家政服务员理论复习题.doc

家政服务员理论复习题一、判断题：（下列判断正确的请打“()”，错误的打“()”）1. 职业道德是从事一定职业的人可以自己选择的行为规范。()2. 保护主人的家庭隐私和尊重他们的生活习惯，是家政服务员必须具备的职业道德。（） 3、“有事儿吗?”这是家政服务员迎客时的常用语。()4、到客户家服务时的工作服应该华丽、新潮、面料高档。()5、礼仪泛指人们在人际交往中应共同遵守的行为准则。()6、正确的清洁家居的方法是：先整理摆放，最后擦拭地面。()7、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和质地等指标。()8、一切优质原料都表现为纯净、无杂质和无异物，反之是品质差的原料。()9、瓷砖、大理石、玻化石墙面可用钢丝绒、百洁布等坚硬、粗糙的工具清洁。（）10、新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少营养的损失。()11、干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收。()12、根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和削刀法四类。()13、原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。()14、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。()15、食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火时间的长短称火候。（）16、真丝服装洗涤后放在太阳下晒干起到杀菌作用。（X）17、毛织品衣服在洗涤时水温可在60以上。（）18、丝织品衣服洗涤时水温在30左右，也可在冷水中揉洗。（）19、老年人装好假牙后，饮食与中年人一样，无特殊要求。 （）20、保持良好的心理状态是高血压病的预防措施之一。 （）21、意外性脑血管出血，病人发病突然，发病前大多无预感。（）22、照料老年性痴呆病人饮食应注意进食时要慢噎食。()23、婴儿由于喂养不当，若糖摄入过多时，可出现大便结块，次数增多。（）24、新生儿的皮肤柔嫩，因此做好皮肤护理很重要，重点是要做好臀部护理。()25、使用拖把清洁地面时，要勤换水搓洗，用完要清洗干净，放在通风处晾晒。（）26、消毒清洁剂不可与其他洗涤剂混合使用，以免产生对人体不可预知的伤害。（）27、给婴儿喂奶的顺序是：先换尿布，洗净双手，清洁乳房，抱起婴儿弄醒，开始喂奶。()28、按需喂奶是指根据婴儿饥饿的需要。()29、为了孩子的健康，不管婴幼儿有什么不妥，都应该按时接种。()30、凡是腹痛均可采用热敷法以解除疼痛。()31、对老年人、婴幼儿和体弱病人不宜作全身性冷敷。()32、轻度煤气中毒时的症状是恶心呕吐，呼吸困难，口唇青紫。()33、产妇的衣物应与家人的分开洗，但她自己的内、外衣可以混在一起清洗。 （）34、使用短把扫帚时，可用右手握住扫帚的上端，扫地时必须将腰弯下。( )35、传染病人用过的餐饮用具应先消毒，然后再煮沸30分钟左右再洗涤，再用抹布擦干。（）36、擦拭楼房玻璃一定要采取安全保护措施后再进行。( )37、手工洗衣一般将脏衣服浸泡1小时左右，水温不超过40摄氏度为最佳状态。( )38、不同颜色、不同质地的衣物要分开洗涤。( )二、选择题：(每题有4个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填在括号空白处) 1、让座和( B )是迎宾客进会客室时，家政服务员最先招待的工作。 (A)敬烟 (B)敬茶 (C)敬酒 (D)送糖2、家政服务员接电话时，要做到：听到铃声就(C)。 （ A）慢慢接应 (B)五声后接 (C)快接电话 (D)不接电话3、墙纸墙面比较平整、平滑、一般不易堆积灰尘，清洁时也可用( D )清洁。 (A)刷子 (B)湿布 (C)湿拖把 (D)吸尘器4、清洁家居时错误的方法是(C)。 (A)家具整理摆放整齐 (B)先擦桌椅后扫地(C)门窗紧闭 (D)各就各位 5、走进居室，清洁家居以前，正确方法是先( C )(A)清洁地面 (B) 门窗紧闭 (C)开窗换气 (D) 整理摆放6、清洁煤气、液化气灶具时错误的方法是：( D )(A)及时清洁，随用随擦 (B)用软布清洁 (C)清洁剂清洁 (D)用了很长时间后一次性清洁7、清洁卫生间时应擦拭卫生间墙壁，接着打扫(A)，最后清洁便池和地面。(A)浴缸和洗手池 (B) 洗手池和地面 (C) 浴缸和地面 (D) 洗手池和便池8、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和( D )等指标。(A)色泽 (B)外形(C)香味 (D)质地9、原料经过不同的( C ) 加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。(A)切配 (B)初步 (C) 刀法 (D) 精细10、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及( C )都有直接的影响。(A)质量 (B)数量 (C) 成本 (D)盒数11、食物原料在烹调加热过程中所用的( C )强弱，以及用火时间的长短称火候。(A) 油温 (B)水温 (C)火力 (D)蒸汽12、调味就是通过各种（ C ）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。 (A)半成品 (B)辅助品 （C）调味品 （D）鲜味品13、影响人们味觉的因素，一般有( B )、浓度、生理条件及个人嗜好等。4(A)湿度 (B)温度 (C)量度 (D)深度。 14、属于植物纤维的是（ C ） （A）涤纶 (B)丝绸 (C)亚麻 (D)毛晴15、因为毛巾被一般不易退色，洗前在冷水内浸泡半小时、然后在( B )温度的皂液内洗涤。 （A）3040 （B）5060 （C）80100 (D)100以上16、真丝织品属于蛋白质纤维，洗涤时可以（ B ）。（A）放在洗衣机内洗 （B）手工揉洗 (C)搓板搓 (D)拧绞、板刷涮17、我们国家有关部门规定（ B ）年龄段为老年期。（A）5579岁 （B）6089岁 （C）6590岁 （D）7090岁18、脑血管意外病也称为“脑中风”与其（ A ）病有关。（A）高血压 (B)低血压 (C)眩晕症 (D)心脏癌19、皮沙发应多长时间打一次上光蜡。（ A ）A1个月左右 B. 2个月左右 C. 3个月左右 D. 4个月左右20、老年性痴呆病人感觉退化，缺乏主诉能力，必须（ A ），及时发现病情变化和并发症发生。(A)加强观察 (B)加强营养 (C)加强锻炼 (D)加强卫生21、部分妇女在(C)之间可出现一系列雌激素减少而引起的症状，称为更年期综合症。 (A)40-45岁 (B)35-40岁 (C)45-55岁 (D)55岁以上22、婴儿的大便呈黄绿色，稀薄状水粪分开，次数多，常见于( A )。 (A)消化不良 (B)糖摄入过多 (C)蛋白质摄入过多 ( D )脂肪摄入过多23、婴儿的大便呈泡沫状，有酸味，腹部胀气，常见于( B )。 (A)消化不良 (B)糖摄入过多 (C)蛋白质摄入过多 (D)脂肪摄入过多24、为使孩子有健壮的身体，服从卫生防疫部门做好预防接种的原则之一是( A )。 (A)按时接种 (B)跟邻居一起接种 (C)选择性接种 (D)一次性接种25、家政服务员照顾幼儿睡觉时要做到( C )。（A）趴着睡 (B)蒙头睡 (C)安静睡眠 (D)玩小东西26、进入主人家庭的礼仪（A）A、轻轻敲门，等同意后入室 B、敲门二下就可入室C、不敲门就可入室 D、经同意就可入室27、在整理清洁时需要移动的家具，要轻拿轻放，并记住应 D 。A、檫拭干净 B、妥善放置 C、摆放整齐 D、物归原位28、洗涤毛料、真丝服装最好选择 B A、洗衣粉 B、液体洗涤剂 C、肥皂 D、柔软剂29、家政服务员进入主人家，一般情况下应先与 B 打招呼。A、男主人 B、女主人 C、孩子 D、其他人30、擦拭龙头可用（D）A、百洁布 B、钢丝球 C、抹布加牙膏 D、软布及牙膏31、热敷的方法分为干热敷和( C )两种。（A）高温热敷 (B)低温热敷 (C)湿热敷 (D)热水袋32、冷敷的作用之一可以：( B )。 （A）消炎 (B)降温 (C)消除疲劳 (D)镇静33、 当家人患病，若病情一般非危重病情，通常的方法是( C )。（A）找急救站 (B)拨打120 (C)上医院门诊 (D)上医院急诊34、(D)是家政服务员职业道德的基本内容。 A、服务意识 B、服务内容 C、服务指南 D、家庭美德35、家政服务工作满足了社会的需求，提高了城市居民的(A)质量。 A、生活 B、居住 C、卫生 D、饮食36、家政服务员职业道德中家庭美德具体内容不包含下列哪个。（D ） A、男女平等 B、尊老爱幼 C、邻里团结 D、奢侈浪费37、 冠心病病人的饮食应以（ A ）为主。 A、低热能饮食； B、高热能饮食； C、高糖分饮食； D、低糖份饮食；38、在给病人做酒精擦浴时，禁止擦胸前区、腹部、后项；擦胸部会引起(D)。 A、胸痛 B、心动过速 C、心跳停 D、反射性心率减慢39、心脏病与高血压病患者食用油要以(A)为主，刺激性食物和胀气食物应禁食。 A、素油 B、荤油 C、牛油 D、猪油40、老年性痴呆病人睡前(D)。 A、应多食甜食 B、不宜少食 C、应多食面食 D、不宜多食41、适宜老年人居住的居室温度应为（ B ）。 A、18-20 B、20-22 C 、22-24 D、24 2642、糖尿病是老年人的常见疾病，家政服务员在饮食管理中不正确的一项是（D）。 A、适当控制主食量 B、保证稳定的进餐时间 C、严格限制蔗糖及甜食D、尽量帮助老人节食4