项目五-老年人饮食保健ppt课件

,课前三分钟,坚持人与自然和谐共生坚持总体国家安全观,老年人饮食保健,老年人饮食保健,老慢支饮食保健,冠心病饮食保健,更年期综合征饮食保健,目录CONTENTS,中风饮食保健,老年人饮食保健,01,小张是个孝顺的孩子,逢年过节都要买很多保健品给父母长辈,总觉得长辈们辛苦一辈子,晚年应该补一补,最近小张的奶奶身体不好住进了医院,于是她又买了很多保健品送到医院,可是奶奶并不喜欢,只想吃点清淡的食物,让她煮点粥、煲点汤,小张很听话,马上去书店买了相关的书,按照书中的食谱煮粥、煲汤,做给奶奶吃,奶奶吃了以后病情有了好转,小张也很高兴。,情境导入,1.老年人饮食基本原则,老年人的饮食和营养摄取需要特别照顾。根据老年人的生理特性及各项营养需求,营养专家归纳出以下10项适用于老年人的饮食原则,可作为安排老年人饮食的参考,让老年人在享受美食的同时吃出健康。,原则一:少量多餐,以点心补充营养。老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差,往往一餐吃不了多少东西,而且进食时间又拖得很长。为了让老年人每天都能摄取足够的热量及营养,营养师建议,不妨让老年人一天分56餐进食,在3次正餐之间另外准备一些简便的点心,如低脂牛奶泡饼干(或营养麦片)、低脂牛奶燕麦片或是豆花、豆浆加加蛋,也可以将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用。,原则二:以豆制品取代部分动物蛋白质。老年人必须限制肉类的摄取量,一部分的蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)取代。老年人的饮食内容里,每餐正餐至少要包含170克质量好的蛋白质(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等),素食者要由豆类及各种坚果花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中获取优质蛋白质。,原则三:主食加入蔬菜一起烹调。为了方便老年人咀嚼,尽量挑选质地比较软的蔬菜,如番茄、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等,切成小丁块或是创成细丝后再烹调。如果老年人平常以稀饭或汤面作为主食,每次可以加入1-2种蔬菜一起煮,以确保他们每天至少吃到500克的蔬菜。,原则四:每天吃350克水果。水果是常被老年人忽略的食物。一些质地软的水果,如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、猕猴桃等都很适合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以汤匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁,必须注意控制分量,打汁时可以加些水稀释。,原则五:补充维生素B。近年来的研究显示,维生素B与老年人易罹患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化(认知、记忆力)及精神健康等都有相当密切的关联。无论生病、服药或是手术过后,都会造成维生素B大量流失,因此对于患病的老年人来说,需要特别注意补充维生素B。没有精加工的谷类及坚果中都含有丰富的维生素B,所以在为老年人准备三餐时,不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀饭,或者将少量坚果放进搅拌机里打碎成粉,加到燕麦里一起煮成燕麦粥。,原则六:限制油脂摄取量。老年人摄取油脂要以植物油为主,避免肥肉、动物油脂猪油、牛油),而且也要少用油炸的方式烹调食物。另外,甜点糕饼类的油脂含量也很高,老年人应尽量少吃这一类的高脂肪零食。最好多元不饱和脂肪(如玉米油、葵花籽油)和单元不饱和脂肪(如橄榄油、花生油)轮换着吃,这样比较能均衡摄取各种脂肪酸。,原则七:少加盐、味精、酱油,善用其他调味方法。味觉不敏感的老年人吃东西时,常觉得索然无味,食物一端上来就猛加盐,很容易吃进过量的钠,埋下高血压的隐患。可以多利用一些具有浓烈味道的蔬菜,例如香菜、香菇、洋葱,用来炒蛋或是煮汤、煮粥。利用白醋、水果醋、柠檬汁、橙汁或是菠萝等各种果酸味,也可以变化食物的味道。用一些中药材,尤其像气味浓厚的当归、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、红枣等,取代盐或酱油,丰富的味道有助于勾起老年人的食欲,原则八:少吃辛辣食物。虽然辛辣香料能引起食欲,但是老年人吃多了这类食物容易造成体内水分、电解质不平衡,出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状,所以少吃为宜。,原则九:白天多补充水分。因为担心尿失禁或是夜间频繁跑厕所,不少老年人整天不大喝水。其实应该鼓励老年人在白天多喝白开水,也可泡一些花草茶(尽量不放糖)变换口味,但是要少喝含糖饮料。晚餐之后,减少水分摄取,这样就可以避免夜间上厕所影响睡眠。,原则十:每天服用一颗复合维生素补剂。老年人的个体差异很大,加上长期服药,所以不同的老年人需要额外补充的营养素也大不相同。让老年人每天服用一颗复合维生素补剂,是最基本且安全的强化营养方法,尤其可以补充老年人特别需要的维生素B、抗氧化的维生素C及维生素E、维持骨质的钙、增强免疫力的锌等。不要擅自服用高剂量的单一补充剂,尤其是脂溶性的维生素A、维生素D和维生素E等,吃得过多会累积在体内,甚至引发毒性。,原则一:每隔四五个小时,吃些颜色鲜艳的蔬果。随着年龄的增长,皮肤中含有的化蛋白质越来越少,饮食中多吃些鲜果蔬菜能减少纹。鲜果中含有很多种抗氧化的营养物质,例如番、柑橘、红辣椒中富含维生素C,坚果中富含维生素浆果富含多酚,土豆、绿叶菜中富含类胡萝卜素。,点击请替换文字内容,点击请替换文字内容,原则二:多补充水分。随着年龄的增长,人就不容易觉得得口渴,于是人越有可能缺水。其中最严重的就是使皮肤失去弹性,增加皱纹。每天补充八杯水如果你不喜欢喝白开水,那么可以用绿茶、低脂牛奶或是偶尔用咖啡代替。水果和蔬菜中也含有很多水分。多喝靓汤,更能补充营养,比如意大利的蔬菜汤。在早餐时多补充水分,因为经过一晚,皮肤最缺水,这时喝杯酸奶或是果汁更能充分吸收。,原则三:多补充蛋白质,最好达到每天所需能量的1/3。30岁以后,皮肤开始萎缩,每10年就会减少3%-8%。多补充动物蛋白能减缓这个过程。蛋白质还能抗疲劳,保持血糖浓度,促进细胞修复和增长。每天要多吃瘦肉、禽肉、海产品、豆类、低脂奶制品补充充蛋白质。,原则四:多吃杂粮。不要只吃精米,平时要多辅以杂粮,像燕麦、黑米、玉米、紫薯等,这些杂粮不仅能助你变换口味而且还能提供丰富的维生素和抗衰老的营养物质。,点击请替换文字内容,2.延缓衰老的饮食原则,豆腐,卷心菜,3.有助于延缓衰老的食物,西兰花,洋葱,冬瓜,大蒜,菠菜,草莓,番茄,蓝莓,3.有助于延缓衰老的食物,葡萄,酸奶,蜂蜜,燕麦,蘑菇,核桃,原料:红枣100克,核桃仁50克粳米50克,冰糖100克。做法:将红枣、粳米分别用清水浸泡,清洗干净,放入无油渍的锅中加入核桃仁、500克水,旺火烧开后用小火煮约1小时,至成粥放入冰糖深化后即可。功效:红枣为益气、养血、养生的佳品。日常食之可补气血、益五脏、悦颜色、抗衰老,并可预防输血反应。红枣与核桃仁、梗粳米同配成粥,为延年益寿首选粥粥品之一。,红枣桃仁粥,4.老年人健康食谱,原料:西芹150克,茄子225克,红枣4个,瘦肉150克,姜2片,盐适量做法:西芹洗干净,切切段。茄子洗干净,切块。红枣去核,洗干净。瘦肉洗干净,切片。把适量水放入瓦煲内煲滚,下西芹、茄子、红枣、瘦肉片、姜片、煲至滚,改中火煮沸约1小时,盐调味即成。功效:预防高血压。,西芹茄子瘦肉汤,4.老年人健康食谱,原料:鲜芦笋150克,丝瓜375克,胡萝50克,草菇6朵,瘦肉150克,姜2片。做法:鲜芦笋削去硬节皮,洗干净,斜切成小段。胡萝卜去皮,洗干净切块。草菇洗干净,切片。丝瓜削去外皮,冲洗干净,切块。瘦肉洗干净,切片。煲滚适量水,下鲜芦笋丝瓜、胡萝卜块、草菇片、瘦内肉片、姜片。煲滚后改中火滚约1小时,下盐调味即成。功效:丝瓜营养价值高,富含合维生素B,有通经络、行血脉的功效。,芦笋丝瓜肉片汤,4.老年人健康食谱,PPT模板下载：行业PPT模板：节日PPT模板：PPT素材下载：PPT背景图片：PPT图表下载：优秀PPT下载：PPT教程：Word教程：Excel教程：资料下载：PPT课件下载：范文下载：试卷下载：教案下载：PPT论坛：,老年人如何预防三高,老慢支饮食保健,02,小李今年刚大学毕业,顺利找到了一份工作,于是在单位附近租了一间房子住下,可是住进去以后发现了一件困扰他的事,每天夜里住在楼上的老伯总是不停咳嗽,致使他无法休息,一打听原来这位老伯患有慢性支气管炎,已经很多年了,小李是个非常有爱心的人,建议老伯尝试用食疗的方法,一个月以后居然有了好转。,情境导入,1.老慢支饮食基本原则,“老慢支”是老年性慢性支气管炎的简称,是冬季中老年人的常见病。多因急性支气管炎未及时治愈转变而成。医学界认为,凡是一年当中有3个月咳嗽,这种情况连续2年以上,而且咳嗽不是由于心肺等其他疾病所致,就可诊断为慢性支气管炎。此病的发生是由于感染、理化刺激、过敏及气候变化等多种因素长期相互作用的结果。据统计,我国50岁以上中老年人发病率为15%30%。临床上常表现为咳嗽、咳痰,或伴有气短、喘息等,严重者可并发肺气肿、肺心病等。冬季气候干燥而寒冷,容易发生呼吸道感染,导致“老慢支”复发,因此,安全过冬做好保健尤为重要。饮食治疗的目的是供给足够的热能、蛋白质及富含维生素的食物,以增强病人机体的免疫力,有利于支气管组织的修复和减少反复感染的机会。,原则一:饮食调整。体重正常的病人给予平衡饮食,以增加呼吸道的抵抗能力;体重低于正常者,应供给高热能、高蛋白饮食,以利于受损伤的支气管组织修复。病人由于消化道细胞缺氧而使得食欲减退,应采用少量多餐的进餐方式,每天可分为6次。供给给易于消化吸收的食物,蛋白质供给量为1.21.5克/千克天,应以动物蛋白和大豆蛋白等优质蛋白为主。,原则二:适量限奶类制品。奶制品易使痰液变稠,使感染加重,应避免食用。因奶制品是钙的主要来源,在不食用奶制品时,应注意每天补钙1克(2.5克碳酸钙即含有1克钙）,原则三:补充维生素。为增加机体免疫功能,减轻呼吸道感染症状,促进支气管黏膜修复,应补充足够的维生素A和维生素C。,原则四:增加液体摄入量。大量饮水,有利于痰液稀释,保持气管通畅,每天饮水量至少达到2000毫升。,原则五:依据病情的寒热选择不同的食物。如属寒者用生姜、芥菜等;属热者用白菜、茼蒿、萝、竹笋、柿子、梨等;体虚可用枇杷、百合、核桃仁、蜂蜜、猪肺等。,原则六:忌生冷及成食。忌各种生冷瓜果、凉拌菜、冰淇淋、冰镇汽水等。这类类食品有碍牌胃,对水湿运化不利,聚湿生痰,使肺气失于通畅,而使慢性支气管炎症状加重;成食可使体内水钠潴留,加重支气管黏膜水肿充血,加重咳嗽、气喘症状,原则七:不同阶段饮食应作相应调整。急性发作期:特别是发热时,应进半流素食,多饮水,以湿化痰液,利于咳出,同时又可减轻消化道的负担,利于营养素的消化吸收。迁延期:饮食调养原则为补治兼顾,可选用枇杷、柑橘、梨、波萝、莲子、百合、核桃、蜂蜜猪肺、羊肺等食物,能起补肾养肺的作用。饮食宜清淡,多吃新鲜蔬菜,如大白菜、小白菜、波菜、油菜、胡萝、白萝卜、番茄等,不仅可补充多种维生素和无机盐,还有清痰去火之功。缓解期:应根据不同体质来选择食物,以增强体质。宜进食富含优质蛋白质的食物,可多吃猪瘦肉,动物肝脏,豆制品等,既可补充营养的消耗,又无增痰上火之弊。,花生,2.老慢支宜用食物,橘饼,金橘,百合,核桃,石耳,2.老慢支宜用食物,山药,芥菜,燕窝,灵芝,冬虫夏草,2.老慢支宜用食物,佛手柑,栗子,马兰,橘皮,萝卜,2.老慢支宜用食物,生姜,饴糖,粳米,玉米,蚌肉,3.老慢支忌食食物,蚬肉,蛤蜊,柿子,螃蟹,螺蛳,香蕉,3.老慢支忌食食物,西瓜,罗汉果,丝瓜,荸荠,石榴,萝卜梨藕汁原料:白萝卜250克,梨100克,莲藕250克,蜂蜜25克。做法:白萝卜洗净去皮,梨去皮核,莲藕洗净,分别切碎后放入榨汁机中打成汁,加入蜂蜜搅匀,均分成三份,早、中、晚分别饮服。功效:甘淡平和,燥热咳嗽的“老慢支”患者常饮用,对缓解症状有益。,4.老慢支保健食谱,秋梨川贝膏原料:雪花梨500克,款冬花、百合、麦冬、川贝母各15克,冰糖25克,蜂蜜100克。做法:将诸药加水煎后,去渣、取浓汁;将梨去皮切碎,与冰糖、蜂蜜一起兑入浓汁中,文火煎成膏。每日2次,每次食膏15克,温水冲服。功效:滋而不腻、补而不燥,为老年人滋补肺阴的佳品。,4.老慢支保健食谱,山萸肉粥原料:淮山药3060克,山萸肉20克,粳米100克。做法:将淮山药、山萸肉肉煎取浓汁,与粳米同煮粥,日服12次。功效:补肾益精,适用于肾虚型老慢支病人食用。,4.老慢支保健食谱,山萸,PPT模板下载：行业PPT模板：节日PPT模板：PPT素材下载：PPT背景图片：PPT图表下载：优秀PPT下载：PPT教程：Word教程：Excel教程：资料下载：PPT课件下载：范文下载：试卷下载：教案下载：PPT论坛：,老慢支饮食保健,冠心病饮食保健,03,李伯伯是位大学教授,今年刚退休,可是学校依然希望他能继续给大学生们上课,迫于对母校的感情也就答应了,但是有一天在课堂上,他突然感到胸痛剧烈,并伴随着恶心、呕吐、出汗、发热的情况,在学生与同事的帮助下,李伯伯被送进了医院,医生诊断为冠心病发作,需要合理调理。,情境导入,1.冠心病饮食原则,冠心病又称冠状动脉粥样硬化性心脏病,是指心脏的冠状动脉管壁内,有大量胆固醇沉积所形成的一种病理变化。国外有人认为饮食特别是高肪饮食和遗传、情绪紧张是影响冠心病的三大因素。我国北京地区通过调查,则提出饮食的不当是发生冠心病的五大因素之一。因此,注意冠心病病人的饮食搭配配,掌握好冠心病病人的饮食宜忌,是极其重要的。冠心病病人要做到六宜、四忌。,一宜多食用植物蛋白(如豆制品)及复合碳水化合物(如淀粉等),少吃单纯碳水化合物(如果糖、蔗糖、蜜糖及乳糖等)。,二宜多吃富含维生素C的食物,因维生素C可促使胆固醇羟基化,从而减少胆固醇在血液和组织中的蓄积。,四宜多吃些水产海味食物,如海带、海蜇、淡菜、紫菜