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第三章第四节基本营养物质,人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。,植物油,动物脂肪,1、写出葡萄糖、蔗糖和淀粉的分子式，写出葡萄糖结构式和官能团的名称。2、写出葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖关系，写出什么是糖类？它们在组成上蛋白质有什么区别？3、写出实验3-5实验现象，及反应的化学方程式，说明实验的实际用途。4、在实验3-6中说明淀粉具有哪些性质？稀硫酸在反应中作用？,学与问、思考与交流,积极参与，我行我能,小结,同分异构体,同分异构体,不是同分异构体因为n值不同,醛基-CHO,酮基,有还原性,加热有砖红色沉淀生成；若换成银氨溶液，会有银镜生成。,遇碘变蓝。,遇浓硝酸变黄；灼烧有烧焦羽毛的气味。,糖类、油脂和蛋白质主要含有C、H、O三中元素，分子结构比较复杂，是生命活动必不可少的物质。这些物质都有哪些主要的性质，我们怎么识别它们呢？,(3).蛋白质的特征反应,(2).淀粉的特征反应,在常温下,淀粉遇碘(I2)变蓝。,颜色反应。现象：硝酸使蛋白质颜色变黄。蛋白质灼烧时，会有焦味可以用来鉴别蛋白质。,(1).葡萄糖的特征反应,与新制Cu(OH)2反应,产生砖红色沉淀。,与银氨溶液反应,有银镜生成。,一、糖类、油脂、蛋白质的性质,1、糖类和蛋白质的特征反应,2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应,实验现象：产生砖红色的沉淀。解释：蔗糖在稀硫酸的催化下发生水解反应，有葡萄糖生成。,C12H22Oll+H2OC6H12O6+C6H12O6,催化剂,果糖,葡萄糖,蔗糖,淀粉、,实验3-6,思考题3：为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？,思考题4：实验36中硫酸的作用是什么？为什么要加氢氧化钠调溶液的pH至碱性？氢氧化铜有什么要求？,思考题2：患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？,思考题1：我们做实验后，皮肤会出现黄色的斑点，你能解释吗？,1.将淀粉水解，并用新制的Cu（OH)2浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：加热；滴入稀硫酸；加入新制的Cu（OH）2悬浊液；加入足量的氢氧化钠溶液以上各步操作的先后顺序排列正确的是,ABCD,B,练习,2、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因（）A、组成元素不同B、物理性质、化学性质不同C、包含单糖的单元数目n不相同D、分子结构不相同,3.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。(1)葡萄糖溶液（）(2)食盐溶液（）(3)淀粉溶液（）(4)鸡蛋清溶液（）,A,C,D,B,、为了鉴别某白色纺
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