




已阅读5页,还剩9页未读, 继续免费阅读
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
,姜及其有效成分和产品研发,XXX,2017年7月19日,1.1姜中的主要成分,姜的組分非常复杂,具有独特的芳香风味和辛辣口感,这种独特的感官品质主要来源于两类有效成分:挥发性的姜精油和不具有挥发性的姜辣素。,表1.1鲜姜的主要成分,陈永超,等.姜汁啤酒的研制J.酿酒科技,1999,(6):65-66.,1.2姜的分类和不同医疗保健功能,姜不同炮制条件下能够制成不同的炮制品,而进过炮制之后姜当中的成分也会发生一定变化从而使其医疗保健功能发生改变。,国家药典委员会.中华人民共和国药典S.一部.北京:中国医药科技出版社,2010:13-15,93.,1.3生姜及其炮制品姜辣素的分析,表1.3生姜及其炮制品样品中姜辣素含量的测定结果mg.g-1,注:“”未检出,马婉婷,等.姜和不同炮制品中5种姜辣素含量应用高效液相色谱法同时测定的分析J内蒙古中医药,2016,(10):142.,1.4生姜及其炮制品挥发油成分的分析,表1.4生姜及其炮制品挥发油部分成分及其相对含量,注:“”未检出,赵宏冰,等.姜不同炮制品的挥发油成分GC-MS分析J中草药,2015,(4):723-726.,1.5姜中主要化学成分的医疗保健功能,1雷登凤,等.西南不同主产地生姜中6-姜酚含量的测定J.贵州师范学报,2014(3):3-5.2刘鑫,等.生姜中姜酚类活性成分的抗肿瘤活性与机制研究J.第三军医大学学报,2013(1):42-46.3韩燕全,等.基于UPLC特征指纹图谱和标准成分定量测定研究泡姜的炮制工艺J中草药,2015,(16):2499-2504.4姜程曦,等.姜中姜酚和姜醇的研究进展J中草药,2015,(16):2499-2504.,2产品开发,2.1姜汁啤酒的介绍,一种是姜汁汽水,不含有酒精;另一种一种是含有酒精。姜汁啤酒集合风味和保健于一体。例如用于暖胃护胃,风寒感冒,胃寒呕吐等,适用于冬季市场。,2.2姜汁啤酒的工艺流程(中文文献),2.2.1啤酒的感官指标,陈永超,等.姜汁啤酒的研制J.酿酒科技,1999,(6):65-66.任永新.微型自酿姜汁啤酒的研究J.酿造与检测,2006,(4):21-24.张世敏,等.新鲜先将啤酒的研制与分析J.食品工业科技,2005,(6):123-125.邓孝平,等.一种温热外敷药制备方姜汁啤酒配方及其生产工艺案中国,200710168698.8P.2009-06-10,2.2.2啤酒的理化指标,2.3姜汁啤酒的工艺流程(英文文献),冷却,手工磨碎,巴氏消毒73、20分钟,保持(2832)24h,酒石酸钾(pH4.5)砂糖,柠檬皮,酵母,塑料桶中发酵48h,真空过滤,冷却(35),发酵24h,巴氏消毒73、20分钟,玻璃瓶,MarkM.D;etal.Laboratorymanufactureandcomparisionofginger(ZingiberofficinaleRoscoe)beerqualityJ.JFOODAGRICENVIRON.2(2004);29-33.,2.4姜汁啤酒的工艺比较(中文和英文文献),2.5个人思考,参照中英文文献工艺进行整合优化。可以增加对产品中姜酚成分进行测定
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 学校剧场管理使用方案(3篇)
- 户外餐饮地面处理方案(3篇)
- 甲肝乙肝诊断标准
- 肺炎球菌肺炎病
- 抗肿瘤靶向药物研究与应用
- 统编版七年级上册语文第四课《次北固山下》课件
- 月度金融业绩汇报
- 楼层名称设计方案(3篇)
- 旅馆行业贷款方案(3篇)
- 广州管道设备安装方案(3篇)
- 浙江水利专业高级工程师任职资格考试题及答案
- 产房产后出血护理查房课件
- 医院培训课件:《静脉中等长度导管临床应用专家共识》
- 自来水公司初级试题
- 水处理过滤器产品营销计划书
- 上交所金桥数据中心用户手册
- 线上开庭申请书模板
- 饲料生产企业(饲料厂)安全生产标准化管理体系全套资料汇编(2019-2020新标准实施模板)
- 30题高分子材料工程师岗位常见面试问题含HR问题考察点及参考回答
- 中国铁路发展史题库-中国铁路发展史试题及答案
- 公安案件办理培训课件模板
评论
0/150
提交评论