《山桐子》编制说明

山桐子  行业标准 编制说明   山桐子  行业标准 起草组  2016 年 4 月 15 日  山桐子 标准编制说明  1 一、工作简况  1. 任务来源及协作单位  根据国家粮食局标准质量管理办公室关于下达 2014 年粮油行业标准制定计划的通知（质检办便函 2014 15 号）文件精神 ， 上海市粮食科学 研究所 负责编制 山桐子 行业标准，其他参与单位包括 西安中粮工程研究设计院有限公司、 四川省青川县林业 和园林局 局 。  2. 主要工作过程  上海市粮食科学研究所 于 2015 年 9 月组成行业标准起草小组，对我国山桐子 的种植情况等相关 资料进行收集 整理，并到四川等地 进行调研， 确定 了 编制 山桐子 的技术指标、采样测定检验 的基本路线和方法。  从 标准起草小组前期所做的调研及掌握的资料来看， 山桐子（ 为大风子科（ 桐子属（ 叶乔木，适应性强，分布广泛，以东亚多国居多，主产于中国、日本、朝鲜、韩国和俄罗斯远东地区。我国的山桐子主要分布在海拔500亚热带及温带南部地区丘陵和山地的阳坡，在秦岭 、云、贵、鄂等省的山区均有分布，在四川广元、青川、旺苍 等区县则呈野生分布。 毛叶山桐子是大风科山桐子的变种，是一种野生的木本油料植物 ，含油率普遍高于山桐子 。  资 料显示，人工栽培的山桐子， 4 年左右开始挂果， 15 年后单株产果量可达 50 公斤以上，最大单株产果量可达 200 公斤，亩产可达 100 300 公斤，山桐子盛产期长达 40 年以上。山桐子 果实和种子均含油，含油率高， 油脂中的不饱和脂肪酸含量高 ，可以食用，具有“树上油库”的美称。事实上，四川和陕西部分山区的民众食用山桐子油已有近百年历史，未发现中毒案例，因此，有关部门希望将山桐子作为优质高产的木本油料树种推广，以便用于成为 未来食用油和生物柴油发展的重点。  目前国内山桐子 的销售处于粗放型，缺少统一标准 ，由于缺少质量评价，不利于山 桐子 的后续 开发、利用。鉴于以上情况，制定适用于作为油料加工原料 山桐子 的行业标准，有利于提高其产品质量，从而推动整个山桐子产业的良性发展。 上海市粮食科学研究所 结合自身 50 多年的食用植物油脂研究经验 ， 以及 武汉轻工业大学、 国家粮食科学研究 院 等相关专家的意见，确定了山桐子 的各项质量指标，起草了本标准。  本行业标准规定了山桐子 的相关指标、测定方法及检验仪器等，弥补了 山桐子 标准的空白，也将为今后山桐子 的行业发展 及生产引导，增加农民收入等方面起到积极的作用。  二、标准编制原则和确定标准主要内容的依据   1. 编制原则   山桐子 标准编制说明  2 本标准是以加强山桐子 管理，合理利用木本油料 资源为目的，采用方法科学，操作简单，检测结果准确、可靠的检验方法及仪器，提供符合 油料加工用山桐子 质量要求。  本标准 编制遵循“科学性、实用性、统一性、规范性”的原则，卫生指标与国家现行标准接轨，重点突出在理化、卫生安全指标上，并注重标准的可操作性。    2. 确定标准主要内容的依据  本标准的结构、技术要素及表述方法是按照   2009 标准化工 作导则  第 1 部分：标准的结构和编写、  2002 标准化工作导则  第 2 部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法规定的要求进行编写。  官指标的确定 依据  感官通过目测、鼻嗅、口尝来评定，感官指标是产品质量最直接最基本要求。 本标准按   5492 粮油检验   粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 对 山桐子的色泽、气味、滋味 等方面加以限定。 目前山桐子均采用鲜果采摘后 放在通风处自然晾干的方式进行干燥，因而，山桐子干果的色泽大多呈 棕 红色或褐色 。  量指标的 确定 依据  分的确定  由于 我国 山桐子尚未规模化种植和加工 ， 因此 ， 目前山桐子均采用鲜果采摘后放在通风处自然晾干的方式进行干燥， 大部分情况是 1112 月完成鲜果采摘，经过 12 个月风干，即可压榨制取山桐子油。通过调查研究和参考其它标准，山桐子的安全水分为 8%， 水分在 9%以内的基本安全；水分在 10%以内的冬季可短期保存；水分 10 %以上的必须及时处理，不能长期保存。  以下为全国各地区采购的山桐子， 包括 在同地区 不同海拔高度 生长的山桐子， 其中 *为采购 的干果，其余为实验室 采购 鲜果后晾干 所得：  地区  水分 /% 地区  水分 /% 地区  水分 /% 川选 样品 1 昭化区 样品 1 宁强  川选 样品 2 昭化区 样品 2 南郑  选 样品 3 朝天区  选 样品 4 苍溪县  选 样品 5 利洲区  选 样品 6 旺苍县  选 样品 7 陕西汉中  选 样品 8 *四川崇州干果  北京  选 样品 9 *青川干果  丹棱县  选 样品 10 *庐山 干果  宾  上表可以看出 ，鲜果晾干后的 水分最高可达 最低达 干果水分在 8%9%。  山桐子 标准编制说明  3 油率的确定  由于 山桐子的含油率与品种和果实成熟度密切相关 ， 含油率是油料作物的重要指标，直接影响油料的加工方式和加工成本，因而 以含油率高低进行 山桐子 的等级划分。 本标准中的 含油率检验方法 采用  5512 粮食、油料检验   粗脂肪 测定 法进行测 试 。  本标准所涉及的各个样本的 含油率 情况如下表所示：  地区  含油率（干基） /% 地区  含油率（干基） /% 地区  含油率（干基） /% 川选样品 1 昭化区样品 1 宁强  川选样品 2 昭化区样品 2 南郑  川选样品 3 朝天区  选样品 4 苍溪县  选样品 5 利洲区  选样品 6 旺苍县  选样品 7 陕西汉中  选样品 8 *四川崇州干果  北京  选样品 9 *青川干果  丹棱县  选样品 10 *庐山干果  宜宾  上表可见，含油率最高 最低 最后确定含油率高于 为一级 （  ，低于 为二级。  质 的确定  鲜果 采摘带有大 量树枝，因而，在晾晒过程中 是否进行粗大树枝 的摘除 ， 直接影响 山桐子 的杂质 含量。本标准的杂质检验方法采用  5494 粮油检验   粮食、油料的杂质、不完善粒检验进行测试。  本标准所涉及的各个样本的杂质情况如下表所示：  地区  杂质 /% 地区  杂质 /% 地区  杂质 /% 川选样品 1 昭化区样品 1 宁强  川选样品 2 昭化区样品 2 南郑  川选样品 3 朝天区  选样品 4 苍溪县  选样品 5 利洲区  选样品 6 旺苍县  选样品 7 陕西汉中  选样品 8 *四川崇州干果  北京  选样品 9 *青川干果  丹棱县  选样品 10 *庐山干果  宜宾  上表可见，剔除粗大树枝 的山桐子杂质含量一般低于 5%，不剔除 的山桐子杂质一般在 9%以上，最后确定杂质含量低于 5%。  山桐子 标准编制说明  4 生要求的确定  本标准 卫生要求的确定依据国标 9641 及相关规定。  检验方法 的确定  本标准中规定的检验方法均采用国家标准。  检验规则 的确定  检验规则包括抽样方法、判定规则、型式检验、出厂检验四项内容，均作了具体说明。  标识和标签 的确定  应在包装或货位登记卡、贸易随行文件中标明产品名称、质量等级、收获年度、产地等内容。字迹应清晰 ，内容应 完整、准确。  包装、贮存和运输 的确定  包装应符合   3801 或   8946 及国家的有关规定和要求。贮存应贮存于阴凉、干燥及避光处。不应与有害、有毒物品一同存放 ，堆放高度应适宜 。运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。  三、主要试验验证的分析 、预期的经济效益  随机抽取 2 个样品，就上述质量指标进行不同实验室验证，验证结果表明，实验室间的检测误差较小，水分误差 小于 4%，含油率误差小于 3%，杂质误差小于 4%， 基本 符合要求 。  制定本行业标准， 有利于提高 山桐子的 产品质量， 扩大山桐子的种植规模，提高农民种植的积极性， 从而推动整个山桐子产业