超市蔬果陈列方法全攻略ppt课件

.,超市蔬果陈列方法全攻略,QJM,.,创意陈列对蔬果等生鲜商品销售的刺激更为显著，许多社区超市也将蔬果类商品陈列设置在店门入口附近，形成吸引顾客购买的第一磁石点。如何塑造出应季生鲜的季节感、美感、营造吸引顾客和激发购物欲的氛围，需要门店在生鲜陈列方面掌握一定的陈列创意技能。,.,陈列基础,蔬果陈列基础包括功能诉求和感官诉求两种方法。应从这两方面出发，在综合二者的基础上接近顾客。从功能层面吸引顾客注意的方法是易看、易拿、易选原则。,.,1、易看,1、易看照明的量、光质、商品陈列位置的高低、陈列宽度特别是照明，照明具有提升商品鲜度，给顾客充足、丰富感，有突出商品特色等效果。照明不好的卖场，容易给顾客留下商品鲜度不足的印象。采用平台陈列时，光量不足容易产生后退感。建议局部设置聚光灯等辅助照明设备，突出商品主体。商品陈列位置的高低也是易看的关键。,.,商品陈列位置的高低也是易看的关键。首先，顾客最容易看到的高度被称为“黄金陈列线”。在日本，前往超市购物的顾客多数是女性，结合年龄等因素考虑，这些顾客的平均身高在150160cm之间，水平视线高度约为145cm。一般情况下，人的视线习惯不是向上，而是沿着低于水平视线的位置向下看，这就是距离地面上方60120cm高度的区域最容易被顾客看到的原因。,.,黄金陈列线,.,其次，人的视线向左右两侧投射的范围，以货架正面为中心70度是顾客最容易看到的区域。也就是说，顾客能看到自己视线中心向货架左右两侧约120cm范围内的商品。步行过程中能看到约100cm范围内的商品。,.,2、易拿,指顾客的手臂能触及的货架的高低、深度以及顾客能否将取出的商品归回原位。陈列不好的商品会降低顾客的购买欲。,.,3易选,易选原则可以通过前面列举的货架区域分割实现。比如，蔬菜按烹调方式分类，水果按品种分类。其次是感官诉求。具体方法包括色彩、美感、新鲜感、清洁感、卫生感、量感、活泼的氛围、气味等。通过上述感官诉求方式打造卖场空间。,.,.,陈列前的工作,1、清扫陈列场所2、检查POP、价标、隔物板3、准备仿真蔬果模型,.,1、清扫陈列场所蔬果类商品一般采用开放式陈列，外观如果被磕碰而导致受损，商品会比较显眼。另外，商品上黏附的泥土、地面散落的叶茎等还可能使顾客或工作人员摔倒，因此，上架前必须做好清洁工作。,.,2、检查POP、价标、隔物板,.,3、准备仿真蔬果模型通过在卖场内陈列大量商品可营造量感，缺点是会增加损耗。对此，可以使用仿真蔬果模型。使用仿真蔬果减少陈列量，同时注意及时补货。最近，市场上新推出一种带悬空底的仿真陈列模型，这种产品的应用比较普遍。,.,.,陈列种类,1、固定畅销商品陈列2、平台、端架陈列3、岛式陈列4、突出陈列5、变化陈列,.,1、固定畅销商品陈列在敞开式柜台或多层货架的固定位置长期摆放某些商品，比如日用品端架陈列。这里的“长期”是应季（蔬菜）、时令（水果）等商品的陈列期间，所有商品均可采用这种陈列方式固定畅销商品区由“商品结构”这一基本要素构成，是门店营销策略的展示场所，此外，还可以通过色调控制烘托卖场美感。总之，怎样将不同种类的商品组合在一起，怎样陈列是蔬果部门的工作重点。,.,.,2、平台、端架陈列位于每个来逛超市的顾客首先看到的地方，是一种激发顾客购买欲的陈列方式。蔬果部一般采用平台陈列，这种陈列方式的重点是突出季节感、量感、渲染气氛、低价等。基本品陈列的缺点是缺乏变化，应该采用一种打破陈列单调感、创造变化的陈列方式。可以运用一些变化性的销售方式，如提供免费试吃、“论斤”销售、促销篮销售等。目的是追求盈利，使卖场富于变化，应有计划地实施。,.,3、岛式陈列购物过程中，引导顾客进行计划外消费或通过突出展示刺激顾客购买，在蔬果区中略小于平台陈列展台的陈列方式。陈列品种包括：时段促销品、每日更新品、减价处理品、计划外消费品、热门商品等。岛式陈列品原则上当日售完。注意陈列量不宜过多。岛式陈列会形成障碍，使顾客的行走路线变窄，影响基本商品的销售。因此，促销岛一般配置12个。,.,4、突出陈列与岛式陈列相同，突出陈列也是一种刺激顾客购买的陈列方式，商品的露出度比敞开式货架高。使用方法与岛式陈列相同，可以通过陈列基本品突出量感。注意事项：货架宽度短于60cm，因为陈列架的后方和上段均为死角，顾客取拿商品不方便。设置突出陈列的陈列架不宜连续，最好拉开间距；架位不宜过多。注意在此基础上制订陈列计划。,.,5、变化陈列属于敞开式柜台的一部分，与整体（敞开式柜台）不同的一种陈列方式。例如：整体为预包装，变化陈列采用敞开式排面。整体为多段式陈列，变化陈列或增加、或减少码放的层数这种陈列方式的优点是改变商品陈列的单调感、赋予陈列变化，作为吸引顾客的磁石点发挥作用。另外，从广义上来讲，岛式陈列、突出陈列也可以归入变化陈列。,.,.,.,各种陈列方法和原理原则,1、前进立体陈列将商品的饰面摆放在陈列架的最前方，填充架板之间的空隙，确保商品之间无间隙。避免顾客看到货架后面的挡板。,.,2、色彩配搭利用商品的本身色彩，让每种商品看起来更加醒目。通过商品本身的红、黄、绿等色彩进行点缀、装饰，注意同色系商品不能摆在一起。注意进行色彩配搭时，如果色彩使用过多，可能影响顾客购买。,.,3、饰面陈列将商品的最佳饰面面向顾客陈列的方式。以苹果为例，将果体红的一面面向顾客或把鲜切水果的切割面面向顾客。,.,4、镜子效果一种利用陈列架的后镜强调连续性的陈列方式,.,蔬果部的敞开式柜台一般均配备后镜柜。关于后镜柜使用方法，注意利用镜子效果表现商品的丰富性，以增强观赏的美感。表现商品连续性的要点：靠近后镜柜的商品应背面朝前陈列。另外，注意陈列的商品不能超过镜子的高度。,.,商品陈列方法一览,