山楂大枣植物饮料(DOC).doc

精品文档Q/JCYL 济南靖驰生物工程有限公司企业标准 Q/JCYL 0001S-2015 山楂大枣植物饮料2015-09-15发布 2015-09-28实施 济南靖驰生物工程有限公司 发布1欢迎下载。精品文档前 言根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准由济南靖驰生物工程有限公司提出并起草。本标准主要起草人：陈义林。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。1欢迎下载。山楂大枣植物饮料1 范围 本标准规定了山楂大枣植物饮料的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以符合生活用水标准的饮用水和山楂、大枣、黑芝麻、莲子、荷叶、决明子、桑葚等为原料，添加低聚果糖等辅料和山梨酸钾、香精等食品添加剂，经配料、搅拌混合、加热杀菌、沉淀提取等工序加工而成的山楂大枣植物饮料。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素的限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.3-2003 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 5835 干制红枣GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 11761 芝麻GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 13736 食品添加剂山梨酸钾GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17876 包装容器 塑料防盗瓶盖GB/T 23528低聚果糖 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 1504 莲子QB/T 2665 热灌装用聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)瓶中国药典2010年版1部和1997年版1部 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法3 技术要求3.1 原料3.1.1 山楂 应符合中国药典2010年版1部的规定3.1.2 荷叶 应符合中国药典2010年版1部的规定3.1.3 决明子 应符合中国药典2010年版1部的规定3.1.4桑葚 应符合中国药典1997年版1部的规定3.1.5 生产用水应符合GB 5749的规定。 3.1.6 干制红枣应符合GB/T 5835的规定。3.1.7黑芝麻应符合GB/T 11761的规定。3.1.8 莲子应符合NY/T 1504的规定。3.1.9 低聚果糖 应符合GB/T 23528的规定。3.1.10 山梨酸钾应符合GB 13736的规定。3.1.11 香精应符合GB 30616的规定。 3.2 生产工艺 自来水水处理 原料验收 配料 搅拌混合 加热杀菌 沉淀提取 过滤 灌装 包装 检验入库 3.3 感官指标应符合表1的规定 表1 感官指标项 目指标色泽具有标签标示的植物原料制成的饮料所特有的色泽滋味与气味具有标签标示的植物原料制成的饮料所特有的滋味和气味状态浑浊的产品无明显分层，状态均匀，允许有少量沉淀杂质无外来杂质3.4 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标检验方法可溶性固形物(以折光计)% 5GB/T 12143铅（以Pb计）/（mg/L) 0.3GB 5009.12总砷(以As计)/(mg/kg) 0.2GB/T 5009.11展青霉素a(g/kg) 5.0GB/T 5009.185山梨酸钾/（以山梨酸计）（g/L） 0.5GB/T 5009.29a 仅限于以山楂为原料制成的产品3.5 微生物指标应符合表3的规定项目指标检验方法菌落总数/(cfu/ml) 100GB 4789.2大肠菌群/(MPN/100ml) 3GB/T 4789.3-2003霉菌/(cfu/g) 10GB 4789.15酵母菌/(cfu/g) 10GB 4789.15表3 微生物指标3.6 致病菌限量应符合表4的规定表4 致病菌限量致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以25g或25ml表示）检验方法ncmM沙门氏菌00GB 4789.41100 CFU/g（mL）1000 CFU/g（mL）GB 4789.10 第二法500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU（ml）1000CFU（ml）GB 4789.10二法3.7 净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。4 食品添加剂4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760及卫生部关于食品添加剂公告的规定。5 生产加工过程卫生要求应符合GB 14881和GB 12695的规定。6 检验方法6.1 净含量检验按JJF 1070规定的方法进行。6.2 感官检验将样品其置于洁净白色盘中，于自然光或相当于自然光的室内，用目测其组织状态、色泽、杂质，嗅其气味，品尝其滋味。7 检验规则7.1 组批同一班次，同一品种、同一生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。7.2 抽样每批随机抽取独立包装不少于8个（不包括净含量抽样），样品总量不少于0.5L，检验样品一式两份，供检验和复验备用。抽样时预包装最低不少于100个包装单位。7.3 检验7.3.1 出厂检验7.3.1.1 出厂检验项目预包装产品包括感官指标、净含量、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群。7.3.1.2 产品出厂前，须经质量检验部门按标准规定逐批进行检验，验收合格并签发质量合格书的产品方可出厂。7.3.2 型式检验7.3.2.1 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备或停产设备半年后恢复生产时； 国家监督机构提出进行型式检验要求时。 7.3.2.2 型式检验项目为本标准的规定的全部项目。7.4 判定规则7.4.1 检验项目全部符合本标准要求时，该批产品判定为合格；7.4.2 如有一项以上(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 8 标志、包装、运输、贮存8.1 标志产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718、GB 28050的规定。8.2 包装8.2.1 产品包装使用的热灌装用聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)瓶应符合QB/T 2665 、塑料盖应符合GB/T 17876 包装容器 塑料防盗瓶盖的规定。外部应保持清洁，封盖严密，无渗漏现象，标签封贴紧密牢固。8.2.2 产品外包装用瓦楞纸箱，瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定，包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。8.3 运输 8.3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得