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第八章,生物技术,中考生物总复习,1制酸奶利用_菌；酿酒利用_菌；制酱利,用_菌。,乳酸,酵母,霉,2食品的保鲜原理：把食品中的微生物_或,_其生长繁殖。,杀死,抑制,3果蔬的保鲜方法：一般采用适当_贮藏的温度和湿度、降低_浓度、增加二氧化碳浓度等途径来延长果,蔬的贮藏期。,降低,氧气,4转基因技术：把一个生物体的基因转移到另一个生物体,_中的生物技术。,DNA,考点1,发酵技术,发酵食品1制酸奶：(1)原理：乳酸菌在温度适宜、没有氧气的条件下，可以使牛奶中的营养物质产生出乳酸，乳酸能使液体牛奶转变为固态。(2)类似应用：制泡菜、加工青贮饲料等。,2酿酒：,(1)原理：酒药中含有曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物，在30左右条件下，米饭在酒药的作用下，经发酵作用被酿成米酒。,3制酱：(1)制面酱：以面粉为原料。,分解过程：面粉中的淀粉,麦芽糖、葡萄糖；少量的,蛋白质氨,基酸。,(2)制黄酱：以面粉和黄豆为原料，主要是用米曲霉进行发酵。(3)制豆豉：原料主要是黄豆，主要是用米曲霉、毛霉、黑根霉等进行发酵。注：发酵过程中加入食盐的作用抑制腐败微生物的活动；使产品咸味适口。,沼气发酵,1原理：在无氧条件下，利用微生物将有机物制成沼气的,过程。,2沼气的主要成分：甲烷。3沼气发酵的原料：,(1)池塘污泥提供各种厌氧微生物，尤其是产甲烷细,菌。,(2)植物秸秆、树叶、人畜粪等提供有机物质。,4沼气发酵的应用：,(1)甲烷可做燃料或用于照明、发电等。(2)发酵后的沉渣可作为肥料或鱼的饵料等。【重点点睛】与食品发酵有关的菌种：(1)乳酸菌：制酸奶、泡菜、青贮饲料。(2)醋酸菌：制醋。,(3)酵母菌：酿酒、制面包。,考点2,食品的保鲜,1食品腐败的原因：细菌和真菌的生长繁殖是导致食品腐败的主要原因。2食品保鲜的原理：把食品中的微生物杀死或抑制其生长繁殖。3食品保鲜的一般方法：(1)传统保存食物的方法：干燥法、盐渍、糖渍、烟熏等。(2)现代食物保鲜法：巴氏消毒法、罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。,4果蔬的保鲜方法：,(1)采摘后的果蔬还具有呼吸作用等。,(2)一般采用适当降低贮藏的温度和湿度、降低氧气浓度、,增加二氧化碳浓度等途径来延长果蔬的贮藏期。,考点3,克隆技术的应用,1克隆：人工诱导的无性繁殖技术，包括植物克隆和动物克隆。(1)植物克隆技术：扦插、嫁接、组织培养等。(2)动物克隆技术：采用核移植、细胞培养和胚胎移植等现代技术克隆动物。克隆羊诞生的过程：母羊A去核卵细胞母羊B取乳腺细胞核莉”的诞生。,重组卵细胞母羊C代孕“多,2克隆技术的发展和应用：(1)拯救濒危动物。,(2)防止家禽和家畜良种的退化。(3)医疗上的器官移植等。,考点4,转基因技术的应用,2应用：(1)制药：生产人胰岛素、人生长激素、干扰素等。(2)遗传病诊治：苯丙酮尿症的诊治等。(3)农业：培育抗虫、抗冻、抗病、耐除草剂等的农作物新品种。,(4)环境保护：创造出多种“超级菌”，能分解陆地和海洋,的石油，能“吞噬”汞，降解农药DDT等。,【重点点睛】(1)创造新品种的生物技术：转基因技术、杂,交育种、人工选育等。,(2)不能创造新品种的生物技术：克隆、营养繁殖、组织培,养等无性生殖。,典例精讲解【典例1】(2012年广东湛江)在制作酸奶或米酒时，发酵,需要的条件是(,),A密封,B加入食盐水,C0,D暴晒,【思路点拨】酸奶和米酒都需要在无氧的环境下发酵获得。选A。,【典例2】(2011年广东汕头)以下能正确反映酵母菌发酵,时，产酒量随温度变化的曲线是(,),A,B,C,D,【思路点拨】酒精的产生与酵母菌的活动强度有关，低温时，酵母菌的活动受抑制，酒精的产生受抑制，随着温度的升高，在一定的范围内，酵母菌的生长繁殖逐渐加快并达到峰值，酒精的产量也随之逐渐增加并达到峰值，当温度继续升高时，酵母菌的生长又开始受抑制，直到被杀死，停止产酒。选C。,【典例3】(2010年广东韶关)下列与发酵技术有关的叙述,中，正确的是(,),A发酵过程中控制温度是关键条件之一B发酵过程中必须保持空气流通C制作豆腐乳时蒸煮豆腐后应马上加入菌种D发酵都是由酵母菌完成的【思路点拨】发酵是在无氧条件下进行的；蒸煮豆腐后应冷却后再加入菌种。选A。,中考习题练1(2011年广东茂名)某天，小明尝试在家自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，冷却后装入已消毒的玻璃瓶,中，再加入适量酸奶后密封。问加入的适量酸奶提供了(,),B,A酵母菌C醋酸菌,B乳酸菌D曲霉,解析：酸奶中有活的乳酸菌。,2(2011年广东中考)下面是制作酸奶的几个步骤：牛奶煮沸后冷却；放到常温环境中1天；在牛奶中加入少量的,含乳酸菌的酸奶；密封瓶口。正确的操作顺序是(,),C,AC,BD,解析：制作酸奶时，要先将新鲜的牛奶煮沸、冷却，放入消毒的容器中，加入少量酸奶，密封，在适宜的温度下放置一段时间。,3(2011年广东惠州)巴西利用本国大量生产甘蔗的有利条件，以甘蔗为原料制造酒精，大力发展以酒精为动力的汽车。请问，从生物学的角度，以甘蔗为原料制造酒精主要用到的技,术是(,),C,A克隆技术B转基因技术C发酵技术D组织培养技术,4(2010年广东中考)能够分解水中有机物达到净化污水作,用的细菌是(,),B,A乳酸菌C醋酸菌,B甲烷菌D大肠杆菌,典例精讲解【典例1】(2012年广东中考)属于应用转基因技术培育出,来的是(,),A太空椒C克隆羊,B脱去病毒的植株D生产胰岛素的大肠杆菌,【思路点拨】A是基因突变造成的，B是组织培养技术，C是克隆技术，D是把人的胰岛素基因提取出来，插入到大肠杆菌的环状DNA中，大肠杆菌就能生产出人类所需要的胰岛素。选D。,【典例2】(2011年广东茂名)科学家将雌黑鼠的乳腺细胞的细胞核移入到白鼠去核的卵细胞内；待发育成胚胎后移入到褐鼠的子宫内继续发育，并由褐鼠产下。则该小鼠的体色和性,别分别是(,),A黑色、雌性C白色、雄性,B黑色、雄性D褐色、雌性,【思路点拨】小鼠体细胞中的细胞核来自于雌黑鼠，遗传物质的载体染色体位于细胞核内，所以产下的应为黑色雌性小鼠。选A。,中考习题练,),D,1(2012年广东广州)生物反应器需要运用(A.杂交育种B.发酵技术C克隆技术D转基因技术,解析：生物反应器是指经过基因改造能生产人类所需要药物的生物。,2(2011年广东汕头)在克隆羊“多莉”的培育过程中，若甲是供卵细胞母羊，乙是供核母羊，丙是代孕母羊，培育出的,小羊“多莉”像(,),D,A甲,B甲和乙,C丙,D乙,3(2010年广东韶关)克隆羊“多莉”是通过将白绵羊的乳腺细胞核移植到黑绵羊的去核卵细胞中，形成重组细胞后，经