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文档简介

单元三中年人群营养,差异？,一、中年人群生理特点,4559岁,二、营养需要,矿物质,维生素,能量,蛋白质,脂肪占总能量2025%,脂肪占总能量1215%,Ca、Fe、Zn、Na,VA、VB、VD、VC,营养原则,三、营养原则与配餐原则,控制能量摄入,充足优质的蛋白质,控制脂肪摄入,碳水化合物占适量,保证充足维生素,注重Ca和Fe摄入,摄入充足果蔬,2039岁为基础,占总量1215%，动物性和大豆蛋白占1/3-1/2,占总量2025%，胆固醇300mg/d,占总量6065%,配餐原则,三、营养原则与配餐原则,遵循营养原则,三餐分配：23-30%、40%、30-35%,食物选择多样化,科学选择烹调方法,符合,重点放在极易缺乏的营养素上；,四、营养食物选择,强调利于防治易患疾病的膳食结构；,延缓衰老合理膳食搭配,四、营养食物选择,营养需要与饮食进补,防止肥胖,防骨质疏松症,促进睡眠，提高睡眠质量,保持心情愉悦,注意多吃鱼，每周至少要吃2-3次鱼类和其他水产品（如虾、蟹）为好。藻类食物中还含有丰富的碘，有利于能量代谢。以粗粮为主，多选择根茎类的，如红薯等，并限制摄入精制糖。,深水鱼、香蕉、牛奶、全麦面包、新鲜蔬菜水果、坚果等。,应该根据生理的改变，在达到营养平衡的前提下，保持饮食结构的合理。低脂肪、低胆固醇、充足的优质蛋白质、丰富的维生素和无机盐、适量的碳水化合物和食物纤维。中年人要多吃护心食物、护脑食物、各种水果、蔬菜、汤食等。,饮食有节制，适当控制进食量，减少主粮和糖类食品。忌多食用油脂及含高胆固醇食物。主食应以麦、米和一些杂粮为主，副食品宜以瘦肉、鱼、蛋、豆制品和蔬菜为主。,有助于睡眠的五款食谱：1、莲子粥，2、莲子龙眼羹，3、莲子大枣粥，4、莲子茯苓糕。,营养配餐软件是指将营养配餐原理结合计算机技术和网络以完成更科学的配餐工作。,五、配餐软件设计营养食谱,特点：计算准确、运行速度、设置灵活。,推荐：NCCW营养软件、营养博士、卓越食谱管理、营养分析师、自动配餐王等都是不错的营养配餐软件。,营养配餐软件主要结构,计算机中央处理
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