附录：人主要食物的营养成分

第二章人体的营养第一节食物中的营养物质,民以食为天,冰淇淋,奶油蛋糕,核桃,每位同学在教科书第38-39页“常见的食物成分表”中，挑选1-2种喜欢吃的食物，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。,资料分析,讨论,1.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？,不相同。,糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素,食物中六大营养物质,糖类脂肪蛋白质,供能物质,2.食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？,食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。,讨论,第一类：,第二类：,第一类：,第二类：,糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？,1.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？,种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉来源：谷类、根茎类、食糖、水果等,作用：提供人体生命活动所需要的能量，糖类是主要的供能物质。,2.脂肪的食物来源及作用？,来源：动物的肉、内脏，各类坚果，各种豆类等作用：是人体内重要的备用能源物质。,3.蛋白质的食物来源及作用？,来源：瘦肉、鱼、牛奶、鸡蛋、豆类等食物作用：1.是建造和修复身体的重要原料；2.人体生长发育及受损细胞的修复和更新；3.为人体的生命活动提供能量。,糖类、脂肪、蛋白质的作用,糖类,小结：,都是有机物,脂肪,蛋白质,主要的供能物质,建造和修复身体,备用的能源物质,组成细胞的主要有机物（重要材料）,为生命活动提供能量,小小医生,2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_消耗多而补充少。,1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。,3.青少年及伤病员需要补充一些奶、蛋、鱼、肉的食物。因为这些食物是富含_的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。,葡萄糖,脂肪,蛋白质,二、水，无机盐以及维生素的作用,水占人体体重的60%70%，即人体内含量最多的物质。1.提供细胞生活的环境；2.参与人体中各项生命活动；3.参与营养物质及尿素等废物的运输。,人为什么在大量运动出汗之后要及时补充淡盐水？,人体通过排汗将大量热能及时散发掉，以保持体温的相对稳定。在大量排汗的同时，带走了不少无机盐，如钠、钾、镁等因此应适当喝些淡盐水是必要的。,重要的无机盐包括,钙是强壮的骨骼与牙齿所必需。,铁是制造红细胞所必须的无机盐。,佝偻病（缺钙）,地方性甲状腺肿大（缺碘）,儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症,奶类，豆类，虾皮，绿色蔬菜等,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类等,缺铁性贫血（乏力、头晕等）,动物肝脏、瘦肉、鱼类、菠菜、大枣等,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍,海带、紫菜、虾、海盐等,生长发育不良，味觉发生障碍,肉类、鱼类、蛋类等,常见几种无机盐的缺乏症状和食物来源,维生素,阅读课本P23的故事（小体字），想一想说明什么问题？,坏血病（维生素C缺乏症）：牙龈出血,作用：1.种类很多，大多数人体自身不能合成，只能从食物中摄取；2.不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量；3.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。,常见维生素种类,动物肝脏、黄色玉米、胡萝卜等,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力,皮肤干燥夜盲症、干眼症,动物肾脏、稻麦等谷类的外皮、胚芽等,维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能,神经炎、脚气病、食欲不振消化不良,新鲜的蔬菜和水果等,维持人体正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉等的正常生理作用，增强抵抗力,坏血病抵抗力下降,动物肝脏、蛋黄等,促进钙、磷的吸收和骨骼的发育,佝偻病、骨质疏松症等,夜盲A脚气B1坏血C佝偻D,简记歌谣:,1.小明近日常常牙龈出血，口腔溃疡。,当当小医生：,2.小强近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很干燥。,3.东东近日消化不良，食欲不振，患脚气病,缺维生素C,多吃新鲜的蔬菜、水果,坏血病,夜盲症,缺维生素A,多吃肝脏、黄色玉米、胡萝卜,缺维生素B1,多吃肾脏、谷类的外皮,4.老夏不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋,骨质疏松症,缺维生素D,晒太阳肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、,第七类营养素膳食纤维,除淀粉以外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等纤维素和果胶是植物细胞壁的主要成分。人无法消化纤维素，是肠道的过客，混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。但能够促进胃肠的蠕动和排空。,小结,第一节食物中的营养物质,供能物质,非供能物质,糖类脂肪蛋白质,水无机盐维生素,主要供能物质,备用能源物质,建造和修复身体,人体内含量最多,钙、磷、铁、碘,VA、B1、VC、D,1.蛋白质、脂肪、糖类三类营养物质对人体具有的共同作用（）组成细胞的主要有机物为生命活动提供能量调节人体生命活动的物质储备能量A.B.C.D.,2.下列各项中，形成血红蛋白所必不可少的物质是（）A.铁B.锌C.碘D.钙,D,A,4.人体肝脏能将胡萝卜转化成维生素A，因此肝炎患者同时会换（）A.糖尿病B.夜盲症C.贫血D.骨质疏松症,5.人在大