食品微生物试题库

第一章绪论一、填空题1世界上第一个看见并描述微生物的人是荷兰商人列文虎克，他的最大贡献是利用自制的单式显微镜发现了微世界。2微生物学发展的奠基者是法国的巴斯德，而被称为细菌学奠基者是德国的科赫。3微生物的五大共性指体积小面积大、吸收快转化多、生长旺繁殖快、适应强易变异、分布广种类多，其中最主要的共性应是体积小面积大。课文中给出的特点是1、大多数微生物肉眼难以直接观察2、微生物通常以独立的增值单位存在3、微生物结构简单4、微生物生长快速5、微生物几乎无所不在6、微生物的研究使用相同的方法因为有一个巨大的营养物质吸收面，代谢废的排泄和环境信息的交换面，并由此产生其他4个共性。4微生物包括无细胞结构不能独立生活的病毒、亚病毒；具原核细胞结构的真细菌、古生菌、具真核细胞结构的真菌，单细胞藻类、原生动物等。二、选择题1、微生物是一些个体微小，构造简单的低等生物的总称，它们的大小一般小于（C）。A、1CMB、1MMC、01MMD、1M2、当今，一种新的瘟疫正在全球蔓延，它是由病毒引起的（C）。A、鼠疫B、天花C、艾滋病D、霍乱3、人类已消灭的第一个传染病是（C）。A、麻疹B、脊髓灰质炎C、天花D、水痘三、判断题1微生物所包括的都是一些小型、简单的单细胞生物（）217世纪后期，微生物学先驱者列文虎克用自制的只有一块小透镜的单式显微镜最先观察到了细菌（）3巴斯德是细菌学的奠基人（）4巴斯德曾用著名的曲颈瓶试验推翻了当时流行的生命起源于生命的胚种学即生源论。（）第二章原核微生物1细菌的基本形态有（球状）、（杆状）和（螺旋状）。2根据分裂方式及排列情况，球菌分（单球菌）、（双球菌）、（四联球菌）、（八叠球菌）、链球菌）和（葡萄球菌）等。3螺旋状的细菌有三类不同形态，若螺旋不满一周者称（弧菌），小而坚硬，螺旋数在26环间者，称（螺菌），而螺旋数多，体长而柔软者，则称（螺旋体）。4细菌的一般构造有（细胞壁）、细胞膜、细胞质和（核区）等，特殊构造有（鞭毛）、菌毛、（性菌毛）和（糖被）等。5革兰氏阳性细菌的细胞壁成分为（肽聚糖）和（磷壁酸），革兰氏阴性细菌细胞壁分为内外两层，内层成分是（肽聚糖），外层称外膜，化学成分为（脂多糖）、（磷脂）若干（外膜蛋白）。6在革兰氏阳性细胞细胞壁的肽聚糖成分中，肽包括（肽桥）和（肽尾）两种，聚糖则包括（N乙酰葡糖胺）和（N乙酰胞壁酸）两种糖。7G细菌细胞壁特有的成分是（磷壁酸），G细胞的则是（外膜）。8G细菌的鞭毛是（基体），以及（钩形鞘），（鞭毛丝）3部分构成。9细菌的鞭毛具有运动功能，菌毛具有附着于物体表面功能，性菌毛具有传递遗传物质功能。10脂多糖由类脂A、核心多糖和O特异侧链三部分组成。11人为去尽细胞壁的细菌称为原生质体，未除尽壁的细菌常称为球状体，在实验室中发生自发缺壁突变的细菌被称为L型细菌，而自然界中存在的稳定型无壁原核微生物则是支原体。12能与非豆科植物根部进行共生固氮的放线菌是弗兰克氏菌属。13细菌最常见的繁殖方式是裂殖，包括二分裂、三分裂和复分裂三种形式，少数细菌还能进行芽殖。14放线菌是一类呈菌丝生长和以孢子繁殖的原核生物，其菌丝基内菌丝、气生菌丝和孢子丝三种类型。15蓝细菌细胞有多种特化形式以执行不同的生理功能，如执行固氮功能的异形胞；如执行抵御不良环境功能的静息孢子；执行繁殖功能的链丝段和内孢子等。16支原体是一类无细胞壁、介于独立生活和细胞内寄生生活之间的最小型原核生物，其中有一类专门感染植物的支原体，称为类支原体或植原体。17立克次氏体是一类专性寄生于真核细胞内G的原核生物。18具有感染力的衣原体细胞称原体，而无感染力的细胞则称始体。选择题1、在下列微生物中，细胞壁不含肽聚糖的是（C）。A、真细菌B、放线菌C、古生菌D、蓝细菌2、在自然界存在的各种形态的原核生物中，最多见的形态是（B）。A、球状B、杆状C、螺旋状D、分支丝状3、在G细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（D）。A、肽聚糖B、磷壁酸C、类脂质D、蛋白质4、在G细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（B）。A、肽聚糖B、磷壁酸C、类脂质D、蛋白质5、用溶菌酶水解G细菌的细胞壁通常可获得一种称为（D）的缺壁细胞。A、支原体B、L型细菌C、原生质体D、球状体6、G细菌的LPS是内毒素的物质基础，其毒性位于（A）上。A、类脂AB、核心多糖C、特异侧链D、脂蛋白7、除支原体外，能形成“油煎蛋”状菌落的细菌还有（C）。A、原生质外B、球状体C、L细菌D、衣原体8、异染粒在细菌中的生理功能是（D）。A、碳源贮藏物B、氨源贮藏物C、能源贮藏物D、磷元素贮藏物9、细菌芽孢的抗逆性是多方面的，但是突出的是（A）。A、抗热B、抗干旱C、抗化学药品D、抗辐射10、棕色固氮菌等固氮菌在不良的环境条件下，会浓缩成一个圆形的称为孢囊的休眠体，它的主要功能是（D）。A抗热B抗化学药物C抗辐射D抗干旱11、在某些蓝细菌中，会分化出一种能固氮的特殊细胞，称作（D）。A、静息孢子B、链丝段C、内孢子D、异形胞12、以下四类微生物中，有一类可形成微小的、特征明显的“油煎蛋状”的菌落种类，它是（A）A、支原体B、立克次氏体C、衣原体D、螺旋体13、肽聚糖种类的多样性主要反映在（A）结构的多样性上。A、肽桥B、黏肽C、双糖单位D、四肽尾14、磷壁酸是（D）细菌细胞壁上的主要成分。A、分杆杆菌B、古生菌C、GD、G15、在G细菌肽聚糖的四肽尾上，有一个与G细菌不同的称作（C）的氨基酸。MDAPA、赖氨酸B、苏氨酸C、二氨基庚二酸D、丝氨酸16、苏玉金芽孢杆菌主要产生4种杀虫毒素，其中的件孢晶体属于（D）。A、毒素B、毒素C、毒素D、毒素17、固氮菌所特有的休眠体构造称（A）。A、孢囊B、外生孢子C、黏液孢子D、芽孢名词解释1横割分裂2磷壁酸是结合在G细菌细胞壁上的一种酸性多糖，主要成分为甘油磷酸或核糖醇磷酸。3脂多糖（LPS）是位于G细菌细胞壁所特有的结构，它位于壁的最外层，化学成分为脂多糖、磷脂和若干外膜蛋白。4荚膜5L型细菌指那些实验室或宿主体内通过自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺损菌株。（自发缺壁突变）6原生质体指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的仅有一层细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞7聚羟丁酸（PHB）是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的碳源类贮藏物，不溶于水，而溶于氯仿，可用尼罗蓝或苏丹黑染色，具有贮藏能量、碳源和降低细胞内渗透压等作用。8异染粒是无机偏磷酸的聚合物，分子呈线状，具有贮藏磷元素和能量以及降低细胞渗透压等作用。9孢囊是棕色固氮菌等一些固氮菌在外界缺乏营养的条件下，由整个营养细胞外壁加厚、细胞失水而形成的一种抗干旱但不抗热的圆形休眠体。10糖被包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的透明胶状物质。11菌落是在固体培养基上（内）以母细胞为中心的一堆肉眼可见的，有一定形态、构造等特征的子细胞集团。12芽孢某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成的一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量低、抗逆性强的休眠构造。13伴胞晶体少数芽孢杆菌在形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形、方形或不规则形的碱溶性蛋白质晶体，成为伴胞晶体。14H抗原15基内菌丝当放线菌的孢子落在固体基质并发芽后，就不断伸长、分枝并以放射状向基质表面和内层扩展，形成大量色浅、较细的具有吸收营养和排泄代谢废物功能的基内菌丝。16气生菌丝在基内菌丝上不断向空间方向分化出颜色较深、直径较粗的分枝菌丝，这就是气生菌丝。17始体原体经空气传播，一旦遇合适的新宿主，就可通过吞噬作用进入细胞，在其生长中转化成无感染力的细胞，称为始体。18异形胞是存在于丝状生长种类中的形大、壁厚、专司固氮功能的细胞，数目少而不定，位于细胞链的中间或末端。19静息孢子是一种长在细胞链中间或末端的形大、壁厚、色深的休眠细胞，富含贮藏物，能抵御干旱等不良环境。20原体具有感染力的细胞。简答题1、从结构和成分两方面比较G细菌G细菌细胞壁的异同2、革兰氏染色分为哪几个步骤及其机制3、什么是芽孢试述芽孢研究意义及抗逆性机制。4、四种缺壁细菌的形成原因，制备方法、程度等方面的比较，并举出实例5、放线菌是革兰氏阳性细菌还是阴性细菌它的主要繁殖方式是什么一般分布在哪6、简述蓝细菌细胞的几种特化形式异形胞静息孢子链丝段内孢子7、支原体、衣原体和立克次氏体的主要特征比较第三章真核微生物一、填空题填空题1真核生物包括的主要类群有（原生动物）、单细胞藻类和（真菌）。2真菌细胞壁合成以多糖为主，它有两种形式一是微纤维形式，成分包括（纤维素）和（几丁质）等，另一是无定形基质形式，成分包括（甘露聚糖）和（葡聚糖）等。3真核微生物执行运动功能的细胞器主要是“（92）”型鞭毛，它由（鞭杆）、（基体）和（过渡区）三部分组成。4酵母菌一般具有以下五个特点（个体一般以单细胞状态存在）、（多数营出芽繁殖）、（能发酵糖类）、（细胞壁常含甘露聚糖）和（常生活在含糖较高、酸度较大的水生环境中）。5酿酒酵母的细胞壁呈三明治状、外层为（甘露聚糖）、内层为（葡聚糖）、中间层为（蛋白质）；细胞壁经（蜗牛消化酶）水解后可制成酵母原生质体。6酵母菌的繁殖方式多样，包括无性为（芽殖）、（裂殖）、（产无性孢子）和有性的（产子囊孢子）等。7酵母菌的无性孢子有（节孢子）、（掷孢子）和（厚垣孢子）等数种。8霉菌的营养菌丝可分化出多种执行不同生理功能的细胞形式，如（假根）、（匍匐菌丝）、（吸器）、（附着胞）和（附着枝）、（菌核）、（菌索）、（菌环）等。9霉菌所具有的结构复杂，产无性孢子的子实体有（分生孢子器）、（分生孢子座）和（分生孢子盘）三种类型。二、选择题1、在酵母菌细胞壁的4种成分中，赋予其机械强度的主要成分是（C）。A、几丁质B、蛋白质C、葡聚糖D、甘露聚糖2、高等陆生真菌细胞壁的主要成分以（D）为主。A、纤维素B、葡聚糖C、甘露聚糖D、几丁质3、在“92”型鞭毛微管二联体的A亚纤维上，会伸出内外2条动力蛋白臂，其性质是（A）。A、ATP酶B、微管C、肌动蛋白丝D、中间丝4、“92”型鞭毛的基体，其横切面在电子显微镜下呈（D）。A、“92”型B、“91”型C、“93”型D、“90”型5、在真菌菌丝尖端的细胞中，细胞核常（C）。A、有2个B、有1个C、找不到D、有多个6、存在于真核微生物细胞中溶酶体内的水解酶，其作用的最适PH一般都在（D）左右。A、PH8B、PH7C、PH6D、PH57、只存在于厌氧性原生动物和真菌鞭毛基体附近的一种细胞器是（D）。A、液泡B、膜边体C、几丁质酶D、氢化酶体8、单细胞蛋白（SCP）主要是指用（D）细胞制成的微生物蛋白质。A、藻类B、蓝细菌C、霉菌D、酵母菌9、2UM质粒仅存在于少数酵母菌如（C）。A、各种酵母菌B、假丝酵母C、酿酒酵母D、曲霉菌10、制备酵母菌的原生质体可用（D）处理。A、溶菌酶B、纤维素酶C、几丁质酶D、蜗牛消化酶11、酵母菌细胞的直径约比细菌的直径大（C）。A、2倍B、5倍C、10倍D、100倍12、真酵母进行有性生殖时产生（C）。A、掷孢子B、接合孢子C、子囊孢子D、芽孢子13、大多数蕈菌属于（D）。A、接合菌类B、藻状菌类C、子囊菌类D、担子菌类14、蕈菌菌丝中双核细胞的大量繁殖须借助（B）。A、减数分裂B、锁状联合C、准性生殖D、有丝分裂一、名词解释1、菌丝霉菌营养体的单位。2、菌丝体由许多菌丝相互交织而成的一个菌丝集团。3、菌丝球真菌在液体培养基中进行通气搅拌或振荡培养时，往往会产生菌丝球的特殊构造，有利于氧的传递、营养物和代谢废物的输送。4、真酵母具有有性生殖的酵母菌称为“真酵母”。5、假酵母只进行无性繁殖的酵母菌称为“假酵母”。6、芽痕成熟后，芽细胞和母细胞分离在母细胞上留下一个芽痕。7、蒂痕在芽细胞上留下一个生痕或称蒂痕。8、真菌丝如果细胞相连，且其间的横隔面积与细胞直径一致，则这种竹节状的细胞串就称为真菌丝。9、假菌丝如果长大的子细胞与母细胞不立即分离，其间仅以狭小的面积相连，这种藕节状的细胞串称为假菌丝。10、膜边体又称须边体或质膜外泡，为许多真菌所特有，是一种位于菌丝细胞四周的质膜与细胞壁间、由单层膜包裹的细胞器。11、几丁质酶体又称壳体，是一种活跃于各种真菌菌丝体顶端细胞中的微小泡囊，内含几丁质体，其功能是把其中含有的酶源源不断的运送到菌丝尖端细胞壁表面，使该处不断合成几丁质微纤维，从而保证菌丝不断向前延伸。12、氢化酶体13、子实体14、子囊果二、简答题1、酵母菌的菌落特征。2、霉菌的菌落特征。3、霉菌的菌丝体有哪些特化形式，各有什么功能菌环菌网附枝附着枝吸器菌核附着胞子座4、为什么说蕈菌也是真核微生物5、什么叫锁状连合，试图示锁状连合的过程。6、试阐明酿酒酵母的生活史及其特点7、比较细菌，放线菌、酵母菌和霉菌细胞成分的异同，并讨论它们的原生质体制备方法。第四章病毒和亚病毒一、填空题1病毒可分（真病毒）与（亚病毒）两大类。从组成的化学本质来划分，真病毒至少含有（核酸）和（蛋白质）两种成分；亚病毒中的类病毒只含（具有独立侵染性的RNA组分），拟病毒只含（不具独立侵染性的RNA或DNA组分），而朊病毒只含（单一蛋白质组分）。2单个病毒粒子称为（病毒粒），它由核心和（衣壳）构成，有些较复杂病毒还有一层（包膜），其上长有（刺突）等附属物。3不同病毒在不同的宿主细胞上可形成不同特征的聚集体，如在动物细胞内的（包涵体），细菌菌苔上的（噬菌斑），植物叶片上的（枯斑），昆虫细胞内的（多角体），以及动物单层细胞上的（空斑）。4病毒的对称体制有（螺旋）对称、（二十面体）对称和（复合）对称。5一般地说，动物病毒的核酸类型以（线状的DSDNA）和（SSRNA）为主，植物病毒以（SSRNA）为主，噬菌体以（线状的DSDNA）为主，而真菌病毒则都是（DSRNA）。温和噬菌体有三种存在方式，即（游离态）、（整合态）和（营养态）昆虫病毒主要有三类，即（核型多角体病毒），（质型多角体病毒）和（颗粒体病毒）。病毒对于一般抗生素（不敏感），对干扰素（敏感）。二、选择题1、现发现一种只含不具侵染性RNA成分的分子病原体，它属于（C）。A、病毒B、类病毒C、拟病毒D、肮病毒2、至今对人类健康威胁最大的传染病病原体是（A）。A、病毒B、细菌C、真菌D、原生动物3、真菌、细菌、病毒三者直径的大致比例是（D）。A、1051B、1064C、100502D、1001014、动物病毒在其宿主的单层细胞培养物上所形成的聚集体称（C）。A、包涵体B、噬菌斑C、空斑D、枯斑5、在噬菌体一步生长曲线中，若人为地用氯仿等破坏宿主细胞，发现培养液呈现侵染性，此期称（C）。A、潜伏期B、隐晦期C、胞内累积期D、裂解期6、我国用于防治棉铃虫的病毒杀虫剂是一种（A）制剂。A、核型多角体病毒B、质型多角体病毒C、颗粒体病毒D、骨状病毒粒子7、马铃薯纺锤形块茎病的病原体是（B）。A、病毒B、类病毒C、拟病毒D、朊病毒三、名词解释1、包膜有些较复杂的病毒，其核衣壳外还被一层含有蛋白质或糖蛋白的类脂双层膜覆盖着，这层膜称为包膜。2、裂解量平均每一宿主细胞裂解后产生的子代噬菌体数称做裂解量。3、自外裂解指大量噬菌体吸附在同一宿主细胞表面并释放众多的溶菌酶，最终因外在的原因而导致细胞裂解。4、溶源性温和噬菌体侵入相应宿主细胞后，由于前者的基因组整合到后者的基因上，并随后者的复制而进行同步复制，因此，这种温和噬菌体的侵入并不引起宿主细胞裂解，此即称溶源性或溶源现象。5、溶源菌凡能引起溶源性的噬菌体即称温和噬菌体，而其宿主就称溶源菌。6、病毒是一类由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的超显微“非细胞生物”，其本质是一种只含DNA或RNA的遗传因子，他们能以感染态和非感染态两种状态存在。7、亚病毒凡在核酸和蛋白质两种成分中，只含其中之一的分子病原体，就称亚病毒。包括类病毒和拟病毒和朊病毒。8、烈性噬菌体凡在短时间内能连续完成吸附，侵入，增殖，成熟，裂解五个阶段而实现其繁殖的噬菌体，就称为烈性噬菌体。9、温和噬菌体进入菌体后并不进行增殖或引起溶菌的噬菌体就称为温和噬菌体。10、噬菌斑形成单位数（效价）表示每毫升试样中所含有的具侵染性的噬菌体粒子数，又称感染中心数。四、简答题1、病毒的群体形态有哪些2、什么是一步生长曲线一步生长曲线可以分几期各期有何特点3、简述测定噬菌体效价的双层平板法。4、简述亚病毒的种类，并解释各种亚病毒。、画图并说明，如何检验某菌株是否是溶源菌的方法。五、论述题简述ECOLI的T偶数双链DNA噬菌体的增殖过程。24章1、G革兰氏阳性菌2、G革兰氏阴性菌3、NAGN乙酰葡糖胺4、NAMN乙酰胞壁酸5、LPS脂多糖6、PHB聚羟丁酸7、SCP单细胞蛋白8、TMV烟草花叶病毒9、PFU激烈火球菌10、AIDS获得性免疫缺陷综合征11、HIV人类免疫缺陷病毒12、NPV核型多角体病毒13、CPV质型多角体病毒14、GV颗粒体病毒15、BSE牛海绵状脑病疯牛病16、PRPSC羊搔痒病17、HPR热稳载体蛋白第五章微生物的营养和培养基一、填空题1从元素水平上看，微生物营养最需要的是碳氢氧氮磷硫六种元素。2微生物六类营养要素是碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐、水。3若以所需碳源对微生物进行分类，则能利用有机碳源者称异样微生物，而利用无机碳源者则称自养微生物。4狭义的生长因子一般仅指维生素。5按微生物所需的能源，氢供体和碳源来划分，它们的营养类型有光能无机营养型、光能有机营养型、化能无机营养型和化能有机营养型。6光能无机营养型微生物的能源光、氢供体，无机物，基本碳源是CO2，代表性微生物是蓝细菌和藻类等。7微生物实验室中配制固体培养基时，最常用的凝固剂为琼脂和凝胶。8光能有机营养型微生物的能源是光、氢供体有机物，基本碳源是CO2和简单有机物，这类微生物的代表如红螺菌科的细菌等。9化能无机营养型微生物的能源是无机物，氢供体无机物，基本碳源是CO2，这类微生物的代表如硝化细菌等。10化能有机营养型微生物的能能源是有机物，氢供体是有机物，基本碳源是有机物。11营养物质通过渗透方式进入微生物细胞膜的方式有单纯扩散、促进扩散、主动运送、基团移位等四种。12不能在人工培养基上生长的微生物称为难养菌。13选用或设计培养基的四个原则是目的明确、营养协调、理化适宜、经济节约。14高氏1号培养基常用于培养放线菌（链霉菌）；马铃薯葡萄糖培养基常用于培养真菌；牛肉膏蛋白胨琼脂培养基常用于培养细菌。15从功能上来分，EMB培养基属于鉴别性培养基，它所含的两种染料分别是伊红和美蓝，其碳源为蛋白胨、乳糖、蔗糖，在EMB平板上，大肠杆菌产生在透射光下呈蓝色的菌落，在反射光下呈绿色金属闪光的菌落。16原有大肠杆菌、产气肠杆菌和痢疾志贺氏菌的三支斜面菌种因标签脱落而无法辨认，用EMB鉴别性培养基可解决问题，因在反射光下该培养基平板上大肠杆菌的菌落呈现的特征，产气肠杆菌呈现的特征，而痢疾志贺杆菌则呈现的特征。17现有一培养基，其成分为1）葡萄糖（50G）；2）KH2PO4；3）NA2HPO44）（NH4）2SO4；5）尿素；6）酵母膏；7）MGSO4；8）FESO4；9）H2O1000ML；10）链霉素；11）琼脂；12）PH45试回答（1）从对其成分的了解程度来看，它属于组合培养基培养基；（2）从其物理状态来看，应属于固体培养基培养基；（3）从其作用来看，应属于选择性培养基培养基；（4）其中的各成分分别属于何种营养要素或具有何功能（5）这种培养机适用于选择性培养酵母菌而抑制霉菌。18按所含成分划分，培养基可分为天然培养基、组合培养基和半组合培养基。19按物理状态划分，培养基可分为液体培养基、固体培养基和半固体培养基。二、选择题1、下列物质可用作生长因子的是（D）。A、葡萄糖B、纤维素C、NACLD、叶酸2、蓝细菌和藻类属于（A）型的微生物。A、光能无机自养B、光能有机异养C、化能无机自养D、化能有机异养3、固体培养基中琼脂含量般为（B）。A、05B、15C、25D、54、用来分离固氮菌的培养基中缺乏氮源，这种培养基是一种（C）。A、基础培养基B、加富培养基C、选择培养基D、鉴别培养基5、一般酵母菌活宜的生长PH为（A）。A、5060B、3040C、8090D、70756、一般细菌适宜生长的PH为（D）。A、5060B、3040C、8090D、70757、放线菌一般适合生长在PH值为（B）的环境中。A、7080B、7585C、4060D、60808、葡萄糖和果糖等营养物进入原核生物细胞膜的机制是通过（D）。A、单纯扩散B、促进扩散C、主动运送D、基团移位9、被运输物质进入细胞前后物质结构发生变化的是（D）。A、主动运输B、扩散C、促进扩散D、基团移位10、对多数微生物来说，最适宜的碳源是（B）。A、CHON类B、CHO类C、CH类D、CD类11、在CHO类化合物中，微生物最适宜的碳源是（A）。A、糖类B、有机酸类C、醇类D、脂类12、类支原体和类立克氏体等不少寄生微生物或共生微生物至今还无法在人工配制的培养基上生长，故称它们为（D）。A、贪养菌B、寡养菌C、内寄生菌D、难养菌13、对厌氧微生物正常生长关系最大的物理化学条件是（C）。A、PH值B、渗透压C、氧化一还原势D、水活度14、要对含菌量较少的水样进行细菌计数，较好的方法是应用固体培养其中（C）法。A、固化培养基B、非可进逆固休培养基C、滤膜固体培养基D、天然固态培养基15、要对细菌进行动力观察，最好采用（C）。A、液体培养基B、固体培养基C、半固体培养基D、脱水培养基三、简答题1、微生物的营养类型共有几类详细说明每一营养类型的能源、氢供体、基本碳源并各举一例。2、什么叫基团移位试述其分子机制。3、什么是选择性培养基试举一例分析其中选择功能的原理。4、什么是鉴别性培养基试以EMB培养基为例，分析其鉴别作用的原理。5、4种运送营养物质方式的比较6、在设计培养基时，应考虑PH的问题，请写出PH内源调节的2种方法，并说明其原理第六章微生物的代谢一、填空题1一条典型的生长曲线至少可分为延滞期、指数期、稳定期、衰亡期4个生长时期。2影响延滞期长短的因素主要有菌种、接种龄、接种量和培养基成分四种。3指数期有三个重要参数，即繁殖代数（N）、生长速率常数（R）和代时（G）。4影响指数期微生物代时长短的主要因素有四个菌种、营养成分、营养物浓度和培养温度。5在微生物的生产实践中，为获得优良接种体，多取用指数期的培养物；为获得大量菌体，多取用指数期的培养物；为取得高产量的次生代谢产物，多取用衰亡期的培养物。6微生物的连续培养装置按其控制方式不同可分两类（1）恒浊器，属内控制型（2）恒化器，属外控制型。7按微生物与氧的关系可把它们分为五类专性好氧菌、兼性厌氧菌、微好氧菌、耐氧菌、厌氧菌。8耐氧菌之所以能在有氧的环境中生存，而不被超氧阴离子自由基的毒害，原因是其细胞内存在在SOD和过氧化物酶两种酶。9现代微生物学实验室培养厌氧菌的“三大件”技术是指亨盖特滚管技术，厌氧罐和厌氧手套箱。10大类控制有害微生物的方法主要有四类，即灭菌、消毒、防腐、化疗。11湿热、灭菌法的种类很多，其中常压下有巴氏消毒法、煮沸消毒法、间歇灭菌法。在加压蒸汽下的有常规加压蒸汽灭菌法、连续加压蒸汽灭菌法。12巴氏消毒法的具体方法很多，主要可分为两类，即低温维持法、高温顺时法。14评价高温杀菌的定量指标有两种热死时间和热死温度。15评价化学杀菌剂或治疗剂的药效和毒性的关系时，最重要的三个指标是最低抑制浓度、半致死剂量和最低致死剂量。16通常细菌最适PH的范围为6575，酵母菌的最适PH范围为4555，霉菌的最适PH范围是4555。17抗代谢药中的磺胺类是由于与对氨基苯甲酸相似，从而竞争性地与二氢叶酸合成酶结合，使其不能合成四氢叶酸。二、选择题1、微生物的干重一般为其湿重的（B）。A、510B、1020C、2025D、25以上2、要对土壤中放线菌孢子进行计数最好使用（C）。A、浇注平板法B、划线平板法C、涂布平板法D、弹土平板法3、在典型生长曲线中，细胞形态最大的生长期是（A）。A、延滞期B、指数期C、稳定期D、衰亡期4、在典型生长曲线中，代时最短的时期是（B）。A、延滞期B、指数期C、稳定期D、衰亡期5、在曲型生长曲线中，细胞产量最高的时期是（C）。A、延滞期B、指数期C、稳定期D、衰亡期6、在曲型生长曲线中，细胞形态最不规则的时期是（D）。A、延滞期B、指数期C、稳定期D、衰亡期7、作接种用的“种子”，最好取自典型生长曲线上（B）的培养液。A、延滞期B、指数期C、稳定期D、衰亡期8、产甲烷菌类属于（D）。A、兼性厌氧菌B、微好氧菌C、耐氧菌D、厌氧菌10、凡是厌氧菌，其细胞中都缺乏（A）。A、超氧化物歧化酶SODB、过氧化氢酶C、过氧化物酶D、葡萄糖氧化酶13、利用酒精作表面消毒剂时，其最适浓度是（A）。A、7075B、7580C、8085D、859514、磺胺是（A）的代谢类似物。A、对氨基苯甲酸B、二氢蝶酸C、二氢叶酸D、四氢叶酸16、链霉素的作用机制是（C）。A、抑制细胞壁合成B、干扰细胞膜功能C、抑制蛋白质合成D、抑制DNA复制17、四环素的抗菌机制是（B）。A、抑制细胞壁合成B、抑制蛋白质合成C、抑制DNA合成D、抑制RNA合成19、最适生长温度低于20的微生物被称为（D）。A、耐冷菌B、嗜温菌C、耐热菌D、嗜冷菌20、常用的高压灭菌的温度是（A）。A、121B、200C、63D、10021、巴斯德消毒法可用于（D）的消毒。A、啤酒B、葡萄酒C、牛奶D、以上所有22、（B）能通过抑制叶酸合成而抑制细菌生长。A、青菌素B、磺胺类药物C、四环素D、以上所有三、名词解释1、恒浊器2、恒化器3、巴氏消毒法4、间歇灭菌法5、抗生素6、生长速率常数四、简答题1、单细胞微生物的典型生长曲线分几期各期有何特点2、试列表比较灭菌、消毒、防腐和化疗的异同点，并各举若干实例。3、将高温灭菌的各种方法列表比较五、论述题1、画图并简述好氧菌、兼性厌氧菌、微好氧菌、耐氧菌和厌氧菌生长时对氧的需要，并论述好氧、耐氧及厌氧的生化机理。一、填空每小题1分,共10分1真核微生物核糖体类型为80S线粒体和叶绿体中的核糖体为70S。2大肠杆菌长为20M,宽为05M,其大小表示为05MX20M。3研究细菌遗传、代谢性能常采用对数生长时期的细胞。4酵母菌细胞壁的主要成份葡聚糖和甘露聚糖。5侵染寄主细胞后暂不引起细胞裂解的噬菌体称温和噬菌体（溶源性噬菌体）。6微生物细胞的主要组成元素是蛋白质，核酸，类脂和碳水化合物。7食用菌是由营养菌丝和生殖菌丝组成。8用物理或化学方法杀死物品上大部分微生物的过程称灭菌。9细菌细胞的碳、氮营养比为6/1。10根瘤菌可与豆科植物共生固氮。二、单项选择在每小题的四个备选答案中,选出一个正确的答案,并将其码写在题干的内,每小题1分,共40分。1组成病毒粒子核髓的化学物质是糖类蛋白质核酸脂肪2常用于饮水消毒的消毒剂是石灰CUSO41KMNO4漂白粉3以高糖培养酵母菌,其培养基类型为加富培养基选择培养基鉴别培养基普通培养基4多数霉菌细胞壁的主要成分为纤维素几丁质肽聚糖葡聚糖和甘露聚糖5属于细菌细胞基本结构的为荚膜细胞壁芽胞鞭毛6酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为乙酸乙醇乳酸丙醇7土壤中三大类群微生物以数量多少排序为细菌放线菌真菌细菌真菌放线菌放线菌真菌细菌真菌细菌放线菌8噬菌体属于病毒类别中的微生物病毒昆虫病毒植物病毒动物病毒9常用消毒酒精的浓度的30709510010制备培养基的最常用的凝固剂为硅胶明胶琼脂纤维素11沼气发酵的主要产物为CO2CH4NH3H2S12酵母菌属于微生物好氧型厌氧型兼性厌氧型微厌氧型13果汁、牛奶常用的灭菌方法为巴氏消毒干热灭菌间歇灭菌高压蒸汽灭菌14加大接种量可控制少量污染菌的繁殖,是利用微生物间的互生关系共生关系竞争关系拮抗关系15菌根是和植物的共生体细菌放线菌真菌酵母菌16干热灭菌法要求的温度和时间为105,2小时121,30分钟160,2小时160,4小时17生鞭毛最多的菌属于螺旋菌杆菌球菌假菌丝18微生物运输营养物质的主要方式被动扩散促进扩散主动运输基团转位运转19在生物界分类中食用菌属于病毒界真菌界原核原生生物界真核原生生物界20反硝化作用的最终产物NH3HNO3N2HNO221原核微生物细胞核糖体大小为30S50S70S80S22以芽殖为主要繁殖方式的微生物是细菌酵母菌霉菌病毒23在放线菌发育过程中,吸收水分和营养的器官为基质菌丝气生菌丝孢子丝孢子24酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为乳酸乙醇丁酸乙酸25T4噬菌体属于螺旋对称立方体对称复合对称都不是26下列孢子中属于霉菌无性孢子的是子囊孢子担孢子粉孢子接合孢子27根霉和毛霉在形态上的不同点是菌丝无横隔多核蓬松絮状假根28只在液体表面出现菌膜的微生物属厌氧型微生物兼性厌氧型微生物好氧型微生物微需氧型微生物29半固体培养基中,琼脂使用浓度为002071520530蓝藻的营养类型为光能自养型化能自养型光能异养型化能异养型31常用消毒酒精的浓度为99830705032霉菌适宜生长的PH范围为40406065808033放线菌属于病毒界原核原生生物界真菌界真核原生生物界34土壤中三大类群微生物以数量多少排序为细菌放线菌真菌细菌真菌放线菌放线菌真菌细菌真菌细菌放线菌35下列微生物中不能利用分子氮的是霉菌弗兰克氏菌根瘤菌圆褐固氮菌36属于伞菌目的是银耳猴头香菇木耳37加大接种量可控制少量污染菌的繁殖,是利用微生物间的互生关系共生关系竞争关系拮抗关系38接种环常用的灭菌方法是火焰灭菌干热灭菌高压蒸汽灭菌间歇灭菌39沼气发酵中发酵液的最适PH值为5555646。8727640白僵菌为生产上应用最多的昆虫病原细菌放线菌真菌病毒三、判断正误认为正确的,在题后内打“错误的打“,并说明理由,不说明理由,该题无分。每小题2分,共10分1原核微生物的主要特征是细胞内无核2细菌芽孢的生成是细菌繁殖的表现3细菌和放线菌最适的PH为中性微碱性4甲烷细菌属于厌氧性的微生物5好氧微生物进行有氧呼吸、厌氧微生物进行无氧呼吸四、简答每小题6分,共30分1微生物特点（1）个体微小，结构简单（2）具有多样性（A、物种的多样性B、生理代谢类型多样性C、代谢产物的多样性D、遗传基因的多样性E、生态类型的多样性）（3）繁殖快（4）易变异（5）易培养2比较根霉与毛霉的异同（1）根霉有假根、匍匐菌丝，囊轴基部膨大成囊托，无囊领，分解淀粉和蛋白质（2）无假根，中轴纤细，无囊托，孢子囊破裂后有痕迹囊领，分解淀粉和蛋白质3比较微生物营养类型异同（见笔记）4湿热灭菌比干热灭菌效率高的原因湿热灭菌法主要是通过热蒸汽杀死微生物，蒸汽的穿透能力较热空气强，且蛋白质含水量越高，越易于凝固，并且湿热灭菌只要12012110MIN就可以引起微生物的死亡，干热灭菌要在干燥下16017012H。5微生物在硫素转化中的作用（1）分解含硫有机物质（如普通变形杆菌将胱氨酸分解为氨及硫化氢）（2）无机硫化物和元素硫的氧化（如硫化细菌）（3）硫酸盐的氧化（脱硫弧菌将硫酸盐还原为硫化物）五、综述10分何谓菌根其可分为几种类型,各有何特点其与植物关系如何微生物学试题库试题2一、填空每小题1分,共10分1微生物形态学期的代表人物是安东吕文虎克。2芽孢是芽孢细菌的休眠器官。3半固体琼脂穿刺试验是用来观察细菌是否有运动性。4某些酵母在繁殖过程中,芽体不脱落,并相连接成藕节状,形似菌丝称假菌丝。5引起寄主细胞裂解的噬菌体称典型噬菌体（毒性噬菌体）。6微生物各营养物质运输的主要方式为被动运输。7瓦克斯曼是最早发现应用的抗生素。8防腐是采用一定方法阻止或抑制微生物生长,防止物品腐坏。9氨在微生物作用下氧化为硝酸的过程称硝化作用。10目前,应用较多的昆虫病原真菌为白僵菌。二、单项选择在每小题的四个备选答案中,选出一个正确的答案,并将其码写在题干的内,每小题1分,共40分。1核酸是病毒结构中的主要成份。壳体核髓外套都是2菌苔是微生物培养特征固体平板固体斜面液体表面明胶穿刺3放线菌的形态是单细胞多细胞单或多细胞非细胞4酵母菌细胞壁的主要成分为肽聚糖,磷壁酸葡聚糖和甘露聚糖几丁质纤维素5产生匐匍菌丝是的形态特征根霉毛霉青霉曲霉6以增殖为主要繁殖方式的是细菌酵母菌霉菌病毒7土壤中三大类群体微生物以数量排序为细菌放线菌真菌细菌真菌放线菌放线菌细菌真菌真菌细菌放线菌8沼气发酵的主要产物是CO2NH3H2SCH49属于病毒界的微生物是放线菌立克次氏体噬菌体藻类10适宜于微碱性条件下生长的微生物为放线菌霉菌酵母菌病毒11中温微生物的最适生长范围是4左右10202530456012配制1000ML的固体培养基需加琼脂为027克1520克50克13碳源和能源来自同一有机物的是光能自养型化能自养型光能异养型化能异养型14下列不属于主动运输特点的是逆浓度需载体不需能量选择性强15好氧微生物在液体培养基中常表现为菌膜沉淀混浊三者都有16在固体平板上,青霉菌菌落周围葡萄球菌不能生长,此种关系为竞争关系猎食关系拮抗关系寄生关系17干燥条件的微生物水分临界值为0512133018高压蒸汽灭菌,常用的温度和时间为7080,30分钟121,30分钟160170,2小时100,30分钟19与弗兰克氏菌共生固氮的植物属于禾本科木本科豆科红萍20果汁的消毒或灭菌方法为间歇灭菌高压蒸汽灭菌巴氏消毒干热灭菌21下列结构中并非细菌生活的必须结构的为细胞壁细胞膜核核糖体22青霉和曲霉的不同点是菌丝有横隔有分生孢子顶端有小梗顶端膨大为顶囊23下列属于单细胞真菌的是青霉酵母菌曲霉细菌24病毒结构中核髓主要成份是核酸蛋白质脂类多糖25毛霉分解能力最强。蛋白质淀粉纤维素果胶26噬菌体属于动物病毒植物病毒昆虫病毒微生物病毒27微生物细胞中含量最多的元素是CHON28利用高糖培养基培养酵母菌属于普通培养基选择培养基加富培养基鉴别培养基29表示微生物大小的常用单位MMMCMNM30下列属于生长素类物质的是氨基酸维生素嘌呤碱基三者都是31培养真菌时,培养基常加03乳酸,其目的是调节PH提供碳源二者都是二者都不是32固体培养基中,琼脂使用浓度为002071520533以无机物氧化提供能量的营养类型是光能自养型化能自养型光能异养型化能异养型34下列微生物器官耐温顺序为营养体孢子芽孢芽孢孢子营养体孢子营养体芽孢芽孢营养体孢子35放线菌适宜生长的PH范围为40406075808036好气微生物在液体培养中常表现为菌膜沉淀混浊三者都有37地衣是微生物间的竞争关系共生关系互生关系寄生关系38果汁、牛奶常用的灭菌方法为巴氏消毒干热灭菌间歇灭菌高压蒸汽灭菌39产CH4反应的关键底物是CO2H2乙酸甲醇40苏芸金杆菌为生产上应用最多的昆虫病原细菌放线菌真菌病毒三、判断正误认为正确的,在题后内打“错误的打“,并说明理由,不说明理由,该题无分。每小题2分,共10分1酵母菌是单细胞的原核微生物。2间歇灭菌不能够达到完全灭菌的目的。3显微镜的放大倍数愈高,其视野面积愈大。4原核微生物比真核微生物更能在高温下生长。5仅原核微生物中的某些属种可进氧。四、简答每小题6分,共30分1病毒特征有哪些（见笔记）2细菌生长曲线分为哪几个时期各有何特点（见笔记）3有一培养基配方如下甘露醇10GKH2PO402GMGSO47H2O02GCACO350GNACL02GCASO42H2O01G琼脂20G水1000ML试述其C源、N源、能源物质各是什么NACL和CACO3起何作用（1）C源甘露醇（2）N源甘露醇（3）能源甘露醇（4）NACL和CACO3用作缓冲剂稳定PH值。4试述有效根瘤、无效根瘤肉眼判断依据通常能固氮的有效根瘤形成于主根或第一侧根上，个体大而长，表面光滑，或有皱纹，明显地含有膨大的菌体，剥开后就能见到中心是红色或粉红色；无效根瘤常散生于第二侧根上，个体较小，数量较多，表面光滑，中心白色带绿，固氮能力很低或无固氮能力。5微生物在磷素转化中的作用（1）分解含P有机物质（如解磷巨大芽孢杆菌分解核酸和卵磷脂）（2）土壤中无机P的转化（青霉素转换磷矿粉）（3）植物根土系统中的P流五、综述10分试述微生物与自然界氮素循环的关系微生物学试题库试题3一、填空每小题1分,共10分1微生物表面积与体积之比称比表面积。2鞭毛的化学成分为蛋白质。3细菌的主要繁殖方式裂殖。4在常见霉菌中,毛霉分解淀粉能力较强。5病毒由于无核糖体和能量代谢酶,故不能独立生活。6以有机物作为碳源和能源的微生物营养类型为化能有机异养。7生物能量代谢的实质是ATP的生成和利用。8干热灭菌的温度160、时间2小时。9土壤中不溶性磷酸盐在微生物作用下转变为可溶性磷酸盐的过程叫磷化物溶解作用。10酵母菌发酵糖产生大量酒精,抑制其它微生物生长,此种关系称拮抗关系。二、单项选择在每小题的四个备选答案中,选出一个正确的答案,并将其码写在题干的内,每小题1分,共40分。1菌苔是微生物培养特征固体平板固体斜面液体表面明胶穿刺2葡聚糖和甘露聚糖是细胞壁的主要成分细菌酵母菌霉菌病毒3下列微生物中不能固氮的是根瘤菌弗兰克氏菌链霉菌兰藻4革兰氏染色结果中,革兰氏阳性菌应为无色红色紫色黄色5霉菌的基本形态是球状螺旋状分枝丝状体链条状6下列孢子中属于霉菌有性孢子的是孢囊孢子担孢子分生孢子粉孢子7在生物界分类中放线菌属于病毒界真菌界原核原生生物界真核原生生物界8用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为天然培养基半合成培养基合成培养基加富培养基9微酸环境下适宜生长的微生物是细菌酵母菌放线菌病毒10培养真菌时,培养基常加03乳酸,其目的是提供能源提供碳源调节PH提供N源11下列微生物能通过细菌滤器的是细菌酵母菌病毒霉菌12下列不属于生长素类物质的是氨基酸矿质元素嘌呤碱基维生素13核酸是病毒结构中的主要成份壳体核髓外套尾钉14微生物细胞的主要元素组成以干物质计最多NCOH15土壤中固N菌和纤维素分解菌之间属于互生关系竞争关系共生关系寄生关系16蓝细菌的营养类型为光能自养型化能自养型光能异养型化能异养型17琼脂在培养基中的作用是碳源氮源凝固剂生长调节剂18实验室常用于培养微生物的温度为428375019土壤中微生物数量最多的为细菌真菌放线菌藻类与原生动物20空气中有不少微生物,原因是氧气充足营养条件好环境污染温度适宜三、判断正误认为正确的,在题后内打“错误的打“,并说明理由,不说明理由,该题无分。每小题2分,共10分1芽孢是芽孢细菌的繁殖器官2好氧微生物进行有氧呼吸,厌氧微生物进行无氧呼吸。3GC克分子百分比相同的细菌,未必是种类相同或近似的种属。4溶液渗透压越大,水的活度值越小。5酒精消毒的最佳浓度为95。四、简答每小题6分,共30分1比较营养物质吸收机制的异同2指出下列物品灭菌或消毒的方法及条件培养皿石蕊牛奶培养基饮用水种子皮肤无菌间（1）培养皿干热灭菌16017012H（2）石蕊牛奶培养基巴氏消毒7015MIN（3）饮用水漂白粉、O3、CL2（4）种子重金属盐（HGCL2）（5）皮肤氧化剂（高锰酸钾）、70酒精（6）无菌间紫外线辐射、福尔马林3细菌的特殊结构有哪些各有何特点（见笔记）4微生物在硫素转化中的作用（1）分解含硫有机物质（如普通变形杆菌将胱氨酸分解为氨及硫化氢）（2）无机硫化物和元素硫的氧化（如硫化细菌）（3）硫酸盐的氧化（脱硫弧菌将硫酸盐还原为硫化物）5简述根际微生物特点及作用（1）生长中的植物根系直接影响的土壤范围，包括根系表面至几毫米的土壤区域，为根系有效吸收养分的范围，称为根际，其中的微生物即根际微生物。特点是其数量、种类和活性有明显的差别，表现出一定的特异性，即根基效应。（2）作用改善植物的营养、分泌生长调节物质促进植物生长、分泌抗菌类物质避免土著性病原菌的侵染、产生铁载体。五、综述10分试从形态、结构、大小、繁殖方式及生活条件等方面比较放线菌、酵母菌及病毒的异同。微生物学试题库试题4一、填空每小题1分,共10分1微生物菌种的命名采用“双名法“,即由属名和种名构成。2内含物多是在特殊条件下形成的胞内物质。3来源于一个细胞在固体平板培养基上形成的群体称菌落。4根霉分解淀粉能力强。5病毒结构中核髓主要由核酸组成。6以氧化无机物作为主要能源的营养类型为化能无机自养型。7微生物产生的抗生素,是特异性抗菌作用的一类化学物质的总称。8紫外线可引起细胞中的原生质、核酸发生光化学反应,形成二聚体,终致菌体死亡。9微生物还原N2为氨的过程称生物固氮作用。10应用最广泛的昆虫病原细菌是苏云金杆菌。二、单项选择在每小题的四个备选答案中,选出一个正确的答案,并将其码写在题干的内,每小题1分,共40分。1细菌主要繁殖方式为增殖芽殖裂殖孢子生殖2细菌的生长曲线中,总菌数和活菌数几乎相等的是适应期对数期稳定期衰亡期3大肠杆菌经革兰氏染色后,菌体应呈无色红色黑色紫色4下列孢子中属于霉菌无性孢子的是孢囊孢子子囊孢子卵孢子接合孢子5决定病毒感染专一性的物质基础是核酸蛋白质脂类糖类6发酵是以作为最终电子受体的生物氧化过程O2CO2无机物有机物7病毒对不敏感高温紫外线抗生素干扰素8琼脂作为最常用的凝固剂,其熔点为1009675409下列耐热能力最强的是营养细胞菌丝孢子芽孢10DNA中不含碱基AUGT11以温和性噬菌体为媒介,把供体细胞的DNA片段转移到受体细胞中