发生水解 最终生成葡萄糖 欲检验淀粉是否已水解 应先将水解液加碱中和 再用新制Cu OH 2悬浊液或银氨溶液检验葡萄糖的存在 否则酸的存在会使检验失败 例3 有关天然产物水解的叙述不正确的是 A 油脂水解可得到丙三醇B 可用碘检验淀粉水解是否完全C 蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D 纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同 解析 因为油脂是高级脂肪酸甘油酯 其水解后均可得到丙三醇 所以A正确 若淀粉水解完全 加碘后不变蓝 若水解不完全 则变蓝 故B正确 蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 C正确 纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖 故D错误 答案 D 5 糖类 油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物