人类重要的营养物质

课题1人类重要的营养物质,六大营养物质,蛋白质,糖类,油脂,维生素,无机盐,水,蛋白质,蛋白质,构成细胞的基本物质；机体生长及修补受损组织的原料；提供人体所需的能量。18kJ/g,由多种氨基酸构成的复杂化合物，相对分子质量很大。,很多种：如血红蛋白、酶等,富含蛋白质的食物,水,排出体外,氨基酸,维持人体的生长发育,维持人体的组织更新,供人体活动的需要,放出热量18kJ/g,在胃、肠道里,氧化,重新组合,含蛋白质的食物,CO(NH2)2尿素CO2、H2O等,人体所需的各种蛋白质,通过肠壁进入血液,人体内蛋白质的代谢过程：,缺乏蛋白质,缺乏蛋白质,由此可见，蛋白质是重要的营养物质。成人每天需摄取60g-70g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。,消瘦,浮肿,血红蛋白,血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。,气体运输的载体,香烟危害,香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。,真实事例,在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在1小时43分内连续抽掉126根香烟而“笑傲江湖”可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞人间！,想一想：,看了这些视频和图片你有什么感受？,所需条件体温（温和性）催化效率高（高效性）高度的专一性（专一性）,酶,是一种重要的蛋白质，是生物催化剂。,甲醛HCHO,破坏蛋白质的结构，使其变性。甲醛水溶液用于制作动物标本。,有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？,糖类,提供人类所需总能量60%-70%(15.6kJ/g),由C、H、O三种元素组成的化合物,淀粉(C6H10O5)n、蔗糖C12H22O11、葡萄糖C6H12O6等,富含糖类的物质,淀粉,人体,麦芽糖,二氧化碳、水和热量,脂肪,酶,摄入,酶,葡萄糖,淀粉,人体内糖类的代谢过程：,优质大米与霉变大米,油脂,重要的供能物质，提供人体所需能量的20%-25%；人体贮存的脂肪作为备用能源。,植物油呈液态，称为油；动物油脂呈现固态，称为脂肪。,富含油脂的食物,讨论,在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。,维生素,调节新陈代谢、预防疾病维持身体健康,维生素有20多种,富含维生素的食物,缺乏维生素,维生素A：,维生素B：,维生素C：,维生素D：,夜盲症、眼干症、易得传染病,引起皮炎、贫血、肌肉萎缩。,易患坏血病。,使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。,【思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？,链接生活,各类营养物质在人的生命活动中，都起着重要的、彼此之间不可替代的作用。,要合理安排饮食，不要偏食、挑食,感悟,中学生平均每天选择食物的参考量,谷类及薯类：米饭、馒头、面条、红薯等500克动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品100克豆类及豆制品：大豆及其制品150克蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克烹调用油：食用油15-25克选自中国膳食指南及“平衡膳食宝塔”,平衡膳食宝塔,谷类300g-500g,蔬菜类400g-500g水果类100g-200g,畜禽肉类50g-100g蛋类25g-50g鱼虾类50g,奶类及奶制品100g豆类