食堂承包管理合同.doc

食堂小卖部承包合同甲方：广州市机电高级技工学校乙方： 广州市兰之心物业管理有限公司甲乙双方经过充分沟通、平等协商后签订本合同，双方应共同遵守，严格执行。具体合同条款如下：一、甲方的权利与义务（一）甲方将芳村校区校内师生食堂及小卖部（以下简称经营场所）交由乙方承包经营管理，承包时间从二一一年三月一日起至二一二年七月十五日止一三年七月十五日止（具体时间以学生实际放假之日为准）。（二）甲方对乙方的供餐内容、价格、供餐质量、卫生状况、服务态度和服务质量有监督、检查、考核、处罚的权利，亦可委托政府食品卫生监督部门对乙方的供餐进行检查、监督、处罚。乙方应服从甲方职能部门管理。（三）甲方在二一一年一月下旬将经营场所及其原有的附属设施、设备交付给乙方使用，并提供水、电、燃气接口供乙方接入使用，以及提供为履行本合同必需的外部环境。（四）在乙方严格履行本合同条款的情况下，甲方承诺本承包期内不在芳村校区开设其它业务相同的场所。（五）若乙方售卖之食品无法通过食品卫生监督部门的检查或提供不卫生食品造成师生不适甚至食物中毒时，甲方有权终止本合同，无需赔偿乙方任何损失，并依法追究乙方责任。（六）由甲方行政管理人员、教师代表、学生代表组成膳食管理委员会对经营场所及个人卫生、食品及供应、服务质量等方面作全面的监管。乙方负责人兼任膳食委员会副主任一职参与膳食委员对饭堂实施的相关管理活动。（七）食堂经营所需的厨房设备包括：大炒炉、蒸饭柜、粗精加工设施、抽排烟、排污处理设施、环保设施、送风设施等甲方提供。（设备清单另附件明细列出），维修年检以及维护、保养等一切费用由乙方承担。（八）甲方不负责饭堂、小卖部工作人员的体检费和卫生、工商、税务部门所需的任何费用。（九）承包期内，不因节假日延长承包期。（十）乙方对经营场所的水、电装修及房屋结构改造需经甲方同意后方可施工。（十一）负责膳食销售系统的帐目管理及饭卡的售卖、充值，次月初按上月实际产生的膳食售卖金额与乙方进行结算。二、乙方的权利与义务（一）认真执行中华人民共和国食品卫生法、广东省高校食堂标准化管理、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范等法律法规，自觉遵守甲方各项规章制度及其主管部门对经营场所的要求，在甲方指定的经营场所和规定的时间内为师生提供餐饮、零售服务。做到依法经营、守法经营，维护广大师生的身体健康，维护经营场所的稳定。（二）乙方不得将承包的经营场所转包，不得私自增设大功率的电器或私自改动用电线路、供气、供水管道。（三）乙方以周为单位制定食谱。伙食供应以大众化为主，兼营小炒特色风味小食、点心等。早餐须有粥粉面、糕点等8个品种以上；午、晚餐蔬菜4个品种以上，鱼、蛋、肉及其它品种10个品种以上；并根据季节变化，以供应时令品种为主。一周内每天的菜谱以及每日午、晚菜谱不重复。（四）经营场所内的设施、设备要妥善使用、维护得当，在经营期内由乙方负责维修、维护、保养等。合同期满，乙方保证厨房及各种设备能正常使用（旧设备已超过使用期除外）；供电、供水、供气管线及水、气电设施完好无损坏，能正常使用；房屋设施（包含门窗等）完好无损坏。（五）乙方不得出售上级卫生、工商、教育、安全等部门规定的禁卖商品（食品），不得出售有任何问题和“三无”商品；禁止售卖烟、酒及含有烟酒成分之制品、药品。如发生事故，将追究承包人的相关责任。乙方提供不卫生食品造成甲方师生食物中毒时，由乙方负全责。（六）因乙方工作失误，不能及时为甲方师生提供餐食时，乙方必须采取有效补救措施，做好善后处理工作。（七）乙方经营过程中要严格遵守甲方的规章制度，自觉接受甲方的监督和管理。（八）食堂生产、经营所需的小型五金工用具、消耗用品、清洁卫生用品、餐具等，由乙方负责购买及补充添置，合同期满由乙方自行处理。（九）当合同期满或解除合同时，乙方应在合同终止或解除日起三个日历日内撤出场地、如数归还属于甲方所有的物品并结清所有费用；撤出发生的相关费用由乙方负责。（十）乙方应定期总结供应工作，对甲方书面提出的问题及要求迅速反馈，及时研究出解决方案，并于书面提出问题后一周内将方案呈报甲方总务处。（十一）乙方每年向甲方缴交承包费人民币壹万捌仟元整乙方每年向甲方缴交承包费人民币 元整（每月十五日缴交壹仟捌佰元整每月十五日缴交 元整，每年二月及八月不用缴交），甲方提供饭堂所需用水，免收水费。（十二）乙方每年须购买食堂责任险壹佰万元若觉压力大，可自行决定保额或不购买。（十三）乙方须自合同生效日起七天内向甲方缴交风险保证及安全保证金人民币合计伍万元整、设备押金人民币肆万元整。甲方在合同终止或解除后七天内无息如数退还给乙方。（十四）经营场所在甲方上课时间及晚上十点半后不得开业经营；课间不得经营食品。（十五）乙方须建立食堂内部各岗位责任制和操作规程，规范操作程序，各类食品必须烧熟煮透，生熟食品分开存放，防止操作过程交叉污染，做好食品质量、卫生防疫、消防安全、环境保护等各项管理工作，确保无食物中毒、无火灾、无投毒等人为事故的发生。如出现食物中毒或人为事故，乙方须承担全部法律责任以及患者抢救、治疗的一切费用及善后工作的费用。（十六）乙方须承担甲方交给的对外接待任务及工作餐供应任务，具体开膳事宜及规格标准由甲方确定，并按甲方要求提供合法餐饮发票。（十七）自觉接受上级各有关部门和甲方的监督与检查，主动配合膳委会对饮食质量、成本等的检查及核算工作，对检查发现的问题及时整改。每天必须将各种主副食品价格明码标价公布在售卖间的明显位置，未经甲方同意不得擅自调高各种食（商）品的价格。（十八）乙方的用工制度必须符合国家、政府有关法律、法规之规定、要求，因违反国家用工制度而引起的一切后果由乙方承担。甲方有权监督乙方依法、规范用工情况。（十九）如甲方需要为师生提供免费清凉饮料时，由甲方提供中草药，乙方免费熬煎。（二十）在节假期期间饭堂必需保证学校值班人员、加班人员、校办企业人员、保安人员等每天三餐的正常供应。（二十一）法人代表每月与校方饭堂管理部门现场沟通次数不少于两次。（二十二）乙方应配备具有餐饮经营管理经验的专职负责人，负责人须熟悉食品卫生安全的有关法律法规，并经卫生知识培训考试合格。所有员工都必须持有有效的健康证。三、设备的维护、维修和保养责任（一）乙方在甲方经营场所交付使用之日起三天内对所提供的设备设施清单进行现场清点核收，签字确认，并负责承包期内厨具、设备的维护、维修及费用。（二）乙方对甲方提供经营场所的设施、设备应进行定期的维护和保养。其中对厨具设备必须每月进行一次检修和保养，抽排系统的风管每学期不少于一次的疏通清洁，确保设施、设备时刻处于良好工作状态。（三）乙方应定期对经营场所的供气、供电、供水等基础设施进行检查，发现问题或隐患应立即书面报告甲方，由甲方安排人员进行妥善处理，其费用由甲方负责。（四）乙方自行投资或建设、购置的设备（自行投资或建设需获甲方书面同意后方可实施），其维修养护责任自理，合同期满或解除合同时，其设备由乙方自行处理，不能直搬迁而需要拆除的设施则无偿交给校方。四、由于国家、政府相关法律、法规、政策发生变化，或甲方上级主管部门对甲方经营场所的有关管理规定发生变化，致使本合同无法履行时，甲方应提前一个月通知乙方，双方协商按新规定变更合同。五、如遇地震、台风、火灾、水灾、战争以及法律定义的不可抗拒因素致使本合同全部或部分条款无法履行，或以上事件的发生造成无法预防、避免的后果时，善后工作由双方协商解决。六、如甲方违反本合同约定，乙方有权终止合同，由此产生的损失由甲方承担，并需赔偿乙方遭受的损失，最大赔偿金额为人民币贰拾万元整；如乙方违反本合同约定或无法履行本合同的任何条款，甲方有权解除合同并不予归还乙方的保证金及押金，由此产生的损失由乙方承担，并赔偿甲方遭受的损失，最大赔偿金额为人民币贰拾万元整（不含因乙方食品质量问题而造成的赔偿金额）。七、退出机制（一）乙方在承包期满后自然退出。（二）承包方在承包期间出现下列情况之一者，甲方有权立即取消其承包资格，责令限期退出。1、承包期间发生师生食物中毒，或安全生产责任事故，对学校或社会造成一定影响的。2、因食品卫生、服务态度等而引发的师生罢餐、静坐、游行，或师生对食品卫生及服务态度的有效投诉每月出现三起以上等事件，对学校或社会造成一定影响的。3、甲方对食堂设施按广州市饮食卫生B级以上标准配备，乙方要全力配合，因乙方的责任导致经营场所未能取得饮食卫生B级或B级以上的。4、在承包经营过程中，乙方严重违反消防安全条例，经甲方规劝三次以上，限期整改依然无效的。5、售卖酒精类饮料、烟草及其制品等18岁以下人员不应接触的物品，经核实次数达三次或三次以上的。6、不按规定对所有售卖食品、食物进行48小时留样，经核实次数达三次或三次以上的。7、在经营过程中，因乙方过失导致甲方被行政处罚或其它违反法律法规导致严重后果并对学校或社会造成一定影响的。8、因乙方资金周转不足导致欠供应商货款、燃料款等情况发生而影响正常膳食供应并导致停膳情况的。八、师生伙食标准：1、早餐：按基本膳食承诺表中早餐单位价格（详见附件一）执行，若乙方需提高价格，必须先经甲方书面同意后方可实施。2、午、晚餐：普通餐每餐5元，即大众化食谱价格必须符合两肉（纯肉类或蔬菜+肉类）一菜（蔬菜类）一饭（其中蔬菜+肉中肉类总含量不少于100克，蔬菜类的重量不少于100克，饭的重量不少于200克，米每斤不低于2.5元）总价格不超过人民币5元的要求。小炒按市场价定。九、管道煤气费用及乙方经营过程中所产生的一切税费由乙方负责。十、任何一方变更合同或解除合同需提前2个月书面通知另一方并阐明变更、提前结束合同的理由。十一、本合同未尽事宜或履行合同中发生争议，由甲乙双方友好协商解决，如协商不成，任何一方均可依法向甲方所在地人民法院提起诉讼。十二、本合同自双方签订之日起生效。合同期内如乙方履约守信，获得甲方师生满意度调查80%以上的满意率，合同期满后如乙方有意参加下一轮招标，则同等条件下乙方享有优先中标权，同时甲方根据满意度情况设立一定的奖励，奖励额度为？万元乘以（实际满意度0.8）。十三、本合同一式叁份。甲方执贰份、乙方各执壹份。甲方：广州市机电高级技工学校 乙方：广州市兰之心物业管理有限公司 签字代表： 签字代表： 年 月 日 年 月 日附件一基本膳食承诺表类别项目量单价(单位：元)具体单价请先提建议质量承诺（含卫生、色泽等）以及具体原料或膳食情况（若为配菜，需标明其配菜量）米饭/粥米饭50g0.25江西、浙江、广东丝苗米，2.50元/斤。大米粥50g0.10稀稠适中，可口，粥绵，加腐竹，选用东北大米。小米粥50g0.10稀稠适度，好入口，选用东北小米。豆类粥50g0.10按季节选用绿豆、眉豆、赤小豆、扁豆煲粥。稀稠适中，粥绵，选用东北大米。猪骨粥50g0.15选用东北大米，猪骨、花生煲粥，粥香味美。皮蛋瘦肉粥50g0.15选用东北大米，瘦肉、皮蛋煲粥，粥绵香口。瘦肉片粥50g0.15选用东北大米，一级肉、放心肉，加葱花、生菜丝、姜丝，粥绵香口。牛肉片粥50g0.20同上。猪肝粥50g0.15同上。鱼片粥50g0.15选用东北大米，一级鲩鱼或大头鱼，加葱花、生菜丝、姜丝，粥绵香口。鱼腩粥50g0.15同上。柴鱼花生粥50g0.15选用一级柴鱼、一级新花生、猪骨，粥绵香口。菜干烧骨粥50g0.15选用东北大米、白菜干、烧骨加工，粥绵有烧骨香味。松糕50g0.08一级米粉加工，甜度适中。杂粮番薯50g0.18选用鸡蛋黄、双皮黄等优良品种。芋头50g0.23选用花都炭步芋头。甜玉米50g0.28一级甜玉米。豆制品豆腐干50g0.45选用符合食品卫生标准的，可卤水、煎炒。炸豆腐50g0.35同上。豆腐50g0.20符合食品卫生标准的出品。清蒸酿豆腐50g0.40同上。酿有猪肉20g。香煎酿豆腐50g0.40同上。酿豆卜50g0.50同上。酿有猪肉25g。豆腐花50g0.20符合国家食品合格标准。豆浆50g0.20豆浆味浓，可口。面粉食面粉食馒头50g0.40一级面粉，个大可口。生肉包50g0.50一级面粉，有葱肉香味，包内有猪肉25g。叉烧包50g0.50一级面粉，包面绽开，内有叉烧肉酱25g。鸡蛋糕50g0.50甜度适中，有蛋香。油条50g0.80色美可口。油利酥50g1.00同上。咸煎饼50g1.00同上。花卷50g0.50同上。三文治50g1.50有蛋饼、午餐肉、番茄等50g。汤面50g0.30时菜、上汤、面爽可口。炒面50g0.30芽菜、韭菜、蛋丝配料。云吞面50g0.