长柄扁桃饼、粕编制说明

1 长柄扁桃饼、粕 编 制 说 明 国家粮食局科学研究院 中国林业科学研究院林业研究所 榆林亿利沙漠生态科技有限公司 2016 年 7 月 2 长柄扁桃饼、粕 行业标 准制定编制说明 前言 我国是一个油脂缺乏的大国，每年需要进口大量的油脂以满足人们对油脂的需求， 为了保证国家的粮食安全，在现有的耕地资源、水资源等条件下，依靠不同地区的油料资源优势，多油并举，合理开发各种油料资源，生产出更多的油脂，满足油脂需求量的增长。 在国务院办公厅关于加快木本油料产业发展的意见 (国办发 2014 68 号 )中，关于“健全木本油料市场体系”的内容中，明确提出 “制定木本油料种植、仓储、加工、销售等生产标准，完善油脂产品和相关副产品质量标准及其检测方法”的要求。随着大力发展木本油料，改变生态环境的国家战略的实施，长柄扁桃种植面积将逐年扩大，长柄扁桃的产量也将逐年提高，我国长柄扁桃加工业将有较快的发展。因此，在我国大力发展木本油料的背景下， 发展木本油料 长柄扁桃产业对于缓解耕地紧张，保障粮食安全具有重要战略意义。卫生部已于 2013 年 10 号公告将长柄扁桃油确定为新资源食品，作为长柄扁桃油加工的副产物长柄扁桃饼、 粕的进一步开发和利用，可以提高长柄扁桃的经济价值，实现长柄扁桃的的综合利用。因此，制定 长柄扁桃饼、粕标准是很有必要的。 1 工作简况 务来源 长柄扁桃饼、粕行业标准的制定根据国家粮食局标准质量管理办公室关于下达 2014 年粮油行业标准制定计划的通知（质检办便函201415 号） 下达的工作任务 ，国家粮食局科学研究院作为负责起草单位，中国林业科学研究院林业研究所和榆林亿利沙漠生态科技有限公司等为共 3 同起草单位 。 作过程 阅资料 标准起草组查阅了国际标准目录，目前，尚 未有长柄扁桃饼、粕的国际标准。因此，起草组查阅了大量的国内外科技文献及相关标准，并对搜集到的资料进行分析整理，为本标准的制定提供参考和依据。查阅到的有关长柄扁桃饼、粕的相关文献和标准如下： 1寇凯 . 长柄扁桃提取蛋白粉的制备与表征 D 2015. 2藏小妹，陈邦，李陪等 . 长柄扁桃种仁蛋白粉的提取方法研究 J西北大学学报 ,2012, 42(6):9403李冰 . 沙生植物长柄扁桃种子油及副产品开发研究 D 2010. 4刘萍 . 长柄扁桃仁中苦杏仁苷 及蛋白粉提取工艺研究 D 2010. 5徐金娟 , 苏印泉 , 张强 , 等 . 溶剂法提取长柄扁桃油的工艺研究 J. 西北林学院学报 , 2011, 26(4): 1846 13383用花生饼、粕 7 22477麻粕 8 22463花籽粕 9 22514籽粕 10 685料用玉米蛋白粉 业调研和分析 2015年 10月起草组对国内长柄扁桃油生产企 业 榆林沙漠王生物科技有限公司（长柄扁桃工程研究中心）进行调研，并对长柄扁桃饼、粕样 4 品进行采集和检测分析；同时， 也 对 其他 研究单位近年来 的 长柄扁桃 饼、粕 检测数据进行了数据整理和汇总分析。 准的起草制定及编制说明 起草组 在 文献报道以及实验室测得的长柄扁桃饼、粕质量数据的基础上，起草了长柄扁桃饼、粕标准的征求意见稿，并编制了长柄扁桃饼、粕标准的编制说明。 开长柄扁桃饼、粕研讨会 为了使制订的行业标准 长柄扁桃饼、粕 符合我国生产现状便于执行。 2016 年 3 月在北京召开了 长柄扁 桃饼、粕 行业标准研讨会， 参会有大专院校、科研设计院及生产经营企业 等十五 家单位，在会上 对长柄扁桃饼、粕 行业标准的征求意见稿 进行了研讨 ， 特别是长柄扁桃饼、粕产品的分类以及质量分级指标的设定 和限量值的设置，与会专家和生产企业的代表 进行了 充分的研讨 ， 基本 确定 长柄扁桃饼、粕 的行业标准 技术内容，适当调整长柄扁桃饼、粕 的术语及定义，质量指标 分为两级 ，使形成的 长柄扁桃饼、粕 标准更符合我国目前 长柄扁桃饼、粕 的生产现状。 善长柄扁桃饼、粕征求意见稿 根据北京研讨会意见和建议，起草组再次修改了长柄扁 桃饼、粕征求意见稿，提交全国粮油标准化技术委员会秘书处，再次通过邮件、国家粮食局网站向社会征询意见和建议，反馈意见截止期逾期不复函者，视为无异议。 目前，有三家单位回复了意见和建议，其余未见回复。之后，起草组汇总了反馈意见和建议，采纳了合理的意见和建议，并修改了标准的相关内容，形成标准的送审稿。 2 编制原则 5 本标准制定的总体原则是：以发展 长柄扁桃饼、粕 产业及提高 长柄扁桃经济价值 ，遵守安全性、适用性、可行性、先进性的原则，在适应 长柄扁桃饼、粕特性 生产和贸易的同时，促进我国 长柄扁桃饼、粕 加工业规范发展， 为我国木本油料产业的发展提供服务。 本标准是根据 标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写规则规定进行编制的。 3 主要内容的论据 要内容 长柄扁桃饼、粕 行业标准 其主要内容包括： （ 1）封面 （ 2）前言 （ 3）标准主体内容：范围、规范性引用文件、术语和定义、 技术 要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存和运输等。 语和定义 本标准参照了 8873油名词术语 油脂工业， 22515油名词术语 粮食、油料 及其加工产品， 26631粮油名词术语 理化特性和质量，确定了所涉及的术语和定义。 长柄扁桃饼 （ 长柄扁桃仁经机榨提取大部分油脂后的物料。 长柄扁桃粕 （ 长柄扁桃仁经预榨 浸出 或直接浸出法榨取大部分油脂后的物料。 术 要求 在技术要求中根据加工工艺不同设置 长柄扁桃饼和长柄扁桃粕 质量要求 。 为了使制定的 长柄扁桃饼和粕的质量要求 符合我国现有的生产实际， 6 确定的标准内容 更具有适用性 。起草组 通过对陕西、内蒙古、河北等主产区 34 个长柄扁桃 仁 制成 粕 后测其 粗蛋白、灰分和粗纤维 的结果 见表 1。 表 1：不同地区长柄扁桃粕结果 取样地点 陕西省 内蒙古 河北省 总范围 样品数量 10 个 20 个 4 个 粗蛋白（以干基计） /% 分（以干基计） /% 8 个 ) 13 个 ) 2 个 ) 粗纤维（以干基计） /% 个 ) 12 个 ) 2个 ) 表 1 中 长柄扁桃粕中粗蛋白含量为 粗纤维含量为 研究确定 粗蛋白含量为定等指标。 表 2：长柄扁桃粕粗蛋白结果 分布范围 粗蛋白范围 /% 布 /个 23 7 4 比例 /% 2中 长柄扁桃粕粗蛋白 含 量大于 等于 占 粗蛋白 含 量 粗蛋白 含 量小于 45%占 根据表 1、表 2数据确定 长柄扁桃饼 和粕 质量指标 和限量值。 长柄扁桃饼 “质量指标 ”设置 6 个项目，包括：感官、粗蛋白、水分、灰分、粗脂肪、粗纤维，见表 3。 表 3：长柄扁桃饼质量指标 项 目 一级 二级 7 感官 色 泽 黄白色至棕褐色 形 态 圆形、方形、片状或瓦块状 气 味 具有长柄扁桃饼固有的气味，无异味 粗蛋白质（以干基计， N 分 /% 分（以干基计） /% 脂肪（以干基计） /% 纤维（以干基计） /% 柄扁桃 饼 的色泽，状态和气味 在一定程度上可以反映长柄扁桃 饼的新鲜程度，因此，将 “感官 ”指标设定在质量指标中。 “粗蛋白质 ”是评定 长柄扁桃饼品质和营养 的重要 指标 之一。 根据行业调研， 加工企业采用 压榨 工艺得到 的饼 粗脂肪含量 一般 为 6%8%，加工长柄扁桃饼的原料一般含壳率为 10%。 起草组进行工艺小试及表 2 数据分析后以 8%粗脂肪 ， 10%的含壳量核算后确定 粗蛋白的定等 限量，即 长柄扁桃饼一等蛋白含量 须 大于等于 二等蛋白含量 须 大于等于 “灰分 ”是评定长柄扁桃饼是否 混入 泥沙 等其他物质的重要指标之一 。因此，根据表 2 的数据以 10%的含壳量核算后确定 灰分 限量须 小于等于 “粗纤维 ”设置 是基于 少量的 粗纤维 可 有 助于 消化， 但是如果粗纤维含量较高 也 会 阻碍消化道内消化酶与食糜接触从而降低养分的消化率，阻碍肠道对一 些小分子养分物质的吸收。因此，根据表 2 的数据以 10%的含壳量核算后 粗纤维 须 小于等于 但因含适量的粗纤维有易益于消化，因此，将粗纤维指标设定为 “水分 ”是保障储存安全的重要指标之一，水分指标的设定 不仅借鉴其他油料饼的限量值，同时，也根据长柄扁桃 饼 实际样品 水分测定 结果确定的 ，水分 须 小于等于 12%。 为了验证长柄扁桃饼设置质量指标合理性，对 内蒙古包头采集的长柄 8 扁桃仁进行四种不同前处理方式热榨（热炒 R、热炒 +水蒸水 R+S、水蒸汽S、微波 M）和低温液压冷榨 制取 长柄扁桃饼 ，对 陕西榆林工厂采集的热榨饼进行 粗蛋白、水分、灰分、粗脂肪、粗纤维的含量 分析 测定，结果见表 4。 表 4：长柄扁桃饼品质结果 取样地点 内蒙古包头样 1 内蒙古包头样 2 内蒙古包头样 3 陕西工厂 加工方式 R R+S S M 低温冷榨饼 热榨饼 水分 /% 粗脂肪 （ 以干基计 ） /% 粗蛋白 （ 以干基计 ） /% 灰分 （ 以干基计 ） /% 粗纤维 （ 以干基计 ） /% 粗蛋白 （ 以干基 油 计 ） /% 灰分 （ 以干基 油计 ） /% 粗纤维 （ 以干基 油 计 ） /% 从表 4 可知，长柄扁 桃饼的水分为 粗脂肪 为 粗蛋白为 灰分 ，由于实验室 小试 压榨的饼 与生产加工企业获得的压榨饼 的粗脂肪 含量有较大的差异 ， 通过 将内蒙古包头样的压榨饼以 8%的含油 核 算后，长柄扁桃 饼 实际样品粗蛋白总范围为 灰分总 ，粗纤维总范围为 均 在 表 3 指标规定范围内。 柄扁桃粕质量指标 长柄扁桃粕 “质量指标 ”设置 6 个项目，包括：感官、粗蛋白、氮溶解指 9 数、水分、灰分、粗脂肪、粗纤维，限量见表 5。 表 5：长柄扁桃粕质量指标 项 目 一级 二级 感官 色 泽 近白色至黄褐色 形 态 粉状、颗粒状或松散的片状 气 味 具有长柄扁桃粕固有的气味，无异味 粗蛋白质（以干基计， N 分 /% 分（以干基计） /% 脂肪（以干基计） /% 纤维（以干基计） /% 柄扁桃粕的色泽，状态和气味 在一定程度上可以反映长柄扁桃粕新鲜程度，因此，将 “感官 ”指标设定在质量指标中。 “粗蛋白质 ”是反映长柄扁桃粕品质和营养指标之一， 加工企业采用浸出工艺得到 的粕 中 粗脂肪含量 一般 为 2%3%，加工长柄扁桃粕的原料一般含壳率为 10%。 起草组根据表 2 数据分析后 以 3%粗脂肪 ， 10%的含壳量核算后确定 粗蛋白的定等 限量，即 长柄扁桃 粕 一等蛋白含量 须 大于等于 二等蛋白含量 须 大于等于 “灰分 ”和 “粗纤维 ”指标设定与 长柄扁桃 饼设定理由基本一致。 “水分 ”指标 的 设定与 现有其它油料粕 范围 保持 一致。 验方法 检 验方法是保证国家标准正确实施的重要手段，也是为监督部门提供的有力工具。本标准对所有指标的检验方法都作了明确规定，全部采用国家标准方法。 验规则 检验规则包括扦样、出厂检验、型式检验 及 判定规则的 内容 ，对其都 10 作了具体说明。 签 标签 应在包装物上或货位登记卡上、随行文件中标明产品名称、类别、质量等级、原料长柄扁桃收获年度等内容。 当长柄扁桃饼、粕加入添加剂时，应在标签中标注添加剂的产品名称和在长柄扁桃饼、粕中的含量。 4 新旧国家标准的总体对比 长柄扁桃饼、粕行业标准为首次制订。 5 技术经济论证及预期的社会经济效果 目前，国家提出制定长柄扁桃饼、粕行业标准具有重大现实意义。 （ 1）规范了国内长柄扁桃饼、粕市场； （ 2）促进长柄扁桃饼、粕这一商品的发展和进步； （ 3）促进与国际间同类商品质量的接轨和贸易； （ 4）保护国家、 老百姓和生产经营厂商的利益。 6 参考的国际标准 国际上尚无长柄扁桃饼、粕的相关标准。 7 与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系 本标准的制定，与国家相关强制性标准无矛盾和冲