第一节　合理选择饮食

,合理选择饮食,食品真相揭秘,教师：何晶,肉,牛奶,蛋白质油脂糖类矿物质（无机盐）维生素水,下列各种食物的主要营养成分是什么？,米饭,菠萝,鸡蛋,0,复习提问,蔬菜,水在人体中的作用是什么？,（2）.体内的反应物，参与体内水解反应。,（1）.体内反应的介质，输送营养物质，排出废物。,2.调节体温,1.是一种很好的溶剂。,水是人体的重要组成成分,其作用是：,一、水在人体中的作用,1.自然界存在的水绝对纯净吗？为什么？,3.天然水都能直接饮用吗？为什么？,4.自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一种饮用好呢？,2.天然水为人体提供了哪些营养成分？,活动一揭秘水思考与交流,1.选择酸碱性食物的目的,二、食物的酸碱性,正常情况下，人体血液的pH总保持弱碱性范围（7.357.45）,(1)通过选择酸性或碱性食物来控制体液的酸碱平衡,(2)调节人体细胞内的酸碱平衡,碱性食物,食物,酸性食物,在人体内代谢后可形成阴离子酸根，使体液呈弱酸性的食物。,碳-碳酸，氮-尿酸,硫-硫酸，磷-磷酸,蛋白质,碳氮硫磷,蔬菜和水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，多属于碱性食物。,2、食物的分类,在人体内代谢后可形成金属阳离子的碱性物质，使体液呈弱碱性的食物。,食物的酸碱性是指食物的成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类。,2、食物的分类,柠檬是酸性食物还是碱性食物？,味觉上具有酸性的食物，就是酸性食物,活动二揭秘食物酸碱性判断下列食物是酸性食物还是碱性食物,鸡肉、葡萄、猪肉、萝卜、蛋黄、大米、苹果、海带、土豆、花生、草莓、豆腐,概念：为了改善食物的色、香、味，或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及防止食物变质而在食品中加入一些天然的或化学合成的物质。,三、食品添加剂,作用：食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率。,着色剂改善食品的外观,按作用的不同食品添加剂分为：,营养强化剂增强食品的营养价值,防腐剂防止食品腐烂、变质,调味剂增添食品的味道,活动三揭秘橙汁用所给的食品添加剂，自制一杯橙汁,制作方法：1、瓶中留半瓶矿泉水2、加入少许甜蜜素3、加入少许柠檬酸4、加入少许甜橙味香精5、加入少许日落黄6、充分摇匀。,矿泉水、甜蜜素、柠檬酸、甜橙味香精、日落黄。,苏丹红,硼砂,三聚氰胺,1、下列说法错误的是（）A、水在人体中作为反应的介质B、水能调节人体的体温C、水在人体内是一种很好的溶剂D、水不能经过食物代谢产生,D,练习,练习,2.下列元素在人体内最终代谢产物错误的是（）A.碳碳酸B.氮硝酸C.硫硫酸D.磷磷酸3.下列食物属碱性食物的是（）A.面包B.海带C.大米D.鸡蛋,B,B,练习,4.某人在检查身体的时候，发现尿液呈微酸性，医生建议他少吃下列食物中的()A.少吃苹果、梨等水果B.少吃菠菜、芹菜等蔬菜C.少喝牛奶、豆浆等饮料D.少吃含蛋白质、脂肪多的肉类食品,D,练习,5.下列食品添加剂属于调味剂的是()A.NaNO2B.维生素C.味精D.胡萝卜素,C,6.下列有关食品添加剂的说法中错误（）A.食品添加剂可改善食品的色、香、味B.食品添加剂可补充食品的营养成分C.食品添加剂可延长食品的储存时间D.食品添加剂都是有益于人体健康的,D,一、水在人体中的作用二、食物的酸碱性（1）酸性食物：（2）碱性食物：三、食品添加剂,小结,作业：自测你属于酸性体制or碱性体制,1.是否免疫力低下，容易生病？2.经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？3.情绪不稳定，容易发怒？4.经常食欲不振？5.经常腰腿酸痛，全身乏力？6.是否一上车就想睡觉？7.一年四季都容易手脚冰凉？8.是否皮肤粗糙，易患皮肤病？9.常出现便秘、口臭现象？10.是否经常神经衰弱、记忆力下降？,如果你的情况符合以上问题中的数量的一半以上，说明你属于酸性体质，容易诱发多种疾病，