《“学生营养餐”在农村民族山区学校实施情况调研》课题实施方案苏昌锴

“学生营养餐工程”在农村民族山区学校实施情况调研 课题实施方案立项编号ZG12082 负责人：苏昌锴 单位：禄劝县则黑中心校一、 课题研究背景学生营养问题不仅是个人和家庭的问题，同时也是学校的问题, 更是一个社会问题。国际成功经验表明，“营养加教育”是进行全面素质教育、培养德智体全面发展的真正人才的最有力措施。长期以来我国的教育体制存在只重视学生知识和品德的“软件”素质养成、忽视学生营养与健康的“硬件”素质保障。在国外，向中小学生有计划供应的膳食一般称为“学校供餐”，而在我国则称为“学生营养餐”。 营养餐提供给学生平衡膳食，学生得到的是合理营养，从而能促进身体健康成长。经调查，某市某小学从1996年开始施行营养餐，一年后，就已表现出明显的效果，474名（男生241、女生233名）吃营养餐的学生与454名（男生222、女生232名）不吃营养餐的学生比较，体质明显增强，男生平均身高增加1.26厘米，女生增加1.73厘米。同时, 经过一年的实践，受试学生的营养不良率从15%降到3%、肥胖率从9%降到5%，贫血发生率仅为1.2% 国内外经验表明，推广学生营养餐是平衡膳食、解决中小学生营养不良的有效途径，是提高学生健康水平和国民素质的重要举措，同时也是推动食品工业与餐饮业发展的一个突破口。学生营养餐是推进素质教育、提高中华民族素质的重要措。目前，我县农村义务教育阶段中小学生营养改善计划已全面启动实施。2012年2月28日，全县37245名中小学生按时吃上了可口的“营养餐”。每生每天获中央财政3元营养膳食补助。根据我县情况，全县农村义务教育学校营养改善计划以食堂供餐为主，家庭供餐为辅的模式，按照安全、营养、卫生的原则，各学校根据实际情况，因地制宜确定合适的供餐内容，分别在肉、鸡蛋、包子、馒头、米线、面条、稀饭、蔬菜、水果等食品中，选择价值3元的食品交替供应，做到营养搭配合理。二、课题研究的内涵以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，告别过去一日两餐的饮食习惯，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。“学生营养餐工程”在山区学校的实施，保障所有农村贫困孩子“有学上”和“上好学”的同时，改善他们的营养状况，增强了学生在课堂上的注意力，有助于提高学生的学习成绩;增加了农村贫困学生的入学率，减少了退学率，同时学生会将从学校里学到的营养知识带回家中，一个学生带动一对父母，有利于家庭整体营养水平的提高,父母放心地让孩子在校吃午餐，减轻了家务劳动，解决了职工家长后顾之忧。三、研究目标通过本课题的研究，在深入调查的基础上，认真研究 “学生营养餐工程” 在山区学校实施情况，进一步改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，保障所有农村贫困孩子“有学上”和“上好学”的同时，改善他们的营养状况，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。四、研究理论依据1、国家中长期教育改革和发展规划纲要指出：从促进学生健康成长和全面发展出发，明确规定要改善学生营养状况，提高贫困地区农村学生营养水平。2、九十年代食物结构改革与发展纲要建议实施中、小学生中营养午餐；中国食物与营养发展纲要（20012010 年）将农村地区、贫困地区和西部地区作为食物和营养发展计划的重点地区 3、我国“国民经济和社会发展第十一个五年规划”提出了推进“公众营养改善行动”的号召，特别推行 “学生营养午餐”、“学生饮用奶”和“大豆行动计划”。4、中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定指出：健康体魄是青少年为祖国和人民服务的基本前提，是中华民族旺盛生命力的体现。学校教育要树立健康第指导思想。5、新的课程改革标准要求坚持健康第一的指导思想，促进学生健康成长6、国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见(国办发201154号)五、研究内容1、农村民族山区学校对“学生营养餐工程”的社会满意程度研究。2、农村民族山区学校对“学生营养餐工程”的管理规范程度研究。 3、农村民族山区学校对“学生营养餐工程”的责任落实程度研究。4、农村民族山区学校对“学生营养餐工程”的宣传、教育程度研究。六、研究方法1运用调查法，以问卷调查的形式，研究农村民族山区学校“学生营养餐工程”的社会满意程度及宣传、教育程度2运用行动研究法及有效策略，研究农村民族山区学校对“学生营养餐工程”的管理规范程度及责任落实程度，边实践研究边总结，并根据不同情况进行调整，以改进研究方法。3. 运用分类研究法, 按比例分别从通校生及寄宿生中抽调学生进行分类研究。七、研究实施过程(1)准备阶段(212年1012月)成立课题报告研究小组，撰写课题报告,拟写方案(2)实施阶段(2013年1月2013年6月)1. 对部分学生进行个案研究，并进行原因分析。2.结合调查数据及存在问题，运用调查法、行动研究法及分类研究法进行实践研究,注意进行资料的积累及阶段性评估小结工作.(3)总结阶段(2013年7月2013年12月)1.对课题实施情况的原始资料进行整理、汇总,撰写论文.2.撰写课题结题报告,召开结题总结会.八、研究成果形式1、研究报告；2、结题报告；3、论文；九、本课题组组织机构 （一）领导组组 长： 苏昌锴成 员：李继慧 田琴 朱国民 、周跃兴职 责：负责课题方案、计划的审定，实施过程的督导，为课题实施提供物质和制度保障，组织课题研究成果的总结、推广等。苏昌锴 课题负责人 负责拟写课题申请书、开题报告、实施方案；负责组织召开课题组会议；负责农村民族山区学校对“学生营养餐工程”的宣传、教育程度研究李继慧老师 课题组成员 负责调查农村民族山区学校对“学生营养餐