第三节合理营养与食品安全ppt课件

.,身体状况自测,（）浑身无力（）容易疲倦（）头脑不清爽（）头痛（）眼睛疲劳（）视力下降（）鼻塞眩晕（）起立眼前发黑（）耳鸣（）咽喉异物感（）胃闷不适（）睡眠不良（）手足发凉（）手掌发粘（）便秘（）心悸气短（）手足麻木感（）容易晕车（）坐立不安（）心烦意乱,亚健康亚健康是一种非病非健康的状态，在医学界称为“慢性疲劳综合症”，实际上也是一种不健康。青少年亚健康状态表现为身体各个系统没有明显的病态，但本人却觉得自己全身不舒服，身体“不健康”。造成青少年亚健康的原因很多，比如长期不吃早餐，时间久了影响消化系统；学习压力过大、睡眠不足，造成免疫力低下等。,.,第三节合理营养与食品安全,制作人：徐春桥,主讲人：徐春桥,.,一、课内导学,1、学生自主学习课本P32-36内容，完成生物课堂作业P24-26的“课内导学”部分3个知识点和“思维导图”的学习。2、时间20分钟。3、先自己做简单的问题，较难的问题，小组内可以相互讨论。,.,二、展示评价,1、请各小组的学生们举手回答课内导学上的问题。2、教师及时进行评价。3、时间10分钟。,.,三、教师讲解,1、合理营养2、为家长设计一份午餐食谱3、食品安全4、引导学生完成思维导图,.,偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。,挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。,一、合理营养,.,自从肯德基、麦当劳在中国本土落地生根之后，无数的中国小皇上就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、麦当劳就成了孩子们的乐园，吃着香喷的炸鸡翅，享受着西式快餐发出的咖啡的馨香，孩子们乐此不疲。然而，洋快餐以油炸煎烤为主，其营养配比不尽合理。经测算，一份麦当劳快餐提供的能量大致为1400千卡，占3岁儿童每日供给标准的88%-113%，13岁儿童的49%-63%。其中，脂肪提供的能量占总能量的40%-59%。一份肯德基快餐脂肪提供的能量占总能量的50%左右，而维生素的含量不足脂肪量的10%。这样，洋快餐膳食结构的合理性就值得怀疑了。,洋快餐少吃为好,洋快餐用的油，都是经过氢化的反式脂肪，极易导致肥胖，引发高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病。,.,不健康的饮食习惯,.,人体所需要的能量主要来自于糖。人早晨开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会继续下降。如果不吃早餐，胃处于空虚状态，胃酸就会刺激胃粘膜，导致胃部不适，可能引起胃炎、胃溃疡，而且体内胆固醇的饱和度较高，容易产生胆结石。由于体内就没有足够的血糖可供消耗，人会感到疲劳、暴躁、反映迟钝，导致营养不良和贫血等，还会加速人体的衰老。一顿凑合的早餐，也难以补充夜间消耗的水分和营养，会造成血液粘度增加，增加患中风、心肌梗塞的可能。其实忽视早餐反而容易发胖。更何况初中生此阶段正处于身体发育和智力发展的黄金时期呢！,为何要正确对待早餐？,.,谷物：300-500克,蔬菜、水果：400-500克,动物性食品：125-200克,奶制品：100克、豆制品：50克,油脂：25克,平衡膳食宝塔,三餐的饮食搭配早餐30%（早吃好）午餐40%（午吃饱）晚餐30%（晚吃少）,.,2、为家长设计一份午餐食谱,目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。提示：1、设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。2、设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。,每人米饭4两、白菜苔每人3两、萝卜烧五花肉每人3两、鱼块每人4块（2两）、香蕉每人一根。,.,未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性。引起呕吐，头痛、胸闷、出冷汗、心慌等症状。（四季豆在烹制时，一定要煮熟煮透。）马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引起中毒。有些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，重的危及生命。（树林里的野蘑菇最好不要吃。有毒的和无毒的蘑菇很难鉴别。）,三、食品安全,（1）常见有毒的蔬菜,.,（2）鱼肉的购买注意事项：,猪肉要有经过疫检的印章,水产品最好买活的。,.,（3）购买包装食品的注意事项：,“QS”是英文QualitySafety(质量安全)的缩写，既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志。,.,（4）厨房和炊具要保持卫生,.,第一：油炸食品,导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。,（5）十大类不健康的食品：,.,第二：腌制类食品,含有亚硝酸盐，导致高血压，肾负担过重，导致癌症等。,.,第三：加工类肉食品,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。,.,第四：饼干和糕点类食品,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。,.,第五：汽水可乐、果汁类饮料,含色素、磷酸、碳酸，含钠极高，会带走体内大量的钙。,.,第六：方便类食品,含防腐剂，盐分过高；热量过高，营养价值极低。,.,第七：罐头类食品,含有防腐剂，破坏维生素，使蛋白质变性。,.,第八：零食类食品,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,.,第九：冷冻甜品类食品,含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,.,第十：烧烤类食品,含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。,.,能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？,不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。,.,合理营养和食品安全,合理营养,食