食物中的营养物质1

1,第三章 人体的营养第一节 食物中的营养物质,2,学习目标,1、了解食物中含有的主要营养物质 2、识记维生素的缺乏症； 3、理解各种营养物质的来源及其对 人体的作用。,重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。难点：维生素的作用,3,检查预习,食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？,蛋白质、脂肪、糖类、维生素、,无机盐、水,有机物,无机物,4,自学方法,阅读教材P40P42，时间5分钟，完成：.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图 31、32、33理解其来源；2.结合下表学习维生素：,5,请 选 择,6,主要含维生素A,主要功能： 缺乏症：,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。,皮肤粗糙，夜盲症。,7,这些食物中含有维生素,主要功能：,维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.,C,8,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能：缺乏症： -,促进人体-，增强-，维持人的-。,夜盲症。,A,正常发育,抵抗力,正常视觉,皮肤粗糙，,9,蛋白质,作用 1、是构成- 的基本物质； 2、其次，能提供-。,细胞,能量,这些食物中含有的主要物质是什么？,10,无机盐的作用,占体重约为_，作用很大：其中_是构成血红蛋白的一种成分，_ 是构成牙齿和骨骼的重要成分。,4%,铁,钙、磷,11,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能：缺乏症：- , 食欲不振、消化不良、-。,维持人体正常的-和-的正常生理功能。,脚气病,B1,新陈代谢,神经,神经炎,12,脂肪,其作用是： 提供 的重要物质，但常作为 物质贮存在体内。,能量,备用能源,这些食物中含有的主要物质是什么？,13,水的作用,各种-都离不开水，是构成-的重要物质，占体重约为-。,生理活动,细胞,65%,14,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能：缺乏症：,促进吸收-和 -发育。,-病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、-症,D,钙、磷,骨骼,佝偻,骨质疏松,15,糖类,作用是： 1、人体最重要的-物质； 2、也是构成-的一种成分。,供能,细胞,这些食物中含有的主要物质是什么？,16,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能：缺乏症： -。,维持正常的-，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强-。,坏血病、抵抗力下降。,C,新陈代谢,抵抗力,17,夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D,简记歌谣:,18,开拓创新,请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。,19,甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。,20,乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。,21,丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。,22,看了之后我们应该怎样做呢？,不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。,23,几点建议：最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。,24,考一考,25,食物中含有哪些营养物质？,蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水,26,1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ）,蛋白质,脂肪,27,3、在人体内含量最多的物质是（ ）4、在人体内含量约占4%的物质是（ ）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ）,水,无机盐,维生素,28,6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ）A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素7、人体缺乏C时，容易患（ ）A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病8、构成血红蛋白必需的元素是（ ）A.钙 B.磷 C.碘 D.铁9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ） A.C B.D C.A D.B1,D,D,C,B,29,10、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面11、脚气病患者应该多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏,D,B,C,30,综合运用,下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：,1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？,B,A,E,31,长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。,32,1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的