一 卫生消毒隔离制度.doc

一 卫生消毒隔离制度 一、卫生消毒隔离制度（一）个人卫生与消毒 1、保证幼儿认真做到饭前便后用流动水洗手。 2、幼儿每人一巾，每天清洗并消毒一次。 在毛巾专用消毒柜或0.5%84浸泡10分钟消毒（浸泡后要用清水洗数次）、晾干后挂入毛巾柜。 3、刷牙杯与牙刷个人专用，牙刷每3个月更换一次（损坏及时更换）。 牙刷头要朝上，保持清洁。 4、每星期一剪指甲，隔周剪趾甲。 5、寄宿幼儿必须每天洗脸、洗脚、冲洗屁股。 洗屁股毛巾个人专用，每次用后清洗消毒，凉干。 根据季节每周至少为幼儿洗澡、洗头12次。 6、幼儿手绢个人专用，每日换洗，意外污染及时换洗。 7、被罩、床单、枕巾每月换洗一次，有污染时要及时洗，每月晒被褥一次，夏季凉席每周一擦拭一次。 8、保教人员要保持个人卫生，衣着整齐，上班时不得留长指甲、不得染指甲、不得披头散发，不得穿高跟鞋，不得带手饰。 （二）饮食卫生 1、水杯个人专用，每天清洗并在专用消毒柜消毒一次。 2、桌面餐前要清洁、擦拭并消毒，餐后擦干净。 消毒程序餐前清水擦拭消毒液（每500ml水药液2ml）擦拭清水擦拭。 餐后洗涤灵水擦拭清水擦拭。 3、餐具、餐巾每次用后要洗净消毒，在专用消毒柜消毒。 4、生吃瓜果要洗净削皮（在食用前进行，防止食用前污染）。 5、非厨房工作人员、幼儿禁止进入厨房。 厨房饮食卫生详见由卫生监督机构颁发的“饮食卫生管理常规”。 6、接触食品前，工作人员要用肥皂、流动水洗手。 （三）环境卫生与消毒 1、室外环境要每日清扫，室内湿拭清扫，保持清洁整洁。 地毯每天清洁，每周用吸尘器吸三次。 2、幼儿园室内不得吸烟。 室内空气流通新鲜，冬季或夏季空调房间每半日通风一次，每次20分钟。 3、垃圾污物要及时清除，及时灭蚊、蝇、蚂蚁等昆虫。 4、周一消毒图书；周二擦玻璃；周三擦桌椅板凳；周四晒被褥；周五消毒玩具，全园大扫除。 5、床围、小桌椅每日清洁擦拭一次，门把手、水龙头保持清洁，每天消毒一次。 6、各班清洁用具（如扫帚、拖布、抹布等）要专用，用后及时清洁，干燥保存。 7、幼儿厕所专用，入厕后及时冲刷，做到清洁无异味，每天消毒一次。 便盆用后及时冲洗消毒。 8、卫生间地面无积水，每日消毒一次。 二、幼儿健康检查制度（一）入园检查。 儿童入园前必须进行体格检查，验乙肝五项、血色素，体检合格后方可办理入园手续，同时了解幼儿的接种史、疾病史、传染病史、家族史、过敏史及生活习惯等。 （二）定期健康检查制度。 请官渡区妇幼保健院每年为在园幼儿体检一次。 保健医按要求每学期测体重两次、身高、视力、头围各一次，并对幼儿体格发育情况进行分析评价，及时将检查结果和评价情况向家长反馈，同时督促家长对患有龋齿、视力不良、贫血、沙眼等疾病的幼儿进行矫治，并向幼儿园保健医及时提供反馈治疗情况。 （三）晨检及全日健康观察制度。 设立保健医师及在班教师认真做好一摸有无发烧；二看咽部、皮肤和精神；三问饮食、睡眠、大小便情况；四查有无携带不安全物品，发现问题及时处理。 （四）坚持预防为主的方针，做好常见病、传染病的预防工作，发现传染病及时隔离、治疗、消毒。 三、幼儿营养管理制度为保证幼儿获得全面、合理、充足的营养，满足生长发育的要求，让幼儿健康成长，合理组织幼儿膳食，加强营养管理。 为此，幼儿园应专门成立了由园长、财务主任、保健员、厨师长、帮厨、及家长代表组成的伙委会。 依据幼儿的膳食搭配原则共同制定了以下营养管理制度（一）根据幼儿的年龄特点和季节变化，依据膳食搭配原则，科学、合理的制定营养带量食谱，每餐至少有两荤一素一汤，外加饭后水果，主食要丰富多样。 （二）每周更换幼儿营养带量食谱，并及时向家长分布。 （三）幼儿膳食营养要全面、均衡、合理。 （四）切实按制定的幼儿营养带量食谱实施，不得流于形式。 （五）每季度进行一次营养调查统计。 根据统计分析情况调整幼儿带量食谱，保证幼儿的营养需求，将营养统计、分析等资料存档保留。 （六）准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量投放主、副食，保证幼儿的进食量和营养量，不吃隔日剩饭菜。 （七）合理的采购食品，科学、合理的烹调，制作色、香、味、形俱全、花色新颖、丰富多样的饭菜，确保营养膳食质量。 严格执行饮食卫生制度，加强饮食卫生管理，确保幼儿营养膳食的卫生、安全。 附领导小组组长周微微副组长朱若如、陈素慧组员邱妙娟、陈炳荣、娄阿英、胡周香、吴碎妹、季丽珠（家长代表）、吴春莲（家长代表）、李金城（家长代表） 四、疾病预防制度（一）保持室内空气清晰,幼儿睡眠时不能有对流风。 （二）冬季幼儿户外活动时注意增减依服防感冒。 （三）按年龄完成计划免疫工作,对缺勤的幼儿及时补种,接种率达100%,预防传染病的发生。 （四）幼儿发生传染病应做到早发现、早报告、早诊断、早隔离、早治疗,防止传染病的蔓延。 （五）传染病流行季节及时投放预防药。 五、幼儿园食堂卫生消毒制度（一）食堂人员健康检查我园食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。 为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。 1、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。 2、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。 3、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。 4、从业人员个人卫生应做四勤勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。 5、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗，个人卫生不符合要求的，不得上岗。 （二）卫生消毒及隔离制度 1、环境卫生 （1）建立健全室内外环境清扫制度，每天一小扫，每周一大扫，分片包干，定人、定点、定期或不定期检查。 要消灭蚊、蝇、蟑螂等害虫。 （2）要经常保持室内空气流通、阳关充足，冬天也要定时开窗，通风换气。 室内要有防蚊、防蝇、防暑和取暖设备。 被套每月洗一次，被褥冬季每月晒一次。 （3）厕所要清洁通风，定时打扫并消毒。 儿童用的便盆，每次用后要立即刷洗干净，每日用消毒液浸泡。 （4）幼儿玩教具保持清洁，定期消毒、清洗，小儿桌高度应符合要求。 2、个人卫生 （1）幼儿每人一巾一杯，日常生活用品专人专用，做好消毒工作。 （2）幼儿饭前便后用流动水洗手，经常保持清洁。 （3）饭后漱口，教育幼儿养成早晚刷牙的习惯。 （4）要求幼儿每周剪指甲一次，每两周剪脚趾甲一次。 （5）要求幼儿服装整洁，勤晒被褥，床单、被罩每月清洗一次。 （6）保护幼儿视力，室内要注意采光，一次看电视的时间不超过30分钟。 （7）工作人员个人卫生，经常保持仪表整洁，勤洗头、洗澡，勤剪指甲，做到四洗手（进园后洗手；饭前便后洗手；给孩子开饭前及削水果前洗手；倒垃圾后洗手）。 3、饮食卫生 （1）要保持厨房的清洁，经常清扫。 （2）食堂要严格执行食品卫生法。 厨房用具，刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分开，洗刷干净，食具一餐一消毒（若用水煮则需水开后1520分钟，若用笼屉蒸则水开后至少要蒸30分钟），食物要防蝇设备。 （3）不买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食要加热处理以后再吃，预防食物中毒及倡导传染病的发生。 （4）搞好儿童进食卫生，饭前工作人员及儿童都要用肥皂、流动水洗手、饭桌要用肥皂水或碱水擦洗干净。 （5）要培养儿童不偏食，不吃零食的习惯。 （6）水果要洗净削皮后再吃。 （7）炊事员要坚持上灶前洗手，入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。 （三）检查制度 1、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。 2、幼儿园分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。 3、检查内容 （1）食堂内的环境卫生地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。 水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。 灶台，操作台等处是否干净、整洁。 （2）从业人员的个人卫生从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。 （3）食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。 （4）从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。 （5）库房是否通风、整洁、整齐、明亮。 更衣室衣物挂放是否整洁有序。 （6）餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。 六、食堂环境卫生保洁、检查制度（一）食堂内净高度不低于2.5米，建有通常的污水牌坊系统和有效的防蝇、防尘、防鼠设施；配备分别存放生熟食品的专用冰箱或者冷库；配备足够的工具、容器；安装机械通风设备。 （二）抹布与清洁工具要专用，使用后应及时清洗并定点挂放于响应标签处。 （三）初加工间内须有专用的淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品池、污水池，并贴有标签。 （四）每天清理操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱及盛器等，要求堆放整齐，表里清洁无油污。 （五）食堂工作人员必须每天清除阴沟内的污垢，保持阴沟通畅清洁。 （六）将食堂卫生分干到人，落实承包责任制，与月考核奖挂钩。 （七）建立食堂环境卫生检查制度，做到每周一小查（由分管园长、保健老师对突出问题重点检查），每月一大查（由幼儿园食品卫生领导小组和督查小组联手对食堂卫生进行全面检查），有记录有反馈，及时处理出现的问题。 （八）固定长假后，食堂工作人员、保育员提早一天上班，食堂工作人员对食堂餐具、工用具、容器等进行清洗、消毒；保育员对幼儿玩具、课桌椅进行擦洗、消毒。 七、食品安全管理制度（一）幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。 （二）幼儿园食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。 （三）幼儿园食堂需符合上级部门的的规定创设合理的、卫生的食堂管理要求。 （四）食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。 平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。 （五）采购食品应当按照以下规定予以实施 1、食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。 2、采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家食品标签通用标准的食品原料。 3、采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。 不得擅自采购来历不明的食品。 杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。 4、配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。 报价、发票应当与当天的菜单相符合。 5、食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。 加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。 6、加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。 7、生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。 生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。 8、所有食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。 9、食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。 10、脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。 非食堂工作人员严禁进入厨房。 煤气要每天小查检查，每周大检查，用后及时拧紧开关。 （六）饮水卫生应当按照以下规定予以实施 1、提供给幼儿的饮水设备必须具有卫生许可证。 2、由总务处负责，保健室监督，定期请专业人员做好饮水机内部消毒清洗工作。 3、要求保育员每天对幼儿的保暖桶和水杯进行消毒，严禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壶要上锁。 （七）保健老师每天应认真做好食堂从业人员的晨检工作，一旦发现有腹泻、皮肤发炎出脓等不适合工作的症状应让其停止工作，回家治疗。 （八）厨房工作人员要将安全放在第一位，下班后将厨房的门锁好，工作时间无特殊情况不准离开厨房，保证厨房内有人，防止不法分子进入作案。 （九）厨房仓库、储藏柜要及时上锁，由专人保管钥匙。 八、食品原料采购登记制度食堂的原料采购是保证食品卫生安全的重要环节。 为了保证食品卫生安全，按照食品卫生法的规定，特制定食堂原料采购登记制度（一）为保证食品卫生安全，食堂采购人员采购原辅料时，必须定点采购食品。 （二）不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。 （三）不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。 （四）采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。 （五）采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。 （六）食品采购回来，要有二人以上的人验收，每次采购食品原料必须逐一登记。 包括日期、品名、数量、质量、购买地、出售人姓名等.（七）凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。 （八）食堂负责人对每次采购的食品原料必须严格验收把关，不符合要求的一律不进食堂。 九、幼儿园食品验收制度及保管制度（一）验收制度 1、幼儿园实行每天主副食品的验收制度 2、每天验收后及时做好书面记录（包括日期、名称、数量、质量）。 3、负责人后勤园长具体负责，保健教师负责验收。 4、验收要求一闻对每天购置的肉类、水产等副食品必须闻一闻，如发现变质及时退回。 二摸摸一摸主食品的干湿度、对蔬菜及副食品要翻开摸一摸是否变质腐烂，发现问题及时退回。 三看看食品的颜色、食品的出厂日期、保质期及合格证书，严禁假冒食用油、食盐、味精、劣质酱油等食品进入幼儿园。 （二）保管制度 1、仓库保管员必须经健康检查、卫生知识培训合格后上岗。 2、食品数量、质量和进、发货要登记，先进先出。 3、有过期及变质迹象的食品及时报告并销毁、处理。 4、包装食品按类别、品种上架存放，挂牌注明食品质量及进货日期；货物摆放符合有关要求；散装食品的储存容器加盖，并标注食品名称。 5、肉类、蛋品等易腐烂食品按规定冷藏或冷冻储存并保持规定的温度。 食品与非食品不得混放，仓库内不得存放私人用品及其他杂物。 严防鼠、虫、蝇和蟑螂污染食品及原料。 6、仓库经常开窗通风，保持库室内整洁。 7、仓库保管规范化。 仓库保管员必须学习和掌握食品保藏知识和商品知识。 十、食品原料采购索证制度（一）采购员要认真学习山东省采购食品索证管理制度，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。 （二）采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。 合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。 （三）所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。 （四）不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。 （五）不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。 （六）采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。 （七）验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录。 十一、库房卫生管理制度（一）食品仓库实行专用，设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。 （二）食品应分类、分架、隔墙、隔地存放，各类食品应有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。 （三）建立仓库进出专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。 （四）食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。 （五）食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。 （六）工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 十二、食堂加工操作管理制度（一）食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；（二）肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用；（三）蔬菜类根据不同品种进行粗加工 1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用； 2、根茎类在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；（四）粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。 （五）负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。 十三、安全制度（一）预防烫伤 1、暖水瓶、开水壶、热饭、菜、汤要放在幼儿摸不到的地方。 2、不允许幼儿进伙房、锅炉房等危险地区。 3、给幼儿盥洗前,一定要试好水温(用手背试水温)。 4、幼儿进餐、饮水或成人喂药时,温度要适宜,手摸杯子不烫手为宜。 5、冬季取暖期间,保证设备的安全运转。 （二）预防外伤 1、清除园内房屋、场地、玩教具的不安全因素。 拐角、器械边角要圆滑,墙面要软处理。 大型玩具的造反要适合托班幼儿,并且每月检查一次,发现隐患立即停止使用,及时修