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文档简介
真空冷冻干燥,四、真空冷冻干燥技术的应用,1,一、真空冷冻干燥原理,2,3,共熔点,4,5,6,7,8,二、真空冷冻干燥的特点,与通常的晾晒、烘干、喷雾干燥等方法相比较，真空冷冻干燥有其许多突出的特点。,9,10,三、真空冷冻干燥器,真空冷冻干燥器常称为冻干机，其种类繁多。由系统功能来看，冻干机主要由制冷系统、真空系统、加热系统和控制系统等四个部分组成。从设备结构来看，冻干机主要由干燥室、冷凝器（冷阱）、真空泵、阀门、电气控制元件等部件组成。,11,12,13,播放,14,应用,生物制品方面疫苗、诊断制剂、血清制品等的冻干医药工业方面抗生素、维生素、酶制剂、血液制品等的冻干食品和化学工业方面速溶咖啡、果汁、催化剂等的冻干,15,例：大蒜冷冻干燥工艺,目的：提高产品出口率；大大提高大蒜制品的附加值；使大蒜应用前景更加广阔。,16,操作要点,1原料预处理：选取无病虫害、无严重损伤、饱满的大蒜头，去除蒜衣膜，洗净，切片，厚度控制在78mm。为保留大蒜原有风味，切片后不经漂烫直接进入预冻。2预冻：预冻温度设在-25。3升华干燥：对物料进行升温过程中，始终保持物料温度低于但又接近物料共晶点。操作压力控制在13.340Pa。解析干燥：该阶段虽然产品内不存在冻结冰，但产品内还存在10%左右的水分，在该阶段，可以使板层的温度迅速地上升到该产品的最高允许温度，并维持到冻干结束为止。,17,实验结论,1大蒜共晶点为-18。2冷冻干燥的最佳工艺为：操作压力13.340Pa条件下，升华干燥温度控制在-20左右，隔板加热温度控制在40，冻干时间约为12h左右。3蒜片厚度为8mm时，设备生产能力达到最大，产品得率为14
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