中老年人营养保健.ppt

中老年人营养与保健,主讲：周成义,事业？爱情？金钱？地位？,人生最重要的是什么？,健康！,健康,票子,房子,车子,妻子,孩子,位子,0,0,0,0,0,0,1,有健康不等于拥有一切！没有健康就会失去一切！人人都希望：有啥别有病，没啥别没钱！可有很多人：既有病，又没钱！我们不可能长命百岁，但都希望：活得长久，品质要高！死得要快，没有痛苦！,有健康，才有将来！,您健康吗？,朋友：,健康的定义,WHO认为健康是指一个人在生理、心理和社会适应能力上等方面都处于良好的状态。这就是现代人的健康观,传统的健康观认为没有疾病或病症就是健康。,健康是生命存在的最佳状态！,日本专家如是说,吃得快便得快睡得快说得快走得快,WHO十条健康标准,精力充沛，对负担的日常生活和繁重工作不感到过分紧张、疲劳乐观、积极、勇于承担责任善于休息，睡眠良好应变能力强，能适应环境的变化抗疾病能力强，能抵抗一般性感冒、传染病体重适中，身材匀称，站立时头、肩、臂协调眼睛明亮，反应敏锐牙齿清洁，无空洞、无痛感、无龋齿、无出血，齿龈色泽正常头发有光泽，无头皮屑肌肉丰满，皮肤富有弹性，走路、活动感到轻松,人类的健康状态,人的健康状态分三种:,1.健康状态15%2.疾病状态15%,3.亚健康状态70%,健康疾病,现代医学将介于健康与疾病之间的生理功能低下的状态称作第三状态，即亚健康或灰色状态。,是一个由量变质变的过程,您属于亚健康吗,精神紧张，焦虑不定孤独自卑，忧郁苦闷注意分散，思考肤浅容易激动，无事自烦记忆减退，熟人忘名兴趣变淡，欲望骤减懒于交往，情绪低落易感乏力，眼易疲劳,精力下降，动作迟缓头昏脑胀，不宜复原久站头晕，眼花目眩肢体酥软，力不从心体重减轻，体虚力弱不宜入睡，多梦易醒晨不愿起，昼常打盹局部麻木，手脚易冷,您若有六条以上症状，就是亚健康若在六条以下，恭喜您身体健康,手掌多汗，舌燥口干自感低烧，夜有盗汗腰酸背痛，此起彼伏舌出白苔，口臭自生口舌溃疡，反复发生味觉不灵，食欲不好发酸嗳气，消化不良,便秘便稀，腹部饱胀易患感冒，唇起疱疹鼻塞流涕，咽喉疼痛憋气气急，呼吸紧迫胸痛胸闷，心起压感心悸心慌，心率不整耳鸣耳聋，易晕车船,WHO年龄划分,44岁以前年轻人4559岁中年人60-74岁年轻的老人75岁以上老年人90岁以上长寿的老人“人生七十古来稀”已成过去估计：2020年60岁以上的老年人将占全世界人口1/51/6，达到10亿人,中老年人生理特点,1形体的变化,皮肤松弛，皱纹变深，眼睑下垂皮肤对外界刺激敏感功能下降，易患皮肤病头发逐渐变白，“贵人不驮重发”身高逐渐下降体重逐渐下降,2身体成分的变化,水分减少，脏器萎缩脂肪组织增加骨质密度降低,3新陈代谢的变化,基础代谢降低蛋白质合成速度减慢脂肪蓄积，血脂增加糖耐量降低,4各系统功能的变化,A循环系统,左心房增大心输出量减少动脉管壁变硬，弹性减低，易患高血压静脉失去弹性，血管容易扩张心肌细胞功能减退，心脏瓣膜硬化、纤维化，易使瓣膜增厚，弹性减低，易患心率不齐、风湿性心脏病,B消化系统,牙齿脱落，唾液减少，导致食欲减退舌面光滑，味蕾萎缩，味觉减退食管和胃黏膜萎缩，胃排空时间延长，易消化不良肠道吸收功能降低，菌群紊乱，易患腹泻，大肠运动功能减退，易发生便秘肝脏血流量减少，影响解毒和蛋白质合成，胆管变厚，胆汁中胆固醇增多，易形成结石,C呼吸系统,鼻黏膜萎缩，易患上呼吸道感染呼吸次数增加，易发生气喘肺组织弹性减弱，容量增大，肺功能降低，易出现肺气肿,D感觉器官,45岁开始远视，视力减退易发生白内障、青光眼60岁以上，30%有听力障碍，易患耳聋,E运动系统,骨量逐年减少，骨质变薄易患骨质疏松、骨质增生关节萎缩（肘、腕），障碍运动,F泌尿系统,尿道因纤维化而变硬，膀胱括约肌萎缩，易尿频、尿急、尿失禁前列腺细胞萎缩，而结缔组织增生，易患前列腺炎、前列腺肥大，排尿困难生精能力减退，但有一定性交能力,G神经系统,脑重减少，由1400g减少为1200g，脑萎缩神经细胞、神经元减少，造成脑室扩大反应迟钝，记忆力下降，易患老年痴呆容易失眠易情绪化,H免疫系统,免疫功能可分三个方面：防御功能：抵抗细菌等异物侵袭稳定功能：清除体内老死细胞，进行自身调节，维护体内生理平衡监视功能：识别并清除体内发生的一些突变细胞，抑制恶性肿瘤的发生,遗传原因体内有害物质蓄积增多：自由基增多脂褐质增多肠道内毒素过多免疫功能下降代谢失调,人为什么会衰老？,如何延缓衰老？,一懂保健,提高健康危机意识了解我们自己的器官、组织多听健康讲座定期检查身体,二好心情,积极的人生观乐在工作，乐在生活，活在当下知恩感恩报恩，知福惜福造福学会释放压力，学会经营生活胸怀宽广，多多宽容，不计较恩怨得失,一个中心：以健康为中心两个基本点：潇洒一点，糊涂一点三个忘记：忘记恩怨，忘记疾病，忘记年龄四个老：老窝、老友、老底、老拌五个要：要笑、要掉、要俏、要唠、要跳！,健康的一二三四五,三多运动,体育运动：健康跑、打球、气功生活规律参与社会适当旅游,四好习惯,坚决戒掉香烟控制酒精摄入忌用垃圾食品减少药物依赖保证睡眠时间,五均衡营养,低热量控制过多能量摄入,适当限制食物摄入量可以推迟衰老能量摄入过多，使人发生肥胖，易患各种慢性病多餐少食，最好三餐两点,优蛋白多摄入优质蛋白,蛋白质是生命的物质基础蛋白质是人体各种组织细胞的重要成分抗体组成成分，提高免疫能力激素构成材料，促进腺体组织的健康酶的重要原料，促进新陈代谢调节水分和电解质的平衡,蛋白质缺乏症状,*,*精神疲乏，体力不支，食欲不振，消化不良,*怀孕妇女缺乏可导致胎儿发育受阻,*头发粗糙，无光泽，易断易掉，易分叉发白,*皮肤干燥，无光泽，无弹性，易出皱纹,*身体消瘦，腹胀水肿，神情呆滞,*儿童、青少年生长发育迟缓，智力发育障碍,*免疫力降低，易患感冒发烧，伤口难以愈合,蛋白质的来源,优质蛋白质,鱼,肉,豆,蛋,奶,动物食品选择：四条腿两条腿没有腿,低脂肪尽量控制脂肪摄入量,低脂肪不是无脂肪脂肪并非一无是处,脂肪？！,油腻！,发胖！,唉！,心血管疾病！,（3）脂肪：,供给和贮存热能,供给必需脂肪酸,促进脂溶性维生素的吸收,提高膳食的饱腹感与美味感,保护身体组织,结构功能,维持体温,是由甘油和脂肪酸结合而成的甘油三酯。,作用：,（4）脂肪酸,脂肪酸从化学结构形式上分：,不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸,脂肪酸,多不饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸,n-3脂肪酸(亚麻酸）,n-6脂肪酸(亚油酸),EPA（20碳5烯酸）,DHA（22碳6烯酸）,EPA,DHA,花生四烯酸,存在于深海鱼类脂肪中人体不能自行合成,（6）必须脂肪酸：,EPA血管清道夫,调节血脂，降低血液内低密度脂蛋白胆固醇及甘油三酯的含量，有助于防止动脉硬化。,减缓血液凝结速度，使血液稀释，有助于防止血管阻塞。,n-3脂肪酸,DHA护脑专家,在视网膜细胞中含量很高，增强视网膜细胞膜活性，减轻视力衰退的程度,可活化脑细胞，改善脑部氧和营养素的供应，增强记忆力，防止大脑衰老,可改变白细胞的化学作用，减缓发炎程度，有助于缓解关节炎及其它炎症症状。,有助于调节血脂,n-3脂肪酸,多纤维多吃粗粮、杂粮,纤维素的作用持水作用，稀释大肠致癌物，减少通过肠道的时间，预防大肠癌、便秘、痔疮粘滞作用，延缓果糖吸收，避免过多胰岛素分泌，调节血糖，预防糖尿病结合胆酸作用，增加胆酸排出，增加胆固醇转换，减少脂肪吸收，降低血清胆固醇，预防肥胖、高血压、高血脂,膳食纤维的分类：,水溶性纤维：果胶、木胶以及部分半纤维素非水溶性纤维：纤维素（粗纤维）、半纤维素及木质素,维生素摄入充足的维生素,抗衰老对抗自由基维生素E、维生素C、胡萝卜素对付另一种动脉硬化B+B+叶酸,维生素A的作用,强力抗氧化剂，有助于身体免受自由基的伤害，对微血管较多的眼睛和肺部最具保护作用。促进眼部组织健康，保护视力，预防白内障、青光眼、干眼病、夜盲症。提高免疫力，防止细菌病毒伤害身体。有助于维护皮肤和黏膜健康。帮助身体组织的生长复原。促进骨骼及牙齿健康的生长。,维生素E的作用,强力抗氧化剂，保护细胞膜、血管、心脏、皮肤、眼睛、肝脏及乳房等组织免受自由基的伤害。延缓衰老，预防各种慢性病，如乳腺癌、直肠癌、心血管疾病。防止体内的维生素A、C和脂质氧化。保护皮肤免受紫外线和污染物的伤害。加速伤口愈合。与性激素分泌有关，维持生殖功能。,维生素C的作用,具有抗氧化作用，可分解烟、酒、空气中毒素，对抗自由基。有助人体增强免疫能力，预防疾病。有助巩固结缔组织，保护骨骼、牙齿及牙肉健康。有助伤口愈合，维护胶原组织。预防坏血病促进铁和钙的吸收。有助脂肪代谢分解，降低血清胆固醇。美白作用，可阻断黑色素细胞的生成。,“四两拨千斤”的维生素B族,人体每日摄入蛋白质、糖类、脂肪等宏量维生素约500克，而B族维生素按人体需要量不足100毫克，却管理和调节前三种营养素。若蛋白质、糖类、脂肪是一列火车，那B族维生素是这列火车的驾驶员！,多补钙摄入必需的矿物质,锌+铜+锰SOD抗氧化钙和镁预防骨质疏松、骨质增生协助心跳，降低血压镇静神经镁+B可预防结石,钙的作用:,构成骨骼和牙齿的主要成份,帮助血液凝结,强化神经系统，特别是刺激传达机能,调节心率,骨骼及肌肉的收缩,镁的作用,細胞新陈代谢的必须元素，可以假借其活化体內多种的酵素系統。如我們体內的脂肪儲存利用及体内蛋白质的合成。参与体內一些有关能量转移。如：高能量磷酸盐的转移。松弛神经，具放松神经的作用。骨骼的成分之一。调节心脏、脑、肾、肝与其它器官功能及血液循环。肌肉组织生长及收缩与体温调节。,镁与钙的关系：,钙镁是人体必需的微量元素.美国专家最新发现:镁是钙的伴侣,身体缺镁,钙的吸收会受到影响.身体缺钙的人一般同时也缺镁,轻微缺钙镁是不容易被觉察的.钙镁好象母亲,麻醉药和氧气,对人有安慰,镇定,神经传导的作用.,锌的作用,胰脏制造胰岛素所必须的元素。促进生長、性器官的发育、伤口愈合，参与皮肤、毛发、指甲，以及口腔.粘膜等多处位置的修补作用。身体组织及体液的必须元素。参与DNA、RNA、组织蛋白的合成与修补。维持皮肤健康；维持血维生素A的正常水平。,铜的作用,铜具有氧化与还原的功能，在血液输送時，铜会在体內形成一复合物蓝色胞质素，而这个物质是血液中的抗氧化物质。制造细胞与组织的主要成分之一。构成皮肤色质的要素。含铜的酵素具有抗氧化力，能减轻与预防发炎。促进铁的利用。维持结缔组织、神经和骨骼的发展。促进免疫系统、凝血系统、心血管系统的正常运作。,锰的作用,1.为许多酵素的组成成分，故参与一些代谢反应的行进。2.促进胰岛素的作用。3.维持正常血液凝固的机制。4.维系骨骼及结缔组织的发展。5.促进中枢神经的正常运作。,铁的作用,铁是血红蛋白与肌红蛋白的成分，参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程。催化促进胡萝卜素转化为维生素A。促进抗体的产生。加速脂类从血液中转运。促进药物在肝脏的分解。,7多饮水