怎样吃才健康.doc

怎么吃才算健康？ 来看居民膳食指南(图)第一层：谷类薯类及杂豆对轻体力劳动城市居民，每人每天吃250g400g是适宜的，而对于重体力劳动居民或农村其他食物摄入量不足的居民，谷类薯类及杂豆的摄入量可以适量增加。 第二层：蔬菜和水果位每人每天应吃蔬菜300g500g，水果200g400g。对于有些居民，水果的摄入量还不够，应努力争取达到。第三层：奶、豆、蛋类每人每天应吃奶类300g,大豆类及坚果30g50g,蛋类20g60g。第四层：畜禽肉类和鱼虾类鱼虾类每周13次，350g700g,畜禽肉类每周57次左右,350g500g。第五层：食用油、食盐每人每周食用油150g200g，食盐40g。商报讯（记者 陈瑜）早上麻辣小面、中午水煮鱼、晚上搓顿火锅，宵夜再来几串烧烤怎样才能既享了口福又保持健康？昨日，市卫生局首次推出重庆市居民膳食指南（2010），为市民制定了“食物金字塔”（见图形），居民每天、每周应该消费的各类食物首次有了参考标准。该指南正式印刷出版后将免费发放给居民。少吃肥肉 内脏也要适量据调查，我市部分城镇居民红肉（指猪、牛肉等肉质是红色的肉）尤其是含脂肪较多的猪肉消费过多，体力活动不足、能量过剩，导致肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病率快速增加，已成为威胁市民健康的公共卫生问题。建议：居民膳食强调要多样化，提倡谷类为主，对农村提出适量消费红肉，适当增加禽类、鱼虾类消费，少吃肥肉，适量控制内脏的消费等。烧烤不能当日常食品吃重庆人喜欢吃辛辣食物，口味重；喜欢烟熏、烧烤、油炸等食品，导致油脂、食盐摄入过高。建议：不主张食用过度辛辣食物，熏烤制品偶尔吃一些还是别有风味的，也是安全的，但不能作为日常食品食用。鸭肠一周烫一次就够了重庆人喜欢吃动物内脏，如肝、肾、肥肠、脑花、鸡杂、羊杂、毛肚、鸭肠等。市营养学会理事长、第三军医大学糜漫天教授说，动物内脏品种很多，营养价值也有较大差异，应正确认识，因人而异选择食用动物内脏。建议：动物肝脏不要多吃，一星期吃上一次即可，且每次每人的食用量不要超过50克。脂肪、胆固醇含量高的内脏（如猪脑、肥肠、肝、鸭血等），儿童、青少年可以适当吃一些，而肥胖、超重、血脂异常的人应尽量少吃甚至不吃。而毛肚、鸭肠等口感、味道虽好，不要贪多。食用油“混搭”减半使用“油大”是重庆菜的一大特色，水煮鱼、火锅、麻辣血旺等等都必须要油多来保持其美味。据调查，重庆居民食用油脂摄取高达6070克，远远超出30克的健康标准。建议：膳食指南提出了“搭配”、“减半”和“因人而异”的三大主张。首先主张不同“油”的合理搭配食用，也就是动物油（如猪油）和植物油的科学搭配。大豆油、菜籽油、玉米油、花生油等多种类“油”交替使用，经济条件许可的情况下，也可以适当搭配一些橄榄油等；避免长期食用单一油种。另外，鼓励每个家庭“食用油”用量减半。通过改变一些不合理的烹饪方法是完全能够达到此目标的。对血脂高、脂肪肝等特殊人员还主张食用油减2/3。对“三高”（高血脂、高血糖、高血压）、心血管疾病患者来说，除了控制油摄入量外，尽量选食含不饱和脂肪酸的植物油，以橄榄油、玉米油等为主。生长发育期的儿童、青少年还应该适当吃一点动物油脂，以增加大脑发育所必需的胆固醇的摄入。重庆市居民十条膳食指南1.食物多样谷类为主平衡膳食要求在食物多样化的基础上，以谷类食物为主。2.吃五谷要粗细搭配人们常说的五谷杂粮主要指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，提倡每天吃谷类食物的同时要注意粗细搭配。3.多吃蔬菜水果菌菇新鲜的蔬菜水果能增进食欲、调节体内酸碱平衡。推荐成年人每天吃蔬菜300g500g，最好深色蔬菜约占一半，水果200g400g，并适当增加菌菇类食物。4.每天一个蛋一杯奶提倡每人每天一个蛋，建议每人每天一杯奶；提倡适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入30g50g大豆或相当量的大豆制品。5.适量摄入畜禽鱼虾我市部分居民动物性食物吃得较多，应适当增加禽类和鱼虾类，减少猪肉的消费。推荐成人每日摄入量：畜禽肉类50g75g，鱼虾类50g100g。6.减少油脂、烟熏和辛辣食品摄入重庆人喜欢烟熏食品、烧烤食品、油炸食品，导致平时油脂、食盐摄入过高。建议烹调时将食盐和烹调用油都减少一半，不主张食用过度辛辣食物。7.饮食运动要两平衡建议每餐七八分饱，每天都应进行适当家务劳动、步行、慢跑、骑自行车、游泳等强度较轻的有氧运动，体质较好每周还可安排12小时强度较大的运动。8.饮水足量喝酒少量一般情况下，成人每日饮水应在1200ml（6杯）2000ml（10杯）。成年男性每日饮酒不宜超过25g，即白酒12两，啤酒1瓶。9.零食合理补充营养合理安排一日三餐，要定时定量。吃早餐宜1520分钟，午、晚餐宜30分钟左右，进餐时应细嚼慢咽。10.选购新鲜卫生食物选购食品时做到“三看”，一看感官品质,是否新鲜；二看包装完整，是否在保质期内；三看合法证明：有无食品流通许可证，畜禽肉类应该有检疫合格证明。水果怎么吃才健康？吃水果一定好吗？不一定。 人有不同的体质，水果也有不同的成分和特质。好比人的体质有寒热，水果也一样。因此，什么人吃什么水果，都有一定的禁忌。 那么，要选择吃什么水果才好呢？ 你可以从三个方面考虑：看个人的健康状况、看水果的颜色、看水果所含成分。吃水果看疾病 一、 冠心病、高血脂病人 宜吃山楂、柑橘、柚子、桃子、草莓等水果，因果中含维生素C和尼克酸，具有降低血脂和胆固醇的作用。 二、 糖尿病人 菠萝、梨、樱桃、杨梅、葡萄、荔枝、柠檬等富含果胶或果酸，能改变胰岛素的分泌量，使血糖下降。三、 肝炎患者 宜吃富含维生素C的水果，如橘子、枣、猕猴桃、香蕉、梨、苹果、草莓等。四、呼吸道感染病人 尤其是那些伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人，宜多吃梨、枇杷、柚子、杏等化痰、润肺、止咳的水果。 五、高血压、动脉硬化病人 哈蜜瓜钾含量较高，但又不含钠及脂肪，有助于控制血压。橙、山楂、枣、橘子含丰富维生素C，可降压、缓解血管硬化。柠檬和其他酸味水果，也可起同样作用。 六、心肌梗塞、中风的病人宜吃香蕉、橘子、桃等帮助消化的水果；不宜吃柿子、苹果等水果，因果中含鞣酸，会引起便秘，使病情加重。吃水果看颜色一、橘色： 柑类的橘色素具有抵制癌症的效果，它的作用约为胡萝卜素的5倍多，并含丰富维生素C。代表水果有橘子、哈蜜瓜等。 二、紫色： 是对消除眼睛疲劳相当有效的原花色素，这种成分还具有增强血管弹性的机能。代表水果有葡萄和李子等。三、红色： 红色的根源为类胡萝卜素，它能抑制促进癌细胞形成的活性氧，还能提高人体免疫力，甚至还具有防止老化的作用。代表水果有苹果、李子、无花果、桃子等。 四、黄色： 黄色素是一种黄酮类，具有抗酸化的作用，对动脉硬化、癌症、老化有预防效果。代表水果有柠檬、木瓜、香蕉、柚等。 吃水果看成分五、苹果： 苹果含有大量的糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健；患有冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病的人，不宜多吃。 六、香蕉： 香蕉性寒，含钠盐多，患有慢性肾炎、高血压、水肿症者尤应慎吃；由于香蕉含糖量大，糖尿病人应少吃。 七、柑橘： 柑橘性凉，胃、肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等症状。橘子吃多了还容易上火，引起口角生疮、目赤肿毒、诱发痔疮。八、西瓜： 西瓜含水量多，是盛夏消暑佳果，但肉质寒凉，年迈体虚者多吃易发生腹痛或腹泻；心力衰竭者和水肿严重的病人也不宜多吃。 九、荔枝：荔枝连续大量地食用，会使人脸色苍白，产生头晕、心慌、出冷汗、打呵欠、乏力等症状，这是由于荔枝引起外源性低血糖反应所致，医学上称之为“荔枝病”。 十、柿子： 柿肉含有大量的单宁、柿胶酚，单宁收敛力强，故便秘症患者不宜多吃。另外，空腹吃柿子或吃蟹后食柿子，易产生柿石。因此，胃炎、胃酸过多、脾胃虚寒等病人，及在空腹、劳累后最好不食或少食柿子。饭后不能立即吃水果我们上餐馆用餐，最后一道上的是水果。或在家用完膳后，有很大一部份人喜欢吃水果。认为这有利于食物的消化。殊不知，这是进入了吃水果在时间上的误区。逸华专家在他的个人主页上讲到: 主张饭前一小时吃水果，使之迅速被消化吸收，这样人体免疫功能保持正常、增加食欲。 忌饭后立即吃水果：饭后立即吃水果，不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘，水果中含有丰富的纤维素、半纤维素、果胶等成分，它们均有较强的吸水性，吸水后膨胀，能增加饭后饱胀感，使人觉得不舒服。另外，纤堆素量较大时，它们在肠道中能捕捉和吸着电解质、微量元素和有机酸，延缓和减少对某些营养素、维生素的吸收，如铁、锌、铜、胡萝卜素、尼克酸等。 所以,吃水果一定要注意切不可在饭后立即吃水果。 饭后宜喝点茶，既有利于口腔卫生，又有益于健康。因为茶中主要成分丹宁酸有杀菌消毒的作用，其植物皂素能清洗口中食后残屑。生病了该吃什么水果？生病，一般人都以“吃药”为最直接的治疗方式，但是，凡是药或多或少都会伤身伤肝。大家都听过多吃蔬菜水果对身体有很大的帮助，事实上，医学之父希波克接提斯曾主张：“以食物为良药”。有些疾病会限制饮食，但天然的蔬果是对人体百益而无害的，尤其现在一年四季都能买到各种美味的健康蔬果，何不利用它们，除了享受美香甜的滋味，也可以减轻疾病的不适，又不用担心有任何副作用呢！1、贫血：葡萄,橘子,蕃茄,苹果,草莓,樱桃 2、胆固醇过高：山竹,核桃 3、高血压：葡萄,橘子,蕃茄,苹果,核桃,酪梨,香蕉,西瓜,柿子,梨子,桃子 4、动脉硬化：橘子,蕃茄,苹果,草莓,核桃,香蕉 5、血管脂肪化：橘子,蕃茄,苹果,草莓,核桃,香蕉6、中风：苹果,柿子,菠萝,奇异果 7、心脏病：苹果,核桃,酪梨,香蕉,西瓜,梨子,菠萝,奇异果8、糖尿病：蕃茄,酪梨,西瓜,梨子,桃子,番石榴,枇杷 9、支气管炎：葡萄,苹果,草莓,樱桃,柿子,梨子,菠萝,枇杷 10、哮喘：葡萄,桃子 11、溃疡：酪梨,香蕉,梨子12、胃炎：葡萄,苹果,酪梨13、肠炎：葡萄,蕃茄,苹果,香蕉,菠萝,番石榴14、腹泻：苹果 15、消化不良：木瓜 16、痔疮：苹果,香蕉,柿子,桃子 17、肝病：葡萄,橘子,香蕉,李子 18、膀胱炎：西瓜,桃子 19、尿道结石：西瓜,奇异果,李子20、尿道炎：葡萄21、肾脏病：葡萄,橘子,苹果,草莓,香瓜 22、内分泌失调：葡萄,苹果,木瓜,香瓜23、背痛：西瓜,梨子,柑橘 24、腰痛：西瓜,梨子,柑橘 25、关节炎：葡萄,枇杷 26、痛风：菠萝,奇异果27、皮肤病：蕃茄,苹果,草莓,核桃,木瓜28、口腔发炎：橘子,梨子,番石榴 29、牙齿疾病：橘子,草莓30、感冒：草莓,菠萝,枇杷,柠檬 31、孕妇止吐：梨子 补充一、一般而言寒凉水果有：西瓜、水梨、葡萄柚、柚子、椰子、橘子、硬柿子、山竹、蕃茄。二、热性水果有： 龙眼、荔枝、芒果、榴连。 三、平性水果有： 芭乐、苹果、葡萄、柳橙、木瓜、草莓、樱桃、桑椹。 当身体不舒服时，有感冒的现象，寒凉及热性的水果要少吃。此时可多吃一点平性的水果。维生素C 富含维生素C的水果有：鲜枣、猕猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等。 相宜 相忌的食物1、鸡蛋忌糖精同食中毒、死亡 2、豆腐忌蜂蜜同食耳聋 3、海带忌猪血同食便秘 4、土豆忌香蕉同食生雀斑 5、牛肉忌红糖同食胀死人 6、狗肉忌黄鳝同食则死 7、羊肉忌田螺同食积食腹胀 8、芹菜忌兔肉同食脱头发 9、番茄忌绿豆同食伤元气 10、螃蟹忌柿子同食腹泻 11、鹅肉忌鸭梨同食伤肾脏 12、洋葱忌蜂蜜同食伤眼睛 13、黑鱼忌茄子同食肚子痛 14、甲鱼忌苋菜同食中毒 15、皮蛋忌红糖同食作呕 16、人参忌萝卜同食积食滞气 17、白酒忌柿子同食心闷 不能一起吃的食物: 1.红薯和柿子会得结石 2.鸡蛋和糖精容易中毒 3.洋葱和蜂蜜伤害眼睛 4.豆腐和蜂蜜引发耳聋 5.萝卜和木耳皮肤发炎 6.芋头和香蕉腹胀 7.花生和黄瓜伤害肾脏 8.牛肉和栗子引起呕吐 9.兔肉和芹菜容易脱发 10.螃蟹和柿子腹泻 11.鲤鱼和甘草会中毒 以下食物在两小时内一定不要同吃： 羊肉忌西瓜同食 伤元气 牛肉忌栗子同食呕吐 柿子忌螃蟹同食腹泻 鸡蛋忌糖精同食中毒 兔肉忌芹菜同食脱发 鹅肉忌鸡蛋同食伤元气 洋葱忌蜂蜜同食伤眼睛 黄瓜忌花生同食伤身 香蕉忌芋头同食腹胀 猪肉忌菱角同食肚子痛 豆腐忌蜂蜜同食耳聋 萝卜忌木耳同食得皮炎 狗肉忌绿豆同食多吃易中毒 马肉忌木耳同食得霍乱 牛肉忌毛姜同食中毒死亡 羊肉忌梅干菜同食生心闷 鸡肉忌芥菜同食伤元气 驴肉忌黄花同食心痛致命 兔肉忌小白菜同食易呕吐 鹅肉忌鸭梨同食好生热病 黑鱼忌茄子同食易得霍乱 海蟹忌大枣同食易得疟疾 芥菜忌鸭梨同食发呕 马铃薯忌香蕉同食面部生斑 一些蔬菜不能搭配吃 : 猪肉菱角同食会肝疼，羊肉西瓜相会定互侵； 狗肉如遇绿豆会伤身，萝卜水果不利甲状腺； 鲤鱼甘草加之将有害，蟹与柿子结伴会中毒； 甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌，鸡蛋再吃消炎片相冲； 柿子红薯搭配结石生，豆浆营养不宜冲鸡蛋； 洋葱蜂蜜相遇伤眼睛，萝卜木耳成双生皮炎； 豆腐蜂蜜相拌耳失聪，菠菜豆腐色美实不宜； 胡萝卜白萝卜相互冲，蕃茄黄瓜不能一起食； 香蕉芋艿入胃酸胀痛，马铃薯香蕉面部起斑。 不宜吃的食物 : 1、发芽、发青的土豆有毒，不能吃。 2、新鲜的黄花菜（金针菜）有毒，不能吃。 3、没有炒透的四季豆、扁豆有毒，吃不得。 4、老鸡头（5年以上鸡头）