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文档简介

人类重要的营养物质,授课教师王志恒,公开课教学,教学目标,知识与技能（1）掌握：营养素是指蛋白质糖类油脂维生素无机盐和水等六种物质。（）了解蛋白质糖类油脂维生素与人体健康的重要关系过程与方法（）通过阅读相关资料了解相关知识。（）让每位学生都意识到合理安排饮食的重要性。情感态度与价值观（）意识到化学与生活有着非常密切的关系，从而进一步引领学生对化学的学习兴趣。（）使学生更加注重健康饮食，养成良好的生活习惯。,教学重点与难点,蛋白质及其生理功能,教学方法,自主阅读课堂讨论教师讲解引领拓宽,人体需要的六大营养素,蛋白质（供能物质）糖类（最重要的供能物质）油脂（重要的供能物质）维生素（果蔬中富含）无机盐水,蛋白质,蛋白质的存在鸡蛋牛奶豆制品廋肉花生小麦蛋白质的作用（）蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的基础。（）蛋白质是人体必需的营养物质，成年人每天约摄入克克蛋白质，才能满足生理需要保证健康。（）蛋白质在胃肠里与水反应产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要，另一方面重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。（）人体体内进行各种反应所需的催化剂酶，也是蛋白质。注意：一种酶只能催化一种或一类化学反应。,血红蛋白质,血红蛋白质氧合血红蛋白质铁元素是组成血红蛋白质的成份，人体对铁的摄入量偏少会得贫血病煤气中毒血红蛋白质除了和氧气结合外还能与结合，且它与结合的能力是氧气的3倍。一旦发生煤气中毒，如不及时抢救，人就会缺氧窒息死亡。,蛋白质变性,当蛋白质受热或遇到浓重金属盐甲醛等化学物质时会发生化学变化而失去原有的生理功能，简称“变性”。故重金属甲醛可使人畜中毒。生物实验室里经常用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。讨论：有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害？,糖类,产生与作用糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源日常生活中的糖类物质淀粉大米面粉玉米和土豆中含有大量的淀粉淀粉在人体内的消化过程：食物淀粉在人体内经酶作用,与水发生一系列反应变为葡萄糖C6H12O6,人体组织里,葡萄糖在酶的作用下缓慢氧化转变成二氧化碳和水,同时放出能量,供机体活动和维持体温.C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O+17.2KJ生活中的蔗糖（）和麦芽糖（）也是糖类食用的白糖，冰糖和红糖的主要成份是蔗糖,油脂,油脂是油和脂肪的合称人体的脂肪是备用能源克花生米完全氧化放出能量为：克小麦在体内完全氧化放出的能量为：,维生素,维生素在人体内需要量很小，但起到调节新陈代谢预防疾病，维持身体健康的作用缺
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