功能食品(Functional-Foods).ppt

1,功能食品（FunctionalFoods),程永强,2,教师情况,Name:程永强Major:FoodScienc-Mail:chengyqQQ:1468743718,3,参考资料,书籍功能食品教程，金宗濂主编；功能食品学，刘静波等主编；功能食品研究与应用，吴谋成编著；。FunctionalFoodfromconcepttoreality,4,参考资料,杂志AmJClin.Nutr.(IF6.669)JNutr.Biochem.(IF4.288)JNutr.(IF3.916)BritJNutr.(IF3.013)JAgri.theyareneitherpillsnorcapsules,butpartofanormalfoodpattern.必须是食品的形态，而且其所需量应该是在饮食摄入过程中就能满足；不能是片剂和胶囊，而应是正常食品的一部分FUFOSE-BritishJNutrition81(S1)1999,40,功能食品在美国（FunctionalfoodsinUSA）,少加工、无添加人工色素、香精和防腐剂的产品；或不使用农药、化肥，以有机耕作栽培的米、蔬菜等（有机食品）,天然健康食品（naturalhealthfood）,41,功能食品在美国（FunctionalfoodsinUSA）,经过设计加工、具有某种生理功能，能够降低患某种疾病风险的食品。如低脂或无脂食品、强化食品、抑癌防癌食品,设计食品（designedfood）,42,功能食品在美国（FunctionalfoodsinUSA）,：,功能食品（functionalfood）,无官方定义，美国医疗食品研究所和营养委员会（InstituteofMedicinesFood&NutritionBoard）定义：除了具有传统营养素的功能外，还能为机体提供一种健康效益的食品或食品组分：具有一定量已知的传统营养素以外的生物活性物质；具有一定生理调节功能或能降低患某些疾病风险，具有增进健康的作用的产品；一般以食品为载体；服用较长时间才能显示功效；,43,功能食品在美国（FunctionalfoodsinUSA）,anysubstancethatmaybeconsideredasafoodorpartofafoodandprovidesmedicalorhealthbenefitsincludingthepreventionandtreatmentofdiseaseandrangefromisolateddietarysupplementsanddietstogenerallyengineereddesignedfoods,herbalproductsandprocessedproductssuchascereals,soupsandbeverages,营养药物食品（Nutraceutical）,44,功能食品在美国（FunctionalfoodsinUSA）,膳食补充剂（DietarySupplement）,膳食补充剂是一种可加到膳食中的产品，它至少是下列一种：维生素、矿物质、草药、植物性物质、氨基酸，其他可补充到膳食中的膳食物质或者是浓缩物、代谢产物、组成物、提取物或上述物质的混合物（不包含烟草）；可以是任何形式；不是食品添加剂，也不是常用食品或者餐饮中的一种；,45,功能食品在中国（FunctionalfoodsinChina）,药食同源Medicineandfoodareisogenic,1982年食品卫生法（试行），不承认功能食品；1987年禁止食品加药的卫生管理办法；1990年新资源食品卫生管理办法；新资源食品审批工作程序；1995年食品卫生法，确立了功能食品的法律地位2009年食品安全法,46,功能食品在中国（FunctionalfoodsinChina）,对功能食品缺乏真正的理解，混淆食品与药物的本质，把功能食品理解成加药食品或食品与药品的中间产物；（中国的养生理念）大多缺乏功能性评价工作；中国商家缺乏诚信度；生产商缺乏科学知识与现代技术，粗制滥造，胡乱生产；不负责任的商业广告铺天盖地，无限夸大宣传；,47,部分消费者缺乏现代营养与食品知识，只赶时髦；巨额利润诱惑下，商家以短期