第3节蛋白质　维生素 (3)_第1页
第3节蛋白质　维生素 (3)_第2页
第3节蛋白质　维生素 (3)_第3页
第3节蛋白质　维生素 (3)_第4页
第3节蛋白质　维生素 (3)_第5页
已阅读5页，还剩17页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

观察与思考,蛋白质,学习目标,1.知道蛋白质和维生素的食物来源。2.初步认识蛋白质、维生素在人类生命活动中的重大意义。3.通过实验了解蛋白质的特征。4.知道如何用简单的实验方法检验蛋白质。,1.蛋白质的作用,一、蛋白质,构成人体细胞的基础物质,各种肌肉、血液、毛发、酶和激素的主要成分都是蛋白质。,如果蛋白质摄入量不足，会导致：,生长发育迟缓体重减轻发生贫血等,观察与思考,2.蛋白质的组成,一定含有碳、氢、氧、氮等元素，有些蛋白质还含有硫等元素。,有机高分子化合物,DNA分子结构图,蛋白质,3.富含蛋白质的食物,4.蛋白质在体内的消化,蛋白质,人体所需蛋白质,一部分蛋白质和氨基酸在体内新陈代谢，生成含氮的尿素等物质排出体外。,氨基酸,5.蛋白质的性质,实验1,现象：,鸡蛋清溶解,有蛋清沉淀,2ml蒸馏水,A,2ml饱和硫酸钠溶液,B,（1）蛋白质在盐溶液中，其溶解度变小而析出。该过程又称为盐析，属于物理变化。,思考：在豆浆中加入盐卤或石膏，能制成豆腐。这是利用了蛋白质的什么性质？,盐溶液使蛋白质在水中的溶解度减小而析出。,交流与讨论,实验2,（加热）,（加热）,观察与思考,凝固成白色固体,凝固成白色固体,凝固成淡黄色固体,化学,化学,化学,_变化,_变化,_变化,观察与思考,因此_、_能使人畜中毒。,（2）蛋白质在受热或者遇到浓硝酸、重金属盐（如铜盐、铅盐、钡盐、汞盐）、甲醛等化学物质后，会发生_，失去原有的_，称为变性。,化学变化,生理功能,重金属盐,甲醛,交流与讨论,家庭中可以将碗筷放在沸水中煮，从而达到消毒目的。请用化学知识解释。,高温使蛋白质变性，杀死病菌。,交流与讨论,实验3,将一根羽毛灼烧，闻气味。,蛋白质灼烧,有_的气味。,烧焦羽毛,观察与思考,1.一些蛋白质能溶于水，某些浓的盐溶液如硫酸铵能降低其溶解性。,2.受热、遇到浓硝酸、甲醛、加入重金属盐等可以使蛋白质发生化学变化而变性。凝结的蛋白质不能再溶于水。,3.灼烧有烧焦羽毛的气味。,蛋白质的性质,归纳与总结,1.人如果误食重金属后，可以立即吞服富含_的_或_来解毒。,2.鉴别棉线、羊毛线。实验方法：取样点燃后，观察。有_气味，产生灰烬松脆的是棉线；产生一股_气味，产生灰烬松脆的是羊毛线。,3.实验室中鉴别米汤和牛奶。,蛋白质,鲜牛奶,鸡蛋清,烧纸张,烧焦的羽毛,取样品，分别滳加碘水，呈蓝色的是米汤，无明显变化的是牛奶。,交流与讨论,二、维生素,1.维生素能维持人体健康。2.人体所需的大多数维生素必须从食物中摄取。3.常见几种维生素的性质与作用、存在（课本P84）,维生素,缺乏维生素会引起的疾病,维生素A,维生素B1,夜盲、干眼症,神经炎及脚气病等,坏血病,维生素C,佝偻病,维生素D,交流与讨论,课堂知识要点,1.蛋白质的作用、组成和消化吸收过程2.蛋白质的性质（
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 中学教育

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论