有机化学教案第十三PPT课件

.,1,14-1氨基酸一、分类，命名和构型二、物理性质三、化学性质14-2多肽一、基本概念二、多肽的分类和命名三、多肽的结构四、多肽的性质,内容提要,.,2,14-3蛋白质一、蛋白质的结构二、蛋白质的性质14-4核酸一、核酸的组成二、核苷和核苷酸三、核酸的结构四、核酸的性质,内容提要,.,3,第十四章蛋白质和核酸,除了脂类和糖类化合物以外，重要的生物大分子还有蛋白质和核酸，这两类化合物是构成生命的基本物质，其中核酸是遗传信息的携带者，为生命的外在形式提供了建设蓝图，而蛋白质则承担着各种各样复杂的生理功能，从整体上维持着生物机体新陈代谢活动的进行。因此，生命是蛋白质的存在形式，而生命的基本特征就是蛋白质的不断自我更新。,.,4,多糖,部分水解,低聚糖,完全水解,单糖,苷键把多个单糖基本单元以同种或不同的方式连接起来，构成多糖分子链。,蛋白质,部分水解,多肽,完全水解,氨基酸,肽键（酰胺键）把多个氨基酸基本单元按一定次序连接起来，构成蛋白质分子链。氨基酸是构成蛋白质的基石。,.,5,14-1氨基酸（Aminoacid）,一、分类，命名和构型1.分类(p375),(1)COOH和NH2的相对位置,-,(2)分子中所含COOH和NH2的个数,中性pH7碱性pH7酸性pHpIpH=pIpHpI,各种氨基酸在水溶液中的存在形式，取决于氨基酸的结构和水溶液的pH值：,.,10,调节溶液的pH值,COO-=NH3+,在电场中不发生迁移,此时溶液的pH值称为该氨基酸的等电点，用pI表示。,.,11,应用不同的氨基酸，pI值各不相同。在等电点时，氨基酸呈电中性，在电场中不迁移，且偶极离子的浓度最高，而氨基酸的溶解度最小，易生成沉淀。可用调节pH值的方法，分离氨基酸混合物。常用的方法：分级沉淀，电泳和色谱法。,.,12,3.与HNO2的反应(p381)1胺（RNH2）的性质,2.脱羧反应(p380)-取代酸的共性,或脱羧酶,.,13,4.与羰基化合物的反应(p381)羰基化合物与羰基试剂的加成缩合反应,弱酸,.,14,-氨基酸的亲核能力较弱，在弱酸的催化下，只能与甲醛发生加成缩合反应。但是在酶的催化下，-氨基酸能与植物体内羰基化合物加成缩合，该反应是植物体内生物碱生物合成的重要途径之一。,.,15,5.与2,4-二硝基氟苯(DNFB,Dinitrofluorobenzene)的反应(p381),弱酸,DNFB,N-DNP-氨基酸(黄色),.,16,该反应用于测定多肽或蛋白质分子中各-氨基酸的排列顺序Sanger法。问题乙烯型的芳香族卤代烃DNFB为什么能与-氨基酸的氨基发生亲核取代反应?,.,17,6.氧化脱氨反应(p382),.,18,7.与水合茚三酮的反应(p386)-氨基酸+过量水合茚三酮发生脱氨，脱羧和茚三酮本身被还原等反应过量水合茚三酮+氨+茚三酮的还原产物缩合反应有色产物（紫红或蓝、紫色），但N-取代的-氨基酸、脯氨酸和羟脯氨酸等不发生此显色反应。应用-氨基酸的定性定量分析,8,.,19,弱酸,.,20,.,21,14-2多肽（Poly