妈妈厨房菜谱

妈 妈 厨 房1) 炸猪排原料新鲜肯定是最关键的了，其次，猪排要选那种带着一层肥肉边，而且猪排里面也带肥肉和筋的，稍微厚点吃起来会有感觉。买回来洗干净，又刀背把猪排正反面都敲一边，放适量的盐胡椒粉和料酒腌制半小时以上。 准备配料：鸡蛋，生粉和面包粉（这次用的是粗的那种面包糠，感觉炸出来的样子没有细的面包粉好看）把腌好的猪排先均匀的裹一层生粉，然后浸入蛋液，拿出来再裹一层面包粉就OK了。油锅要稍微热一点，但是也不能热到冒白烟，手放在油面上方能感觉明显发热就可以了。开炸，炸的时间千万不能长，大概就3到4分钟吧，火力一直保持中大火（切记不能小火哦，我以前就是怕炸焦用小火，结果炸出来的东西都很干，没汁水的）等两面焦黄就可以出锅了. 炸好了，样子还不错吧。别看当中有筋的猪排样子不整齐，吃起来可比方方正正纯精肉的猪排好吃，当然这种价格也比较贵为了宝宝吃起来方便，把猪排切开，配上番茄酱. 2) 辣味葱油鸡准备了一只2斤半出头的鸡，去头去屁股洗干净. 水开后放入鸡. 鸡在沸水中浸一下（不用等水再开），马上捞出来投入冰水（我们家没有制冰冰箱只有事先准备冰块），然后再浸入热水，水开后再次投入冰水，等鸡的表皮凉后放入开水中煮5分钟，关火闷20分钟，最后放入冰水（另外准备干净的冰水）浸泡半个小时用冰水浸泡的目的是让鸡皮紧致而有弹性，鸡肉吃起来也QQ的在浸泡的时候我们可以准备稍后需要的调料：把小尖辣椒切成小圈，葱切末把凉透的鸡切件 ，是不是可以看出来鸡皮很有弹性的？另起油锅，烧热后放入盐、葱花和辣椒，煸炒后浇在鸡上 3) 白灼牛百叶金针菇烧一大锅水，水开后放金针菇，烫半分钟到一分钟左右后放牛百叶，再一起烫半分钟左右，倒出来沥干（不需要太干，让菜里留点水，否则倒入酱油会太咸）在烫原材料的同时再做两件事，第一是把适量鲜酱油在微波炉里叮15秒；第二是把适量的油烧热。把沥干的原材料放进碗里，浇上热酱油和滚烫的油，再撒点葱花香菜就好了绝对简单但美味的菜。4) 花椰菜炒咸肉咸肉虽说不是健康食品，但是阻挡不了我对它的喜爱，不管是咸肉烧汤还是炒菜在我家都受欢迎。花椰菜炒咸肉 ：花椰菜用浓盐水浸泡片刻，盐肉和火腿汆水后煮熟备用 5) 海带蛋汤剩下的鸡汤（说它是鸡汤太牵强，就是刚才烧鸡的水而已，但是隐约中也能吃出鸡汤的味道）烧个海带蛋汤切好的海带（我没用干海带，觉得太麻烦。用的是那种盐渍的深水海带，烧起来是很方便，颜色也好看，但是总感觉太薄了，吃起来缺少海带该有的口感）注意事项：把海带放入汤中一起烧，水开后放入湿淀粉和盐，使汤变得浓稠，最后沿锅边倒入调制均匀的蛋液，顺着一个方向搅拌，直到蛋液凝固。这样的蛋花会呈现漂亮的片状 6)烤肋排烧烤可是我的强项，不管是烤PIZZA还是鸡腿鸭腿都被吃光光。前面看别人只用烧烤酱烤肋排，实践后证明味道偏甜，自己瞎琢磨后用了以下配料：酱油、烧烤酱和耗油，具体的用量就根据个人的口味了；腌制的时间最好长一点，这样更入味烤箱200度预热3分钟，肋排放在锡纸上正面烤10分钟，反面10分钟就好了，是不是很简单？ 7) 黄鱼烩豆腐：新鲜黄鱼洗净后去骨，用少量淀粉、盐、黄酒腌制片刻。 1、买鱼的时候叫摊主把鱼处理干净（去头），回来后洗净用刀沿着骨头剔下去就可以了，黄鱼肉松，剔起来不花什么力气的，用少量的淀粉盐和料酒腌片刻。2、起油锅，炒毛豆，毛豆熟了起锅备用3、热锅冷油，油不用热就可以下黄鱼滑炒，8成熟的时候放豆腐毛豆，加一碗清水焖煮片刻，放盐勾薄欠起锅。别看样子有点糊达达，但是味道很鲜美宝宝的最爱 8) 酸辣土豆丝 步骤：1、土豆去皮后用工具刨成丝，辣椒切丝2、把土豆丝用大量的水冲洗（浸泡也可以，前者费水，后者费时间），目的是把土豆丝上的淀粉洗掉，这样炒出来才会根根分明，否则会黏成一团3、起油锅，7到8成热的时候（放入食材会发出很响的吱啦声，说不定锅内还会着火，这个油温就可以了）同时放入土豆丝和辣椒（如果喜欢吃辣的可以先放辣椒，把辣味煸出来后放土豆丝，放白醋盐味精翻迅速炒几下起锅要点：1、土豆丝一定要洗2、油温要热3、翻炒速度要快，只要土豆熟了就可以起锅，多炒会粘锅的9) 盐水椒香鸡杂 鸡一直是我们家的主打荤菜，不管白斩鸡、葱油鸡还是盐焗鸡，内脏和鸡脚放在里面都不太好吃，所以每次都把这些边角料冻在冰箱里，积少成多后也能将就成一个菜椒香盐水鸡杂。44步骤：1、用盐、八角茴香、花椒、黄酒腌制鸡杂（盐要多些，盐煮的东西味道太淡肯定不好吃），我一般都是前一天腌好放在冰箱里，第二天吃。2、水开后把鸡杂连调料一并放在锅里煮10到15分钟（水不用多，没过食材即可）。10) 干煸大头虾原材料 ：照片里漏了花椒和糖干煸大头虾做法（用此法烧龙虾味道为更好，因为龙虾的肉不容易老，大头虾多烧肉会变老）1、锅内适当的多放点油，先煸香花椒，然后放蒜，闻到蒜香后把姜、一半的葱和虾入锅翻炒。2、虾变色后就可以放黄酒、酱油、糖，转中火后不断的翻炒到所有的水分都收干3、放葱、味精起锅如果喜欢更入味的可以把虾背剖开，或者加少量水多烧一会 11) 香辣凉拌黑木耳懒人版 12) 蕃茄炒蛋烧米线原材料 一个迷你草鸡蛋一个超大的鸽子蛋，一小撮米线和一个长得不挺括的西红柿 13) 香辣肥肠原材料 自己洗的肥肠就是干净，我里里外外洗了N遍，里面一丝肥油都没有。肥肠的前处理： 肥肠洗净后用开始汆一遍，然后换水煮熟，水里加姜黄酒八角去腥臭。煮熟后切小段就可以了。我一次弄了好多，分装在盒子里进冰箱冷冻，吃的时候那出来化冻就可以配料开炒了 14) 红烧子排 肋排边上带软骨那块肉，这种肉是肥瘦相间的，所以吃口很好，怎么烧都不柴。我看超市里好像是叫子排来着 步骤：1、排骨切块汆水2、上油锅，热后放姜煸香。倒入排骨翻炒到有点焦黄3、加水和李锦记红烧汁焖煮至肉酥（这步我是用高压锅来完成的）4，勾芡并大火收汁15) 马苏里拉焗蘑菇 原材料：蘑菇，香菇，草菇，黑木耳，肉皮（肉皮可以不加）配料：有盐黄油，盐，马苏里拉芝士步骤：1）锅内放黄油，融化后放原材料煸炒2）考虑到黄油里已经有盐，所以只要放一点点盐就可以了，3）加盖焖一会，水分尽量的收干4）炒好的蘑菇放在烤模里，马苏里拉均匀的铺在表面5）烤箱温度200度，烤5分钟左右，芝士融化后就可以了 说说我对几种常用辣椒的感觉：干辣椒：这个是大家用的最多的辣椒，很纯粹的辣，但是除了辣之外缺少别的味道，味觉太单一了新鲜小红尖椒：刺激，带有新鲜的清香，辣的很直接。是我最喜欢用的辣椒泡椒：用盐等调料腌制过，是那种有点回味又不太强烈的辣味。但是它的遮盖性是很强的，不管你烧什么味道的菜只要放几个泡椒，那烧出来的味道都大同小异泡椒味所以我一般很少用这种霸道的调料16) 辣味卤带鱼 我们家口味比较偏重，所以剩下的鱼头鱼尾就做个香脆味浓的辣味卤带鱼 先煸香花椒和一片桂皮半个八角，然后放小尖椒生姜，再加酱油糖，稍微煮一会会（让所有调料的味道均匀的混合在一起），勾芡（稍微勾的厚点，这样汁水就会全包在鱼身上，味道比较足），最后把煎好的带鱼放进调好的汁水里翻两下就可以了（不能多翻炒，只要每块带鱼表面都裹上一层汁就可以了，否则肉会碎的） 17) 剁椒鱼头 1、鱼从背部剖开，清除鱼鳃，把肚子上的那层黑膜洗掉（腥气很重的）2、两面都抹少许盐，稍许腌腌进味3、剁椒用油炒一下，里面可加点姜丝和蒜片4、炒好的剁椒盖在鱼身上5、水开后把鱼入锅蒸10分钟，关火后闷五分钟18) 干炒小龙虾 步骤：1、热锅冷油，6到7成热时分批放入小龙虾炸熟2、重启油锅，放少量油，放花椒、辣椒、蒜片、姜丝煸出香味，再放龙虾翻炒，感觉龙虾受热均匀后就可以放黄酒、酱油、糖、盐、少许醋和葱丝，3，汁水收干后撒味精出锅19）嫩姜芹菜滑牛肉 步骤：1、嫩姜、芹菜、红椒、牛肉统统切丝2、先把浆好的牛肉滑熟，备用3、油到67成热时放姜丝煸炒半分钟左右，这个时候要注意，姜丝一定要煸透才好吃，否则味道有点怪怪的，再放红椒丝和芹菜、牛肉炒熟4、加盐、糖、味精，起锅20）清蒸海曼步骤1、海鳗两侧剖浅口，以便于入味2、撒盐、烹黄酒、淋姜汁，爆腌（我是前一天腌制的）3、放葱结和姜丝，水开后入锅蒸10分钟，关火勿开盖，再焖 5分钟21）肉末烧蒜香茄子 茄子要烧的好吃真的很麻烦。要点就是要油多。锅里放很多油（最好能淹没茄子），把切好的茄子放进油里炸透（用中大火，茄子放进去后不用翻炒，一直等茄子炸软后起锅了。另起油锅，放少量油，煸炒姜蒜末，闻到香味后放肉末（肉末我事先用酱油和淀粉腌了片刻），肉末的颜色稍微变白就把茄子倒进去，马上放一勺糖和适量的鲜酱油，再撒上葱末，稍微翻两下就可以起锅了22）香酥炸鱿鱼圈原材料：一只鱿鱼（去头去尾翼，只要身体）、蛋清、椒盐、面包粉、生粉、番茄酱做法：1、鱿鱼切成圈状，撒椒盐拌匀2、锅里放大量的油，烧到6到7成热3、鱿鱼圈依次裹生粉、蛋清、面包粉后如果炸（时间不用长，鱿鱼很容易熟，只要面包粉变成你喜欢的颜色就可以了）4、蘸番茄酱趁热吃，这个菜一般小孩子都比较喜欢。我家宝宝对吃饭一向没有兴趣，今天看到这个鱿鱼圈上桌后就主动的坐下来开吃了注意：千万不要直接裹面包粉，一方面是这样面包粉容易散，另一方面是热油直接接触鱿鱼，油锅会溅 23)爆炒腰花 1、猪腰洗净，对剖，把里面有白色的部分统统切掉（这个可以买的时候请店家处理）2、在剖面画十字刀，切成腰花3、切好的腰花放在碗里放一勺白醋和一勺黄酒，腌一下会，用水洗净，沥干4、起油锅，放大蒜片，炒出香味后放腰花滑炒至变色，起锅5、另起油锅，多放一点油，4成热后放花椒和辣椒和姜丝，闻到香味后倒入辣椒和洋葱，翻炒至断生6、加一勺豆瓣酱，把腰花倒进去，炒熟后放盐味精，OK24)芹菜锅贴电话里给LG交代的明明白白：买半斤肉、一斤芹菜、一斤饺子皮，这个爱吃肉的家伙竟然把菜和肉的比例搞颠倒了，害得我洗芹菜的时候连叶子也没舍得扔，全包在了陷里。洗净的芹菜先放进开水里烫软. 把烫好的芹菜拿出来稍微挤掉点水分（我不喜欢把菜挤的太干，利用菜里本身的水分就算不需要加肉皮冻，煎出来的锅贴里也会有汁水，而且不油不腻很健康）然后剁剁碎. 把剁碎的芹菜加肉糜，拌入适当的糖、盐、胡椒粉、几颗鸡精再顺着一个方向使劲拌匀拌好的样子（如果菜里出的汁水多，那就顺着一个方向搅拌的时间长点，这样肉糜会把水分都吸收掉的），总之要拌到看不出水就可以了. 开包咯我每次都是很黑心的把每个水饺肚子里塞得满满的，看看我的陷&皮比例 一排排的大肚王已经整装待发准备进油锅了陷放的太多了，所以包的时候经常会把陷挤到皮子外面，严重影响了整体形象. 先把锅子烧得热热的，直到冒烟了放适量的油润锅（锅子一定要烧的很热，否则锅贴会粘底的），然后让饺子们排排坐. 加盖开中大火，两三分钟后听到锅里有霹雳吧啦的声音后往锅里浇一碗水。加盖把水烧干后继续烧，等你闻到有阵阵香味飘出来的时候说明锅贴已经烧好了。煎好了，那叫一个香呀，一咬就是一口汁水（吃的时候太美味了，忘记拍照留念了） 25)酸菜肥羊 原材料：酸菜（北方那种用黄芽菜腌制的酸菜),肥羊，金针菇，香菇, 涮羊肉最好了。我上淀粉浆是为了让羊肉嫩点，汤水显得浓厚点制作方法：1，锅里放适量的油，烧热后煸炒酸菜，煸炒的时间可以稍微长点，便于把酸菜的味道都炒出来（我在炒的时候放了些新鲜的辣椒和蒜片）2，加一大碗水，烧开后放菌类3，再烧开后放用淀粉浆过的羊肉4，再烧开后放盐，起锅26) 干煎鲈鱼买一条一斤左右的鲈鱼，让店家从背部把鱼剖开，回家后洗干净，在鱼的两面均匀的抹一层盐腌制，腌制时间在十分钟以上就可以了。把鱼擦干1，热锅冷油，下鱼煎到两面焦黄，最好用中大火煎，煎到八成熟，起锅（因为鱼从背部一剖为二，所有比较薄，容易煎熟）2，另起油锅，爆香蒜片和洋葱，放鱼，倒红烧汁（如果没有可以放酱油和糖，比例按照个人喜好），放红烧汁仅仅是为了上色并增加一点甜味，不需要很多，因为前面用盐腌制的时候已经让鱼有了咸味。加大量的黄酒，加盖烧开3，转小火继续烧到水分收干就可以起锅了（烧得时候不要开锅盖，利用少许的水分把鱼烧熟）这个鱼烧好后外面焦脆，但是里面的鱼肉确很鲜嫩27) PIZZA通过几次的揉面实践，现在我对自己的揉面水平相当满意，基本上从倒面粉到揉好PIZZA的面团只需要10分钟左右，而且完全做到手光、面光、盆光 面团发酵好后铺在事先抹过油的PIZZA盘上. 同叉子在面饼上叉洞洞. 这次偷了个小懒，往常做PIZZA我是先把饼烤熟然后再加佐料烤制的。今天想一步完成就直接把佐料都加了上去在饼上涂满番茄酱. 再铺上事先用黄油炒过的素菜。炒素菜的时候要注意，先把洋葱炒香再放蘑菇，把蘑菇炒软后放青椒稍微翻两下就可以了，因为青椒很容易出水，炒的时间长了把青椒炒软了，水分都出来后即不好看也不好吃. 放荤菜。门口的超市没有培根，就用的烟熏火腿凑数撒马苏里拉芝士 28)自制三明治准备两片切片面包（最喜欢的是莉莲家的芝士切片，上面能看到黄色的芝士）在切片面包上铺上两片芝士片，再铺两篇肉（今天家里就剩一片了，勉强吃吃吧）把面包放进烤箱200度烤5分钟，这个时间再煎两个荷包蛋，上面撒点椒盐粉烤好的三明治，今天烤的时间有点短。一般情况下是烤到两面有点焦脆把蛋铺上, 三明治做好了，咬一口那叫香呀。平时家里有马苏里拉的时候我就直接铺马苏里拉，比这种切片的奶酪味道更加好。这周连着四天早上吃自制的三明治，实在是一种享受呀 29)椒盐濑尿虾 做法:1) 把濑尿虾洗干净，水控干。2)油锅里放大量的油，烧到6，7成热的时候分批把虾炸熟。3)全部都炸好后，再把所有的虾都倒进锅里翻炒，感觉表面 发黄了把锅里多余的油倒出来4)再放生姜，黄酒，洒多多的椒盐就可以了30) 蒜蓉蒸扇贝 这7个扇贝可是我一个一个选的，每一个我都使劲的敲了敲,以确认它是否还活着（在突然受力的情况下，如果扇贝活着，它会把壳紧紧的夹起来）所有个个都有红膏1、把粉丝泡软，一定要泡透（颜色发白） ，然后剪成小段，里面放适量的盐2、把扇贝洗净，最好用牙刷把延边的一圈肉刷一下，否则有泥沙3、蒜泥炒香4、把粉丝、扇贝肉、蒜泥分别放在壳上5、烧水，水开后蒸6分钟，关火后闷5分钟6、买个扇贝里加点橄榄油，就好了31) 蒜蓉开背虾做法如下：1、基围虾去头，开背，抽肠2、泡软粉丝，准备好蒜泥3、粉丝铺在盘底，把基围虾摆好，然后在虾背中间放点蒜泥4、放2勺李锦记蒸鱼油，不过偶现在发现海天的味极鲜更好5、上笼蒸12分钟左右，看虾的个头大小调整时间啦6、炒锅内热油稍许，浇到蒸好的虾上面32)香菜鲜肉腐衣包馅料内容：香菜 香菇 鲜肉. 把肉馅包到豆腐衣里卷好，用水淀粉封边，看着吹弹欲破的. 然后下油锅炸到金黄捞出，再红烧入味就完成了. 看了异海的做法学着做的，果然味道很赞 33)麻辣烤鲈鱼看着象红烧的，挑块鱼肉看就知道是烤的啦，鱼皮有点焦脆，肉非常嫩. 烤好之后略带汁水，吃的时候蘸一点汁水就麻辣入味了 偶是正好买了鲈鱼，鲫鱼我觉得也可以做1、先把鱼身划几道，然后用盐涂抹均匀腌制一下，我是腌了2小时2、洋葱切碎铺在烤盘下面，腌制好的鱼放上，鱼身上撒姜末3、刷点食用油在鱼身上 4. 烤箱220度预热好，然后把鲈鱼放进去烤20分钟 （事后总结我觉得可以烤15分钟后再翻身烤5分钟这样2面的鱼皮都会比较脆）5、在等待烤鱼的20分钟里可以炒浇头，先冷油炒香干辣椒和花椒然后放入青红辣椒、大蒜片，炒到香味出来6、调料炒到香味出来后俺放了2勺老干妈香辣脆，2勺豆豉，这个可以根据自己的口味调节哈，不喜欢吃辣的可以只放豆豉，不要辣酱. 看看这一锅红火的7、炒到出红油了，加入半小碗高汤，俺正好有草鸡汤就给伺候上了，没有的话加水也可以，把汁水烧开（又是事后总结：俺是放了香菜 如果在这里放芹菜碎俺觉得会更加美味 因为香菜一烤就蔫了）8、把做好的汁水浇到刚才烤箱里拿出来的鱼上，然后再放进烤箱，烤6，7分钟就好啦看看汁水刚浇上的样子，香菜还很翠绿呢，烤好就变样了，所以俺觉得放芹菜碎味道更赞，颜色也更好看图解OVER 34) 香菇蒸虾球1. 基围虾去头，剥壳，抽肠，俺觉得这个菜就是这里最麻烦，如果用速冻虾仁肯定也能做就是味道差那么一点2. 将虾肉跺成泥，加入料酒，盐，一点生粉顺着一个方向搅拌均匀. 放到冷冻里冰了20分钟，这样虾球吃起来脆一点3. 冰好之后就直接捏成虾丸放在香菇上好啦，上锅蒸5分钟正好昨天剩下的一棵娃娃菜，就铺在下面打了底，还有一点胡萝卜就切碎装饰了一下. 香菇和虾肉的鲜都渗到到娃娃菜里了35) 烤无骨鸡翅1. 鸡翅中先把2头的小脆骨切掉，然后用小尖刀从两边把骨头和肉分离，最后把骨头抽出来2. 用2调羹李锦记的排骨酱，1调羹生抽，再放半茶匙花椒粉，2调羹辣椒粉，调成腌料给鸡翅按摩一下，然后腌上1-2小时3. 把香菇剁成碎，蒜薹切成小段，塞到腌制好的鸡翅中间4. 刷上层油和蜂蜜，送进预热好的烤箱，220度烤15-20分钟，翻面再烤5分钟. 酱紫2面都上色了 时间根据烤箱大小和功率自己调节哈 36)京酱肉丝1、 里脊肉丝洗净后再放一点冷水，把肉丝抓匀，俺放的冷水就是这个碗的5分之一吧，碗底高上来一点点，放小苏打2分之一茶匙，然后放个20-30分钟，让肉丝充分吸收水分，体积胀大，等碗里的水都被吸收了就好了2、 肉丝里再加入半个鸡蛋，生抽半汤匙，黄酒半汤匙，抓匀后再慢慢加入生粉，一边加生粉一边抓匀肉丝，等到肉丝很均匀的包裹好生粉就好了，千万别放多了生粉，否则抄出来肉丝就是糊的一团 3、 热多一点的油快速的把肉丝划好，一定要掌握好火候，炒到肉丝变色就好了，否则就老啦 4、 再热点油，把葱姜爆香后加入酱料翻炒一下后倒入肉丝，再翻炒均匀就好装盘啦再来说俺自己调的酱料，我用了2勺子六月鲜的豆瓣酱，因为这个豆瓣酱比较香而且咸中带甜，味道正好2勺豆瓣酱+2勺麻油+1勺糖，保鲜膜封好，隔水蒸了3分钟，然后就一直闷在锅子等最后炒的时候才拿出来的，拿出来之后俺又加了一勺子番茄酱这个肉丝也可以做糖醋的，酱料里加入2大勺糖，在肉丝快要出锅的时候加点白醋，就变成酸酸甜甜的糖醋肉丝了 37) 酒香排骨 这个排骨做法简单又很下饭，有浓浓的酒香 而且香菜正好解了排骨的油腻1、排骨加清水放2片生姜，用高压锅煮熟，控干待用（偶偷懒都是用高压锅）2、油锅烧热放一点葱姜末爆香，然后倒入煮熟的排骨，放生抽，还有一点老抽，（生抽调味 老抽调色） 再放多一点的料酒，到差不多淹没排骨为止，大火烧开之后放盐再改中小火慢慢煮3、等汤收的差不多的时候撒一把香菜碎，出锅. 汁水不要收的太干，有一点汁拌饭很香的38) 花椒飘香扁鱼做法如下：1、扁鱼洗净后肚子里塞几片生姜，然后放冷水里煮，等到水烧开之后呢火稍微关一点变成中火，锅盖掀开，继续煮（这样煮鱼皮不会破）眼珠突起鱼就煮熟啦 或者最简单的筷子一戳能戳透就是熟了，鱼捞出来控干水待用2、锅子里放多点油，冷锅的时候小火慢慢炒香花椒和干辣椒，热了再放入大葱和大蒜片，花椒和大葱，蒜片要多多的才好，这些炒香之后浇到扁鱼上3、锅子里倒入生抽，烧开后再浇到扁鱼上 因为有生抽浇上所以整个过程就表放盐了花椒飘香扁鱼就完成啦，水煮的鱼肉比较嫩，这个做法的汁水是麻辣味道比较足的，吃的时候沾点汁很香这个鱼用鲈鱼做也可以39) 墨鱼烧肉五花肉过水去血沫之后，加冷水，黄酒，生姜，大火烧开后转小火，闷煮2小时，加入淖水后的墨鱼，在放多点糖，生抽，老抽，盐，再小火顿40分钟左右就可以了40) 石锅拌饭放了蕨菜，黄瓜，胡萝卜，豆芽，还有泡菜，我不喜欢吃半熟的鸡蛋所以就没放荷包蛋五花肉切薄片，白煮熟了待用 黄瓜切丝一点泡菜，宗亲府的泡菜偶是冰箱里常备的，烧汤，炒年糕味道都很正宗 豆芽，胡萝卜，蕨菜一起淖水石锅里刷上一层麻油，这样就不会粘了米饭放好，配菜全部铺在上面，煤气加热到听到麻油吱吱的声音，关火放上韩国辣椒，拌好就好开吃啦 41) 古老肉做法:1. 夹心肉斩成小块，盐，黄酒腌一下，罐头菠萝备用2. 把肉浸下鸡蛋液，然后裹上生粉放油里炸成金黄色，全部炸完后再一起倒入锅里炸一下，捞出3. 锅里少许油，放番茄酱一点点醋，糖多一点烧开，放肉翻炒，再放菠萝，我是会放少许水盖上锅盖焖一小会，最后放点鸡精，少许生粉勾芡，就OK啦42) 糖醋小排糖醋小排是道经典菜，家家户户都有些看家的本事。尽管口感上略有差别，但做好这道菜都离不开三点：用料的讲究，制作的耐心，糖醋汁的调配。1、在用料上，传统的糖醋小排应选用仔排，也就是一扇肋骨的中间、排列最规则整齐的部位。现今市面上为缩减成本，很多餐馆使用的都是杂骨，不仅肉质等级低，也影响菜品的美观。2、在制作中，有句行话：“肉贴骨、香到酥”，是指小排在火功中有一个从鲜香再到酥香的变化过程。所谓骨之香，在于骨中之髓，故有“吊汤之道，无骨不浓”之讲。因而，在火候上要宜武不宜文，利用旺火（或高压）的方式让骨酥透。3、在酱汁上，有个8错的调配比例12345法：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺水。我家的糖比较甜、醋有是较酸的山西陈醋，就都少放了一点，酱油嘛，我有多半勺放了味极鲜，用这个配比做，味道很好，超级下饭，朋友们不妨一试【制作材料】猪仔排、葱姜、料酒、生抽、老抽、糖、醋、水43) 红烧猪爪洗净，下热水烧2分钟，倒掉冲洗干净，油锅里放姜葱爆香下猪脚煸炒，加生抽，老抽（想颜色深点就多加点老抽）加热水漠过猪脚，开小火慢炖，到水少的差不多了加糖再焖会，觉得猪脚烂了就可以开大火收汁啦44) 冬笋香菇肉片45)改良的啤酒鸭鸭子半只，起油锅用中火翻炒鸭子慢慢的把鸭油都逼出来，锅里留少许油，葱姜花椒桂皮爆香放入鸭子，加点黄酒，生抽，老抽炒一会加入一大瓶啤酒开小火焖煮，觉得汤汁少了鸭酥了放入土豆继续焖煮，放点糖鸡精大火收干就好类46) 腐竹木耳香菇胡萝卜炒素 47) 酸辣胡萝卜丝西葫芦丝鸡蛋饼酸辣胡萝卜丝【制作材料】胡萝卜 / 葱姜 / 老干妈辣椒酱 / 米醋 / 味极鲜 / 盐可以加入肉糜若干，味道和营养都更丰富西葫芦丝鸡蛋饼【制作材料】西葫芦：小个的话 2只；大个的话 1只小米葱：3根（大葱 1根）/ 鸡蛋：2只 / 面粉：2杯半盐：适量 / 橄榄油：适量 【制作过程】 【制作心得分享】关于酸辣胡萝卜丝小马家中老爸主厨，鸡鸭鱼肉样样精通，却单单一道普通的胡萝卜丝做不过妈妈，老爸炒完的成品有点水水的，胡萝卜有生涩味，经过我多年的观察研究，得出原因：1、胡萝卜丝切不可用擦丝器擦，水分大丝太细，要用刀切，不用太细；2、胡萝卜丝煸炒时间要长一些，过程中不能加水或者盖锅盖，干煸成颜色发白发黄。3、米醋不可过早加入，酸味易挥发、且会破坏胡萝卜素，最后出锅前呛入一点即可。4、胡萝卜本身有甜味，所以不要再加糖。关于西葫芦丝鸡蛋饼如果觉得烙饼有点麻烦，那么就改良成西葫芦丝摊鸡蛋吧，道理一样，不加面粉就好48) 香菜肉末酿茄子【菜品特点】鲜香微辣、不油不腻、入味下饭【营养功效】茄子茄子色紫黑，五行中利于心肾。富含维生素E和维生素P，有益于心血管，所含维生素B族可改善痛经，祛斑养颜。香菜性温味甘，能健胃消食，驱风解毒。烹煮肉类时能祛除腥膻，增加清香。体寒者食用亦能改善手脚发凉之症状。猪五花肉含有丰富的优质蛋白和人体所需脂肪酸，可补肾养血、滋阴润燥。【制作材料】主料：长条茄子2根，香菜一小把（也就是比较丰满的一颗哦，嘻嘻）、猪肉末一小碗（小饭碗）辅料：葱、姜、蒜（1小瓣）、小红椒（2小根，偶放多了 ）佐料：盐、味极鲜、料酒、食用油 49) 山药薏米猪骨汤20分钟煲靓汤蔡蔡要求严格，连小马做菜的时间也是有限定的，他总说不能贪玩儿 （画外音：我自己还饿着呐，谁有空玩呀，只不过想多变些花样罢了）8过，夏天客人多的时候，确实样样事情都要统筹好，不然就忙不完哩 所以关于煲汤，偶们使用了偷懒法：用电煮锅一次性煮好猪骨或牛尾汤，不加盐等佐料，只加葱姜和料酒，8成熟，每次吃的时候盛出一些，加入蔬菜，20分钟之内，就能变出一锅热气腾腾的浓汤哦此法也适用于忙碌的上班一族 8过，要争取在3天左右的时间把原汤全部吃掉滴【菜品特点】咸鲜微甜，健脾祛湿、滋阴补气、冬季温补菜品【营养功效】山药 性甘平、温补而不骤，微香而不燥，循循有润肺之功，健脾补虚。薏米 性微凉、可健脾祛湿、化痰润补肺。猪骨 性平、利于肺、肾，滋补肾阴，填补精髓，可增强机体免疫，防心血管疾病50)香菇冬瓜猪骨汤今天阿姨们来帮忙扫雪，顺道捎了一大截自家的冬瓜给我，呃，那就烧个冬瓜汤吧做蟹粉豆腐时多洗了几朵香菇，索性配在汤里，是为香菇冬瓜汤 【菜品口感】 冬瓜细软，汤浓味纯，清热解毒、消肿瘦身【菜品功效】 冬瓜：性微凉，归肾和膀胱经，所以有清热解毒的功效，这一解毒，也就消了肿，一消肿，体态轻盈了也就相当于瘦身了 香菇：有降低血脂、抗病毒之功效，所含成分还有提鲜的作用，所以这汤味就更鲜哩51) 蟹粉豆腐【菜品特点】 蟹粉鲜美，豆腐滑嫩，可口下饭【菜品功效】 万能的豆腐 鲜美的海螃蟹肉 浓郁的新鲜香菇 一个完整的咸鸭蛋，【制作材料】蟹肉1/31/2碗（丰俭由人） 绢豆腐1盒 咸鸭蛋1个 葱姜、醋、水淀粉适量 52) 普罗旺斯烩什蔬【制作材料】 茄子、红、黄甜椒、笋瓜（西葫芦）、小黄瓜、西红柿、洋葱 蒜、百里香、橄榄油、盐和胡椒【传统做法】1、炒菜锅放橄榄油，放入茄子用大火炒5分钟，取出。2、同样方式炒红甜椒，取出倒在茄子上。3、洋葱与蒜一起用小火炒，倒在之前的蔬菜上。4、笋瓜先用盐水滚煮10分钟，沥干切成大块，以同样方式炒。5、最后把全部蔬菜混合，加入西红柿，撒百里香。再煮5分钟，搅动，不要压烂蔬菜。 【制作心得分享】传统的ratatouille是将蔬菜切成了条状，分别用橄榄油炸制后在倒入锅中炖煮，后来厨师界的顶级大师thomas keller根据土耳其菜肴的制作方法，将这道菜加以创新，就变成了影片中的样子作为一道经典的法国家常菜，ratatouille带有法餐的鲜明特点，重在色彩的搭配和口感的丰富，并不完全拘泥于形式，但是最终出品的摆盘依然很重要。anyway，“美食就像品尝音乐、嗅到色彩，色香味俱全，围绕在你四周，你只需要驻足，细细品味”53)川香回锅肉【制作材料】带皮猪腿肉或猪五花肉 青蒜、姜 料酒、豆瓣酱、甜面酱、糖、酱油（如果面酱放得多，就不用加老抽了，只加味极鲜） 54) 咖喱炖牛肉咖喱牛肉这道菜，坛子里很多mm的材料介绍翔实、做法说明清楚，成品的照片那也是顶呱呱，所以这些偶就不写了，咱索性帮忙概括一下，这咖喱牛肉制作的关键词关键词一：椰浆（牛奶）椰浆起到两个作用：让菜有乳香味，中和咖喱的辛辣；让汤汁浓稠所以如果木有椰浆，不必太纠结，用牛奶代替也可，家常饭菜嘛，吃的是份心意和心情关键词二：咖喱香料图省事就买瓶正宗咖喱膏吧，当然自己配也不麻烦：咖喱粉、孜然、黑胡椒、小茴香粉、肉桂、辣椒、盐、鸡精关键词三：香茅草介个是咖喱正宗与否的关键之一，干鲜均可，其实要的就是这么个类似柠檬的香味关键词四：苹果介个常被忽略，其实灰常重要，最好选酸甜味的苹果（小国光或者不套袋的红富士），一个就够，也是取这个味道 55) 醋溜圆白菜 【红烧牛肉】关键词一：快速制作这牛肉不好炖煮，火候不够或者过了，肉都不酥烂。可我们大多数时候没有那么充裕的时间，所以和做汤一样，偶也用了偷懒的方法：先一次性煮上一大锅，8分熟，然后分次取用，这样既省火力讲环保，还可以缩短做饭时间。这里备注一下：煮牛肉的时候除了可以放两个山楂，多加些料酒替代清水（这是和饭店名主厨学滴），至少要放1/4瓶哩另外，不要放太多的香料，放几个大料和香叶去肉腥味即可关键词二：先放冰糖炒糖色，提鲜味刚开始学做饭的时候，总觉得有些步骤很麻烦，想偷懒省略，比如炖煮肉类的火候、时间等等，结果发现，这些前辈们的经验秘技如果忽略了，那么这做出来的菜也失去了美食的精髓。这炒糖色便是不可省略之步骤。炒出的菜品不仅色泽诱人，而且会有一种清甜的鲜味。所以这糖是有讲究的，最好是用冰糖。具体步骤：热锅凉油，放入少许小块冰糖（7、8个小长方块），中小火化开，中间轻轻翻炒着，等糖化成小碎块的时候，火调小，然后放入牛肉。关键词三：宽汤才能汁浓偶做炖煮菜爱犯个毛病，汁水太少。有些菜不好放水，但有些菜又偏偏需要那一勺汤汁才显得从从容容的，有个好卖相。正在克服期，看到这么一句话，想想放在这里恰好合适，便与jms分享：宽汤才能汁浓。 56) 豆腐皮烧肉只是做这红烧肉的时候记得炒糖色、多放料酒、煮的时候放个山楂，外加一根小红椒 57)油豆腐泡塞肉材料超简单，猪肉大葱配上佐料拌好馅，将油豆腐泡戳个小洞，塞肉馅进去，用热油稍稍过一下，再加入高汤和香菇炖煮5-10分钟，调味后出锅，事先用水汆烫过的青菜做底，色香味俱全。这不过节嘛，大鱼大肉的少不了，高汤部分我就直接用了红烧肉的汤汁，加了少许水，连调味都省了。呵呵。结果，这一碟油豆腐塞肉因具备了红烧肉的“血统”，美味诱人这是道海派家常菜，其实用面筋才是正解，或蒸或煮，灰常之好吃，每每都将我撑到，可惜威海木有面筋，我和蔡蔡只得用这道油豆腐泡塞肉解馋了。 58)茄汁花菜【营养小贴士】花菜又名菜花，学名花椰菜。质地细嫩，味甘鲜美。菜花具有清热解毒、爽喉、润肺止咳的功效，食后容易消化，被视为菜中珍品。常食可防病治病，是治疗肝炎、咳嗽、肺结核的良药，还具有抗癌作用。59)北方烧茄子一说起烧茄子，大都让人联想起粗旷的北方，但其实这道菜却是素菜中的精细者，历史久远。北魏的贾思勰在齐民要术素食篇中，就曾记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。如今的红烧茄子，还加适量白糖，以调口味。这菜看起来简单，却需要把握好三个小窍门：第一，煸炒大蒜瓣不可少。很多人不习惯蒜浓烈的味道，但是它却可以祛除茄子的生涩之味，煸香的熟蒜还没有生时那般呛鼻；第二，茄子切成滚刀块后，最好先拿水盐浸泡一下，祛除涩味。第三，茄子不易熟，可以先拿微波炉中火转2分钟，下锅前，挤出水分，茄子还喜油，所以过油的时候要多放一些油，方能将茄子炸透。60) 蒜苔爆鲜鱿【营养小贴士】蒜苔的食疗保健作用（与大蒜的作用相似）1、蒜苔中富含维生素C，具有预防冠心病、动脉硬化、降脂作用，还能保护肝脏；2、蒜苔含有的辣素，其杀菌能力是青霉素的十分之一，所含的大蒜素和大蒜新素，亦可抑制多种细菌生长。3、蒜苔虽然有些难嚼，但正因其外皮富含纤维素，可刺激大肠，调治便秘，预防痔疮的发生。61)电饭锅美食-腊肉煲仔饭【心得分享】葱油熬得还成，但青菜和蘑菇放入锅里焖的时间有点长，下次要注意。蔡蔡从成都带回来的腊肉很香，如果是像我一样用腊肉和香肠的TX，可以少放点盐，另外，貌似还可以在里面打个鸡蛋，但偶木有尝试 62) 新奥尔良风味五花肉【制作材料】猪五花肉、葱、生菜、COOK100烤肉料、黑胡椒碎、孜然粉、烤肉蘸酱 63)五彩串串烧【制作材料】羊肉、青椒、彩椒、洋葱、葱姜、孜然、黑胡椒碎、辣椒粉过程灰常简单，将各种材料切丁，羊肉丁用料酒，孜然、黑胡椒、辣椒粉，葱姜腌制半小时以上，然后就可以串啦 64)驻颜养胃，身体内的SPA-银耳红枣苹果汤【制作材料】银耳、红枣、枸杞、苹果、冰糖【制作过程】 65)黑芝麻糊66) 黑芝麻核桃玛芬话说做黑芝麻糊时，特意多磨了些芝麻核桃粉，原本准备做面包的内馅用。但学习孟老师的蛋糕方子时，无意中看到有个黑芝麻蛋糕，便试着做做。【制作材料】黑芝麻核桃粉25g，低筋面粉60g，泡打粉1/4小匙，白芝麻少许（装饰表面用，亦可省略）炼奶（可用等量牛奶代替）30g，黄油60g，黄砂糖（可用白砂糖替代）40g，蛋（小个）1只【制作过程】烤制火力及时间：烤箱180度，上下火，中层，2025分钟制作分享】介个黑芝麻，也可以不用磨碎，直接和面粉混合，与黄油搅拌在一起，出来的就是另一个模样，也很漂亮67) 菠萝饭1、香米加椰浆和牛奶蒸了，或者用椰树牌椰汁也可以，偶都做过2、虾仁用李锦记的海鲜酱腌一下，过油炒熟3、整个菠萝一切2，肉挖出来切成丁，菠萝壳进烤箱180度烤10分钟4、把腰果和鸡蛋炒好5、炒米饭，把菠萝丁稍微控干下水分加入米饭里，然后加入虾仁，鸡蛋，腰果和肉松，一起翻炒到菠萝汁差不多收干6、把炒好的米饭倒入菠萝壳内再烤个10分钟，入味一下就OK啦 68) 葱油饼上面一排的佐料分别是，盐，5香粉，花椒粉，油，葱花 这个大大的竹面板还是4年前篱笆上SUORUI团购的了，俺还从浦东背回来滴擀面杖伺候，就变成了一张饼，擀的薄一点 上面撒上葱花，油，盐，5香粉和花椒粉，撒的不均匀么关系，用手抓着面饼周围往中间合起来按一下再翻开就好了然后再面饼上划3刀，把最下面的对折 对折之后再包到上面一层，再对折 最后对着好的包到大的一片里再对折最后折好就是这个样子，方方的. 折好之后2边的口是开着的，偶都是不收口的，这个要在煎的时候就知道原因了.平底锅正好一锅2个 这里解释下不收口的原因，饼里面包了一些油，2边会容易流出来，煎的时候锅子里面就不用放油了，慢慢煎着饼内的油就会被逼出来了，这样做出来的葱油饼里外都不会太油，表皮也松脆偶就是不喜欢外面的葱油饼太油了，拿一下都满手油光还有一点要特别注意的就是一定要用中小火，火太大了表面焦了里面没熟，火太小了表面不松脆里面也不熟，所以火候是关键，中小火慢慢煎，一直煎到2面金黄，中间熟透为止 判断中间是否熟透就是用筷子戳一下，戳的透而且筷子上没有沾着面的碎屑就是熟啦 用热水活面，烫面吃起来筋斗一点卷心菜切成碎，放一点虾皮一起炒熟用作馅料因为馅料是熟的，所以只要稍微煎到2面金黄就熟了，很清淡的小菜饼，搭配个粥或者米糊就可以当早饭了 69) 玛格丽特是款超级经典的小饼干，简单易做又美味，是小马初次尝试烘焙的第一个甜品，成功率暴高先后尝试过n个玛格丽特的方子，因后来逐渐熟悉了饼干的制作，便根据自己的喜好，结合曲奇的方子，调整了玛格丽特的方子，具体如下：【主料】黄油：200g 细砂糖：180g 全蛋：2个低筋面粉全麦粉：500g（这个面粉的配比是自己调的，后面详细说明）【辅料】杏仁碎：2g 盐：2g烤箱提前预热200度10分钟，烤架放中层，上下火，200度，定时15分钟。最后，好味的饼干就热烘烘地出炉喽PS：烤制过程中要观察饼干颜色变化，听到烤箱报时的声音就要取出以免烤糊；为了色泽更漂亮，可以在制作时多打一只鸡蛋，分出蛋黄，烤前刷在饼干表面上 如果说方子是制作美食的基石，那么优质的食材则是突显美味的载体。小马借着旅居威海的地理优势，选了韩国进口的白糖和当地农家自磨的头茬面粉和全麦粉，结果配方没变，但自己和亲友品尝后都觉得口感比以前要好很多。【关于黄油】一直用安佳黄油，之前有看到过mm用超市那种植物黄油，建议还是选用动物黄油更为健康地说【关于白糖】韩国进口的白雪牌白糖，原先也用过国内白糖，做出的饼干总有一丝呛嗓子的冲味，还以为是黄油的问题，换用了韩国糖，冲味也便没有了 这个糖网上也有卖，8过真假不详【关于面粉】饼干的面粉是偶自己配的，100g全麦粉300g普通面粉100g淀粉500g饼干粉全麦粉和普通面粉都是找当地农家伯伯自磨的今年头茬面粉，淀粉用的是玉米淀粉。因为加入了全麦粉，饼干的口感更扎实，也更疏松（大概是因为全麦粉的纤维比较大喽）【黄油软化小窍门】 黄油在凝固态确实很坚硬，所以制作前需要预先从冰箱里拿出来软化。小马是个急性子，有时制作时间又比较紧，硬邦邦的黄油是个大麻烦。这里分享给大家一个小窍门：先将盛黄油的碗坐在一个热水盆上，黄油会慢慢融化成液态，然后再将水盆里的热水换成凉水，完全融化的黄油又会开始凝结，到刚刚凝成固态，将黄油碗取出即可。这个过程也就几分钟的时间，正好可以用来配其他原材料喽【黄油打发说明】这时候的黄油软绵绵的，很容易打发，很多方法里写是打发成羽毛状，小马觉得黄油打发好的样子更像是DQ的暴风雪刚做好的样子，是粘稠的糊状。70) 七夕巧果这七夕巧果便是胶东地区的特色小吃之一。是七夕节主要的应节食品。巧果又名“乞巧果子”，款式极多，各地的风俗也略有不同，有油炸的、烘烤的，但主要的材料都是油、面、糖、蜜。史料记载，宋朝时街市上便已有七夕巧果出售。至今，七夕节食巧果的风俗在胶东地区仍然盛行。一个个轮廓分明、图案各异、圆乎乎的小果饼，带着扑鼻的香气，尝起来有种儿时的小面包味，香甜松软。【制作材料】自发粉：200g（视面团粘稠度可少量增减）花生油：20ml 白糖：60g 蜂蜜：20g 全蛋：2个 牛奶：30ml如果喜欢花生味的筒子，可以再加个1茶匙的花生酱，味道更足【制作过程】1、将所有材料混合、搅拌，揉成柔软的面团（以面团不粘手为准，可适量增减自发粉）。因为这巧果是小马粘着在“国王家”工作的阿姨们帮忙制作的，面团是阿姨在家提前做好带来的，所以木有和面的过程图了用手将面团擀成细长条，同时备好要刻图案的模子。（这个模子也可以用制作月饼用的模子，只是要选小号点的，太大不易烤熟。）2、用刀将长条面团切成均匀的小块，大小根据模子而定然后将小面团放入模子中按压，注意不要面团溢出模子。3、按压成型的样子是条小鱼4、将制作好的巧果胚略作整形，然后放入烤箱进行烘烤。预热：200度，10分钟；烤制时间：200度，15分钟，表面略成金黄色即可【制作材料】法棍面包 半根西红柿 2个（是大个西红柿的量噢）洋葱 半个彩椒 2只（最好是绿色和黄色滴）芝士 若干（这个嘛，看个人喜好哩）橄榄油 2匙（嘴巴馋的可以用黄油）肉末 少量（也可以用培根更其他西餐肉制品替代）香料和佐料：黑胡椒粉、匹萨草叶（或百里香、罗勒均可）、盐各种主料切丁备用【心得分享】这是道简便的家常菜，制作并不严格，肉啊，配料啊，芝士啊，大可以根据个人喜好添加如果喜欢传统法棍比萨，把菜炒制好后，可以直接铺在法棍上，最上面放满奶酪丝，放入烤箱烤制，220度，5分钟左右，主要是让奶酪融化略变色，保证出炉时不管卖相还是口感都嗲过外面的面包店 自发粉小蛋糕这还是一款黄油量相对较低、造型百变、制作简单的健康玛芬，绝对值得TX们一试这里先介绍两款口味：香蕉味，可可味 【制作材料】黄油70g，糖60g，全蛋2个，自发粉100g，泡打粉2g，香蕉2根（大根的话一只即可），牛奶适量烤箱预热200度，上下火，中层，20分钟。同样的方子，只是不加香蕉泥，改用可可粉牛奶，调成同样稠度的蛋糕糊，就成了可可小蛋糕【制作心得分享】1、先将蛋糕糊醒发一晚再烘焙，是让这款小蛋糕松软可口的小秘诀。这款小蛋糕以前也做过，总是搅拌好，静置个把小时就入炉烤，虽然也会蓬发，但并不理想，口感偏硬。春节期间制作时，尝试放入冰箱一晚，像中种面包似的，结果不禁蓬发效果好，口感很棒。后来有做了几种不同口味的，才发现这个百搭配方真是简便好用。2、不同牌子的自发粉，吸水性不同，蛋糕糊如果过粘稠，可稍加牛奶稀释，拌匀。3、用这个方子做的可可味小蛋糕，可以再淋上炼奶，味道更加香浓美味。孜然羊肉【制作材料】新鲜的羊腿肉、青椒、红黄彩椒、洋葱，腌制调料：料酒、姜、孜然、黑胡椒碎、盐、甘草（1斤/5克）【制作过程】【祛除羊肉膻气小窍门】腌制或烹调中，加入适量的甘草和姜，不仅祛除肉中膻气，还能为菜品增鲜【营养小贴士】羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。乳酪小蛋糕【制作材料】黄油60g，奶油奶酪50g，糖60g，全蛋2个，自发粉100g，泡打粉2g