蛋白质复习-(整理)PPT课件

1 2 蛋白质的消化和吸收 食物蛋白 多肽 氨基酸 血液 胃 胰蛋白酶 肠肽酶 主动运输 3 8 进入人体消化道的蛋白质食物 要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸 这些氨基酸进入人体细胞后 需要经过怎样的过程才能转变为人体的蛋白质 人体的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗 思考与分析 食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶 胰蛋白酶 肠肽酶等多种水解酶的作用 才能分解为氨基酸 这些氨基酸进入细胞后 要形成二肽 三肽到多肽 由多肽构成人体的蛋白质 人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样 具有完成人体生命活动的结构和功能 4 生命活动的主要承担者 蛋白质 5 考纲导引 蛋白质的结构和功能 6 分子质量几千 100万以上 2 蛋白质是一种高分子化合物 思考与分析 1 组成蛋白质的化学元素 C H O N P S Cu Fe Zn Mn I 7 一 蛋白质的基本组成单位 氨基酸 1 构成生物体内蛋白质的氨基酸种类 非必需氨基酸 共10种 人体细胞能够合成的氨基酸 必需氨基酸 共10种 人体细胞不能合成的氨基酸 必须从外界环境中获取赖氨酸 苏氨酸 精氨酸 组氨酸 色氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 甲硫氨酸 缬氨酸 20种氨基酸 8 R 氨基酸分子结构通式 C H C H2N OH O 氨基 羧基 侧链基团 特点 1 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基 NH2 和一个羧基 COOH 并都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上 2 R基不同 氨基酸不同 9 脱水缩合 脱水缩合 一个氨基酸分子的羧基 COOH 和另一个氨基酸分子的氨基 NH2 相连接 同时脱去一分子的水的结合方式 10 脱水缩合 肽键 连接两个氨基酸分子的化学键 NH CO 二肽 由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 试写出甘氨酸与丙氨酸形成二肽的方程式 11 脱水缩合 肽键 连接两个氨基酸分子的化学键 NH CO 二肽 由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 试写出甘氨酸与丙氨酸形成二肽的方程式 12 C C H C N O R3 n 1 H2O H O C H N H R2 C H C N O R4 H C O C H N H R1 N H C O 多肽 由多个氨基酸分子缩合而成的 含有多个肽键的化合物 肽链 多肽通常呈链状结构 并盘曲 折叠 13 多肽 由多个氨基酸分子缩合而成的 含有多个肽键的化合物 肽链 多肽通常呈链状结构 并盘曲 折叠 14 4 2个氨基酸形成一条肽链 要脱去1分子水 并形成1个肽键 3个氨基酸形成一条肽链 要脱去2分子水 形成2个肽键 n个氨基酸形成一条肽链 要脱去 个水分子 形成 个肽键 n个氨基酸形成m条肽链 要脱去 个水分子 形成 个肽键 如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a 那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为 n 1 n m n m n 1 nxa n m x18 思考与分析 15 二 蛋白质的结构特点 多样性 多样性原因 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目成百上千 氨基酸形成肽链时的排列顺序千变万化 肽链的盘曲 折叠方式及其形成的空间结构千差万别 16 构成生物体 如结构蛋白 催化作用 如酶 运输作用 如载体蛋白 信息传递 调节作用 如胰岛素 生长激素 免疫功能 如免疫球蛋白 抗体 三 蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 17 功能多样性 1 构成 的重要物质 如人和动物的肌肉 2 作用 如酶 3 作用 如血红蛋白 载体蛋白 4 作用 如蛋白类激素 5 作用 如抗体 6 作用 如细胞膜上的糖被 突触后膜上的受体等 细胞和生物体 催化 运输 调节 免疫 识别 18 一 蛋白质的结构层次及其多样性 含量 占细胞鲜重的 元素组成 主要由 4种元素组成 有的还含 如 血红蛋白中含 基本单位 约 种 分为 和 结构通式 每个氨基酸分子至少都含有一个 和一个 并且都有一个 和 连接在同一个 上 氨基 NH2 羧基 COOH 氨基酸 CHON S Fe Fe2 20 必需氨基酸 结构特点 种类 氨基 一个羧基 碳原子 7 10 非必需氨基酸 19 多肽 合成方式 反应 连接两个氨基酸分子的化学键叫做 合成场所 结构多样性 如 与 如 与 如 与 蛋白质 功能多样性 脱水缩合 肽键 核糖体 种类不同 数目不同 排列顺序不同 盘曲 折叠方式及其空间结构千差万别 盘曲 折叠 决定 1 蛋白质与多肽的主要区别是什么 2 决定蛋白质多样性的直接原因和根本原因是什么 20 了解 蛋白质的分子结构 蛋白质分子结构有不同的层次 为了研究方便 人们将其分为四个层次 蛋白质的一级结构 蛋白质的二级结构 指氨基酸在肽链中的排列顺序 包括氨基酸的种类 数量 和方式 组成蛋白质的肽链既不是全部以伸直状展开 也不是以任意曲折的状态存在 而是具有一定的空间构型 指肽链本身的折叠和盘绕方式 21 蛋白质的一级结构 蛋白质的二级结构 蛋白质的三级结构 蛋白质的四级结构 具有二级结构的肽链还可以借助氢键和其他化学键 如二硫键 进一步卷曲 折叠 形成更复杂的空间构象 这种空间构象叫做蛋白质的三级结构 了解 蛋白质的分子结构 22 蛋白质的一级结构 蛋白质的二级结构 蛋白质的三级结构 蛋白质的四级结构 有些蛋白质是由2条或2条以上具有三级结构的肽链组成的 这时每条肽链被称为一个亚基 几个亚基之间通过氢键或其他化学键形成一定的空间排列 这种由2个或2个以上具有三级结构的亚基聚合而成的构象是蛋白质的四级结构 了解 蛋白质的分子结构 23 细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量 24 1 组成蛋白质的化学元素 C H O N S Fe 2 蛋白质是一种 思考与分析 高分子化合物 25 H 甘氨酸 CH3 丙氨酸 苯丙氨酸 氨基酸的结构通式 NH2 C H COOH R R 氨基酸的不同 在于R基的不同 26 判断下列结构式是不是氨基酸以及氨基酸的R基团 习题3 D CH3一NH一CH2一COOH 习题1 27 N个氨基酸n肽 n 1 H2O 脱水缩合 脱水缩合 R C NH2 H C O OH H N H C R COOH H H2O R C NH2 H C O H N C R H COOH 肽键 脱水缩合 二肽 多肽是根据什么来命名的 H2O 28 氨基酸 多肽 肽键 肽链和蛋白质的关系 29 2006年广东卷1题 组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是A NH COB NH CO C NH2 COOH D NH2 COOH 习题6 习题2 B 30 下列哪项不是蛋白质在动物体内的生理功能 A 组织修复的原料B 酶的主要成分C 细胞成分更新的原料D 主要的能源物质 习题7 习题3 D 31 请分析1 2 3 4分别代表哪种物质 蛋白质 酶 激素 抗体 1 2 3 4 习题9 习题4 1 蛋白质2 酶3 抗体4 激素 32 1 肽键数 脱水数 加水数的计算 结论1 m个氨基酸构成n条肽链 H2O 肽键数 m n 上海高考题 一个由n条肽链组成的蛋白质共有m个氨基酸 该蛋白质完全分解后 共需水分子 A nB mC m n D m n 二 有关蛋白质的计算 D 氨基酸数 肽键数 肽链数 D 33 2 蛋白质分子中至少含有的游离氨基 羧基数的计算 某一蛋白质由4条肽链组成 共含有109个肽键 则此蛋白质分子中至少含有 NH2和 COOH个数及氨基酸数分别为 A 105个 105个 105个B 110个 110个 110个C 4个 4个 113个D 1个 1个 113个 结论2 n条肽链至少含有n个游离的氨基和羧基 二 有关蛋白质的计算 C 某22肽被水解成1个4肽 2个3肽 2个6肽 则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是 A 618B 518C 617D 517 D 34 am 18 m n 3 蛋白质分子量的计算 二 有关蛋白质的计算 由m个氨基酸形成含有n条肽链的蛋白质 若氨基酸的平均分子量为a 则该蛋白质的平均分子量为 结论3 由m个氨基酸形成含有n条肽链的蛋白质 若氨基酸的平均分子量为a 则该蛋白质的平均分子量为 am 18 m n 已知20种氨基酸的平均分子量是128 现有一蛋白质分子由2条多肽链组成 共有肽键98个 此蛋白质的分子量最接近于 A 12800B 12544C 11036D 12288 C C 128 98 2 18 98 8 128 18 8 880 如果蛋白质中含有二硫键 S S 时 要考虑脱去氢的质量 环状肽 肽键数 脱去水分子数 氨基酸数 其氨基或羧基数只能取决于R基团中的氨基或羧基的数目 如果蛋白质中含有二硫键 S S 时 要考虑脱去氢的质量 A 124 128 18 124 1 6 13652 全世界每年有上千人由于误吃毒蘑菇而死亡 鹅膏蕈碱就是一种毒菇的毒素 它是一种环状八肽 若20种氨基酸的平均相对分子质量为128 则鹅膏蕈碱的相对分子质量大约是 A 1024B 898C 880D 862 右图为某蛋白质的肽链结构示意图 其中数字为氨基酸序号 已知20种氨基酸的平均相对分子质量为128 则该蛋白质的相对分子质量为是 A 13652B 13658C 13640D 13676 35 4 氨基酸数与碱基数的关系 结论4 DNA上的碱基数 mRNA的碱基数 氨基酸数 2006年上海卷27题 牛胰岛素由两条肽链构成 共有51个氨基酸 则牛胰岛素含有的肽键数以及控制其合成的基因至少含有的脱氧核苷酸数目依次是A 49 306B 49 153C 51 306D 51 153 二 有关蛋白质的计算 6 3 1 A 36 结论1 m个氨基酸构成n条肽链 H2O 肽键数 m n 结论2 n条肽链至少含有n个游离的氨基和羧基 结论3 由m个氨基酸形成含有n条肽链的蛋白质 若氨基酸的平均分子量为a 则该蛋白质的平均分子量为 am 18 m n 环状肽 肽键数 脱去水分子数 氨基酸数 其氨基或羧基数只能取决于R基团中的氨基或羧基的数目 如果蛋白质中含有二硫键 S S 时 要考虑脱去氢的质量 m 1 m 1 m n m n am 18 m 1 am 18 m n 至少1个 至少1个 至少n个 至少n个 结论4 DNA上的碱基数 mRNA的碱基数 氨基酸数 6 3 1 37 2 鉴定 与作用呈反应 1 性质 盐析 变性 三 蛋白质的性质与鉴定 双缩脲试剂 紫色 填 可逆或不可逆 可逆 不可逆 在碱性环境下Cu2 与肽键反应 38 四 蛋白质分子与生物的进化 比较不同生物体内执行相同生理功能的蛋白质分子的结构是确定生物之间亲缘关系的常用方式 被称为生物进化分子生物学方面的证据 如细胞色素C普遍存在于动植物的线粒体中 它是由104个氨基酸组成的一种呼吸色素 近年来 对不同物种的细胞色