寒葱的栽培与利用.doc

寒葱的栽培与利用第2期(总第105)2010年4月中国林副特产ForestBy-ProductandSpecialityinChinaNo.2(GSNO.105)Apr.2010寒葱的栽培与利用李宝山,祖丽娜(黑龙江省鸡东县农业技术推广中心158200)摘要:我国寒葱主要分布在小兴安岭,完达山,长白山各林区,面积及数量极少,被列为珍稀保护植物.由于人类活动和气候等因素影响,20世纪以来,寒葱濒临灭绝.各地在积极引种驯化栽培寒葱的同时,更要很好的保护好这一珍稀的野生资源,达到永续利用.关键词:寒葱;栽培;利用寒葱(AlliumvictorialisL.)学名茗葱,别名旱葱,鹿耳葱,格葱,为百合科多年生草本植物.本品味甚鲜美,有股特殊气味,是我国传统的山菜,韩国,日本人更甚喜食,说它独特的浓厚香味,无与伦比.寒葱味性温,中医用于止血散瘀,化痰镇痛.国外报道,用于治疗高血压,动脉硬化,也是全身强壮剂.由于人类活动和气候等因素影响,20世纪以来,寒葱濒I临灭绝.寒葱耐寒且遇寒生长更旺盛,味辛辣如葱而得名寒葱,有止血,散瘀,化痰,止痛的功效.寒葱有治疗多种疾病的功效,接近人参的药用价值.清朝时是向皇家进贡的必须品.1寒葱的生物学特殊及生长习性1.1寒葱的生物学特性寒葱属百合科,是多年生草本植物.株高2O40cm,鳞茎长椭圆形,须根较多,有根壮茎,鳞茎柱状圆锥形,单生或数株聚生,外被多层色网状残存叶鞘,茎生叶23枚,长1O16cm,宽26cm,基部渐狭成叶鞘,前端渐尖,具有弧形脉.花白色或绿色,花柱细长,果倒心形,每室有一胚珠,种子黑色.其全株及鳞茎均可药用或食用.新鲜寒葱中含有大量粗蛋白,脂肪,粗纤维,尼克酸和维生素C等,其中新鲜寒葱lOOg,含粗蛋白1.4g,粗脂肪0.9g,叶片中含维生素C达700mg.另外寒葱中还含有一些丙烯基硫化物及挥发油,使之具有葱蒜的辛辣味.1.2寒葱的生长习性寒葱是一种喜阴性植物,多分布在小区腐殖土层深厚,土质肥沃的阔叶林,针阔混交林下,或河套岸边附近林下,山沟底部稍湿润的地方,所以形成一种喜湿,喜肥,喜阴,怕强光的特性,遮蔽度5O%的条件下成片生长,少则十几株,大片达300500株,但在林下郁闭度过大则生长极为缓慢.种植土壤为黑壤土或沙壤土,pH值为56栽培.2寒葱的繁殖与适宜2.1选地,整地,做畦2.1.1选地.栽培寒葱的场地可选在林下,或有荫棚设置的参后地,园田地均可.林地栽培应选在阔叶林或针阔叶混交林下,以透光度适宜,地势平坦,排水良好,土质肥沃的地块为宜.非林地栽培寒葱最好选在有灌溉条件的地方,地势平坦,土质疏松肥沃,排水良好的土壤为佳,通透性差的粘土,砂性过大的漏水地以及低洼,或过于干燥而土层浅的岗地均不适宜.2.1.2整地.林下栽培寒葱整地时先将底柴割净清除场外,再用耙子搂出石块等杂物,然后开始刨地.深度视土层深浅而定,不要刨出老板底,一般深520cm即可.刨完头遍后再用靶子搂一遍,将草木根清出田外,搂平后再细刨一遍,将土中遗留的草木须根刨出,搂净搂平后即可做床.采用农田或园田地栽培寒葱,要先把地翻一遍,深2030cm,打碎土块,每667m施猪粪20003000kg,将粪肥翻人土中拌匀,按平,整细再进行做床.苗齐苗壮.6月下旬拔一次大草.6月上中旬苗高3O4Ocm时插架引蔓.病虫防治,土壤消毒每In用敌克松加多菌灵7g.67月份易发生立枯病,可用7O敌克松1000倍液喷地面,使药液浸土35cm深,防止药液喷到叶片产生药害.发生褐斑病,用代森锌800倍液或甲基托布津1000倍液喷雾防治,每隔10d喷一次.4采种和起收9月中旬果实刚开口时采收果实,摘后放到苫布上铺23cm厚,每天翻动23次,种子脱粒后,进行筛选,风选,晒于后装入透气袋备用.移栽后2年或直播3年的轮叶党参,在1O月份茎叶枯萎后便可起参做货.山坡地从下向上起,平地从北向南起,用四齿叉子或平镐从下方开挖.做干货的,要用水洗净扒皮,在日光下晒干,捆把出售.752010年中国林副特产第2期2.1.3做畦.寒葱做畦方法简单易行,顺山坡或稍与山坡倾斜做畦,不要横山做畦,以防雨水冲刷.一般畦宽1.2m,高20cm,长短可根据地形而定.一般长1O30m为宜;过长不易平整,作业道宽0.8m.林下土质肥沃,一般不用施基肥.2.2寒葱的种子繁殖2.2.1寒葱的播种.寒葱秋天采集种子,可以进行春播或秋播.春播一般在4月10Et30日秋播在9月30日至封冻前.播种分撒播,条播和穴播3种方法.撒播法是在畦面上做成3cm左右深得畦槽,槽底刮平,将拌5倍细砂的种子均匀撒在做成的畦槽内,再用过筛腐殖土覆盖2cm厚,要求覆土均匀一致.撒播出茁均匀,每株有一定营养面积,有利于生长,但顶土能力弱,如遇土壤板结不易出苗,而且除草费工,适合在参后地及土质疏松肥沃的林下地播种.条播法是在畦面上按行距1Ocm横开沟,沟深3cm,每行播种12015O粒,种子间距1cm左右,覆土2cm厚,每f用种子50g.条播法适用于园田地育苗,种子较集中,易拱土出苗,便于松土除草,但产苗数量少.穴播法是畦面上刨崦播种,行距912cm,穴距6cm,每穴播71O粒种子,覆土2cm厚,其播种量接近条播法,亩667m.用种8kg.2.2.2寒葱的苗期管理.寒葱播种后,如遇春旱,可用喷壶浇水,以助出苗.寒葱小苗生长较弱,全年只长有2片叶,因此必须加强田问管理,经常松土,除草.在越冬前有条件的地方可盖一层猪圈粪,以利防寒保墒,又起追肥作用,在林地育苗可用带叶树枝搭棚遮阴.2.3寒葱的分株繁殖寒葱的分株繁殖可在春秋两季进行,春季在5月上中旬,秋季在1O月上中旬进行.春栽在芽苞未萌动前,秋栽在越冬芽形成后进行,以秋栽为好.春秋二季均可挖寒葱植株,带跟须移栽到林下或庭园内.移栽的植株当年不分蘖,第二年分蘖少量,第三年分蘖增多.可采取分株移栽,扩大栽植数,采用垄作畦作均可.株距按5cm刨沟移栽,随移栽浇透水后覆土,覆土以埋到叶鞘下根部为好.3寒葱的保护我国寒葱主要分布在小兴安岭,长白山,完达山等区域,其他地区也有零星面积,但面积和数量极少.日本传说古代人山修行者吃它可护精,因此寒葱深受日本,韩国民间人士喜爱.近年我国野生资源愈加减少,每年出口日本,韩国数量仅几十吨,现在资源所剩无几,需加保护繁殖.农业,林业部门已将寒葱列为珍稀保护植物,在采收野生植株时,不要将根系挖出,以达到永续利用.764寒葱的采摘4.1寒葱的采摘寒葱在春,夏,秋三季均可采摘,一般采取整株割收,当植株长到1215cm长,叶片长到56cm宽时陆续采收,每次采收后浇灌1次水,促进伤口愈合,促进正常生长.鳞茎,动芽,嫩芽,花蕾均可食.野生寒葱采摘时要注意与铃兰,黎芦等毒草鉴别.4.2寒葱的调食我国通常是蘸酱生吃,炒菜,做汤,做葱花或腌成小咸菜.日本除上述吃法,还常稍稍焯一下,做焯青菜,加配料做各种凉拌菜.醋酱拌寒葱,做法是将春采幼苗稍稍焯一下,切3cm长,把酱,醋,酒,味精混一起加热搅匀作为调料拌食.喜辣还可加点芥末,也可以拌芥末(少加点醋),拌豆腐(风味别致),拌纳豆(近似于我国的豆豉),做焯青菜,醋菜或生用做色拉.另外,春秋时节将寒葱芽(生用),切细,可做寒葱汤(或酱汤),寒葱面(做卤),风味远绯大葱可比,还可配鸡蛋,豆腐泡,鱼,肉类做条种汤菜,炒菜,炸天妇罗或做雪花渍,酱渍,糖渍等酱菜.4.3寒葱的贮存4.3.1寒葱的鲜贮.不经任何处理保鲜直接存放,鲜贮应以保水防蔫为目标,为此可使用报纸或塑料袋,这时寒葱表面不能带水,以防腐败.方法是选择受伤少,保存好的,理成小把(一握为准,不可过大),用报纸裹好,梢朝上,根朝下立在阴凉场所,农家仓库或菜窖最好.4.3.2寒葱焯一下人冰箱.寒葱鲜贮不仅很快变硬,易腐,而且风味损失较快,可以焯一下后放朔料袋中,加5盐水,排净气,扎紧口,放冷凉处保存,有条件的可放在冰箱里.昧,香保存都较好,而且随时做焯青菜,凉拌菜,非常方便.短期保存焯煮时水重要大,最好不用铁锅铁器,以防变黑,影响风味.4.3.3寒葱的盐渍.寒葱为了更可靠在风味损失不很大的情况下,可行简易盐渍,如果为了临时吃,可制做短期食用的小咸菜,即直接把材料洗净,改刀进行盐渍.如以贮存为目的,材料不必改刀,甚至不打小把.盐浸是最安全可靠而且比较廉价的贮存方法,应用最多.盐渍一般最少渍两次,称为二次盐渍法.寒葱的第一