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文档简介

1,生命活动的主要承担者蛋白质,2,情境导入,2004全国有名的事件大头娃娃案件中多名婴儿食用劣质牛奶（蛋白质含量极低），出现四肢短小，身体瘦弱，头部浮肿甚至死亡等症状。,3,因脂肪、蛋白质和碳水化合物等基本营养物质不及国家标准的三分之一，充斥安徽阜阳农村市场的劣质奶粉被人们称为空壳奶粉。食用空壳奶粉的婴儿由于蛋白质含量严重不足，根本不能满足婴儿的生长需要，长期食用会导致婴儿患上重度营养不良综合症，在本是生长最快的时期停止生长，四肢短小，身体瘦弱，脑袋尤显偏大，被当地人称为大头娃娃,严重的甚至越长越轻、越小，直至心、肝、肾等器官功能衰竭而死亡。调查证实，不法分子用淀粉、蔗糖等价格低廉的食品原料全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味，制造出劣质奶粉，婴儿生长发育所必需的蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质含量远低于国家相关标准.,4,观察探究,问题：这4种氨基酸结构上大体有什么共同点？,1.氨基酸的结构和种类,5,情境导入,观察探究,C,盯着上半部分中间靠左的第一个C原子，观察其上下左右，4种氨基酸有什么共同的地方？,C,C,C,1.氨基酸的结构和种类,6,情境导入,尝试写出氨基酸分子的结构通式。,1.判断氨基酸的依据,2.不同氨基酸分子的区别,难点一：氨基酸的结构特点,7,观察探究,氨基酸肽链具有空间结构的蛋白质,蛋白质的形成,8,情境导入,观察探究,C,R1,H,NH2,OH,C,O,H2O,H,肽键,脱水缩合,=,难点二：氨基酸形成蛋白质的过程,9,情境导入,观察探究,2个氨基酸形成1条肽链时，脱去个水，形成个肽键。,3个氨基酸形成1条肽链时，脱去个水，形成个肽键。,n个氨基酸形成1条肽链时，脱去个水，形成个肽键。,n个氨基酸形成2条肽链时，脱去个水，形成个肽键。,n个氨基酸形成m条肽链时，脱去个水，形成个肽键。,肽键数（水分子数）=氨基酸数肽链数,10
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