夏季饮食养生ppt课件

.,夏季养生,.,炎热的夏季，在这样高温湿热的环境下生活和工作，人体的生理功能和营养代谢必然会受到一定的影响。夏季养生之道（精神调养、起居调养、饮食调养、运动调养）,.,盛夏保健宜养心,第一，宜调神安。中医认为，盛夏养心，宜调神安，实为养心之首要。医钞类编说：“养心在凝神，神凝则气聚，气聚则形全。”所谓凝神，是指要保持精神上的清静。夏日，气候炎热，容易烦躁上火。因此，应注意养心调神，保持心境平和，心静自生凉。,.,第二，宜节情志。中医认为，盛夏养心，宜节情志。所谓情志主要是指人的情绪，包括喜、怒、忧、思、悲、恐、惊七情。情绪对人的影响极大，而对心的影响就更大，特别是在盛夏季节。在人们的日常生活中，因大怒、大悲、恐惧等原因而诱发心脏病发作的人，已屡见不鲜。因此，中医特别强调，夏季养心，必须节制情志，对身体健康大有益处。,.,第三，宜善运动。中医认为，心属火，盛夏亦属火。盛夏季节，心气火旺，养心宜善运动。通过各种运动，会促使人体的气血流畅、百脉俱通，毫无淤滞，心气充盛。现代医学研究已证明，适量的运动可以使人心肌得到锻炼，加大心脏的冠脉血流量，对于预防和改善冠心病等病症均有很大的帮助。,.,第四，宜调饮食。夏季，为一年中天气最热的季节，人的心气旺盛，汗出颇多，使人气阴易伤。因此，在这个季节里，不宜过食温补润腻之物，否则易犯火上浇油的过错。饮食宜吃清淡之物。,.,夏季的气候特点,四季当中，夏季是阳气最盛的季节，对于人体来说，也是新陈代谢最旺盛的时期。中医养生素有“夏补三伏”之说，食疗是夏季养生的重要一环。,.,夏季养生巧安排,一、根据食物特点二、根据季节气候的变化三、根据人体状态,.,一、根据食物特点安排饮食,黄帝内经中：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”五谷：粟(稷)、豆（菽）、黍、麦、稻五果：李、杏、枣、桃、栗。五畜：牛、犬、羊、猪、鸡。五菜：韭、薤、葵、葱、藿。,.,“五谷”或者称为“五谷杂粮”，包括谷类(如水稻、小麦、玉米等)，豆类(如大豆、蚕豆、豌豆、红豆等)，薯类(如红薯、马铃薯)以及其他杂粮。含的营养成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白质，脂肪含量不高。古人把豆类作为五谷是符合现代营养学观点的，因为谷类蛋白质缺乏赖氨酸，豆类蛋白质缺少蛋氨酸，谷类、豆类一起食用，能起到蛋白质相互补益的作用。“五果”是：枣、李、杏、栗、桃等果品。所谓“五果为助”，是以五果为生命机体营养的补助。“五畜”是指畜、禽、鱼、蛋、奶之类的动物性食物。肉类食物含有丰富的氨基酸，可以弥补植物蛋白质的不足。“五菜”是指各类菜蔬，能营养人体、充实脏气，使体内各种营养素更完善，更充实。菜蔬种类多，根、茎、叶、花、瓜、果均可食用。它们富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素，也是膳食纤维的主要来源。,.,每种食物都各有作用，不能相互替代，所以饮食要多样化，食不厌杂。多种粮食作物与多种蔬菜是生存的基本食物，而肉类和水果是益于健康、强壮的辅助食物。现代人心脑血管病很多，与主辅食品比例失调有密切关系，因此要加倍重视合理地安排饮食。,.,二、根据气候变化安排饮食,一般来说，春季宜升补，夏季宜清补。夏季阳气隆盛，气候炎热，其性如火。人们常常会感到烦躁不安、食欲不振。进补应选用清热解暑，清淡芳香之品，不可食用味厚发热的食物。可多食新鲜水果，如西瓜、番茄、菠萝等，其他清热生津之品如金银花、菊花、芦根、绿豆、冬瓜、苦瓜、黄瓜、生菜、豆芽等均可入膳。,.,三、根据机体功能安排饮食,夏季食疗应以益气生津、健脾和胃为主要法则：1、益气生津：夏天气候炎热，汗出过多，易耗气伤津，尤以老人及体虚之人为甚。要吃一点补益气血和津液的药物。,.,2、健脾和胃：脾胃在夏季最易受到损害，因为暑湿之气盛，而湿邪困脾，易阻碍脾胃的阳气；加上夏季人们吃寒凉食品多，寒凉伤胃；夏天喝水也多，冲淡胃液，降低胃液的杀菌力，致使微生物容易滋生。,.,夏季火热旺盛，女性为阴柔之体，以血为本，故最易损伤体内阴血津液，导致肌肤干燥，面色无华，因此此时女性饮食当以滋阴生津、补益津血为主。麦冬养阴生津玉竹美白祛癍，悦泽肤色枸杞补肝肾，明目乌发,.,推荐饮食,夏季炎热多汗，首先损耗的是人体的阴津和正气，容易出现困倦疲乏、心烦意乱、舌红尿赤等症状，此时宜益气养阴。益气养阴茶【用料】西洋参、麦冬、菊花、决明子、枸杞【功效】补气养阴、润肺生津、清肝明目。【按语】西洋参性凉而补，具有滋阴补气,宁神除倦及清热生津,降火消暑的双重功效。是夏季进补的常用之品.,.,根据中医夏季食疗养生方法，阴虚者，可吃一些鸭鹅类性寒食品，清火解热。石斛老鸭盅老鸭1只、鲜石斛15克（干品8克）、薏仁20克、陈皮3克薏仁洗净；老鸭切成块，然后过沸水，将焯过水的老鸭块加入盐、生姜块、火腿片、加饭酒、水，炖20分钟左右，与高汤及鲜石斛、薏仁、陈皮等一同装入炖盅里，放进蒸箱蒸40分钟后，调味即可。益气养阴，祛湿安神。正常人的滋补保健，适用于脾胃气虚引起的食欲不振、肢体乏力或胃阴不足引起的舌干口渴、虚热不退等症的食疗。,.,1、山药百合煲猪手养颜清火2、麦冬炖甲鱼（麦冬、枸杞、玉竹）滋阴养颜3、生脉茶（党参、麦冬、五味子）益气养阴生津,.,夏季饮食宜忌,1、适当地食用苦味的食物俗话说：福自“苦”中来，苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦味食物，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。如：苦瓜、苦菜、蒲公英、啤酒、茶叶、咖啡等苦味食品可酌情选用。,.,苦瓜本草纲目载：“苦瓜味苦，性寒，无毒。具有除邪热、解疲乏，清心明目，益气壮阳”。炎热夏季，鲜苦瓜刨开去瓤，与茶同煎或冲泡饮用，可防治中暑发热；也可用鲜苦瓜煎水代茶饮，能消热止渴。,.,应注意的是：食用苦味食品不宜过量，否则可能引起恶心、呕吐等症状。另外，苦瓜性苦寒，脾胃虚寒和体质虚弱的人宜少吃。,.,夏季饮食宜忌,2、适当喝冷饮，膳食巧安排由于高温的影响，人体会产生一系列生理反应，导致精神不振、食欲减退。这时，若能在膳食上合理安排，适当吃些冷饮，不仅能消暑解渴，还可帮助消化，使人体的营养保持平衡，有益于健康。,.,但不可过食冷饮和饮料。雪糕、冰砖等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成，不可食之过多，过食会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，可诱发腹痛、腹泻等病症；饮料的品种较多，多饮会影响食欲，严重可损伤脾胃或导致胃肠功能紊乱。,.,夏季饮食宜忌,3、注意补充盐分和维生素盛夏，人体大量排汗，氯化钠损失比较多，故应在补充水分的同时，注意补充盐分。每天可饮用一些盐开水，以保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定。,.,营养学家还建议：高温季节最好每人每天能补充维生素B1、维生素B2各2毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于人体健康。故在夏日应多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮等，亦可饮用一些水果汁。,.,夏季养生蔬果,冬瓜冬瓜与其他新鲜蔬菜相比,维生素C含量高，含纳量很低，不含脂肪，属于清淡性食物，有清热祛暑、利水消肿、解毒减肥的功效，为夏季小暑利尿佳品。西瓜西瓜甘甜多汁，爽口解渴，是夏日的解暑解品。西瓜全身都是宝，既是一种甜美的瓜果又是一种神奇的中药材，具有清热解暑、除烦止渴、利小便的功效，西瓜还可以降血压。但是由于其含糖量高，糖尿病患者不宜多吃。,.,绿豆绿豆有清热解毒、消暑解渴，消肿利水的功效，是炎热夏季的消暑佳品。绿豆有较高的食用和药用价值，被誉为“济世之良谷”。如果只是想消暑，煮汤时，开锅后煮10分钟左右即可，不要久煮，以颜色碧绿、清澈为度；若要清热解毒，最好把豆子煮烂。莲藕莲藕的食用和药用价值都很高，口感清脆。生藕有清热凉血，止血散瘀的功效；热藕有健脾开胃、养血止泻、收缩血管止血、刺激胃肠道、改善便秘的功效，适宜炎热夏季食用。,.,夏季蔬菜怎样吃,一是现买现吃蔬菜越新鲜，含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏。二是先洗后切如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调，放置稍久易导致维生素C氧化。三是剩菜剩饭不要吃在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，尤其是如今大量使用化肥，致使菜中所含硝酸盐增多。买回青菜放的时间长了，或烧熟的菜放置过久，菜中的硝酸盐在细菌的作用下会被还原为亚硝酸盐。,.,冬吃萝卜夏吃姜,由于夏天炎热，人们习惯贪凉，喜服寒凉之品，夜间又感受夜寒，易产生暑湿，影响脾胃，所以夏季人们胃口不好，少食厌腻。针对这种情况喝一点姜汤或做菜时多加点姜，即可散寒祛暑，增进食欲；又可以解毒杀菌，治疗因吃不洁食物而引起的腹痛、腹泻、呕吐等。古曰：散气用生姜，下气用莱菔（萝卜子），可见古人的说法是有一定道理的。,.,临床研究表明，生姜还有一种类似水杨酸的有机化合物，相当于血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、预防心肌梗死等，均有特殊作用。生姜虽然有很好的养生保健作用，但夏季服用也应该适可而止。由于生姜中含有大量姜辣素，如果空腹服用，或者一次性服用过多，往往容易给消化系统造成很大的吸收压力，引起口干、喉痛、便秘等诸多症状。,.,多酸生津兼敛汗,炎热夏季汗出较多，食欲不振，四肢乏力，脾胃功能降低。酸味食物能敛汗止泻、祛湿，可预防人们流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。因此，暑季应适当吃些酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类。,.,番茄番茄，又名西红柿、洋柿子、番李子等。番茄主要有两种，大红番茄和粉红番茄。如要生吃，应选粉红番茄，糖、酸含量低，味淡；要熟吃，应选大红番茄，糖、酸含量高，味浓。番茄具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝的功效。还可以消除疲劳，增进食欲。,.,菠萝菠萝，又名凤梨等，其外形美观，汁多味甜，有特殊香味，深受人们喜爱。菠萝与香蕉、荔枝、柑橘同称为华南四大名果，有清暑解热、消食止泻、清胃解渴的功效；可利尿解酒、降低血压，适宜于夏季身热烦渴者食用。,.,醋夏季食酸，醋是很好的选择。醋有“泻肝、收心、补肺”的功效。现在研究认为，醋有抑菌、杀菌，缓解疲劳，舒畅心情，增进食欲的作用。夏季是各种细菌滋生的季节，做菜时加点醋，不仅可以使菜肴味道更加鲜美，还能有效杀死食物及体内的细菌，提高人体的防病抗病能力。醋是人们夏季餐桌上不可或缺的调味料。,.,含钾食物补体力,由于热天人们出汗较多，致使体内丢失一部分水分、盐分及一定量的钾元素，会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不佳、精神不振等症状防止缺钾可在日常膳食中多吃大豆、草莓、桃子、马铃薯、紫菜、芹菜、毛豆等含钾丰富的食物。,.,茶叶茶叶含钾量大，其主要营养成分有蛋白质、氨基酸、咖啡碱、多种维生素和矿物质。茶叶苦而寒，有清热解毒，利大小便，降火的功效，是健身防病的良药。桃子桃子，又名水蜜桃、蟠桃、佛桃等，被称为“天下第一果”。桃含钾多钠少，有补心生津、解渴清热的功效。,.,3个夏日解暑降温小偏方,1.绿豆丝瓜花解暑【方剂】绿豆60克，鲜丝瓜花8朵。【制作法】用清水一大碗，先煮绿豆至熟，然后捞出豆，再加入丝瓜花煮沸,温服汤汁。【功效】清热，解暑。治夏季气温酷热引起的中暑.,.,2.海带冬瓜豆瓣汤消暑利尿【方剂】浸发海带100克，冬瓜500克，去皮蚕豆瓣100克，香油及盐适量。【制作法】将海带和蚕豆瓣一起下锅，用香油煸炒一下，然后添加500克清水，加盖烧煮，待蚕豆煮熟时，在把冬瓜和盐一并放入，继续烧至冬瓜九成熟，即可停火出锅。【功效】消暑利尿。治中暑头昏、头痛、烦渴。,.,3.扁荷粥用于解暑【方剂】白扁豆50克，冰糖30克，鲜荷叶1小张，大米50克。【制作法】先用清水把白米洗净，浸泡。锅内加水三碗煮白扁豆，水沸后下白米小火煎煮，待扁豆已黏软，放入冰糖及洗净的鲜荷叶，再煮20分钟即成。食之。【功效】消暑解热，和胃厚肠，止泄泻。,.,辛辣、燥热食物,辛辣物辣椒、大蒜、芫荽、老姜、葱、沙茶酱燥熱物茴香、韭菜、肉桂、羊肉、狗肉熱性水果龙眼、荔枝、芒果、榴莲刺激性食物腌渍品、咖啡、咖哩,.,五十种食物终结肥胖,针对造成赘肉的原因及常见肥胖的症状如浮肿、便秘、肥胖、气虚、疲劳、免疫力低下等，浮肿克星：小黄瓜、冬瓜、香菇、玉米、薏苡仁、红豆