第一单元糖类油脂

2020/4/30,1,3,专题5生命活动的物质基础,第一单元糖类,糖类,4,没有甜味的也可能是糖。,有甜味的不一定是糖。,例如：甘油、木糖醇,例如：淀粉、纤维素,糖类,一、回忆糖类,5,CH2O、C2H4O2、C3H6O3,糖类,不符合此通式的不一定不是糖类化合物,鼠李糖C6H12O5脱氧核糖C5H10O4,符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物,6,二、葡萄糖,1、存在：,2、物理性质：,葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中，植物的种子、叶、根、花中，动物的血液、脑脊液和淋巴液中。,色体，熔点为，有味，但甜度不如蔗糖，溶于水，溶于乙醇，溶于乙醚。,无,晶,146,甜,易,稍,不,葡萄糖,最简式:CH2O,分子式：C6H12O6,1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08gH2O,葡萄糖的相对分子质量为180,3、葡萄糖的结构,1个分子中有5个-OH,6个碳成直链,葡萄糖可以还原生成直链的己六醇,葡萄糖可以发生银镜反应,含有一个-CHO,已知:同一个碳上连接两个-OH不稳定;,葡萄糖的分子结构,结构简式：,CH2OH（CHOH）4CHO,结构特点：,多羟基醛,葡萄糖,10,CCCCCC,葡萄糖的结构式,葡萄糖分子中有几个手性碳原子？,葡萄糖,9,2020/4/30,12,拓展视野：葡萄糖除了链状结构还有其他结构吗？,2020/4/30,13,葡萄糖链状和环状结构的互变,4、葡萄糖的化学性质,醛基的性质,葡萄糖的分子结构,.银镜反应(被氧化为葡萄糖酸)：,4、葡萄糖的化学性质,工业用以制镜、热水瓶胆等。,11,葡萄糖,、与新制Cu(OH)2反应,医院糖尿病患者的检验。,12,葡萄糖,17,在体内生理氧化反应,C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l),发酵生成酒精,葡萄糖,18,三、果糖,1、存在：广泛分布于植物中，在水果和蜂蜜中含量较高2、分子结构：分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH是一个多羟基酮。与葡萄糖是同分异构体。,果糖,19,四、糖类,、糖的定义：多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。,糖类,20,2、分类,单糖低聚糖多糖,（3）按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同,糖类,（2）按照分子中所含碳原子数的多少,（1）,单糖可以分为丙糖、丁糖、戊糖和己糖,单糖可以分为醛糖和酮糖,21,1、在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（）A.乙醇B.乙醛C.乙酸D.葡萄糖,D,知识巩固,葡糖糖与果糖,22,2、下列关于糖的说法正确的是（）A糖类中除含有C、H、O三种元素外，还可能含有其他元素B葡萄糖是多羟基醛C能发生银镜反应的物质一定属于醛类D糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类,BD,能发生银镜反应的物质：所有醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖。,葡糖糖与果糖,23,3、下列关于葡萄糖的说法中，错误的是（）A葡萄糖的分子式是C6H12O6B葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个C原子和6个H2O分子组成的C葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和多元醇的性质D葡萄糖是单糖,B,葡糖糖与果