KTV班制及工作流程.doc

KTV班制工作程序1、14：50打考勤卡，整理好仪容仪表，在签到本上签到。2、到7楼吧台领取钥匙，与棋牌室酒水员沟通早班情况。3、检查昨晚的班后清场情况，不合格的马上整改并登记在交接班本上，以利于改进工作。3、查看KTV交接班本，完成所交代的事项并做记录。4、跟进采购物品到位情况，随时准备收货，保证收货的数量准确，质量达标，价格最低。5、检查吧台设备的运行情况，发现问题马上报动力部维修并跟进维修情况。6、将仓库及吧台内的物品按照品种、类别摆放整齐，放在高处的物品注意安全。7、准备好存酒卡，并找管理人员签好字（签名后的存酒卡才有效），每日至少准备5张，并将存酒做登记。7、清洗晚上需用的水果、准备好晚上要用的凉菜。8、18：00前吃完晚餐，用餐时间为半个小时，根据预定情况制作果盘。E班工作程序1、18：20打考勤卡，在签到本上签到，整理好仪容仪表，在四楼吧台集合，开班前例会。2、18：40查看交接班本，做好班前卫生，并做如下准备工作;(1)将台面，地面卫生做干净;(2)按洋酒品种，从白兰地类到威士忌类进行摆台展示，要求贵重的酒摆在最上排和中间的位置，摆放应美观；（3）牙签、杯垫、搅拌器、水杯、红酒杯、啤酒杯、烧酒壶、扎壶、酒水单等应准备充足，保证干净并按要求整齐摆放；（4）如库存已不足应及时汇报并在交接班本上作登记，第二天早班申领；（5）检查酒水饮料食品的保质期，如有情况及时向当班管理人员汇报；（6）根据预定情况提前准备好果盘、小吃；3、班中主动、积极配合前台工作，严格实施见单发货原则。如需调拨物品应以最快的速度开好调拨单，将物品调拨到位，酒水员应相互配合，协调的完成整个营业操作.4、时刻清理好吧台内的工作台面，将物品保持整齐、干净。5、对不足、走势较好的酒水及时补充。6、吃完夜宵后做好收台工作，将柜子抽屉内的物品按类别摆放好。7、清洗杯具，擦干净后放在消毒柜内消毒，收拾台面做好班后卫生(将台面,展柜,进行班后抹尘,地面清洁)，与F班进行交接，锁好柜子，待领班检查合格后，将垃圾送到垃圾站方可签退下班。F班工作程序1、20：50打考勤卡，整理好仪容仪表，在签到本上签到。2、查看交接班本，与E班员工做好交接，协助制作果盘，做好机动工作。3、抄写昨日移交库存，加上今日所领酒水食品，之后吃夜宵（时间为半小时），吃完夜宵后将酒水单订好，将今日出品数量减掉得出今日库存，移交表务必准确。4、01：00左右清点所有物品的库存，并与E班交接班，检查库存是否有出入，有问题及时与E班进行沟通。5、检查E班的收场卫生工作，卫生合格后让E班下班。6、清点库存，做好移交表，有异常情况应找出原因进行交班，留茗棋中心早班核表。7、根据库存情况下采购申请单。8、营业至最后，做好班后卫生、清洗所有杯具,清理所有吧台垃圾。9、关闭所有电器电源，将所有抽屉及仓库的门锁好，最后检查落实一遍方可下班。10、把钥匙交大副处，签退打下班卡下班。茗棋中心A班工作程序1、7：50打考勤卡，在签到本上签到。2、在大副处领取钥匙，查看交接班本，针对交接班本的交代的任务及时完成。3、清点库存，做好卫生，将物品摆放整齐，检查杯具是否干净。4、检查KTV、茗棋中心移交表，检查无误后交到财务办公室。5、15：50与中班进行交接班，特殊事情重点交代。B班工作程序1、15：50打考勤卡，在签到本上签到。2、查看交接班本，与早班进行交班。3、认真清点库存，如无异常方可让早班下班。4、时刻保持台面卫生，随时准备发货。5、23：50与晚班进行交班，签退打下班卡下班。C班工作程序1、23：50打考勤卡，在签到本上签到。2、查看交接班本，与中班进行交班。3、认真清点库存，如无异常方可让中班下班。4、时刻保持台面卫生，随时准备发货。5、如无客提前下班，需将展柜上酒水食品全部收到柜子内，并上好锁。6、将所有用具收拾好，做好班后卫生。7、需要交班的事