第一单元糖类油脂 (2)

高中化学(选修五),专题五生命活动的物质基础第1单元糖类油脂,葡萄糖的结构和性质,授课人：沈艳明承德市第二中学,吃出好状态,用途,分子式,结构,性质,实验式,元素组成,研究有机物的一般步骤,葡萄糖的结构和性质,学习重点：葡萄糖的结构和性质学习难点：葡萄糖结构的探究,【环节一】了解葡萄糖的物理性质,葡萄糖,色、态：,水溶性：,味道：,白色晶体,易溶于水,有甜味,【环节二】葡萄糖分子式的确定,李比希燃烧法：,【环节二】葡萄糖分子式的确定,质谱图：,相对分子质量=,180,【环节三】葡萄糖分子结构的探究,步骤一：实验方案设计,碳碳双键,醛基,羰基,羧基,酯基,成环,羟基,醚键,溴水、KMnO4(H+)溶液,银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液,NaHCO3溶液、酸碱指示剂、PH试纸,滴有酚酞的NaOH溶液,与Na反应,【环节三】葡萄糖分子结构的探究,步骤二：实验探究,沉淀恰好完全溶解,洁净,【环节三】葡萄糖分子结构的探究,步骤二：实验探究,出现银镜,结论,含有-CHO,煮沸前,绛蓝色溶液,煮沸后,砖红色沉淀,结论,含有-CHO,PH=7,不含有-COOH,【环节三】葡萄糖分子结构的探究,步骤二：实验探究,实验1：新制Cu(OH)2+,实验2：新制Cu(OH)2+,实验3：新制Cu(OH)2+,实验4：新制Cu(OH)2+,无明显现象,绛蓝色溶液,绛蓝色溶液,无明显现象,CH3CHO,CH3CH2OH,CH2CHCH2OHOHOH,CH2CH2OHOH,实验5：新制Cu(OH)2+,葡萄糖溶液,绛蓝色溶液,【环节三】葡萄糖分子结构的探究,步骤二：实验探究,出现银镜,结论,含有-CHO,绛蓝色溶液,煮沸后,砖红色沉淀,结论,含有-CHO,含有多个-OH,【环节三】葡萄糖分子结构的探究,步骤三：分子结构,实验事实：1.8g葡萄糖在铜作催化剂的条件下充分进行催化氧化，可得到对应的有机物1.7g。,问题1：1个葡萄糖分子中含有几个-OH？,问题2：你能写出葡萄糖分子的结构吗？,已知：同一个碳原子上连两个及两个以上-OH不稳定。,【环节三】葡萄糖分子结构的探究,葡萄糖的分子结构,学以致用,1.葡萄糖与银氨溶液的反应,2.葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应,3.葡萄糖被H2还原为己六醇,4.葡萄糖与乙酸完全酯化,5.葡萄糖在人体内酶的作用下缓慢氧化的热化学方程式(1mol葡萄糖固体燃烧放热2804kJ),你认识清楚了吗,葡萄糖的分子结构,葡萄糖的分子结构,资料1：红外光谱：找不到C=O的特征峰核磁共振氢谱：没有醛基质子吸收峰,资料2：乙醛与无水乙醇在干燥HCl催化下，发生亲核加成反应生成不稳定的半缩醛,资料3：葡萄糖中-CHO与醇-OH易形成稳定的六元环状半缩醛结构，较之游离醛更为稳定。,资料2：乙醛与无水乙醇在干燥HCl催化下，发生亲核加成反应生成不稳定的半缩醛,葡萄糖的六元环状结构简式为？,葡萄糖的分子结构,变旋光现象,旋光活性不同,学以致用,葡萄糖的广泛用途,1.工业中用于制镜和保温瓶胆,2.医疗上用于尿液中葡萄糖含量的测定,4.制糖果,6.营养物质，维持生命活动,5.酿酒：C6H12O62C2H5OH+2CO2,3.制药,酒化酶,盘点收获,葡萄糖的分