远望美食家餐饮管理系统方案(小IPAD公司价)DOC

精品 美食家 LANPOS 7.0【美食家】LANPOS 7.0餐饮管理系统方案第一章 系统概述一、背景我们公司是从事餐饮管理软件开发与销售的专业公司。全心致力于餐饮业的电脑化管理，充分解决餐饮业从前厅、库房、财务到经理查询等一系列问题。用最新的技术结合对餐饮业最深刻的理解，为餐饮业提供最好的管理服务，这就是我们公司的理念。二、需求分析 根据对山西省餐饮企业的情况掌握，总结出的需求主要在以下几方面：1 形象需求现在的酒楼在出品方面的很有特色，环境幽雅，装修豪华，但在很多方面还在使用手工方式来处理问题运作问题，在目前的餐饮企业，给客人的感觉是，出品优秀，服务一流，但在运作方面现代感略显不足。目前全国大多一流餐饮企业都使用电脑来处理运作及管理问题，对于在山西的餐饮企业，跟上时代，使用电脑，提升形象已是必须。2 安全需求手工餐饮管理方式在安全方面有很多不可避免的问题： 在收银方面手工计算容易产生错漏，轻则百元，重则千计，漏计企业损失事小，错计客人投诉事大，一但发生错漏，易造成客人误解，企业声誉将受到很大影响，客人流失在所难免。 收银与楼面合作漏单或漏品，此类事情经常发生，一般都是真对自己的朋友或熟人，下单不计单，手工管理一般使用厨部留单，事后与前台收银帐单对帐来监控，但厨部单据较乱，单量一大基本无法对清，也很难跟踪到责任人。 收银与楼面串通，不知会顾客，暗中打折，私拿折扣款 收银员更改菜单少收帐款 收银员私拿票据无记录 由于餐券不回找，需防止收银员以餐卷应收余额充现金的情况等等 由于进货批次频繁，供货商的供货价也经常私自往高调整，收货部门很难发现。 食材品种繁多，库房漏洞相应很大。还有很多安全问题，在此不能一一表述。3 服务需求提高收银结帐时间：客人在结帐时的耐心是很有限的，此时也最易产生投诉，结帐时怕发生错漏，收银员都较为谨慎，特别是出品较多的大单，核价计价速度更是缓慢。结帐时间过长，已成为某些客人逃单的理由。提高结帐速度，改善服务，这是重要一环。提高咨客服务质量：咨客的作用是带位，引座，她必须预先知道台房大小，空房空位情况，台房的预订情况，避免带着客人空跑，或不合理的台房安排。提高楼面的服务质量：只有及时了解决客人的就餐时间，上菜情况才能更好的在不同的状态下为客人做好服务提高厨部的服务质量：客人催单是再普通不过的事了，原因是厨部没有做好合理的出品顺序及时间安排所置，如果厨部能预先知道各出品的下单时间，就可避免某出品被长时间搁置不出，减少客人催单情况4 管理需求事后管理不能满足管理要求。一般酒楼目前手工管理理想的状态是：每日能在收市后一小时内，统计生成出当日的营业日报。月底生成简单的统计分析报表。企业的经营决策常常得不到数据的及时支持。管理方面人手不足：手工管理在某些方面常常心有余而力不足，如做好时段客流分析，就能合理安排不同时段的人力资源，做好出品成本核算，就能合理安排菜式品种，做到利润最优，做好出品销售排行就能及时了解客人的喜好，并做好备料等工作.等等，这些道理企业都很清楚，但人力不够，基本无法完成，即使偶而为之，也不能常久，当企业在进行经营决策时得不到数据的有效支持。三、电脑管理的优势 餐饮业这个传统的行业得到越来越大的发展，建立企业自身的现代化管理信息系统，已成为越来越多的商界有识之士的共识，如何把握客户的需求，用最经济的办法获得最大的客户满意度，就成为饮食行业最根本的竞争优势所在，如何降低成本，如何制止浪费，如何提高效率已经成为每个企业家的共同追求，而这一切背后的关键正是管理。传统的餐厅是完全由人工来管理，前台由服务员负责客人的点菜记录，传菜，送菜，后台库房，财务采用人工统计数据，手工设计输出报表，经理根据报表估计营业状况再进行决策，。这样令效益低下，而且人为错误较多，而通过计算机管理，从国内外大量实际应用数据表明，采用计算机管理餐饮娱乐的企业可以节省人力32%，降低消耗19%，提高服务速度68%，同时还可以提升企业形象和信誉，并提高顾客满意度，大大增强企业的竟争能力和管理水平，综合效益是非常明显的。同时计算机不光是一种管理手段，更重要的是提供了一种量化的管理思想，最重要的就是成本控制的思想穿整个系统，酒家的人、财、物三方面的成本控制成功与否关系到经营的成败。美食家软件充分考虑到餐饮业经营过程繁琐、工作量大、缺乏足够的专职会计等特点，深刻分析餐饮管理流程，将难以想象的庞杂的手工业务电脑化，能够自动完成利润的核算，自动生成各种日销售报表、台帐报表、月报表、年报表等等，他还能自动生成各种排行榜、自动盘点，进行应收应付帐、各种费用和工资人事方面的管理。这样一来，餐饮企业可在节省一些人力资源的同时又提高工作效率，并降低了出错的机率，也为餐饮决策者最快掌握公司的运作提供了及时的帮助。公司决策者还可随心所欲地查看酒家的运作情况，并根据美食家软件提供的各种利润核算报表和各种排行榜，科学地决定应该发展哪些菜肴、撤消哪些菜肴，同时还能借助美食家软件的帮助，清楚地看到哪些员工工作努力，哪些员工在消极怠工；哪个部门管理有方，哪个部门管理混乱。因此，餐饮企业的经营者们只要用上了美食家软件，就等于是请回了一位“眼观六路，耳听八方”，并且对整个酒家的帐目、经营情况都非常清楚、明白的好“经理”。有了美食家，餐饮企业的经营者们就可以轻轻松松、清清楚楚地打理生意了，再不是从前那种“凭感觉”的时代了！四、美食家7.解决方案概述在美食家的应用中使用美食家7.0标准版，从楼面导航系统开始，到前台收银点菜，到前台结帐为一流程，在到财务和仓库为一整体流程。需要的软件配置软件美食家7.0标准版需要的硬件配置收银电脑触摸点菜机或无线点菜机收银小票打印机厨房传菜出单打印机网络交换机超5类网络线缆 .功能描述 咨客功能 使用地点：门前 使用人员：咨客或值班经理 使用功能：楼面导航、开台 解决问题：提升企业形象、提高咨客服务质量 功能说明：咨客使用电脑可以在客人刚到门前时就留下一个很深的印象，对提升企业形象大有帮助，美食家7.0的楼面导航功能可以让咨客及时了解最新的台房占位情况、客人的用餐状态、结单情况，使咨客能够合理带位，有效防止有台拒客, 无台留客的情况发生，使用咨客服务质量得到提升。点菜功能 使用地点：大厅 使用人员：点菜员或服务员 使用功能：点菜系统 解决问题：提升企业形象、提高点菜服务的速度和质量 功能说明：触摸点菜机可以在客人点菜时留下很好的印象，同时又能大大提高点菜的速度，这边用手指轻轻一触摸下单按钮，厨房和传菜这两个部门的打印机就会马上打印下菜单，单子上的内容包括点该菜品的桌台号或包间号，下单时间，口味要求等等内容。 收银功能 使用地点：收银台 使用人员：收银员、收银组长 使用功能：前台系统 (开台、开单、改单、打结帐单、结单) 解决问题：提高结单时间、保证收银安全 功能说明：单据由收银统一录入，结单时电脑打单，收银员结帐的主要工作是按单收银，无需计价，节省了收银时问，由于电脑控制收银员的权限、并且改价、改单、逆结等易出问题环节每步都有相关经手人的记录，前面列举的收银问题已具有可监控性，有力地保证了收银的安全性。财务功能 使用地点：财务室 使用人员：财务管理人员 使用功能：美食家财务管理系统功能说明：成本核算 、营业统计、应收应付、厨房考核、会员管理、单据审核、营业报表等 仓库管理 使用地点：库房 使用人员：库管人员及采购人员 使用功能：美食家库房管理系统 功能说明：库存报警、采购订货、酒水库房管理、食材库房管理，各库房盘点经理查询 使用地点：经理室 使用人员：管理人员 使用功能：美食家经理查询系统 解决问题：变事后管理为即时管理，解决统计人员不足的问题 功能说明：经营情况分析、收银情况分析、利润情况分析、菜类销售分析、厨房销售分析、菜品销售分析、打折优惠查询、厨房绩效考核、应收应付报表。第二章 设计原则在本方案设计中，我们将按照下述原则进行系统的设计：一. 性能概述：1. 实用性充分满足酒家现在及未来的各种需求，结构化布线系统真正为酒家的计算机网络建设提供强有力的支持，而计算机网络系统则真正为酒家的财务数据电算化、办公自动化、管理及决策现代化等提供可靠的保障，确保酒家的办公运作所需的迅速、可靠的信息往来；清晰的业务流程。2. 标准性本系统的所有设计遵循国际上现行的标准进行，以提高系统的开放性。3. 高可靠性一个实用的系统同时必须是可靠的。本设计通过选择高品质的布线产品和进行合理的结构化设计，严格规范的施工安装，并通过合适的网络设计，以保证系统的可靠性与容错性，避免灾难性事故发生。4. 高性能、先进性在本系统基础上的计算机信息网络系统将存在多种应用，数据交换将是大量的，要求系统具有很大的带宽。本设计将充分应用现有成熟的先进技术，为用户提供高性能的系统。5. 高安全性在设计中，将充分利用网络硬件提供的各种安全措施，既保证用户能共享资源，又使不同用户仅能共享与其相关资源，保证数据的安全性。6. 可维护性系统开通后，维护工作将是一个长期的工作。本设计将充分考虑维护工作的需求，通过相应手段降低维护工作量及难度，从而达到保证运行可靠及节省费用目的。7. 灵活性计算机网络技术是不停发展的，用户的应用需求也是发展的变化的。在本系统设计中，我们将充分考虑布线系统支持计算机网络技术的要求，确保各种不同结构、不同协议的计算机网络及设备在本布线系统上的应用，保证本系统在网络扩展和升级时能适应相应的扩展和升级要求。8. 经济性在满足功能要求的前提下，尽可能做到少花钱，办大事。由于一次性将酒家所需信号电缆质量、高要求地统一铺设好，避免了将来电缆物重复敷设，结构化的布线使系统管理维护工作方便，可以减少工作量。二 组成概述1. 结构化综合布线系统在结构化综合布线系统方面，我们为酒家设计了一套具有开放性、灵活性和扩展性，符合国际标准的结构化综合布线系统。根据目前酒家的实际建筑情况和应用需求，本方案综合布线系统主要包括数据系统，我们将统一进行设计，采用单点单交连方式进行设计，负责酒家总部各信息节点的管理。2. 网络系统网络系统方面，本系统采用星型100M Ethernet 布线形式，后台以Windows 2000 server为网络操作系统，配以Windows 2000 为工作站，建立真正的客户/服务器(Client/Sever)环境。Windows 2000系统安全稳定，而且具有Windows操作界面，方便易用，是目前最适用于中小型网络的操作系统，消除信息服务瓶颈现象。上述解决方案具用较高的性能价格比，和很强的可扩展性，可很好地满足酒家将来可能存在的各种业务应用。3. 辅助系统对辅助系统，考虑网络系统的安全性、可靠性，建议使用质量及信誉及好的AMP公司的超五类四对双绞线，（超5类标准由Lucent公司提出的PowerSum标准）。通常，布线系统一般采用单点管理系统或双点管理系统进行设计。单点管理系统只有一个管理单元，负责酒家各信息节点管理，所以称为单点管理系统。该系统有两种布线方法，一种是在整栋大楼内设一个设备间作为CrossConnect区，楼内信息节点均直接点对点地与设备间连接，称为单点单交连系统。该系统它适合于楼层低，信息点数少的布线系统。另一种也设有一个设备间作为CrossConnect区，它还在每楼层均设有一个接线间作为InterConnect区，但不作跳线管理，称为单点双交连系统。该系统易于布线施工，适合于楼层高，信息点数较多，距离（离设备间最远的信息节点与设备间的距离）未超出100米的布线系统。双点管理系统是在每层楼均设立一个管理子系统，负责管理该楼层的信息节点，大楼还设立一个设备间，各楼层管理子系统均采用主干线缆与设备间进行连接，由于每个信息节点有两个可管理的单元，因此，该系统称为双点管理系统。它适合于楼层高，信息点数多的布线系统。根据酒家的实际情况，只要最远信息节点到设备间的距离未超出100米的布线距离，那我们建议采用单点单交连方式进行布线设计。第三章 美食家餐饮软件介绍及流程描述系统的主要功能可以分为四个部分来描述，即前厅部分、库房部分、财务核算、经理查询。一、 前台流程图可修改编辑二、仓库流程图三、系统功能模块列表介绍：本软件系统分为四个部分：第一部分：前厅管理：1 前厅营业2 前厅菜品设定和其他设定第二部分：库房管理：1 采购订货2 酒水库房3 食材库房第三部分：财务管理：1 单据审核2 应收应付3 营业报表4 厨房考核第四部分：经理报表1 经理报表和人员权限设定第四章 硬件介绍及报价单美食家点菜机介绍：美食家点菜机属于国内最新的第四代点菜机，结实耐用，不容易摔坏。采用433Mhz频率传输，穿透力强，可穿透多层混凝土墙，所以数据传输比较稳定，不容易丢数据。价格低廉，中档饭店和酒楼也能承受。不同类型点菜方式的技术比较国内餐饮行业手持点菜经历了以下几个阶段:第一代：IC卡点菜方式 第二代：红外线点菜方式第三代：PDA无线网卡的点菜方式第四代：专业无线点菜器的点菜方式。使用无线点菜与其它方式的点菜有明显的优势。与IC卡相比，无线点菜的优势是，点菜发送可以“随时随地”，IC卡则有繁琐的操作，领卡、插卡，点菜结束后需要到固定地点读卡等。因此，在操作性上，IC卡点菜设备没有可比性。与使用红外和无线PDA等其它点菜方式相比，无线点菜同样有明显的优势，如下表所示: 表1 无线点菜与红外点菜技术对比无线点菜红外点菜传输距离室内75-100米室外200-400米2-10米传输特点穿透性强不能穿透,必须无阻挡操作性无方向性要求，操作方便发送数据时需要对准接收头按下发送键，并且一只接收器同一时间只能接受一只点菜机发送的信号数据传输方式双向，可以实现台位查询、材料不够提示、菜品制作进度查询等功能单向,只能从点菜机往计算机发回数据数据可靠性基于可靠的TCP/IP协议（国际通信协议标准），当数据丢失、错误时，系统自动重发需要人工确认，容易出现菜单漏发，重复发送的情况抗干扰能力易受到空中其它无线电波的干扰，但可以采取编码、校验、自动跳频等技术措施提高抗干扰能力不易受到干扰工程复杂性简单。不需要布线，在计算机旁配置基站即可复杂。需要在墙体上多处安装红外探头成本单机成本略高，工程成本低单机成本略低，工程成本高表2 无线点菜与PDA无线点菜技术对比无线点菜PDA无线输入方式编码方式编码、汉字输入、模糊输入操作方式操作键大、功能键简单、单键录入更方便、快捷，傻瓜式操作，服务员易学易用无按键，用笔接触屏幕，操作繁琐，易出错、修改麻烦，操作难度大传输特性穿透性强穿透性弱操作性单手操作，简单方便双手操作，略显烦琐数据稳定性严密的无线传输协议，无差错802.11b协议，网络连接稳定性差，存在差错网络安全性自定义协议，不易受攻击标准协议，网络容易受到攻击功耗使用2节7号电池，功耗低,频繁使用时也可用7天以上（也可使用充电电池）等机3-4小时，需经常充电，使用频繁时一天需充2次电死机现象极少出现死机现象时常会出现死机现象，情况严重时，需要重新安装PDA操作系统软件成本单机成本低单机成本高硬件可靠性高，工业级产品设计，按键可使用5年以上低，商业级产品设计，触摸屏寿命不超过一年，易发生串屏、乱写总体评价操作简单、方便、快捷、键盘操作单手即可操作，录入速度快，可以边点菜，边向客人介绍菜品速度快、功能多、菜谱存储量大外观小巧、美观，重量轻防水、防油、防摔使用寿命长，可使用5年以上维修成本低可无需充电，使用普通电池易学易用，5-10分钟即可学会操作易于管理，不容易丢失输入繁琐，笔触式操作必须双手操作，影响为客人介绍菜品及服务速度快、功能多、菜谱存储量大外形美观，稍显重不防水、防油、防摔触摸屏易损坏，寿命为一年左右维修费用高操作麻烦电池充电麻烦，不易于管理通用产品，容易丢失无线点菜的这些优势决定了该种点菜方式是未来手持点菜设备的主要发展方向。平板触摸点单机：柜式触摸点单机：触摸显示系统 显示器：15/17/19英寸LCD彩色液晶显示模块 触摸屏：15/17/19英寸电阻式触摸屏（防尘、防水、免维护）。多媒体系统 音频输出功率：2 x 2W 音频输出频响：20Hz20KHz主机控制系统 主板：商用主板或嵌入式主板 CPU： C4-3.0以上或嵌入式1G以上 内存：512M内存或嵌入式128256M（DDR）， 接口：PS-2键盘&鼠标口；2个USB接口；1个并口；RJ-45接口； 硬盘：80G尺寸 整机：高1350mm宽470 mm厚400 mm 主机：高 400mm宽400 mm厚200 mm可扩展外设 磁条卡/IC卡读卡器：手动、电动磁卡/IC卡读卡器。 金属小键盘：防尘、防水、防撬，不锈钢材质。 微型打印机：热敏式打印机、80或57mm纸宽，自动切纸。工作环境 温度：+5+35 湿度：40%80%（相对，非减压） 电压：200V-240V台式触摸点单机：台式触摸点单机：15寸单屏触摸点单收银POS机（单屏无客显）菜一体机名称触摸一体机LCD规格说明15LCD/TFT液晶屏主板参数信步工控主板芯片组ATOM D425芯片组主板规格Intel Atom D425单核处理器Intel NM10芯片组,超低功耗仅2.1W TDP内置GMA3150图形显示核心,支持DX9.0c支持DDR3 1066 SDRAM,最大容量为2GB板载Realtek 8103EL PCI-E百兆网卡,高保真HDA 6声道声卡支持Windows 7、Windows XP/2000、Vista、Linux操作系统提供2个SATA II,8个USB2.0,2个COM接口提供1个PCI,1个Mini PCI-E插槽,一组信步SV-M2卡插槽后面板接口：4*USB+1*COM+1*VGA+1*RJ45 LAN+1*LPT+1*PS/2Mini-ITX (17cm*17cm)与信步第二代嵌入式M卡（SV-M2）配合使用可获得更多功能。硬盘320/250/160/80G(可选)内存1G/2G(可选)触摸屏规格说明15 五线电阻触摸屏型号XZ-TP5w1501表面硬度=2H寿命35,000,000次透过率80%笔插入560G指插入5100G支持分辨率支持1024768(60/72/75HZ)接口输入USB/RS232/PS2可选USB 1.1 Low speed(9600 bauds, None ,parity,8 data bits, 1 stop bit)标准PS2协议VGA模拟RGB: HD D-sub15针(母)0.7 Vp-p, 75 负同步(R, G, B)DVI-D(可选配)TMDS (Single Link)电源DC12V/5A电源适配器（90VAC264VAC/5060Hz）面板颜色黑色打印机XZ-T58专业打印机钱箱三档钱箱顾客显示器LCD8C顾客显示器产品架构专业触屏设计，整机手感贴心，外观长久保持亮丽，用刷子清理即可回复原样。机型小巧、适用所有高档商业场所。独创整体抽屉式设计，维护方便快捷，只需1分钟时间解决故障。看不到一根外露的引线，保持整洁。15寸双屏触摸点单收银POS机（双屏无客显）名称触摸一体机LCD规格说明双15寸（15寸触摸显示器、15寸液晶显示器）主板参数信步工控主板芯片组ATOM D425芯片组主板规格Intel Atom D425单核处理器Intel NM10芯片组,超低功耗仅2.1W TDP内置GMA3150图形显示核心,支持DX9.0c支持DDR3 1066 SDRAM,最大容量为2GB板载Realtek 8103EL PCI-E百兆网卡,高保真HDA 6声道声卡支持Windows 7、Windows XP/2000、Vista、Linux操作系统提供2个SATA II,8个USB2.0,2个COM接口提供1个PCI,1个Mini PCI-E插槽,一组信步SV-M2卡插槽后面板接口：4*USB+1*COM+1*VGA+1*RJ45 LAN+1*LPT+1*PS/2Mini-ITX (17cm*17cm)与信步第二代嵌入式M卡（SV-M2）配合使用可获得更多功能。硬盘320/250/160/80G(可选)内存1G/2G(可选)触摸屏规格说明15 五线电阻触摸屏型号XZ-TP5w1501表面硬度=2H寿命35,000,000次透过率80%笔插入560G指插入5100G支持分辨率支持1024768(60/72/75HZ)接口输入USB/RS232/PS2可选USB 1.1 Low speed(9600 bauds, None ,parity,8 data bits, 1 stop bit)标准PS2协议VGA模拟RGB: HD D-sub15针(母)0.7 Vp-p, 75 负同步(R, G, B)DVI-D(可选配)TMDS (Single Link)电源DC12V/5A电源适配器（90VAC264VAC/5060Hz）面板颜色黑色打印机XZ-T58专业打印机钱箱三档钱箱顾客显示器LED8C顾客显示器产品架构专业触屏设计，整机手感贴心，外观长久保持亮丽，用刷子清理即可回复原样。机型小巧、适用所有高档商业场所。独创整体抽屉式设计，维护方便快捷，只需1分钟时间解决故障。看不到一根外露的引线，保持整洁。厨房打印机：主要规格打印方式热敏式打印最高打印速度160mm/s打印宽度（mm）80分辨率20cpi打印方向单向逻辑选距纸张种类80mm卷纸字体95种字母，32种国际字符，1287图形库供纸方式滚动供纸接口类型RS-232接口类型RS-232,RS-485某酒楼餐饮系统结构图第五章 成功案例太原市用户行名称行名称1三晋国际酒店2御花园假日国际酒店3云顶国际酒店4国瑞大酒店5东华天瑞酒店6中环吕梁湾7省内所有辣妹子火锅店（72个店）8支一锅连锁（三个店）9德得轩连锁（三个店）10沙县小吃（七个店）11北京金酷肥牛（31个店）12黄氏面皮（三个店）13乾晋元（十一个店）14西山如一火锅15热锅萌煮（三个店）16红欣蓬驴肉香连锁店（三个店）17老农村大锅菜（三个店）18阳曲小毛饭店19BONBON俱乐部20喜洋洋火锅21采蔚庄园22平阳府23新开元大酒店24第二客厅25阳光烤鸭店26皖湘情27烤鸭28晋湘缘29相遇时尚酒吧30楚湘缘31港龙海鲜32湘爵士33湘玉时尚餐吧34川香源35太原科技大学学术交流中心36晋机宾馆37奇火锅38膳享时刻39哈元火锅40青青草原41过江龙火锅42石头饭庄43昆仑火锅44高新区牧羊人45怡园酒庄46吉祥豆腐坊47普金大酒店48欢乐时光KTV49CD酒吧50双东小镇51富山饭店52恩来顺赛马场店53禹王一品火锅54众乐饭店55汉方御连锁7个店56袁家厨57一卤一面58晨鸿楼59益禾香60飞机场咖啡厅61蒙亨涮肉62新安民乐63太原面食馆（大南门）64食品街快餐店65一吃三羊汤馆66采微小馆67大亮鸡翅68面香面乡69伊德轩70桃园路拉面店71北京麻辣香锅72古城会馆73太原圣骑士餐厅73红楼大酒店大同市用户行名称行名称1都市生活一家人2老妈川菜3金葵花粗粮4灵丘饭店朔州市用户行名称行名称1民间美食城2晋阳食府3山阴阿瓦山寨4顺发酒楼忻州市