麦当劳汉堡大学ppt课件

麦当劳汉堡大学 第四小组 传授一生受用的价值观与技能 1 麦当劳汉堡大学简介 于1961年由麦当劳前高级董事长弗雷德 特纳创立 最初位于伊利诺伊州爱尔克格拉乌村一家餐厅的地下室内 后迁至美国芝加哥橡溪镇麦当劳总部 目前共有7所麦当劳汉堡大学遍布世界各地 包括美国 日本 澳大利亚 巴西 英国 德国和中国 麦当劳中国汉堡大学于2010年3月正式成立 致力于为中国大陆 香港 澳门及台湾地区培养本土领导人才 并成为麦当劳亚太区市场的培训基地 2 培训理念 麦当劳中国汉堡大学于2010年3月正式成立 致力于为中国大陆 香港 澳门及台湾地区培养本土领导人才 并成为麦当劳亚太区市场的培训基地 在培训方面 麦当劳致力于成为最佳的人才培养中心 为企业培训和发展一批具有极高忠诚度的优秀人才 以贯彻执行麦当劳的核心价值 质量 服务 清洁和物超所值 QSC V 3 培训体系 在麦当劳训练是一个持续的过程 与每个伙伴的工作密切相关 他贯穿整个系统的整个阶层 他分为麦当劳员工的培训体系 麦当劳管理组的培训体系和麦当劳的培训追踪系统 麦当劳秉承分级培训模式 强调团队合作 讲求营训合一 4 麦当劳员工的培训体系 一员工训练团队 二员工训练工具 三训练内容 五员工训练计划的实施 四训练人员的配备 一对一原则 六员工训练追踪系统 5 一员工训练团队 A训练经理 制定餐厅训练目标和计划B训练协调人 协助训练经理执行追踪训练计划C训练员 餐厅训练的核心人物 与员工肩并肩 一对一的训练的执行者 6 二员工训练工具 1营运训练手册2员工训练计划手册3训练需求分析4单项岗位工作检查表5单项岗位的视频6训练追踪卡 7 三训练内容 1新员工到岗后的餐厅职前简介2训练的核心内容 确保员工在各岗位工作的技能知识培训3针对餐厅训练员的培训 训练四步骤的培训 准备呈现试做追踪 4其他与营运相关的业务知识培训麦当劳的每名员工都必须通过三个岗位的SOC 而且必须在最初的一个月内通过 以后再慢慢是我通过其他的SOC 最终精通所有的工作 8 四训练人员的配备 一对一原则 每名新员工都由一名老员工带着一对一的训练 直到新员工能在本岗位上独立操作 但这不代表这位新员工在这个岗位上的工作就合格了 他还要通过由经理负责鉴定的 岗位观察检查表 9 五员工训练计划的实施 1制定训练需求分析2排定训练计划并与餐厅员工和训练组沟通3将训练计划落实到班表中4训练员实施训练计划并由管理组追踪 10 六员工训练追踪系统 1由餐厅训练小组追踪 餐厅所有管理组参与 落实到每一个员工 2训练追踪网络图每月更替3训练追踪卡4通知和不通知式的追踪方式 11 麦当劳管理组的培训体系 一管理组的训练团队二管理组的训练工具三管理组培训的实施 理论和实践相结合四麦当劳个人发展图五管理组培训课程六管理组培训系统的追踪七培训部在餐厅培训工作中起着重要的作用 12 麦当劳对培训的评估 麦当劳很努力地去完成 反应 知识 行为 绩效 四个层次的评估 反应 知识 行为 绩效 13 汉堡大学的课程设置 BOC basicoperationscourse 基本作业讲习 两周 AOC advancedoperationscourse 高级作业讲习 11天 14 BOC的培训目的是教育管理人员制作方式 生产及质量管理 销售管理 作业及资料管理 利润管理 而AOC则侧重训练更高层次的管理人才 它将重点放在以经营一家餐厅所需的知识来安排课程 其中包括质量 服务 卫生的研究 提高利润的方式 原料的识别 器具的维修 教育训练与人际关系 服务 原理等 15 重点课程设置 经理受训生课程第二店长代理课程第一店长代理课程店长课程超级经营监督管理课程 BOC 初级课程 BMC 中级课程 AOC 高级课程 SMC 店长课程 OCC 中级管理人员课程 OMC 上级管理人员课程 16 经理受训生课程 B O C BasicOperationCourse初级课程 的主要内容为 期限为5天 明确理解麦当劳SQCV的经营理念 学习作为一位店铺经理将如何加强与零工的交流 如何进行零工的训练以及如何指挥店铺的生产等知识 17 第二店长代理课程 B M C BasicManagementCourse中级课程 的主要内容 期限为5天 是有关人才培养的基础课程 目的在于彻底提高第二店长代理的经营管理水平 I O C IntermittentOperationCourse中级课程 的主要内容 期限为5天 对人才培养 经费控制和贩卖促销等进行学习 巩固店铺经营的基础知识 18 第一店长代理课程 更高层次地学习经营管理知识 作为店长的代理积极地发挥作用 A O C AdvanceOperationCourse高级课程 的主要内容 期限为7天 学习作为店长必须具备的知识和技术 具体内容有市场管理 人事和利益管理 机械的构造和原理以及心理学等 19 店长课程 作为店铺的最高负责人研究店铺的独立经营核算系统 通过实践操作学习最高级的经营管理知识 S M C StoreManagerCourse店长课程 的主要内容 期限为4天 为了加强店长的经营统率力和与部下的沟通能力 通过讨论会的形式学习最高级的店铺经营管理技术 20 超级经营监督管理课程 作为经营人才 同时对8 10家店铺进行管理 O C C OperationconsultantCourse中级管理人员课程 的主要内容 期限为5天 再次对自己的统率力进行确认 学习作为公司的管理人员如何来协助店长对店铺进行管理的知识 通过60 80家店铺和6 8名OC的统括管理 对Q S C V水准进行客观评价 O M C OperationManagerCourse上级管理人员课程 的主要内容期限为4天 对整个公司的组织系统和经营方向进行充分理解 学习如何积极发挥自己的能力来为公司的经营出谋划策 21 培训模式 培训标准 全球一致的标准化品质 培训环境 真实工作环境里的训练 培训规划 全职业生涯训练规划 培训师资 拥有丰富实践经验的专业教授讲授培训课程 针对员工回馈的需求来设计课程 22 培训特色 一 麦当劳公司人才培养模式的特色二 人才培养内容的全面性和教学内容常新三 教学方法灵活 重视实习基地建设 23 人才培训模式的特色 1 企业文化贯穿于培训内容的始终 2 麦当劳公司是 学习型企业 学习贯穿始终 3 坚持产 学 研结合 4 人才培训机制与激励机制相结合 24 启示 麦当劳一直把人看作是企业最重要的财富 其人事哲学就是尊重和关怀每一位员工 给每一位员工创作发展自己的机会 麦当劳在人员的发展上 倡导 传授一生受用的价值观与技能 的理念 四个层次的评估 使培训可以完好地实施 25 麦当劳的训练是发生在真实的工作里面的 它强调对人员策略的重视