便利店门店的组织结构ppt课件

.,便利店经营的主要商品,根据便利商店的经营特点，将所经营的商分为食品类、杂货类、便利性商品与文化版物四大类。,.,一、食品类食品类商品细分方法很多，例如，可简单的划分为食用类和饮用类；也可按保藏方式，分为低温食品、高温食品和一般性食品；或较详细的划分为农产品类、肉类及其制品，鲜乳及乳制品，水产类，罐头类，饮料类，酒类，调味品，糖果饼干类，保健食品，其他食品。,.,二、杂货类便利商店中，杂货商品一般包括日常消耗品、保健用品、家庭用品、文具用品、日用工具等。,.,三、便利性商品便利性商品是指为了考虑消费者特定的需求，而特别开发设计的商品，可简单化分为特殊性商品和服务性商品。,.,特殊性商品,现在便利商店已经开发出来的特殊性商品主要以食品为主。而特殊性商品可细分为：冷食品，此类商品是为夏季特别开发的商品。热食品，热食商品一直都是消费者所喜欢的，同时也是便利商店发展潜力较大的商品之一。非食品，便利商店一般还没有进行开发，是未来发展空间较大的商品选择。,.,服务性商品,服务性商品是为满足消费者日常生活需要，提供方便而开发的商品和服务。例如在便利商店提供邮票、电话卡等业务。便利性商品和服务的提供，有助于提升商店的形象。服务性商品可细分为：急需品：即刻需要的服务性商品，是指消费者在某一时刻发觉即刻需要时，便利商店可及时提供的商品。例如，下雨时需要的雨伞，出差时需要的刮胡刀，停电时需要的蜡烛或电筒。便利服务：为消费者提供一些生活上的特定的服务，例如代办邮局业务，代收各项费用，冲洗照片等。,.,四、文化出版物,便利商店提供文化出版物商品，主要以报纸和杂志为主。所销售的出版物一般为热门、流行的商品，例如期刊、报纸等。,.,便利店门店组织结构,.,便利店店长职责,1）教育管理作为零售企业要树立一切为了顾客的观念，店长要随时教育全体员工“站在顾客的立场上考虑一切”，这是店铺工作的立足点。,.,（2）商品管理监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业。执行总部下达的商品价格变动。监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度。,.,（3）销售管理执行总部下达的销售计划。执行总部下达的促销计划和促销活动，制定本店的具体实施方案。掌握门店的销售动态，向总部建议新商品的引进和滞销品的淘汰。,.,（4）组织管理做好门店各个部门的分工管理工作。对店员的管理负责对职工考勤、仪容、仪表和服务规范执行情况的管理；负责对员工的培训教育；负责对职工人事考核、职工提升、降级和调动的建议。对店员的业务操作进行监督和指导监督和审查门店会计、收银和报表制作、账务处理等作业；监督和检查理货员、服务员及其他人员作业。,.,（5）管理报表分析在现代化的零售业中均运用POS系统来管理门店，使店长能够及时得到门店经营状况的信息资料。店长要对这些信息资料进行分析研究，做出改进经营的对策。信息资料有：销售额日报表、商品销售排行表、促销效果表、费用明细表、盘点记录表、损益表、顾客意见表等。,.,（6）公共管理向属地顾客做好店铺的自我宣传。妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾。做好与门店周围社区的各项协调工作。（7）店铺设备及环境清洁、卫生的管理掌握门店各种设备的维护保养知识。监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理。,.,2、收银员职责,（1）收银员职责收银员具有熟悉商品的货区、商品基本价位、收银业务、结算小票管理业务、收集和提供商品销售信息、顾客信息、退货处理以及收银台安全等职责。（2）作业内容在其收银过程中，除了结算货款外，还要向顾客提供商品和服务信息、解答顾客的提问、做好商品损耗的预防等。,.,3、理货员职责,（1）理货员的职责理货员是便利店中从事商品整理、清洁、补充、标价、盘点等工作的人员。门店理货员职责是巡视货场，耐心解答顾客的提问，对所属货区的商品的保质期心中有数，熟悉所负责商品范围内的商品名称、价格、用途和保质期，掌握商品标价的知识，正确标识价格，掌握商品的陈列原则和方法、技巧，正确进行商品陈列，保证商品安全。,.,（2）作业内容领货作业营业中陈列架上的商品在不断减少，理货员就必须及时从库内领货来补充货架商品。在进行领货作业时，应注意：领货时必须有领货单；领货单上要写明商品的大类、品种、货名、数量和单价；对内库管理员提供的商品，按领货单的款项逐一核对，以防出现提错货物的现象。,.,补货作业理货员将标好的商品依照商品各自规定的陈列位置，定时或不定时地将商品补充到货架上的作业。理货员除了领货、标价、补货之外，还肩负着盘点作业。商品标价便利店属于开架自选销售，为方便顾客挑选和收银员记价收款，出售的每一件商品都要标上价格标签,.,商品陈列商品陈列作业是指理货员根据商品配置表的具体要求，将规定数量的已标好价格的商品，摆设在规定货架的相应位置。,.,商品整理和检查清洁商品做好商品的前进陈列检查商品的质量，如发现商品变质、破包或超过保质期应立即从货架上撤下。商情反馈理货员应该及时记录顾客的合理化建议，并向店长汇报。,.,4、验收员职责,验收员的职责主要是严格商品验收。商品验收是确认检查商品质量、审核商品产地、生产日期、发货时间、数量、价格、品种等的环节，因此，门店验收人员应手持送货单、发票或收据与送货人员逐一逐项清点，减少事后因退货或其他原因造成的浪费，避免以后发生不必要的争执。,.,5、门店会计职责,门店会计要执行公司财务部对门店的财务管理；准备、真实、及时地向财务部上交门