新形势下的教学改革与课程开发

新形势下的教学改革与教学资源开发化学工业出版社李植25687615652568761565,一、职业教育新形势二、教学改革课程建设三、教学资源开发,一、职业教育新形势2014年6月2324日，全国职业教育工作会议。国务院关于加快发展现代职业教育的决定（国发201419号）现代职业教育体系建设规划（20142020年）,.2013年，全国共有职业院校1.36万所，年招生1016.72万人，在校生2933.83万人。中职1.23万所，在校生1960.19万人，占高中阶段教育的44.48%；高职1321（1367）所，在校生973.64万人，占高等教育的39.45%。2015年的1390万人如何实现？,.职教与各行各业对接，重组“行业指导委员会”和“教学指导委员会”，涉及56个行业和部门，基本覆盖了各行业门类，汇集政府、行业、企业等各方专家2600人。组成人员是哪些？参与目的是什么？“教学指导委员会”+“行业支持委员会”,.国家支持建设了100所国家示范性高职院校、100所国家骨干高职院校、1000所国家中等职业教育改革发展示范校，977所高职的1816个专业，4556个实训基地，完成了27万名教师的培训。示范的效果如何？有多少个“卫星学校”？,.多个省份启动中高职到应用本科的衔接试点。在江苏，今年422个试点项目的招生计划达2.2万名。中职校可与高职校“3+3”分段培养，也可与应用型本科院校“3+4”分段培养;高职校可与应用型本科院校联合进行“3+2”、“5+2”分段培养。高职自主招生逐年扩大，2014年招生人数超过百万。单独招生、对口单招、注册入学、免试入学等6种灵活多元的招生方式，让高职可以不通过全国统一高考，就招到满意生源。,引导普通本科高等学校转型发展，引导一批普通本科高等学校向应用技术类型高等学校转型，重点举办本科职业教育。招生、投入等政策措施向应用技术类型高等学校倾斜。,.印发大类个专业的高等职业学校专业教学标准（试行）；启动中等职业学校专业教学标准制订工作。,.高等职业学校专业目录修订工作建立产业结构调整驱动专业改革机制。办好特色优势专业，压缩供过于求的专业，调整改造办学层次、办学质量与需求不对接的专业，建立面向市场、优胜劣汰的专业设置机制。职业院校可以在政府和行业的指导下对接职业和岗位需求自主设置专业。支持职业院校设置反映未来产业变革和技术进步趋势的新专业。到2015年，基本完成新一轮专业设置改革。扩大学生选专业、转专业的自主权。,.职业教育“十二五”国家级规划教材余种。,年全国所普通高校向社会免费开放了门网络教育精品课程和门视频讲座，并为农民工群体建设了专门学习网站。国家数字化学习资源中心共建成个分中心和个典型应用示范点，整合了近万门继续教育课程，其中免费向社会开放。所电大建设了个城市或行业的终身学习公共服务平台，聚集并开放了数万个数字化学习资源。,教育部关于加强高等学校在线开放课程建设应用与管理的意见（教高20153号）建设一批以大规模在线开放课程为代表、课程应用与教学服务相融通的优质在线开放课程。以大学生文化素质教育课、受众面广量大的公共课和专业核心课程为重点。有组织地建设一批高校思想政治理论课等在线开放课程。,认定一批国家精品在线开放课程。综合考察课程的教学内容与资源、教学设计与方法、教学活动与评价、教学效果与影响、团队支持与服务等要素，采取先建设应用、后评价认定的方式，2017年前认定1000余门国家精品在线开放课程。到2020年，认定3000余门国家精品在线开放课程。精品课程、精品资源共享课程、教学资源库,教育部、人力资源社会保障部联合印发关于推进职业院校面向行业企业开展职工继续教育的意见到2020年，全国职业院校普遍面向行业企业持续开展职工继续教育，职工继续教育人次绝对数达到全日制在校生数的1.2倍以上，承担职工继续教育总规模不低于1.5亿人次。稳步发展学历继续教育；广泛开展立足岗位的技术技能培训；鼓励开展服务前沿的高端研修培训；主动为企业提供技术服务；积极参与学习型企业建设。,推动职业院校社区化办学。各类职业院校要发挥社区文化中心、教育中心的作用，举办各种形式短期职业教育、继续教育和文化生活类课程，向社会免费开放服务设施和数字化教育资源。到2015年，所有职业院校都要开设10门以上社区课程。,食品相关类专业职业教育规模（2013年）,二、教学改革课程建设为什么研讨课程建设？校长需要？验收需要？教学需要？评审专家看什么？课程定位问题（核心课程、主干课程）课程体系问题（联系、衔接、配套）课程设计问题（岗位能力培养）,教育的本源是什么？教师的职责与评价体系中国式职业教育的劣根与制度缺陷治大国若烹小鲜教改还是折腾？高职的培养目标由谁定？教育部教高【2006】16号文件，高职院校是培养第一线需要的高素质技能型专门人才教育部教职成【2009】2号文件，中职教育培养在生产、服务一线工作的高素质劳动者和技能型人才,大部分高职院校没有很好地理解高等职业教育在技术与实践上对学生的要求，过度削减甚至取消必要的理论课程，使得学生的知识积累过于简单化，思维和逻辑训练严重不足，缺少创业创新精神，办学层次向中职教育下移，中高职课程设置重复率高，造成了高职教育资源的严重浪费。,2011年教育部教职成20119号教育部关于推进中等和高等职业教育协调发展的指导意见指出，高等职业教育是高等教育的重要组成部分，重点培养高端技能型人才，发挥引领作用。2012年教育部颁发的国家教育事业发展第十二个五年规划指出，高等职业教育重点培养产业转型升级和企业技术创新需要的发展型、复合型和创新型的技术技能人才。,应用性人才按其知识和能力结构的不同，一般可分为工程型、技术型和技能型三类。工程型人才主要把科学原理演变为工程或产品设计、工作规划等，主要由普通本科院校培养；技术型人才主要从事技术的应用与运用（现场实施），需要有比较好的技术科学基础；技能型人才主要依赖操作技能进行工作。,技术型人才和技能型人才的任务都是实施已完成的设计、规划和决策并转化成产品，都是在生产第一线工作，区别：技术型人才以理论技术和智力技能二者为主技能型人才则以经验技术和动作技能为主降低培养目标，还是正确设置培养层次？,高职教育区别于职业培训职业拓展能力、职业提升能力是否需要知识体系？中国的职业教育区别于德国职业拓展能力能否仅学习某一技术？新模式不等于就业机会和就业空间！教育可以探索，但学生绝不应该是试验品！,技术技能型人才的现实含义：就业于技术岗位（实现就业）职业拓展能力（就业空间）职业提升能力（职业前景）,技术型人才不是“匠”，更需要具有综合应用能力、解决实际问题能力、以及创新意识和能力。要摆脱与普通高校以学科知识为中心的课程体系，也要改变以单纯技能为本位的质量观，应该构建以专业技术应用能力为主线的高职院校课程新体系，专业课程要根据行业岗位群需要的技术逻辑体系来科学设计，按“岗位能力课程”的关系设置课程，力求将技术理论与职业岗位能力需要紧密结合。,（一）职业教育课程的类别职业教育课程内容最为基本的构成要素有知识、技能、任务和产品(或服务)。知识和技能是完成任务所需要的条件，而产品(或服务)是完成任务所获得的结果。知识学科课程技能技能训练课程只是类别而已任务任务本位课程不是优劣顺序产品(或服务)项目课程,学科课程强调让个体学习系统的学科知识。技能训练课程是让个体反复练习单项技能的课程，即俗称的实训。任务本位课程是以工作任务为中心来组织知识和技能学习的课程，此即为能力本位课程。项目课程则是以项目为参照点贯穿整个课程内容，让个体在以项目为载体所设计的综合化情境中学习完成完整工作过程，并获得相关知识和技能的课程。项目是否序列化是项目课程成立的前提，项目以附属形式存在的课程不能称为项目课程。,高等职业教育存在也需要学科技术学科。所谓的技术学科是指为完成某一职业领域任务所需的诸多学科知识的集合。一般学科是从纵向的角度对学术分类；技术学科则是从横向的角度对学术的分类。,技术学科相对与所要完成的任务，同样需要系统的知识。但是这个知识体系应是根据任务重新构建的，就其中的任一门学科的知识而言，它的体系不可能是系统的；而且各门学科知识的含量也是不应是相同的，有的学科知识应多一些，有的学科知识相对就少一些。,课程开发的三个主要层面（内容）：1.课程体系的开发2.具体课程的设计.新课程（培训、社区教育）的开发,（二）课程体系的开发根据工作过程要素划分：对象、内容、手段、组织、产品及环境。现实的课程体系的主要问题：1.没有按一条线路开发，是几条线路的混合2.照搬照抄，不考虑区域特色和就业单位3.断章取义,食品检测类课程构建1.以检验工作的对象/产品划分粮油及制品检验糕点糖果检验罐头检验乳及乳制品检验饮料检验调味品酱货腌制品检验肉蛋及制品检验白酒果酒黄酒检验啤酒检验,2.以检验工作的方法/手段划分感官检验物理检验化学检验微生物检验动物毒性试验动物、植物检疫,3.以检验工作的过程/程序划分检验计划的制订样品采集、制备检验准备检验、测试检验结果分析与判定仪器设备维护质量监督与管理,食品生产技术类课程构建1以食品产品构建课程根据食品的产品大类(或行业门类)构建课程，产品的生产工艺、设备等应相同或相近（相关）饮料生产技术焙烤食品生产技术肉制品生产技术功能性食品生产技术乳制品生产技术方便休闲食品生产技术啤酒生产技术酒精与白酒生产技术果酒生产技术调味品生产技术(11)罐头生产技术、饲料加工技术发酵制品生产技术,2以食品加工原料构建课程以初级农产品原料来构建课程。农业类院校多按此设置，同一课程中可能会出现生产工艺、设备差异较大不同产品（如畜产品）。畜产品加工技术果蔬贮藏与加工水产品加工技术粮食加工技术油脂加工技术制糖技术精制茶加工技术,3以食品生产加工单元过程构建课程以食品加工过程的操作单元为课程构建单元。将传统的食品工程原理/食品装备技术两门课程重组后再分解，以单元操作的原理、制备结构、操作要点、维护保养为主要教学内容。食品保藏技术食品冷冻、冷藏技术食品包装技术食品生物(发酵)技术食品分离提纯技术食品热处理与杀菌技术物料输送技术,4以学科为基础构建课程以传统研究、设计等为目的的学科体系构建课程单元无机化学、有机化学、分析化学食品生物化学、微生物学食品营养学、食品卫生学食品工程原理食品工艺学食品机械食品分析,个人能开发课程么？由于技术学科的综合性，讲授某一技术学科的不应该也不可能是一位教师，而是一个默契合作的团队。由于课程开发的整体性，课程开发，即便是一门课程的具体设计，应该也必须是团队教师的统一协调，而不是个别优秀教师的个人行为。,（三）具体课程的设计普通教育强调在“博”、“雅”中锻炼人的品性，强调发展的内隐性；课程内容主要是理解知识，符号化的记忆和理解是获得这种知识的主要途径。职业教育则强调在目标指向明确的内容中训练人的职业能力，强调发展的外显性；课程内容主要是“做”的方法和“做”本身，“做”是获得这种知识的主要途径。,是否所有课程都必须是项目课程?工作领域行动领域学习领域任何一类或一级教育的课程模式都必然是多元的，这是由功能的多元化所决定的。针对需要通过反复训练才能非常娴熟的技能，需要开设单独的技能训练课程。针对需要系统学习的理论知识，也需要开设单独的学科课程。,现实问题一：没有任务的技能训练脱离任务学习知识和技能，没有明确知识和技能的目的；脱离产品（结果）学习任务，没有凸显任务对主体的意义，无法实现能力与岗位的有效对接。现有的课程实践主要是抽象的技能训练，即没有结果的实践。学生只是被要求反复地做，却不知道这样做会产生什么工作成果。,现实问题二：任务设计的迷茫案例任务一猪的品种（选择猪种）任务二猪的进食（猪的喂食）任务三幼猪的哺乳（母猪哺乳管理）任务四猪的排泄（猪的排泄管理）任务五猪的交配（猪的繁殖管理）任务六猪舍的卫生（猪舍清洁与卫生管理）,现实问题二：任务设计的迷惑1什么是任务?2任务的典型性与传统意义上的重要性是否服务于能力体系的构建3.任务之间的联系,为了明确课程内容，采取了对职业岗位的任务进行逐层分解的方法，在增强课程内容的岗位针对性的同时，容易导致学生难以把握完整的工作过程，最终还是陷入无方向的技能训练。从职业能力形成的机制看，联系的清晰与动态程度远比任务（或知识）的数量重要得多,知识的数量的取舍学生掌握知识的能力,而不是教师讲授的能力学习的时间:终身学习,而不是学习终身知识过于强加地负责任实际上是不负责任!针对性地取舍（专业、岗位、基础）构建知识体系和能力体系培养学习能力（授人以渔）,理想的模式企业专家指出工作需求共同分析能力指标设计典型任务任务准备（资料查阅和前期讲授）任务操作（操作步骤中讲授的该步骤的原理点，技能培养）任务总结（完善能力体系面，分析与综合能力，解决职业拓展和提升问题）知识拓展（完善知识体系面，解决职业拓展和提升问题）,专业课程怎样实现理论与实践的一体化?实践相对系统和理论相对不系统的课程基本框架提出所需完成的任务(包括相应的技术要求)；完成该任务所需的工具和材料；完成该任务所需的相关的理论知识（涉及知识体系的重构、知识的创新与联系）；完成该任务的具体工作步骤及关键步骤的注意事项（具体的，而不是概述性的）；完成任务过程中可能出现的问题及解决对策；由学生独立或分组完成的任务；评价指标。,模块三中药浸出制剂制备技术第一部分实例与评析【实践操作实例3一1】制备流浸膏剂、浸膏剂1器材与试剂煎煮容器；丹参。2操作内容处方丹参20g乙醇适量制法将丹参切碎，冷水浸泡15分钟，煎煮两次，每次沸后煮半小时，合并煎液，过滤，水浴浓缩至约5ml，加醇使含醇量达75%，静置，过滤，水浴上蒸至稠膏状，移玻璃板上，100干燥，即得。,【评析】流浸膏剂是指药材用适宜的溶剂浸出有效成分，蒸去部分溶剂调整浓度至规定标准而制成的制剂。流浸膏剂除另有规定，每1ml与原药材1g相当。流浸膏剂与酊剂中均含醇，但流浸膏剂有效成分较酊剂高。因此，容积、剂量及溶剂的副作用都有较小，流浸膏剂一般多用作配制酊剂、合剂、糖浆剂或其它制剂的原料，少数品种可直接供药用。,第二部分必需知识第一节概述第二节浸出方法第三节常用浸出制剂的制备第三部分拓展知识（一）浸出原理（二）浸出制剂的质量控制（三）浸出制剂的工艺设计,天然产物生产与实训第一部分单项技能训练入门环节提高环节拓展环节第二部分综合技能训练,单元一溶剂回流法提取茶多酚【班前例会】一、回流提取技术【任务分解】二、茶多酚生产技术【边做边学】三、溶剂回流提取茶多酚【班后总结】四、课程博客上回顾与总结【工作汇报】五、轮值组长书面汇报单元任务完成情况【视野拓展】六、提取原料的预处理技术,（四）新课程（培训、社区教育）的开发个人需求、拓展影响大众图书、实用图书-社区教育专项2013年教育部立项的国家级项目2014年建设100个基地,三、教学资源开发（一）教材职教现状：1.专业规范（标准）逐步明晰2.课程结构基本完整（成熟）3.教材品种较为