化学人教版九年级下册人类重要的营养物质.pptx

十二单元化学与生活,雷公庙中学姚程梦帆,人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌!,人为什么要吃呢？,课题1人类重要的营养物质,六大营养素：,油脂,蛋白质,糖类,无机盐,维生素,水,阅读91页有关“蛋白质”的内容并回答以下问题：蛋白质由什么构成的？主要含哪几种元素？哪些食物含有丰富的蛋白质？(即蛋白质的主要来源)_蛋白质的种类_人体消化蛋白质的过程及作用：,多种氨基酸构成的复杂化合物，是构成细胞的基本物质，主要含C、H、O、N四种元素,乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等,血红蛋白、酶等多种,一、蛋白质,水,排出体外,氨基酸,维持人体的生长发育,维持人体的组织更新,（4）人体消化蛋白质及主要作用,供人体活动的需要,放出热量,在胃、肠道里,氧化,重新组成,含蛋白质的食物,CO(NH2)2、CO2、H2O等,人体所需的各种蛋白质,通过肠壁进入血液,血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。,酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。所需条件温和（温和性）催化效率高（高效性）高度的专一性（专一性）,蛋白质变质蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。,如：CuSO4、BaCl2等,血,红,蛋,白,的,致,命,弱,点,显微镜下的血红蛋白,血红蛋白也能与CO结合。,2001,结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。,二、糖类,1、组成：,2、糖类主要包括哪些物质,3、主要来源,4、功能,5、人体消化糖类的过程,由C、H、O三种元素组成的化合物,葡萄糖：C6H12O6蔗糖：C12H22O11淀粉：（C6H10O5）n,又称为碳水化合物,植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）,供给能量(60%70%),生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖,淀粉,人体,麦芽糖,二氧化碳、水和热量,脂肪,酶,摄入,酶,葡萄糖,淀粉,人体内糖类的代谢过程：,应用实践,讨论交流：a.为什么吸烟有害健康？b.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？c.为什么霉变食物绝对不能食用？,答:血红蛋白易与CO结合难分离，不能再与氧气结合，会使人缺氧窒息死亡。而香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO，吸入大量烟气会使人体组织器官处于缺氧状态，会损害身体健康。,为什么吸烟有害健康？,甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。,为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。,有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？,用甲醛溶液浸泡水产品，主要是为了使其能够长久保存、色泽鲜艳外观好看，甲醛进入人体后，会破坏人体内蛋白质的结构，而使其发生变质，对人体造成危害。,优质大米与霉变大米,为什么霉变食物绝对不能食用？,注意:淀粉含量较高的食物常容易发生霉变，其中因霉变产生的黄曲霉毒性较大,能损害人的肝脏，可诱发肝癌等疾病，所以，绝不能食用霉变食物。,课堂小结,1.基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。血红蛋白在体内起着载体的功能；并能与CO结合，使人体中毒。酶是一种催化剂，作用特点温和性、高效性、专一性。引起蛋白质变质的因素：物理因素和化学