蛋糕烘焙连锁企业新零售战略策划方案

,2019XXX蛋糕新零售策划方案,策划：XXX,目录,企业模型,营销策略,全年计划,执行措施,市场分析,01,市场分析,中国烘焙业起步较晚，目前处于高速增长期。2015年人均消费30美元/年，2000年2015年复合增长率为11.16%,中国烘焙品人均消费量远小于西方发达国家，与中国饮食结构相同的日韩及港澳台相比，人均消费量也存在一倍以上的差距，行业上升空间巨大。,中国烘焙行业由2003年的209.35亿元，增长到2014年底的2,426.67亿元，年均复合增长率24.95%；利润总额由2003年的7.99亿，增长到2014年底的193.95亿，年均复合增长率33.64%。预计到2018年底将突破5,800亿元的市场规模。,当前国内烘焙行业呈现健康、快速、可持续发展的良好态势。企业规模扩大，在食品原辅料涨价的严峻时期，仍保持了规模效益的提高。,英国人均烘焙食品消费量41.9kg，美国36.7kg，日本21.8kg，韩国5.6kg，台湾地区5.1kg，我国大陆仅有4.4kg,企业产品质量、卫生、安全状况得到重大改善；烘焙企业对技术交流、技术创新概念的深入实践，使烘焙产品更加多元化，所带来的效益用于企业在投资的规模比例也在大幅提高，既促进企业发展，又有力推动了行业发展。据预测，在今后一定时期内，仍将保持10%的增长。,烘焙行业分析,烘焙行业分析,行业收入和利润快速增长，国内市场处于成长黄金时期。,烘焙行业分析,面包、糕点销售收入增长率稳定在10%以上，制造利润逐年攀升。,烘焙行业分析,消费者消费能力不断提升，市场进入高速成长期,饮食结构的改变使得国内消费者对烘焙食品的消费能力不断提升，烘焙行业市场前景广阔。据欧睿数据显示，近年来中国烘焙食品人均消费量快速增长，但是整体来看，中国烘焙行业人均消费量远低于世界平均水平，只占欧美国家1/10的比例，未来消费增长空间巨大，市场广阔。,烘焙行业分析,传统消费热点持续降温,消费个性化、多样化时代到来,新消费群体不断扩大,成为消费市场大国,居民消费结构从生存型消费向服务型消费升级,烘焙行业分析,消费群体结构变化，消费者年龄跨度变大，消费群体广泛,XX地区经济形势分析,XX地区各零售及收入指标普遍比同期增加10%以上；由于XX加快新城区建设，加快中心城区改造。城郊村，城中村土地国有化，拆迁户大幅增加，人口就地城镇化，再加上现在二孩政策开放，使得城镇人口比同期有了较大的增长,优秀案例解析-幸福西饼,幸福西饼业务架构体系，流量入口有两个渠道，自营渠道包括H5/Web、小程序、呼叫中心、门店；外部渠道包括幸福早餐、天猫、京东、美团、饿了吗、幸福烘焙幸福西饼技术如何引领业务。第一资源，本身把工具当成资源；第二整合；第三效率；第四连接，通过技术能够连接到所有业务方，连接到所有业务体系；第五营收,资源：在幸福西饼技术资源是无价的；效率提升：包括财务、客服运营、生产、配送效率提升。比如财务方面，做到自动收款退款、自动结算、应收应付核算、成本核算、电子发票。客服运营方面，做了呼叫中心、智能客服、动态调价、动态上下架、动态广告。生产方面，做到智能分派订单、实时动态产能、自动预货、实时库存、动态截单。配送方面，做到实时路径规划、动态派单、智能出入库、实时结算、及时自动赔付。营收增量：控制成本，包括去中心化客服、广告平台、智能对账、培训平台、城市平台、动态配送、SMP、ERP。这是全流程业务，从下单到最终交易完成。美团：幸福西饼最开始利用美团平台为平台引流；幸福早餐：线下有30多家无人早餐机，主要以西点类为主，早餐机有114份餐，复购率达到80%以上，使用率达到175%，在深圳有30多家网点支撑，每一份早餐配送成本赚0.4元，每一台早餐机可以带来2%份蛋糕销量。幸福烘焙：主要以内容为出发点。在线上是靠社区平台、内容平台、数据平台、社区电商平台支撑。线下是靠供应链平台、前置仓、物流平台、培训平台、SAAS。,优秀案例解析-幸福西饼,优秀案例解析-幸福西饼,H5/web、小程序、呼叫中心、门店、美团、天猫、京东、饿了么、幸福早餐、幸福烘焙,流量入口,资源整合连接营收,业务深度,全渠道流程,业务效率,自身问题,一、无营销思路；二、无新零售思路,02,企业模型,企业模型,门店、微商城、小程序、美团、口碑、饿了吗、XX早餐、XX烘焙,流量入口,产品能力营销能力整合能力连接能力,业务深度,销售全渠道、生产信息化,业务效率,客户资产,营销思路,移动互联网时代，什么是最好的营销方式？服务为什么？因为移动互联网信息爆炸的时代，世界是平的，世界也是去中心化的以前需要通过中心化的平台发布信息，因为信息传播方式不发达现在每个人都是一个传播媒体，而每一个人传播的效率非常高所以我们只需要做好服务即可，客户会帮我们口碑传播因此我们需要记住服务即营销,新零售思路,马云说过：“新零售就是更有效率的零售”就是有效解决“人、场、货”这三者的关系更核心的问题就是要解决线上与线下的关系线上自有平台由于是可以主动给客户推送消息和提供服务的线上自有平台理论上说离客户更“近”而线下门店则提供了无可替代的现场体验感和货品即得性也就是说线下门店是必须的，而线上自有平台是为客户提供补充服务的因此，线上与线下的关系是线上帮助线下提供增值服务,还有问题,现在企业管理越来越难了，优秀人才越来越难招了，招到了越来越难留了靠物质激励？只要钱给的够，没有撬不动的墙角靠企业文化？现在90后崇尚自由，追求个人主义，想靠洗脑留住他们？不存在的有没有办法不怕人员的频繁流动问题？有的，想想万达广场全国200多个商业广场，是怎么做到执行力超强的很明显优秀人才和管理不是根本原因，因为万达商业人员流失率一直就很高秘诀就是模块化,模块化释义,在计算机编程中，模块化是一个很重要的编程思想模块化的定义是：指解决一个复杂问题时自顶向下逐层把系统划分成若干模块的过程说通俗一点就是企业自顶向下完成各业务模块的框架设计员工不需要动什么脑子，只要按照要求填空，然后和其他部门做好衔接即可这也是为什么万达商业人员流失大的原因，因为人才在这样的体系下没有价值发挥的余地模块化还有一个好处就是，它对企业来说是一个增量设计，就像APP会一直更新一样属于企业的可增值的无形资产,企业战略时间节点,时间节点,2018年11-12月,2019年,11月,12月,3月,4月,6月,7月,模块化整合完成,新零售技术达成,产品模块化,整合模块化,连接模块化,外部渠道模块化,销售全渠道达成,生产信息化达成,新零售营销模块化,1月,2月,5月,8月,9月,10月,11月,12月,03,营销策略,现阶段营销有哪些问题,用1年时间，完成新零售系统搭建与营销模块化建设,XX蛋糕2019年营销策略框架,XX蛋糕20周年店庆活动,618,11.11,新零售战略,营销战略,引流活动为主，促销活动为辅营销团队的组建和磨合营销模块化工具完善,完成线下流量入口打造外部线上渠道引流机制建立初步尝试异业合作完成引流,引流活动和促销活动比重各占一半熟练掌握营销模块化工具策划与执行活动